Как разогреть мангал углями

Как правильно разжечь угли в мангале

Поездка «на шашлыки» – один из наиболее популярных видов летнего досуга. Но иногда попытки приготовить мясо на углях заканчиваются уже на стадии разжигания мангала. Для этого нужно уметь правильно пользоваться жидкостью для розжига и подручными средствами, не забывать о технике безопасности.

Выбор готового угля для шашлыка на мангале и необходимый инвентарь

Для разжигания мангала (помимо самого мангала) потребуются:

• металлическая лопатка или совок (чтобы насыпать угли в мангал и выгребать золу);
• щипцы для угля (как альтернатива кочерге и палочке);
• опахало (лучше купленное в магазине, из негорючих материалов, в крайнем случае — кусок фанеры, плотного картона);
• жидкость для розжига (лучше всего — на основе парафина, у неё менее выражен неприятный запах);
• плотные кожаные перчатки или рукавицы.

Чтобы не искать каждый раз картонку или нечто подобное, купите опахало для мангала (цена — в пределах 100 рублей)

Сам уголь нужно выбирать с умом:

• Обратите внимание на название. Если на упаковке указано «древесный уголь», без упоминания конкретных пород дерева, скорее всего, сырьём послужил не только ствол дерева, но и ветки, растительный мусор.
• Хвойные деревья богаты смолами, придающими мясу неприятный горьковатый привкус. Идеальный вариант для шашлыка — ясень или берёза.
• Он должен быть калиброванным (кусочки примерно одного размера). Самый подходящий — примерно с детский кулак.
• Осмотрите упаковку. Уголь в повреждённом бумажном мешке легко впитывает влагу, разжечь его потом очень сложно.

На упаковке с качественным углём обязательно указывается, какое дерево послужило сырьём, а не просто слово «древесный»

Любой открытый огонь требует соблюдения мер пожарной безопасности:

• Ставьте мангал там, где случайные искры и угольки не попадут на забор, стену дома, иные деревянные конструкции, не кладите рядом с ним одежду. Рядом поставьте ёмкость с водой на случай возгорания.
• Не оставляйте мангал без присмотра. Закончив приготовление шашлыка, засыпьте угли песком, залейте водой.
• Не используйте для розжига мангала бензин, спирт, керосин, имеющие свойство гореть по струе. Очень легко обжечь руки и лицо. Кроме того, эти жидкости обладают очень резким неистребимым запахом, передающимся мясу.
• Предварительно изучите инструкцию к жидкости для розжига и следуйте ей дословно.
• Чтобы не получить ожоги, держите шампуры и перемешивайте угли в перчатках, не наклоняйтесь близко к мангалу. Зажигайте огонь с помощью длинных каминных спичек.

Выбирая место для мангала, оцените, насколько далеко вы его ставите от объектов, которые потенциально могут воспламениться

Как правильно использовать жидкость для розжига

Удобнее всего для розжига углей использовать специальную жидкость:

1. Засыпьте уголь в мангал, если нужно, разломайте его руками на кусочки длиной и шириной 4–5 см.
2. Сбрызните уголь жидкостью (50–75 мл на 1 кг), дайте ей впитаться (1–1,5 минуты).

Выбирая жидкость для розжига, обратите внимание на её состав — там не должно быть горюче-смазочных материалов (бензин, керосин и так далее)

Обязательно дайте жидкости впитаться, иначе, оставшись на поверхности углей, она быстро выгорит, не дав ожидаемого эффекта

Средство для розжига выпускается и в форме геля. По сути, это сгущённая жидкость. Такой вариант не лишён преимуществ:

• быстрая и лёгкая воспламеняемость;
• ровное горение в любых погодных условиях;
• безопасность (гель труднее, чем жидкость, добавить в уже горящее пламя);
• менее выраженный химический запах.

У геля для розжига мангала есть свои достоинства, но по сути, он мало чем отличается от жидкости

Недостаток геля — большой расход (около половины упаковки на стандартный мангал). Угли с его помощью разжигают так:

1. Нанесите гель на раздроблённые угли, подожгите.
2. С помощью щипцов обложите огонь углем. Важно успеть поджечь весь уголь, пока не погас гель. Поэтому занявшиеся огнём кусочки нужно отгребать, меняя их местами с другими.
3. Дождитесь, пока видимое пламя погаснет, разровняйте угли. Далее действуйте так же, как и с жидкостью.

