Как приготовить винегрет с огурцами солеными

Винегрет: рецепт классический с горошком и солеными огурцами

Винегрет — всем знакомый салат, вкусный, сытный, из простых ингредиентов. Сейчас это некий трансформер, состав в нем как только не меняют — добавляют яблоко, фасоль, соленые огурцы заменяют маринованными, квашеной капустой или даже грибами. Но классика остается лучшим вариантом, на мой взгляд. Я готовлю винегрет по классическому рецепту с горошком и солеными огурцами — так, как готовили его много-много лет назад.

Количество порций: 4 порции

Калорийность (100g): 87 ккал

Стоимость: очень экономно

Распечатать

Как приготовить винегрет по классическому рецепту с горошком и солеными огурцами

Ингредиенты:

• Свекла – 2 шт.
• Картофель – 2 шт.
• Морковь – 1 шт.
• Огурец – 2 шт. соленый
• Горошек зеленый – 100 г консервированный
• Лук репчатый – 1 шт.
• Масло растительное – 5 ст.л.
• Уксус яблочный – 1.5 ст.л.
• Соль – 1 ч.л. без горки
• Сахар – 0.5 ч.л.
• Перец черный – по вкусу
• Лук зеленый – 1 ст.л. по желанию

Приготовление: Шаг 1

Приготовить все ингредиенты для классического винегрета с горошком и солеными огурцами. Если вам важно знать количество ингредиентов в граммах, то картофеля и свеклы берите, примерно, по 250, огурцов — 150, моркови — 100-120, а репчатого лука — грамм 70 (небольшая головка).
Соль и сахар кладите по вкусу, я написала свое количество, и это субъективно. Конечно же, ориентируйтесь на свой вкус. Именно в винегрете хочется использовать нерафинированное подсолнечное масло, которое придает особенный аромат и вкус. Я покупаю уже отварную, очищенную свеклу. Разница в цене небольшая, а время экономит существенно.

Шаг 2

Сварить картофель и морковь. Если морковь не слишком толстая, а картофель не мелкий, то приготовятся они, примерно, за одинаковое время. У меня сварились за 25 минут. Когда вилка или кончик ножа легко входят в овощи, они готовы. После приготовления воду слить, а овощи остудить. Если у вас сырая свекла, то варить ее нужно гораздо дольше и отдельно от всех овощей, чтобы не закрасить.

Шаг 3

Шаг 4

Шаг 5

Очистить и порубить некрупным кубиком репчатый лук. Также, если используете зеленый лук, мелко его нарезать. По большому счету, зеленый лук идет просто на присыпку классического винегрета для цвета и яркости.

Шаг 6

Нарезать соленые огурцы таким же по размеру кубиком, каким нарезали другие овощи. Очень часто хозяйки солят огурцы — переростки, у которых уже толстая, жесткая шкурка и водянистая семенная середина, с твердыми семечками. В этом случае я всегда тонко срезаю шкурку и удаляю эту самую сердцевину. Режется только мягкая часть огурца.

Шаг 7

Сделать классическую заливку для винегрета. В баночку налить уксус, растительное (или оливковое) масло, всыпать соль и сахар.

Шаг 8

Баночку плотно закрутить крышкой и энергично взболтать. Содержимое должно превратиться в однородную эмульсию. По времени буквально несколько секунд, и эмульсия готова.

Шаг 9

Свеклу тоже нарезать кубиком и перемешать с частью заправки. Возьмите примерно половину. Это делается для того, чтобы свекла при перемешивании винегрета не окрасила остальные овощи. Конечно, если он постоит, это будет неизбежно, но вот первоначально винегрет точно будет разных, контрастных цветов, а не одного — бордового.

Шаг 10

Собрать классический винегрет — в миске соединить нарезанные кубиком картофель, соленый огурец, морковь и репчатый лук, а также добавить консервированный зеленый горошек.

Шаг 11

Туда же добавить свеклу, влить оставшуюся заправку, поперчить и все окончательно перемешать. Дать винегрету немного постоять в холодильнике, пропитаться вкусами. Попробовать и добавить по желанию соль, сахар, а может, вам захочется чуть больше кислоты, тогда еще немного яблочного уксуса. Кстати, его можно заменить соком лимона, но последнего понадобится больше.

Шаг 12

Винегрет по классическому рецепту с горошком и солеными огурцами готов. Подавать его можно, например, сформировав красивой башенкой с помощью кулинарного кольца. Сверху присыпать зеленым луком для контраста цветов. Приятного вам аппетита!

Источник

Винегрет без капусты классический

Оригинальный, полезный, из обычных продуктов! Винегрет без капусты классический — один из самых узнаваемых, любимых и часто употребляемых салатов в России в любое время года. Готовится он из одних овощей, поэтому подходит для постного стола.

Состав / ингредиенты

Пошаговое приготовление

Шаг 1:

Как сделать классический винегрет без капусты? Подготовьте продукты. Овощи предварительно отварите. Свёклу варите отдельно в течение сорока минут-часа от начала закипания воды. Картошку с морковью — в течение получаса. Готовые овощи будут легко соскальзывать с ножа, если их проткнуть посередине. Варите их прямо с кожурой, не отрезая кончики. Остудите овощи до комнатной температуры. Небольшим острым ножом очистите их от кожуры.

Шаг 2:

Свёклу нарежьте кубиками размером примерно с горошину.

Шаг 3:

Точно так же нарежьте морковь.

Шаг 4:

А следом и картофель. Винегрет, нарезанный кусочками одинакового размера, будет смотреться красиво и аккуратно.

