Как спасти огурцы прокисшие

Консервированные огурцы получились слишком кислые?

Не беда! Мы исправим эту неприятность
Представьте себе ситуацию: в предвкушении вкусного ужина вы открываете баночку маринованных огурчиков, но вместо приятного вкуса получаете жуткую кислятину. А виной тому непроверенный рецепт или неправильный расчет количества соли. Казалось бы, ситуация безнадежна, и огурцы можно смело выкидывать. Но спешите делать это. Ниже мы расскажем, как можно исправить эту досадную неприятность.

Сахар
Первый способ – это попытаться убрать излишние кислоту и соленость при помощи сахара. Для этого в банку с огурчиками необходимо всыпать 2-3 ст.л. ложки сахара (количество сахара зависит от объема банки и кислоты огурцов) и хорошенечко ее потрясти. Уже через пару часов вкус огурцов улучшится, и они станут пригодны в пищу.
Еще один способ спасти огурцы при помощи сахара – это слить весь маринад и залить вместо него сладкую холодную воду (на 1 литр воды понадобится 1 ст.л. сахара).
Новый рассол
Так же можно попытаться исправить ситуацию, влив в банку новый рассол. Для этого старый рассол сливается, а огурцы вымачиваются или в обычной холодной воде, или в воде с добавлением небольшого количества соды. Затем огурчики снова помещаются в банку и заливаются новым маринадом. После остывания их нужно убрать в холодильник и употребить в течение недели.
Томатный сок
Решит проблему и томатный сок. Для этого 2 стакана сока смешивают с 2 ст.л. сахара и кипятят с чесноком, горошинами перца и листиком лаврушки. Огурцы режут на кружочки и заливают получившимся маринадом. Через день огурчики промаринуются и станут пригодными в пищу.

Источник

Маринованные огурцы стали кислыми — какие причины, как исправить?

Бывает огурцы в банке становятся кислыми, рассол мутнеет. Выбрасывать их не стоит. Слейте рассол и прополощите в нем огурцы. Сделайте новый рассол.

На 1 литр воды ( можно взять даже не кипячёную, только отстоянную воду ) 1ст. ложка соли и 2 ст. ложки сахара. Залейте свежим рассолом огурцы и поставьте в холодное место. Через два дня у вас получается малосольные огурчики, без всякого не приятного запаха.

Если огурцы перекисли или просто изначально консервация была сделана не по рассчету, не по рецепту, то не стоит выбрасывать их.

Но и есть сразу не стоит, это вредно, может навредить желудку повышенное содержание кислоты в них.

Даже добавлять в салаты не нужно.

Остается только выход — вымачивание в воде столько, сколько понадобится до приобретения нужного вкуса.

Иногда люди изначально добавляют в свои заготовки слишком много уксуса, но автор вопроса, судя по всему, спрашивает о другом случае, он пишет, что огурцы стали кислыми, то есть не изначально были такими, а уже потом они перекисли.

Скорее всего, вы нарушили правильную технологию заготовок, положили мало соли или стерилизация прошла не совсем правильно.

Если при этом рассол не замутнен, нет неприятного запаха, можно попробовать такие огурчики вымочить в воде, лишняя кислота уйдет. Но я бы такие огурцы лучше добавила бы в суп, или сварила из них рассольник, есть бы просто так все же не стала бы уже.

Источник

Забродили огурцы что делать

Сделала малосольные огурцы в 3-х литровой банке плотно закрыла винтовой крышкой и поставила просто на стол солится, не прошли и сутки как рассол помутнел и сразу же пошел густой пеной, решила сделать из них соленые огурцы чтобы не пропали, они вроде так и готовятся, сначала дают закиснуть, а потом кипятят рассол, заливают обратно в банку и потом уже хранят в шкафу вроде всё хорошо и понятно, но мне кажется что что-то идёт совсем не так, всё не так как у других людей на видео, во-первых пены очень много, во-вторых запах ужасно неприятный прям я бы даже сказала тошнотворный, самое интересное, что вместе с этой банкой я поставила другую специально чтобы сделать соленые, а они не хотели бродить совсем в итоге эти съели как малосольные, а те в 3-х литровой забродили, не понимаю как это работает и в чём причина, до этого у меня так же забродили огурцы и я выбросила 2 банки 3-х литровых огурцов испугавшись пены и запаха, сейчас эти хочу спасти, но не знаю что вообще происходит. Помогите пожалуйста и объясните почему у меня бродят малосольные огурцы
Посмотрела уже всё что можно в интернете ясности пока не дало, все говорят разные вещи часто еще и противоречат друг другу не знаю пока что делать. Заранее спасибо всем за ваше внимание и ответы

