Как мариновать скумбрию для барбекю

Готовим скумбрию на мангале в решетке. Рецепты запеченной рыбы + маринад

На улице весна, красота, погода зовет на природу… не будем ей отказывать. 🙂 Самое время всей семьей или веселой компанией собираться на пикник. А на свежем воздухе у всех появляется здоровый аппетит. Поэтому собираясь на природу позаботьтесь о том, чем всех накормить.

В меню пикников обычно входит шашлык. Я, например, предпочитаю курицу, а самый вкусный и сочный куриный шашлык получается из бедрышек. На прошлой неделе я писала о том, какие маринады лучше подходят для этого мяса.

Еще, очень вкусно запекать на улице овощи и грибы. О том, как сделать грибную вкуснятину на мангале я тоже уже писала здесь. Но есть у меня в запасе еще одна тема для пикника – скумбрия, запеченная на решетке на углях. Поверьте, это нечто особенное!

Сама по себе скумбрия не имеет мелких костей, и это весомый аргумент для того, чтоб запечь ее на природе. А еще она сочная, питательная, полная витаминов и жирных кислот Омега-3 в натуральном виде. А с дымком она – просто умопомрачительная!

Ее можно заранее замариновать, можно нафаршировать зеленью и лимоном, или натереть приправами… можно… В общем, записывайте!

Самый вкусный маринад для приготовления скумбрии на мангале

В этом рецепте вашему вниманию предлагаю самый вкусный маринад для этой рыбы для приготовления на решетке. Не нужно мариновать рыбу с вечера, достаточно подержать ее в специях 1 час. Можно перед самым выходом на природу залить скумбрию маринадом, а можно прямо на месте, пока готовятся угли.

На готовую рыбу можно выдавить немного лимонного сока.

Для приготовления нам потребуется:

• Скумбрия – 4 шт.
• Масло оливковое – 4 ст. ложки
• Орегано, тмин, розмарин, тимьян – по 1 ч. ложки
• Перец черный молотый – 1 ч. ложки
• Соль – 1,5 ч. ложки

1. Свежемороженую рыбу размораживаем не до конца, чтобы удобно было вытащить внутренности. Отрезаем голову, хвост, плавники.

2. Салфеткой вычищаем внутреннюю черную пленочку в брюшке, иначе рыба будет горчить.

3. Приготовленные специи и соль перемешиваем. Каждую тушку натираем специями внутри.

4. Чтобы специи хорошенько прилипли к рыбе снаружи, нужно натереть ее растительным маслом.

5. Теперь можно посыпать тушки специями сверху, зная что они с нее не стекут и, к тому же, благодаря маслу приправы лучше раскрывают свой аромат.

6. Оставляем рыбу мариноваться на 1 час.

7. Решетку мангала предварительно смазываем растительным маслом, чтобы шкурка скумбрии к ней не прилипала.

8. С рыбы на угли будет капать жир и из-за этого будет загораться огонь. Нам понадобится вода, чтоб его тушить.

9. Жарим, переворачивая каждые 3 минуты. Следим, чтобы жар был не сильный, т.к. рыба должна не обгореть, а прожариться внутри. Печем скумбрию около 20 минут.

Скумбрия на мангале с соевым соусом

Еще один прекрасный рецепт этой рыбы для запекания на решетке. Будем мариновать ее в соевом соусе с лучком и зеленым чесночком.

Соевый соус – интересная штука. Пришел он к нам с востока вместе с суши и постепенно начал проникать в разные блюда на наших столах. Этим соусом прекрасно мариновать мясо, грибы и, естественно, рыбу.

Для приготовления нам потребуется:

• Скумбрия – 2 шт.
• Луковица – 1 средняя
• Молодой чеснок – перья
• Соус соевый – 30 мл.
• Соль – 1 ч.л.
• Сахар – 0,5 ч.л.
• Черный перец – 1 ч.л.
• Растительное масло – 30 мл.
• Лимон – половинка

Ниже можно посмотреть подробный видео рецепт приготовления:

Приятного рыбного шашлычка!

Рецепт с лимоном и оливковым маслом

Очень простой рецепт приготовления скумбрии. Рыба будет мариноваться в специях с лимоном. Фаршировать ее будем зеленью.

Рыба приготовленная на углях очень вкусно пахнет. Кушать ее лучше свежеприготовленной, горяченькой, поэтому нужно продумать как организовать все застолье так, чтобы рыбка не ждала приготовления остальных блюд. Салатики, бутерброды, другие блюда начните делать заранее и будет вам счастье 🙂 .

Для приготовления нам потребуется:

• Скумбрия – 6 шт.
• Лимон – 1 шт.
• Масло оливковое
• Петрушка – пучок
• Перец черный молотый – 1 ч. ложка
• Соль – 1,5 ч. ложки

1. Покупая замороженную рыбу, выбирайте блестящую, упитанную, красивую с неповрежденной шкуркой тушку.