Когда вы разожгли уголь в мангале, важно не торопиться и дать ему хорошо прогореть, чтобы обеспечить необходимый для приготовления мяса жар

Видео: применение жидкости для розжига

Как разжечь мангал с подручными средствами

Если под рукой нет жидкости или геля для розжига, используйте подручные средства. Самый популярный вариант — газета:

1. Несколько полос сверните по диагонали тугими рулонами.
2. Обмотайте получившимися рулонами пластиковые или стеклянные бутылки, вставьте кончик внутрь, не давая им размотаться.
3. Положите бутылки в мангал посередине, плотно обложите кусочками раздроблённого угля.
4. Аккуратно вытащите бутылки, оставляя в мангале бумажные «пирамидки».
5. Щипцами возьмите жгут из бумаги, подожгите его и вставьте в пирамиду так, чтобы пламя шло снизу. В этом случае конструкция работает, как вытяжка, усиливая пламя.
6. Когда от бумажной пирамиды загорятся ближайшие угли, начинайте теми же щипцами подгребать их из углов мангала.

Старая газета наверняка найдётся в любом садовом домике — это вполне подходящее подручное средство для розжига мангала

Альтернатива жидкости для розжига — растительное масло. Но такой способ требует определённой сноровки. Для начинающих он вряд ли подойдёт. Чтобы разжечь мангал, нужно положить на угли бумажную салфетку, пропитанную маслом, с помощью каминной спички, бумажного жгута, кусочка бересты поджечь её.

Более рискованный метод — налить совсем немного масла непосредственно на угли (с края мангала), поджечь. Когда пламя разгорится, по чуть-чуть подливать масло на другие угли, постепенно продвигаясь к центру и другому краю мангала.

Видео: как разжечь мангал без специальной жидкости

Розжиг углей для гриля

Усовершенствованная версия мангала — угольный гриль или барбекю. В них удобнее всего разжигать огонь с помощью стартера. Это металлический цилиндр с камерой в форме конуса внутри. По бокам цилиндра сделаны узкие прорези, внизу есть отверстие для выхода пламени. Принцип работы приспособления прост — холодный воздух опускается вниз, горячий — поднимается вверх, создаётся тяга, жар увеличивается.

Стартер для мангала — очень удобное и эффективное приспособление

Не рекомендуется использовать самодельные стартеры. Жидкость и гель для розжига в них лить категорически нельзя.

Алгоритм действий таков:

1. Заполните стартер кусочками измельчённого угля или специальными брикетами для розжига.
2. На любом негорючем основании подожгите специальные брикеты для розжига или кусочки сухого спирта (менее подходящая растопка — щепки), поставьте стартер на них сверху. Либо попытайтесь поджечь угли через боковые прорези с помощью бумажных фитилей.
3. Подождите примерно полчаса, давая разгореться всем углям. Самые верхние должны покрыться тонким слоем белого пепла.
4. Высыпьте уголь на решётку гриля. Основание стартера сильно нагревается, будьте осторожны. Распределите уголь по решётке, следуя инструкции производителя для выбранного метода приготовления.

Высыпая уголь из стартера в гриль, обязательно надевайте плотные рукавицы или перчатки, чтобы не обжечься

Видео: использование стартера для розжига углей

При отсутствии стартера:

1. Постройте на нижней решётке гриля пирамиду из кусочков угля, положив 2–3 кубика для розжига в её основание.
2. Подожгите кубики каминной спичкой или газовой горелкой.
3. Дайте пламени прогореть, а углям — покрыться пеплом.
4. Распределите их по решётке и приступайте к готовке.

Разжигание мангала — не такое уж сложное дело. Существует уголь для него, специальная жидкость, стартеры, иные полезные приспособления. Если пользоваться ими правильно, приготовление шашлыков не превратится в проблему.

Источник статьи: http://dacha.help/sadovyiy-dekor/kak-razzhech-ugli-dlya-shashlyka

Как разжечь мангал

С наступлением тёплого времени года многие устремляются на дачи или выезжают на природу. Это замечательный способ отдохнуть и отвлечься от серых будней. Ведь что может быть лучше общения с близкими и друзьями на свежем воздухе, которое дополняется вкусной едой, приготовленной на углях?

Но многие сталкиваются с трудностями во время розжига мангала, являющегося незаменимым атрибутом каждого пикника. В этой статье мы расскажем, как быстро, правильно, а главное, безопасно развести огонь, и что для этого потребуется.

