Как правильно хранить собранные огурцы

Как хранить свежие огурцы правильно

Внимательно переберите овощи. Повреждённые и мягкие отложите в сторону — их лучше съесть в первую очередь. Подгнившие выбросьте. Крепкие и плотные экземпляры просушите, разложив на полотенце, или протрите салфетками. Мыть огурцы не нужно.

Как хранить свежие огурцы

1. В бумажных полотенцах

Заверните каждый огурец в отдельное бумажное полотенце. Свёрток должен быть плотным и полностью покрывать овощ со всех сторон.

Кадр: Susan’s In The Garden / YouTube

Сложите огурцы в полиэтиленовый пакет и отправьте в холодильник на хранение.

2. В пластиковых контейнерах

На дно пищевого контейнера положите тканевое или бумажное полотенце.

Кадр: WeTube by Ann / YouTube

Сложите огурцы в ёмкость. Сверху накройте их ещё одним полотенцем.

Кадр: WeTube by Ann / YouTube

Закройте контейнер крышкой и отправьте в холодильник на хранение.

К слову, вместо контейнеров можно использовать плотные фасовочные пакеты, например с зип-застёжкой. На дно каждого также нужно положить бумажное полотенце или марлю.

3. В пищевой плёнке

Положите сухие огурцы на пищевую плёнку. Оберните в 2–3 слоя так, чтобы материал полностью покрывал овощи со всех сторон.

Кадр: WeTube by Ann / YouTube

Для удобства упаковывайте не больше 3–5 плодов в одном свёртке. Такое количество проще заворачивать в плёнку. Хотя можно запаковать огурцы и по отдельности.

Источник

Как хранить свежие огурцы в холодильнике максимально долго: лучшие способы и полезные советы

В Китае до сих пор применяют народные методы сохранения свежести овощей. Огурчики хранят в специальных водных хранилищах или колодцах, и они остаются свежими и пригодными для еды до 3 месяцев. В обычном холодильнике тоже можно максимально долго сохранить огурцы хрустящими и свежими, если знать и применять некоторые хитрости.

Можно ли хранить огурчики в холодильнике

При обычной комнатной температуре 20-22°С эти сочные хрустящие овощи быстро начинают вянуть, поэтому их нужно сразу убрать в холодильник.

В зависимости от выбранного способа хранения и сорта овощей, срок хранения колеблется от 2 дней до 1 месяца при температуре не выше +8°С. Хорошая лежкость у сортов Конкурент, Кустовой, Садко.

Правила выбора огурцов для хранения

Чтобы эти овощи подольше сохранить свежими в домашних условиях, они должны быть:

• не испорченными;
• сухими и чистыми, без комков земли на них и повреждений;
• с открытой грядки, а не из теплицы.

Для хранения более 3 дней не подойдут:

• вялые огурцы – они быстро испортятся даже в холодильнике;
• переросшие и желтые плоды – из них лучше сделать зимнюю заготовку в виде салата;
• тонкокорые, водянистые и полые плоды.

Как правильно хранить свежие огурцы в домашнем холодильнике

Овощи перебирают, очищают от загрязнений и выбирают самые крепкие. Огурцы даже с небольшими повреждениями лучше сразу употребить в пищу. Приготовить емкость, в которой они будут храниться, и определить место в холодильнике.

Огурцы не хранят рядом с выделяющими этилен продуктами: яблоками, грушами, перцами, дыней, бананами, томатами. Этилен размягчает способствует быстрой порче огурцов.

Способы хранения:

1. В специальном ящике овощи хранятся 3-4 дня.
2. В открытом полиэтиленовом пакете под влажной хлопковой тканью овощи будут храниться больше недели.
3. Если каждый огурчик завернуть в бумагу и сложить в емкость или пакет, они останутся свежими до 14 дней. Можно использовать специальную упаковочную бумагу для пищевых продуктов или обычные бумажные салфетки.
4. Поместив огурцы плодоножками вниз в посуду с холодной водой на 1-2 см, вы увеличите срок их хранения до 1 месяца. Воду нужно обязательно менять раз в сутки.
5. В банке со свечой огурчики останутся свежими всю зиму. Их быстро промывают и хорошо просушивают, затем складывают или ставят в чистую сухую банку. В банке зажигают неароматическую свечу и аккуратно закрывают крышку, чтобы свеча не погасла. Когда выгорает кислород и свечка гаснет, банку убирают в холодильник или погреб. При хранении в вакууме овощи дольше сохраняют свежесть.
6. Еще один простой и интересный способ для сохранения огурцов: их промывают, сушат и обмазывают кисточкой яичным белком. Перед этим белок слегка взбивают, чтобы он превратился в однородную жидкость. Высохший белок превращается в пленку, которая сохраняет влагу. Овощи хранят в холодильнике.