Шаг 5:

Репчатый лук очистите от шелухи и нашинкуйте максимально мелко. Здесь правило однородной нарезки перестает работать. Чем мельче будет нарезан лук, тем вкуснее. Если вы не любите излишнюю остроту лука, можно сделать вот что: залейте уже нарезанный лук крутым кипятком. И буквально через три минуты отбросьте его на дуршлаг. Такая нехитрая манипуляция позволит значительно снизить уровень горечи лука. Пока что лук отложите, он должен остыть.

Шаг 6:

Традиционно для винегрета используют соленые огурцы. Но можно заменить их и на маринованные корнишоны. Огурцы нарежьте аналогично моркови, свёкле и картофелю. Из банки с горошком слейте жидкость, а сам горошек добавьте в миску.

Шаг 7:

Остывший лук отправьте в миску, посолите по вкусу. Заправьте винегрет ароматным подсолнечным маслом или любой другой вашей любимой заправкой и перемешайте. Подавайте к столу. Приятного аппетита!

Корнеплоды лучше всего мыть щеткой или жесткой губкой под струёй проточной воды.

Чтобы при нарезке лука не раздражалась слизистая глаз, промойте луковицу и нож холодной водой. Разделочная доска не впитает неприятный луковый запах, если перед нарезкой натереть ее кусочком лимона.

Готовьте салаты только из полностью охлажденных продуктов. Приготовленный из теплых, салат может быстро испортиться.

Для чего нужен этот код?

Источник

Винегрет с солеными огурцами и горошком классический

Простой, быстрый, бюджетный, из обычных продуктов! Винегрет с солеными огурцами и горошком классический — популярный овощной салат еще с советских времен. В его состав входят доступные овощи, которые всегда найдутся в каждом доме. Сытный, полезный, вкусный винегрет вполне можно подать как самостоятельное блюдо.

Состав / ингредиенты

Пошаговое приготовление

Шаг 1:

Как сделать Винегрет с солеными огурцами и горошком классический? Подготовьте продукты. Картофель, морковь и свеклу помойте и отварите в мундире. Лучше овощи варить по отдельности, потому что для полной готовности картофеля нужно меньше времени варки, чем для свеклы и моркови. Чтобы овощи получились вкуснее, в воду можно добавить щепотку сахара. Готовность овощей проверьте острым ножом — он должен их легко протыкать.

Шаг 2:

Воду слейте, дайте овощам полностью остыть. Снимите кожицу с картофеля, свеклы и моркови. Картофель нарежьте небольшими кубиками. Можно воспользоваться специальными измельчителями с насадками для нарезки овощей кубиками.

Шаг 3:

Морковь также нарежьте маленькими кубиками.

Шаг 4:

Свеклу нарежьте кубиками такого же размера как остальные овощи. Свеклу положите в отдельную миску, добавьте столовую ложку растительного масла и перемешайте. Это нужно для того, чтобы свекла не окрасила остальные овощи, тогда винегрет останется ярким и разноцветным.

Шаг 5:

Соленые огурцы нарежьте маленькими кубиками. Способ засолки огурцов также влияет на вкус салата. Например, бочковые огурцы делают винегрет особенно ароматным и вкусным.

Шаг 6:

Репчатый лук очистите от шелухи и мелко нарежьте ножом. Чтобы лук в салате не горчил, можете обдать его кипятком или залить холодной водой на 15 минут.

Шаг 7:

В классическом рецепте в винегрет добавляют квашеную капусту, но если капусты нет, то можете обойтись и без нее. Капуста придает винегрету приятную кислинку и остроту, я всегда стараюсь найти ее для винегрета.

Шаг 8:

Зеленый лук помойте, обсушите бумажными полотенцами и мелко нарежьте ножом.

Шаг 9:

Все приготовленные ингредиенты положите в глубокий салатник. Добавьте консервированный зеленый горошек, сахар и соль по вкусу.

Шаг 10:

Влейте растительное масло, уксус, перемешайте. Поставьте миску с винегретом на 20 минут в холодильник. В охлажденном виде салат намного вкуснее. Винегрет готов. Приятного аппетита!

Корнеплоды лучше всего мыть щеткой или жесткой губкой под струёй проточной воды.

Салат будет красиво и аккуратно смотреться, если нарезать все ингредиенты одинаковыми по размеру и форме кусочками (например, кубиками).

Готовьте салаты только из полностью охлажденных продуктов. Приготовленный из теплых, салат может быстро испортиться.

Уксус в рецептах, если автором не указано иное, по умолчанию добавляется в концентрации 9%.

Для чего нужен этот код?

Похожие рецепты

Остальные категории

Комментарии к кулинарному рецепту

Несмотря на то, что у нас на улице +15 градусов тепла, мой муж сказал: « Вот уже поздняя осень наступила, и я объявляю сезон зимних салатов». Ну, раз уж «объявил»))), так тому и быть. Как раз сегодня созрела первая трёхлитровая банка квашеной капусты. И, конечно, выбор пал на винегрет. Очень кстати пришелся рецепт Snezhana.
Отступления от рецепта: не стали открывать банку с огурцами, во-первых, решили, что ещё рано, во-вторых, подумали, что пикантности квашеной капусты будет достаточно.
Овощи я запекла в духовке, а заправила оливковым маслом, настоянным на ароматных травах с молотым чесноком.
Не передать словами, с каким удовольствием мы уминали это простое, сытное блюдо, с воспоминаниями детства, когда бабушка с мамой готовили этот незатейливый салат на Новый год, и студенческие годы, когда бюджетный и сытный винегрет заменял и не всегда доступное мясо, и гарнир.
В общем, «сезон зимних салатов» в нашей семье с триумфом открыл любимый винегрет по рецепту Snezhana!

Источник