Чем можно разжечь мангал

Трудности, вызванные разведением огня, могут доставить множество неприятностей или вовсе сорвать намечавшийся пикник. Чтобы этого не произошло, необходимо знать, чем можно разжечь угли:

1. Специальная жидкость. На полках хозяйственных магазинов можно найти специальные средства для разведения огня. Это может быть жидкость или гель. Многие считают, что достаточно полить древесное топливо жидкостью и бросить на него спичку. Это неправильно, поскольку вы получите лишь яркую огненную вспышку и несколько маленьких язычков пламени. Жидкость необходимо равномерно нанести на всю поверхность топлива и оставить на некоторое время, чтобы она пропитала горючий материал. После этого следует поджечь уголь в нескольких местах. Если вы слышите хлопки, значит средство впиталось не полностью.
2. Газета. Можно воспользоваться старым дедовским способом и разжечь угли с помощью обычных газет. Для этого вам понадобятся несколько газет и бутылка. Бумагу нужно обмотать вокруг бутылки. Полученную конструкцию помещают на дно жаровни, а вокруг неё насыпают древесное топливо. После чего стеклянную тару нужно аккуратно вынуть, а газеты — поджечь.
3. Сухие дрова. Один из самых простых способов развести огонь — соорудить небольшой костёр из сухих дров. Для этого нужно подготовить сухие щепки. Их следует разместить в углу мангала или положить поверх топлива. Когда щепки достаточно хорошо разгорятся, сверху нужно насыпать горючий материал. Чтобы ускорить процесс, можно воспользоваться каким-нибудь «опахалом». Это увеличит приток воздуха и щепки разгорятся быстрее.
4. Горелка. Является популярным вариантом для розжига мангала. Горелка проста в использовании, не источает посторонних запахов, а древесное топливо быстро разгорается. Недостатком этого способа является стоимость горелки.
5. Сухой спирт. Вещество следует разместить на дне мангала, а потом засыпать углями. Минус этого варианта — сухой спирт достаточно трудно достать.

Важно! Категорически запрещается для разведения огня использовать бензин, спирт и другие легковоспламеняющиеся жидкости. Во время горения они выделяют опасные летучие вещества, которые не только испортят вкус продуктов, но и могут привести к отравлению!

Как правильно разжигать мангал

На вкус готового продута напрямую влияют правильно подготовленные угли. Чтобы разжечь мангал, следуйте алгоритму:

1. Уголь следует высыпать в мангал. Для этого понадобятся кусочки не более 5 см. Если вам попались крупные куски топлива, их следует измельчить.
2. Чтобы развести огонь, следует воспользоваться одним из описанных выше вариантов. Если вы используете специальную жидкость, следуйте инструкции, указанной на упаковке.
3. Спустя некоторое время пламя погаснет. Это не значит, что уголь готов и можно приступать к приготовлению шашлыка.
4. С помощью щипцов угольки собираются в кучку и раздуваются с помощью «опахала». На углях должен появиться так называемый серый пепел.
5. Если после этого огонь снова не возникает, а угли горят довольно ярко, их требуется немного измельчить. Чем меньше размер, тем сильнее будет жар.

Справка! Если уголь был правильно подготовлен, то в дневное время он кажется потухшим, но стоит немного подуть, как он становится ярко-красным. Если вы проведёте рукой над мангалом, то почувствуете равномерный и сильный жар.

После этого можно начинать нанизывать мясо на шампуры или раскладывать его на специальной решётке и приступать к кулинарному действу.

Справка! Для придания готовым продуктам пикантности на угли перед самым началом жарки можно положить несколько веточек пряных трав: мяту, шалфей, эстрагон и другие.

Выбор угля для мангала

Самым распространённым видом топлива для приготовления шашлыков является древесный уголь. Он обладает целым рядом достоинств: не дымит, даёт ровный и интенсивный жар, не выделяет вредных веществ. Кроме того, его можно приобрести в обычном продуктовом магазине или купить на развес.

Качественное топливо должно быть изготовлено из древесины — это может быть берёза, осина, дуб и обладать следующими характеристиками:

• плотной структурой, твёрдостью — при сжимании не рассыпаться в руках;
• тёмным, почти чёрным цветом — качественный уголь не должен иметь пепельного оттенка;
• сухостью — не допускается малейшего попадания влаги.

Размеры кусочков не должны превышать пяти сантиметров. Если попались крупные куски, их требуется измельчить.

На упаковке изделия должна быть указана полная информация о производителе, составе, стране происхождения. Перед покупкой проверьте срок годности топлива.

Научиться правильно разжигать мангал можно только на практике. Но получение необходимого опыта в этом случае будет довольно приятным, ведь процесс будет проходить в компании друзей. Если вы будете следовать простым рекомендациям, то сможете порадовать близких вкусным, сочным шашлыком.

Источник статьи: http://setafi.com/mangal/kak-razzhech-mangal/