Важно! При хранении на овощи не должна попадать вода.

Как нельзя хранить огурцы

Овощи нельзя мыть, перед тем как положить в холодильник, кроме вариантов хранения в белковой пленке или в банке со свечой. Огурцы, оставленные в полиэтиленовом пакете, быстро сгниют из-за конденсата на его стенках. При хранении возле морозилки овощи быстро размягчаются и становятся скользкими.

Самые необычные способы хранения

Есть способы, с помощью которых люди сохраняли овощи свежими до появления холодильников в своих домах. Сейчас они кажутся необычными, но так огурцы хранятся от месяца до полугода.

В водоеме

Плоды кладут в сумку с мелкими ячейками и подвешенным снизу грузом и опускают сумку в не замерзающий зимой водоем.

В песке

Понадобится глиняная посуда и хорошо промытый и высушенный песок. Сначала кладут слой песка, затем овощи, затем опять песок и так до верха емкости. Посуду закрывают, убирают в погреб. Овощи будут храниться еще дольше, если закопать емкость в землю.

В колодце

При наличии собственного колодца на участке ведро с огурцами, накрытыми натуральной тканью, погружают в воду на 1-2 см.

В капусте

Для выращивания и более длительного хранения огурцы высаживают между рядами капусты. Плеть с появившейся на ней завязью помещают между листами капусты. Таким образом, огурцы растут внутри капусты, а затем и хранятся в ней в прохладном месте.

В уксусе

В чистую эмалированную посуду наливают уксус слоем в 3 мм, внутрь ставят дуршлаг или решетку, куда укладывают огурцы. Плоды не должны касаться уксуса. Емкость накрывают крышкой и ставят на хранение в холод.

Общие рекомендации и полезные советы

Огурцы на 95% состоят из воды, которая испаряется даже при низких температурах, поэтому главное условие – задержать испарение жидкости из овощей. Плоды должны быть упругими и не иметь пустот внутри. Бытовой вакуумный упаковщик сбережет продукты свежими дольше, вакуумная упаковка предотвращает окислительные процессы в продуктах.

Заключение

Огурцы сохранят свежесть в обычном холодильнике месяц и дольше, если правильно выбрать и подготовить овощи и использовать различные методы для их хранения. Необычные, старинные способы позволяют сохранить эти овощи свежими и вкусными до нескольких месяцев.

Источник

Как дольше сохранить свежие огурцы вкусными

Повезло тем, кто живет в собственном доме с участком, — в любой момент можно выйти и сорвать свежий огурчик. Но если на дачу вы выбираетесь раз в неделю или покупаете огурцы в магазине, то вопрос хранения надо решать.

«Рамблер» рассказывает, что делать, чтобы огурцы оставались свежими как можно дольше.

Главные правила хранения огурцов

1. Храните огурцы в холодильнике при температуре от 7 до 10 градусов Цельсия. Убедитесь, что они не находятся рядом с фруктами или овощами, которые выделяют этилен. Это газ, который ускоряет процесс созревания и ухудшает качество огурцов. К таким овощам и фруктам относятся — яблоки, груши, абрикосы, бананы, томаты, перец, картофель.
2. Не храните огурцы в плотно закрытом пакете, там будет конденсироваться влага, огурцы начнут портиться. Переложите в контейнер или пакет с перфорацией, можно обернуть огурцы бумажным полотенцем, которое также будет убирать лишнюю влагу.
3. Не мойте огурцы, прежде чем убрать в холодильник. Если останется даже маленькая капелька на одном из них, огурцы быстро испортятся.

Следуйте этим правилам, чтобы сохранить огурцы свежими в течение трех-пяти дней. За это время их обязательно нужно съесть.

Еще два хитрых способа

Если огурцов больше, чем вы способны съесть за неделю, сразу же оцените свои возможности и отложите то, что нужно хранить дольше. Такие огурцы нужно перебрать, выбрав самые крепкие, без повреждений, и вымыть.

До двух недель можно хранить огурцы в банке с соленой водой. В трехлитровую банку аккуратно складываем огурцы, заливаем подсоленной водой из расчета одна столовая лодка соли без горки на литр. Важно: соль должна быть обычной, не йодированной. Закрываем крышкой и достаем огурцы по мере необходимости. Они не станут малосольными, но будут крепкими и лишь слегка солоноватыми. Для салата — идеально.

Второй способ — вакуум. Если у вас есть вакууматор, то хранить огурцы свежими вы сможете до нескольких недель. Вымытые огурцы нужно тщательно просушить. Иначе способ не сработает. После чего убираете в пакет и удаляете весь воздух с помощью вакууматора.

Источник