Из своего опыта я вынесла 2 вещи: укроп и чеснок.
Укроп должен быть именно с зернами, а не желтые зонтики с пыльцой, иначе он бродит.
Чеснок надо замочить в воде на 5 минут, тогда почувствуете, как оставшиеся плёночки, как сопли, под руками (они и закисают в банках).

И. если вам неприятен запах, если он тошнотворный, то выкиньте всё это вон. Не травитесь!
Ничего страшного, не у всех всё сразу получалось. Даже у опытных хозяек косяки случаются. Я вон, давеча, три банки свежезакатанных помидоров выкинула в компост. Не знаю, что не так. Всё, как всегда. А вот вздулись и всё. Дело житейское. ))

Спасибо стоило изначально так и сделать и не дожидаться полного закисания, теперь спорим кто будет выкидывать

Источник

Можно ли кислые соленые огурцы переделать, чтобы были вкуснымии съедобными?

Можно их залить несоленым томатным соком и дать постоять несколько дней на холоде. Я как-то давно так спасала огурцы. Во времена дефицитов.

я делаю так беру обычную холодную воду насыпаю сахара на 1л-3ст л, размешиваю и заливаю уложеные в банку кислые огурцы на три четыре дня о них забываю. а потом. за уши не оттянешь ни от огрцов ни от рассола -попробуйте не пожалеете это прелесть что такое

Можно. Для этого надо прокипятить 2 стол. ложки сахара в 2 стаканах томатного сока. Чуть остудить, добавить перец горошком, листик лаврушки, чеснок — 2-3 зубчика и положить туда огурцы нарезанные или колечками или дольками. Они впитают этот сладковатый маринад, а томатный сок делает огурцы хрустящими. Только пробуйте, а то могут сильно сладкими стать.)))))

А вместо сахара можно мёд попробовать, кстати вкусно я пробовал. Просто нужно положить огурцы в мёд и что бы они там немного полежали. А потом всё. Как обычно солим! Вроде так! Посмотрите в яндекс или гугл!

Томатную пасту развести в воде, прокипятить, добавить сахара и специй .Залить огурцы в холодном виде. Через несколько дней за уши не оттянешь. Можно использовать томатный сок.

Отлить рассола пол литра, нагреть, растворить сахар ( по вкусу) и обратно в банку, подсластятся, а можно для аромата зубчик чеснока бросить.

Подтверждаю! Развести томатную пасту до консистенции сока, ( или томатный сок взять) подсластить на литр 2 ст л . сахара, прокипятить, остудить, заложить кслые огурцы, дня через три кушать с хрустом и аппетитом.

Моя мама кислые огурцы заливает сладковатым рассолом, т. е. водичку сладкую делает и на несколько часиков кладет туда огурчики, потом они вкусненькие становятся))))))))))

Рассол слить, огурцы промыть, переложить в чистую банку и залить охлаждённой кипячёной водой. Через сутки от кислоты не останется и следа.

Источник

Как исправить слишком кислые огурцы

Знаете такие огурцы, от которых при одном укусе сводит тело? Ну очень уж соленые. Именно такие готовит моя соседка, которая любит дать пару баночек в виде презента раз в месяц. Мы от подарка не отказываемся, потому что я теперь знаю, как исправить слишком кислые огурцы. А соседка, наверное, влюбилась, раз пересаливает!