2. Не полностью размороженную рыбу чистим от внутренностей, отрезаем плавники, головы.

3. Солим, перчим рыбу внутри, наливаем в брюшко 0,5 ч. ложки оливкового масла.

4. В каждую тушку во внутрь выкладываем по 2 веточки петрушки и кружочек лимона.

5. Сверху рыбу сбрызгиваем лимонным соком. Оставляем мариноваться на 3 часа.

6. Укладываем рыбу на решетку и ставим на мангал. Следим, чтобы жар был не сильным. Переворачиваем решетку каждые 5 минут.

7. Общее время приготовления – 20 минут.

Пошаговый видео-рецепт приготовления скумбрии на решетке

На этом видео вы можете увидеть процесс приготовления этой рыбы на мангале пошагово: от разделки до зажаривания ее на углях. Благодаря этой пошаговой инструкции сможете удивить гостей даже если вы начинающий повар. На видео подробно показано как убрать костный скелет и получить рыбное филе, которое будет таять во рту, так что после просмотра вы сразу получите степень мастера кухонного искусства).

Для приготовления нам потребуется:

• Скумбрия – 2 шт.
• Масло растительное – 30 мл.
• Орегано, тмин, розмарин, тимьян, смесь перцев, соль – по 1 ч.л.
• Лимон – 1 шт.

Запекаем рыбу на мангале, маринованную с лимоном и луком

Вы знаете, что на углях скумбрия получается вкуснее чем мясо? Она мягче, сочнее и аппетитнее. Но самое главное – это необычно и оригинально, потому что в 90% на пикнике на мангале жарят мясо.

Можно приготовить и любую другую рыбу, но именно скумбрия получается вкусной благодаря своей жирности и отсутствию мелких костей. А еще она есть в любом супермаркете по доступной цене.

Это очень полезный сорт рыбы! Обычно ее солят, запекают в духовке или коптят. Я не люблю соленую рыбу, потому что по сути она сырая, а копченую не ем, потому что это не полезно 🙂 . Приготовленная на углях рыба получается вкуснее, чем в духовке благодаря аппетитному запаху дымка. Так что не упустите возможность приготовить на свежем воздухе полезную еду изумительно вкусным способом.

Эту рыбу удобно готовить на решетке. Время приготовления – около 20 минут.

Для приготовления нам потребуется:

• Скумбрия – 1 шт.
• Лимон – 0,5 шт.
• Лук – 1 шт.
• Масло подсолнечное – 2 ст. ложки
• Петрушка – пучок
• Перец черный молотый – 0,5 ч. ложка
• Соль – 0,5 ч. ложки
• Чеснок – 3 зубчика

1. Рыбу очищаем от внутренностей, убираем в брюшке черную пленочку. Моем, вытираем насухо внутри и снаружи бумажным полотенцем. Тушку солим и перчим внутри и снаружи.

2. Лук и лимон нарезаем кольцами. Петрушку нарезаем мелко.

3. Приминаем руками лимон и лук, чтобы они пустили сок. Смешиваем петрушку, лимон, лук и натираем этой смесью скумбрию внутри и снаружи.

4. Эту же смесь вкладываем в брюшко, как фарш. Даем рыбе промариноваться 40 минут.

5. Делаем соус для поливания рыбы во время запекания на мангале из растительного масла и измельченного чеснока.

6. Смазываем решетку растительным маслом, чтобы скумбрия не прилипла.

7. Перед тем, как отправить скумбрию запекаться на решетке лучше снять с ее поверхности прилипшую зелень, чтоб она не пригорела.

8. На углях переворачиваем решетку каждые 5 минут и смазываем чесночным маслом.

9. Готовим рыбу 20 минут.

Очень сочные и вкусные рулетики из скумбрии на мангале

Такой рецепт стал для меня находкой. Конечно, нужно время, для того, чтобы подготовить рыбку, убрать все кости и свернуть ее, но результат того стоит. Обязательно попробуйте приготовить скумбрию на гриле таким способом.

Источник статьи: http://zdorovakrasiva.com/gotovim-skumbriyu-gril-na-mangale.html

Скумбрия на мангале на решетке – 11 самых вкусных рецептов приготовления

Добрый день, дорогие читатели! Сложно найти человека, который бы отказался от ароматной скумбрии, которая приготовлена на костре, на решетке. Она сразит наповал каждого своим невероятным вкусом.

Еда идеальна для любой компании. Скумбрия обычно не подгорает. Она обретает красивую румяную корочку темно-желтого цвета. А мясо рыбки остается белым и сочным.

Калорийность

Средняя калорийность скумбрии на мангале составляет 119 ккал.

