Готовим жареные огурцы
Огурцы солят, квасят, маринуют, а чаще всего едят в свежем виде просто так или в салатах. А вот такую экзотику, как жареные огурцы, можно попробовать только в путешествиях по восточным странам. И уж если кому и довелось отведать это необычное блюдо, рецепт непременно пытаются повторить. А сделать это очень просто, все понятно из названия. Нужно всего лишь обжарить огурцы, соблюдая несколько правил. Так что сегодня на столе будут пикантные, ароматные и необычные жареные огурцы. Если хотите удивить своих гостей или домашних, лучше просто придумать нельзя. Обязательно попробуйте.
Ингредиенты:
- огурец свежий 3 шт.
- соус соевый 3 ст.л.
- масло растительное 3 ст.л.
- кунжут белый и черный семена 1 ч.л.
- крахмал кукурузный 1 ст.л.
- соль 0,25 ч.л.
- чеснок 1-2 зуб.
- укроп 2-3 веточки.
Порядок приготовления жареных огурцов
Подготовить все необходимое. Огурцы следует выбирать молодые, без ярко выраженной сердцевины. Нарезать их довольно толстой соломкой, небольшие разделить на 8 частей. Сложить в миску и присыпать солью.
Перемешать и оставить на полчаса. За это время из огурцов выделится довольно много жидкости. Ее нужно слить, а сами кусочки промыть под проточной водой и обсушить полотенцем.
Вернуть в миску и всыпать кукурузный крахмал.
Перемешать, чтобы все покрылось им более менее равномерно.
В просторной сковородке раскалить растительное масло. Выложить огурцы. Они должны располагаться свободно.
Жарить на сильном огне, периодически перемешивая путем подбрасывания, до образования на кусочках румяной корочки.
Выложить нарубленный чеснок, острый кетчуп, измельченный укроп.
Подержать на плите минуту, всыпать семена кунжута, влить соевый соус. Быстро перемешать.
Жареные огурцы готовы, подавать сразу же, в дополнение предложить острый томатный или соевый соус.
Понравилась статья? Подпишитесь на канал, чтобы быть в курсе самых интересных материалов
Источник
Жареные огурцы
Бесподобно вкусно, быстро, легко, просто, на каждый день! Жареные огурцы похожи по вкусу на молодые обжаренные цукини. Такое блюдо идеально разнообразит ваше постное меню. А еще оно подойдёт тем, кто следит за своей фигурой!
Состав / ингредиенты
Пошаговое приготовление
Шаг 1:
Как пожарить огурцы? Подготовьте все продукты, которые указаны в рецепте. Огурцы рекомендую взять свежие, с тонкой и не горькой кожицей. Огурцы и зелень вымойте и обсушите бумажными полотенцами.
Шаг 2:
Огурцы нарежьте не очень толстыми дольками, как на фото. Кожуру с огурцов я не снимаю. Если она у вас слишком жесткая или горчит, можете ее срезать. Но следите, чтобы дольки не разваливались после этого.
Шаг 3:
Отправьте дольки в дуршлаг и посыпьте солью. Соли возьмите не много, буквально пару щепоток. Аккуратно всё перемешайте и оставьте таким образом на 20-30 минут. Соль вытянет из овоща лишнюю влагу, которая будет мешать при обжаривании.
Шаг 4:
В это время очистите пару зубков чеснока, ополосните и разрежьте вдоль на 4-6 частей.
Шаг 5:
Огурцы осторожно (чтобы не сломать дольки) отожмите от лишней влаги и тщательно обсушите бумажными салфетками.
Шаг 6:
Обваляйте огуречный дольки в кукурузном крахмале. По желанию можете использовать картофельный крахмал или вовсе пропустить этот шаг. Но как показала практика, с крахмалом блюдо получается интереснее.
Шаг 7:
В сковороде разогрейте растительное или оливковое масло (я использовала больше, чем указано в рецепте). Отправьте чеснок обжариваться. Как только чеснок приобретёт слегка золотистый оттенок, выловите его из сковороды при помощи вилки или чайной ложки и уберите в отдельную небольшую ёмкость. Масло напиталось чесночным ароматом, можно приступать к следующему шагу.
Шаг 8:
В сковороду отправьте огурцы. Обжарьте их на сильном пламени до золотистой корочки.
Шаг 9:
Затем переверните каждую дольку и оставьте жарится до готовности.
Шаг 10:
Влейте в сковородку соевый соус. У меня очень солёный соус, поэтому я добавила неполную столовую ложку. Посыпьте кунжутом и перемешайте.
Шаг 11:
Далее по желанию добавьте перец чили, его количество отрегулируйте по своему вкусу в зависимости от того, на сколько острое блюдо вы хотите получить в итоге. Оставьте на плите до того момента, пока соус выпарится до нужной степени. Остывший чеснок нарежьте мелко и добавьте к огурцам.
Шаг 12:
Посыпьте готовые огурчики свежей зеленью, нарезанной мелко. Идеально подойдут укроп или зелёный молодой лук.
Шаг 13:
Жареные огурцы очень вкусны как в горячем, так и холодном виде.
Они дополнят любые мясные и картофельные блюда.
Приятного Вам аппетита!
Так как степень солености, сладости, горечи, остроты, кислоты, жгучести у каждого индивидуальная, всегда добавляйте специи, пряности и приправы, ориентируясь на свой вкус! Если какую-то из приправ вы кладете впервые, то учтите, что есть специи, которые особенно важно не переложить (например, перец чили).
При добавлении соевого соуса в блюдо стоит учесть, что он имеет достаточно соленый вкус. Уменьшите общее количество соли, иначе рискуете пересолить.
Используйте для жарки масло с высокой температурой дымления! Любые масла полезны только до достижения определённой температуры — точки дымления, при которой масло начинает гореть и в нём образуются токсичные вещества, в том числе канцерогены.
Нерафинированные масла, за редкими исключениями, имеют низкую точку дымления. В них много неотфильтрованных органических частиц, которые быстро начинают гореть.
Рафинированные масла более устойчивы к нагреванию, и точка дымления у них выше. Если вы собираетесь готовить пищу в духовке, на сковороде или гриле, убедитесь в том, что используете масло с высокой точкой дымления. Самые распространенные из масел с высокой точкой дымления: рафинированные сорта подсолнечного, оливкового и виноградного.
Для чего нужен этот код?
Источник