Как делать помидоры резанные

Помидоры дольками на зиму — 134 домашних вкусных рецепта

Существует множество способов консервирования на зиму томатов. Судя по количеству и разнообразию этих рецептов, можно смело сделать вывод о том, что это один из самых любимых россиянами овощей. Читай дальше.

• Лечо из помидор
• Помидоры без стерилизации на зиму
• Помидоры пальчики оближешь на зиму
• Помидоры с ботвой
• Бочковые помидоры
• Помидоры в желе
• Салат из помидор пальчики оближешь на зиму
• Помидоры без перца на зиму
• Помидоры на зиму без чеснока
• Помидоры с чесноком на зиму без уксуса
• Помидоры на зиму без уксуса и стерилизации
• Помидоры на зиму с луком без масла

• Чеснок
• В банках на зиму
• Огурцы
• Салаты на зиму
• Морковь
• Без стерилизации
• Болгарский перец
• Тушеные блюда
• Помидоры зеленые
• Маринованные помидоры на зиму
• Пальчики оближешь на зиму
• В собственном соку на зиму
• Консервирование
• Томатная паста
• На зиму без варки
• Ассорти на зиму
• Перец острый стручковый
• Засолка помидоров
• Салат из зеленых помидор на зиму
• Желатин
• Базилик
• Зеленые помидоры с чесноком
• Растительное масло
• Уксус
• Лук
• Сахар
• Лимонная кислота
• Петрушка
• Укроп
• Зелень
• Гвоздика

Помидоры дольками на зиму

Их замораживают, засаливают полностью созревшими или еще зелеными, целиком, половинками или кусочками, включают в состав многочисленных зимних салатов и овощной икры, перекручивают через мясорубку на томатную пасту и перегоняют на сок. Последний вариант любят и взрослые, и дети: это вкусно, сытно и полезно. Тем временем одна из самых часто востребованных женщинами категорий закрутки — рецепты помидоров дольками на зиму. Приготовить их можно разными способами.

Пять самых часто используемых ингредиентов в рецептах:

Продукт	Калорий ккал в 100г	Белки г в 100г	Жиры г в 100г	Углеводы г в 100г
Помидоры	23	1.1	0.2	3.8
Сахар	398	0	0	99.7
Болгарский перец	27	1.3	0	5.7
Лук репчатый	41	1.4	0	10.4
Уксус	11	0	0	3

Условно эту группу можно разделить на два подраздела: закручивание в банки помидорных долек «без соседства», а также с добавлением зубчиков чеснока, кружочков лука, ломтиков болгарского перца и других компонентов, которые придают некоторую отличительную черту каждому отдельно взятому рецепту. Домохозяйкам полюбились эти консервы за возможность разнообразить семейное меню в зимние месяцы: они хорошо сочетаются с любыми вторыми блюдами: макаронами, жареным или отварным картофелем, крупами. Их наличие в семейном погребке нередко выручает в случае появления на пороге нежданных гостей.

Источник

Резаные помидоры на зиму — самые вкусные рецепты в банках

С проблемой крупных томатов, так или иначе, сталкивалась каждая хозяйка. Поначалу мы радуемся своим достижениям и хвастаемся огромными размерами овощей. Затем призадумываемся, а как же их банку засунуть? Выход в консервировании помидоров резаными дольками. Сюда же пойдут все несимпатичные экземпляры, чуть не дозревшие – бурые и даже зеленые плоды. А вот переспевшие томаты использовать не советую – расползутся и потеряют привлекательный вид. По сути, резаные помидоры – это салат, только с маринадом. О нем хочется сказать отдельно, поскольку, как правило, он бесподобен. Насыщенный, пряный, ароматный. Поэтому в банке уместны лук и чеснок. Частенько в рецептах присутствует растительное масло, и тогда закуска не требует дополнительной заправки – открыл, и сразу на стол. Вариантов заготовки множество: сладкие, острые, пряные, с желатином и в собственном соку. Все самые удачные рецепты перед вами, выбирайте, и за работу. Еще несколько идей заготовки помидор половинками вы найдете на отдельной страничке.

Резаные помидоры на зиму с луком – простой рецепт на литровую банку

Небольшие ёмкости хороши для маленьких семей, поскольку в трехлитровой банке овощи могут забродить, если не съесть их быстро. Перед вами классический рецепт, довольно простой.

• Томаты – 600 гр.
• Лук – 2 головки.
• Чеснок – 4 дольки.
• Петрушка – 5 веточек.
• Лаврушка – 1 лист.
• Душистый перец – 5 шт.
• Гвоздика – 3 бутона.
• Сахар – большая ложка.
• Соль – ½ большой ложки.
• Уксус 9% — большая ложка.
• Вода – 0,6 литра.

1. Подготовьте овощи к переработке. Помойте, что нужно, очистите. Томаты нарежьте дольками или половинками в зависимости от размера плодов.
2. Лук нарежьте толстыми полукольцами. Разделите каждый чесночный зубчик пополам.
3. Уложите на дно банок веточки зелени. Начните наполнять банку помидорами. Старайтесь сразу уплотнять нарезку, чтобы вошло больше.
4. Наполнив треть от всего объема, добавьте еще веточку петрушки, уложите слой луковой нарезки и пару долек чеснока.
5. Продолжайте заполнять ёмкость помидорами до самого верха.
6. Сварите маринад. Для этого закиньте в кипящую воду лаврушку, горошины перца, гвоздику, соль с сахаром. Размешивайте, пока кристаллы специй не растворятся полностью. Последним введите уксус.
7. Разлейте маринад, прикройте крышками. Пастеризуйте консервацию на водяной бане в течение 7-8 минут.
8. Закатайте под ключ или закрутите винтовыми крышками. Переверните, накройте пледом. Оставьте медленно охлаждаться на сутки. Утром проверьте, не протекает ли маринад, исправьте, если понадобится. Храните заготовки в холодном помещении.