Как приготовить скумбрию на мангале, классический рецепт

Мясо будет очень вкусным, но рыбку придется заранее промариновать. Маринад не просто удалит специфический запах рыбы, но и придаст мясу дополнительную сочность.

• 4 скумбрии
• 4 столовых ложки – подсолнечного масла
• 3 столовых ложки – горчицы
• 4 столовых ложки – майонеза
• 3 столовых ложки – кетчупа
• 2 головки – репчатого лука
• 4 зубчика – чеснока
• Перец и соль – по вкусу

1. Скумбрию размораживают, удаляют внутренности. Обязательно убирают пленку с внутренней поверхности ребер. Голову удаляют по желанию. Рыбку промывают и обсушивают.

2. Теперь для рыбы нужно подготовить маринад. Для этого выкладывают майонез в миску. К нему добавляют кетчуп, подсолнечное масло и горчицу. Мелко рубят чеснок, добавляют в маринад. Все присыпают молотым перцем.

3. Лук требуется мелко нарезать или натереть с помощью терки. Его также выкладывают в маринад. Маринад солят по вкусу. Ингредиенты перемешивают до однородной массы.

4. Рыбу обмазывают, укладывают в миску, маринуют 2-3 часа. Мариновать можно и всю ночь, но тогда ее отправляют в холодильник.

5. Далее ее выкладывают на решетку, которую предварительно смазывают подсолнечным маслом. Пекут тушки на углях по 6-7 минут с каждой стороны. Периодически решетку переворачивают.

На мангале в фольге

Скумбрия на мангале в фольге

Благодаря фольге мясо этой рыбы получается более сочным и нежным. Желательно использовать свежевыловленную или охлажденную скумбрию.

Но можно использовать и замороженную, правда обязательно требуется проверить визуально ее свежесть.

• 3-4 шт. – скумбрии
• Сухое белое вино – по вкусу
• 2-3 столовых ложки – масла подсолнечного
• Сок 1 лимона
• 2-3 столовых ложки – соевого соуса
• Укроп и зеленый лук – по вкусу
• Специи – по вкусу

1. Рыбу размораживают, удаляют головы, внутренности, пленку с ребер. Тушки промывают, просушивают при помощи бумажных полотенец.

2. Теперь тушку сбрызгивают вином и лимонным соком, натирают соевым соусом, который можно заменить солью, и специями.

3. В тушку кладут укроп и зеленый лук. Рыбку смазывают подсолнечным маслом, заворачивают в два слоя фольги и оставляют мариноваться на пару часов.

4. Готовят по 10-15 минут с каждой стороны, систематически переворачивая решетку. Для контроля состояния можно заглядывать под фольгу, определяя степень готовности.

На мангале целиком с лимоном

Скумбрия на мангале целиком с лимоном

Невероятно вкусное блюдо, которое идеально подойдет для тихого уютного вечера или зажигательной вечеринки. Блюдо готовится очень быстро.

Для гарнира можно использовать свежие или запеченные овощи, жареный картофель.

• 4 шт. – скумбрии, можно замороженные
• Соль и перец – по вкусу
• 1 лимон
• Рыбные специи – по вкусу
• Зелень по вкусу,
• Масло подсолнечное – по необходимости

1. Скумбрию размораживают. Удаляют внутренности, головы. С обеих сторон тушки делают косые надрезы, натирают солью, специями, соком лимона.

2. Зелень измельчают и кладут внутрь тушки. Лимон следует нарезать тонкими полукольцами. Их вставляют в надрезы.

3. Рыбку маринуют час в емкости, закрытой крышкой или пленкой. Решетку смазывают маслом, чтобы рыба не приставала.

4. Скумбрию выдерживают над углями 7-8 минут с каждой стороны, периодически переворачивают.

Видео рецепт: Нежная и сочная скумбрия на мангале с лимоном, луком и зеленью

Скумбрия получается ароматной, нежной, с хрустящей корочкой

Скумбрия на мангале с майонезом

Тот, кто любит кушать морепродукты, обязательно должен испробовать блюдо, приготовленное по данному рецепту. Скумбрия получается ароматной, нежной, с хрустящей корочкой.

• 4 скумбрии
• Сок 1 лимона
• 200 миллилитров – майонеза
• Рыбные специи – по вкусу
• 3-4 столовых ложки – соевого соуса

1. Сначала нужно выдавить сок лимона и смешать его с соевым соусом и майонезом. Сюда же добавляют любые специи для рыбных блюд. Маринад взбивают при помощи венчика. Он должен обрести однородную консистенцию.

2. У рыбы удаляют головы, тщательно потрошат, потом промывают. Рыбку обмазывают маринадом. Оставляют мариноваться на 2 часа, закрыв емкость пленкой или крышкой.

