Салат огурцы помидоры на зиму без стерилизации
Закусочный, пикантный, яркий, с выраженным вкусом! Салат огурцы помидоры на зиму без стерилизации не раз выручит вас зимой. Содержимое такой баночки вполне можно подать как дополнение к основному блюду или же как вкусный и полезный гарнир, предварительно подогрев его.
Состав / ингредиенты
Пошаговое приготовление
Шаг 1:
Как сделать салат из помидоров и огурцов на зиму? Подготовьте все необходимые продукты. Конечно, такую заготовку надо делать в самый овощной сезон и брать грунтовые помидоры, огурцы и перец.
Шаг 2:
Огурцы помойте, обсушите и нарежьте кольцами или полукольцами (в зависимости от толщины огурца.
Шаг 3:
Помидоры помойте, обсушите, удалите плодоножки и нарежьте толстыми дольками. Я рекомендую использовать для заготовок помидоры сливовидной формы — у них толстая кожица и они хорошо держат форму.
Шаг 4:
Перец помойте, удалите плодоножки и семена, нарежьте тонкими полосками.
Шаг 5:
Лук почистите, нарежьте тонкими полукольцами.
Шаг 6:
Смешайте все нарезанные овощи, добавьте измельченный чеснок. Я пропустила зубчики через пресс, но можно натереть чеснок на мелкой терке или просто измельчить острым ножом.
Шаг 7:
Шаг 8:
Шаг 9:
Влейте растительное масло.
Шаг 10:
Влейте уксус. В этом рецепте используется уксус 6-9%, если же у вас в наличии эссенция, то разбавьте ее водой в соотношении 1:8.
Шаг 11:
Положите все овощи в посуду с толстым дном и поставьте на небольшой огонь.
Шаг 12:
Готовьте на минимальном огне около 20 минут. Салат сильно уменьшится в объеме.
Шаг 13:
Банки простерилизуйте любым удобным способом. Я наливаю в банки немного воды и ставлю в микроволновку на 5-7 минут. Но можно простерилизовать их и в духовке при 100 градусах около 30 минут, или просто ошпарить кипятком, или подержать на паром. Крышки достаточно прокипятить в течение 5 минут.
Шаг 14:
Разложите салат по банкам и плотно закройте крышками или закатайте. Стерилизация не требуется.
Шаг 15:
Помните, что такие специи, как соль, сахар, а также уксус и его заменители, в рецептах заготовок на зиму используются не только для вкуса, а в первую очередь в качестве консервантов. Поэтому ни в коем случае нельзя снижать концентрацию соли и сахара, а также заменять уксус (эссенцию) на более слабые по концентрации, чем указано в рецепте, иначе уксус (соль/сахар) не проявят свои консервирующие свойства и заготовка будет испорчена.
Используйте для жарки масло с высокой температурой дымления! Любые масла полезны только до достижения определённой температуры — точки дымления, при которой масло начинает гореть и в нём образуются токсичные вещества, в том числе канцерогены.
Нерафинированные масла, за редкими исключениями, имеют низкую точку дымления. В них много неотфильтрованных органических частиц, которые быстро начинают гореть.
Рафинированные масла более устойчивы к нагреванию, и точка дымления у них выше. Если вы собираетесь готовить пищу в духовке, на сковороде или гриле, убедитесь в том, что используете масло с высокой точкой дымления. Самые распространенные из масел с высокой точкой дымления: рафинированные сорта подсолнечного, оливкового и виноградного.
Для чего нужен этот код?
Источник