Раньше я добавляла заготовки в рассольник, но мы столько супа не съедаем. Да и хочется иногда просто открыть баночку и откусить хрустящий огурец. Может быть, вам знаком метод, о котором я расскажу. Но уверена, что для многих он будет открытием. Итак, рассказываю, что делать, если огурцы слишком кислые, но съесть их очень хочется.

Что делать, если огурцы слишком кислые

1. Переложите огурцы из банки в другую емкость и слейте рассол.

Залейте огурцы негорячей кипяченой водой, всыпьте 1 ст. л. сахара.

Встряхните банку и оставьте ее на 5 минут.

Безусловно, нет ничего непоправимого! Даже если огурчики получились с излишней кислинкой, это не повод отправлять их в мусорное ведро. К тому же так много блюд можно приготовить из соленых огурцов. Да-да, они хороши не только в виде закуски на одной тарелке с другими соленьями. А какие вы знаете способы обессолить овощи?

Автор статьи

У Ирины два высших образования: учитель русского языка и литературы и менеджер отельно-ресторанного бизнеса. Если первое помогает в выборе хороших книг, то второе сделало редактора «Со Вкусом» истинным ценителем еды. Но настоящая любовь к кулинарии пришла к Ирине после поездки на Кипр. Многочисленные овощные закуски и салаты покорили ее. А своим коронным блюдом Ира теперь считает греческий шоколадный пирог.

Комментарии

Слишком солёные и слишком кислые это разные вещи. И сомнительно что бы за пять минут ложка сахара исправила пересол или кислоту. Не верю!

Тут играет роль еще и то, что мы выливаем старый маринад и заливаем воду. Ну и сахар, конечно, делает свое дело 🙂

Отменить ответ

Новые статьи

Мадонне 65 лет: интересные факты о певице

Упражнения для стройности от Деми Мур

Фантастическая фигура Деми Мур — не заслуга пластических хирургов и не дар природы. Голливудская актриса.

Для чего нужна сухая лаванда в доме

Быстрый тест «Твоя лучшая черта характера»

Как вкусно фаршировать перец: 6 секретов

Не нужно быть искусным поваром с многолетним стажем, чтобы приготовить идеальные фаршированные перцы. Для этого.

Какое мясо самое полезное: безопасный список

Мясо является основным источником белка, цинка, железа и витаминов группы В. Однако если этим продуктом.

Поиск

Категории рецептов

Категории статей

Популярные рецепты

Голландский мясной рулет в духовке

Салат «Нежность» с курицей и ананасами

Манный пирог из тыквы в духовке

Печенье с яблоками и корицей «Язычки»

Холодный торт с сухофруктами и орехами

«Со Вкусом» — лучшие рецепты, кулинарные лайфхаки и всё о еде!

Что такое «Со Вкусом»?

«Со Вкусом» в соц. сетях

Популярные категории

Назначение рецептa

Рецепты по сложности

© sovkusom.ru 2016-2022. Все права защищены.

To provide the best experiences, we and our partners use technologies like cookies to store and/or access device information. Consenting to these technologies will allow us and our partners to process personal data such as browsing behavior or unique IDs on this site. Not consenting or withdrawing consent, may adversely affect certain features and functions.

Click below to consent to the above or make granular choices. Your choices will be applied to this site only. You can change your settings at any time, including withdrawing your consent, by using the toggles on the Cookie Policy, or by clicking on the manage consent button at the bottom of the screen.

The technical storage or access is strictly necessary for the legitimate purpose of enabling the use of a specific service explicitly requested by the subscriber or user, or for the sole purpose of carrying out the transmission of a communication over an electronic communications network.

The technical storage or access is necessary for the legitimate purpose of storing preferences that are not requested by the subscriber or user.

The technical storage or access that is used exclusively for statistical purposes. The technical storage or access that is used exclusively for anonymous statistical purposes. Without a subpoena, voluntary compliance on the part of your Internet Service Provider, or additional records from a third party, information stored or retrieved for this purpose alone cannot usually be used to identify you.

The technical storage or access is required to create user profiles to send advertising, or to track the user on a website or across several websites for similar marketing purposes.

Источник