3. Решетку смазывают маслом, жарят на ней рыбку до появления золотистого цвета с обеих сторон. Стоит следить, чтоб под рыбой не появлялся открытый огонь.

4. Обжаривают по 5-7 минут с каждой стороны. Есть блюдо лучше в горячем виде.

Скумбрия, запеченная на решетке кусочками

Это блюдо подходит для сытного перекуса или же в качестве угощения на праздничный стол. Ориентировочное время готовки – 15-40 минут. Все зависит от того, насколько сильный жар дают угли. Также важно не забывать во время готовки переворачивать решетку.

• 4 скумбрии
• 45 граммов – сахара
• 6 зубчиков – чеснока
• Щепотка перца Чили
• 3,5 столовых ложки – уксуса
• Соль по вкусу
• 3,5 столовых ложки – масла

1. Рыбу разделывают, удаляют внутренности, разрезают на порционные куски. Натирают их перцем, добавляют соль.

2. Измельчают чеснок, смешивают его с уксусом, сахаром, растительным маслом. Данным маринадом смазывают всю тушку.

3. Скумбрию маринуют 1 час в холодном месте. После этого времени ее отправляют на решетку и жарят, периодически переворачивая.

Быстрый рецепт скумбрии на решетке

Можно пожарить рыбу на мангале быстро, если подготовить для нее особый, кислый маринад. Также тушку режут на стейки.

• 4 скумбрии
• Веточка розмарина
• 2 лимона
• Десертная ложка сухого базилика
• Соль – по вкусу

1. Рыбу потрошат, очищают и промывают. Тушку хорошо обтирают салфетками, чтобы избавиться от лишней влаги. Тушки нарезают на стейки толщиной по желанию.

2. В емкость кладут ветку розмарина, насыпают базилик и соль. Массу мнут пестиком. Лимоны режут пополам, отжимают сок. Его добавляют в емкость.

3. Далее стейки погружают в лимонный маринад. Прикрывают емкость крышкой. Рыбку оставляют на 15 минут.

4. После этого на решетку выкладывают стейки, запекают 10 минут с каждой стороны.

Видео рецепт: Скумбрия на мангале – самый простой рецепт

Скумбрия на мангале в апельсиновом соке

Апельсиновый сок является изюминкой блюда. Благодаря ему скумбрия становится вкусной, сочной, сладкой.

• 2-3 шт. – скумбрии
• 3-4 шт. – апельсина
• Горсть грецких орехов
• Смесь перцев – по вкусу
• 2 столовых ложки – сухого красного вина
• Соль – по вкусу

1. Сначала нужно подготовить рыбку. Ее потрошат, промывают, обтирают от влаги. После этого каждую тушку разрезают на две части.

2. Из апельсинов выжимают сок, процеживают от мякоти. Теперь смешивают сок, специи, соль и вино. Туда погружают рыбу, перемешивают с маринадом. Все это отставляют в сторону.

3. На раскаленную сковороду выкладывают грецкие орехи. Их поджаривают до хрупкости. После этого орехи выкладывают на тарелку, дают им остыть.

4. Орехи необходимо измельчить в кофемолке. Ореховую кашицу выкладывают к рыбе. Перемешивают.

5. Через 30 минут кусочки аккуратно выкладывают на слой фольги. Сверху ее закручивают. Это нужно для того, чтобы не вытекал сок. Кладут на решетку. Запекают примерно по 10 минут с каждой стороны.

6. Маринад выливать не стоит. Из него можно сделать соус к блюду. Жидкость смешивают с мукой или кукурузным крахмалом, доводят до кипения. Соус готов.

На мангале на решетке в пивном маринаде

Скумбрия на мангале на решетке в пивном маринаде

Пиво часто применяют для того, чтобы промариновать дичь. Но для скумбрии этот напиток также может использоваться.

Не нужно думать, что рыбка будет «опьяняющая», ведь алкоголь испарится во время готовки.

• 3 килограмма – скумбрии
• 1 чайная ложка – сухого базилика
• 2 стакана – светлого пива
• Полторы чайных ложки – соли

1. Тушки потрошат, удаляют голову и внутренности. Рыбку промывают, просушивают. Далее с позвоночника снимают филе, удаляют кости и кожу.

2. В емкости смешивают базилик, пиво и соль. В полученный маринад кладут филе. Емкость закрывают пленкой, кладут в холодильник на 1,5 часа.

3. Теперь на решетку кладут фольгу, на ней размещают филе в один слой. Сверху закрывают еще одним слоем фольги. Готовить стоит на мангале.

5. Через 3-4 минуты обязательно требуется переворачивать решетку для лучшей прожарки мякоти.

Источник статьи: http://ori-pvv.com/vtorye-blyuda/skumbriya-na-mangale-na-reshetke-recept.html