Резаные помидоры с луком и болгарским перцем по-рижски

• Помидоры – 1,5 кг.
• Болгарский перец – 300 гр.
• Лук – 0,5 кг.
• Чеснок – 2,5 головки.
• Черный перец – 5 горошин.

• Вода – литр.
• Соль – 1,5 большие ложки.
• Сахарный песок – 3 большие ложки.
• Уксус 9% — 4 большие ложки.
• Подсолнечное масло – большая ложка.

Маринада хватит на 3 литровые банки помидоров.

Ополосните овощи. Нарежьте томаты кружочками толщиной примерно в один сантиметр.

Удалите из сладких перцем семенную часть. Настрогайте мякоть не слишком толстой соломкой. Для красоты закуски советую взять перцы разного цвета.

Нашинкуйте луковые головки толстыми полукольцами.

Покрошите чеснок пластинами.

Уложите подготовленные овощи в банку.

Закладывайте слоями в следующей последовательности: болгарский перец, лук, резаные помидоры, лук. Пустоты заполняйте рубленым чесноком.

Сварите маринад. Для этого отмерьте литр воды. Засыпьте сахар с солью.

Бросьте горошины перца, влейте масло и уксус. Доведите до закипания, помешивайте, чтобы кристаллы специй растворились.

Разлейте маринад в банки, прикройте крышками, но не закручивайте.

Заготовке необходима стерилизация. Для этого установите банки в широкую кастрюлю, залейте по плечики горячей водой. Когда жидкость в кастрюле закипит, установите таймер на 15 минут.

Закрутите консервацию, переверните вверх донышком.

Оставьте на сутки для постепенного остывания.

Резаные помидоры, маринованные в собственном соку

Чудесная закуска, которую можно есть просто с кусочком черного хлеба. Салат можно подавать, ничем не заправляя.

• Томаты – 3 кг.
• Чеснок – 8 зубчиков.
• Растительное масло – ¼ литра.
• Эссенция 70% — столовая ложка.
• Соль — 40 гр.
• Сахар – 75 гр.
• Перец – 8 горошин.

1. Половину томатов (отберите самые крупные) порежьте дольками.
2. Сложите в банки, заполняя пустоты перцем и порезанными чесночными зубчиками.
3. Оставшиеся овощи измельчите с помощью блендера или прокрутите в мясорубке. Поставьте на плиту, закипятите.
4. Засыпьте соль, сахар. Проварите сок с мякотью в течение четверти часа.
5. Влейте эссенцию, перемешайте, дайте сильно закипеть.
6. Залейте сок в банки, отправьте на стерилизацию на 15 минут (время указано для литровых баллонов).

Самый вкусный рецепт резаных помидоров без стерилизации (видео)

Сладкие резаные помидоры – рецепт пальчики оближешь

Любителям сладких маринованных помидоров рецепт понравится обязательно, несмотря на минимализм приправ.

Необходимо на литровую банку:

• Овощи – 0,6 кг.
• Сахарный песок – 100 гр.
• Соль – ¼ столовой ложки.
• Уксус 9% — 2 столовые ложки.
• Лавровый лист – парочка.
• Черный перец – 5 горошин.

1. Помойте овощи, поделите дольками, отрезав место у плодоножки.
2. Заложите резаные помидоры в банку, залейте крутым кипятком, оставьте на 10 минут, чтобы овощи хорошенько прогрелись.
3. Слейте настой в кастрюлю, вновь закипятите, добавив лаврушку, перец, соль с сахаром. Когда крупинки специй распустятся, влейте уксус.
4. Залейте банки заново, укупорьте любым доступным способом.
5. Поставьте на крышки, тепло укутайте. Спустя сутки проверьте качество закатки, затем унесите на постоянное место хранения.

Резаные помидоры с огурцами в банке

Отличное ассорти, очень схожее с овощными салатами, которые мы недавно готовили. И все же, это совершенно иная закуска.

• Овощи – по 3 кг.
• Крупная салатная луковица.
• Растительное масло – 2 столовые ложки.
• Уксус 9% — столько же.
• Соль – чайная ложка.
• Сахар – большая ложка.
• Чеснок – по вкусу.
• Укроп – 50 гр.

1. Нарежьте огурцы кружочками, томаты поделите дольками. Настрогайте лук крупными полукольцами.
2. Налейте в банки масло, уложите овощи слоями, в произвольном чередовании. Укропом и чесноком заполняйте пустоты.
3. Сварите маринад, залейте овощи. Стерилизуйте салат в течение 10-15 минут (время отсчитывайте с момента закипания).
4. Готовую консервацию остудите в перевернутом виде, затем поместите на зимнее хранение, желательно в холодное помещение.

Зеленые резаные помидоры

Получатся пряные зеленые овощи в остром маринаде. Необычно, но очень вкусно.

• Зеленые томаты – 1,2 кг.
• Петрушка – несколько веточек.
• Красный перчик чили – стручок.
• Чеснок – головка.
• Соль – 1,5 большие ложки.
• Сахарный песок – столько же.
• Уксус 9% — 5 больших ложек.

1. Нарежьте томаты на 2-4 части (крупные делите на большее количество долек).
2. Покрошите веточки петрушки. Измельчите острый стручок. Оставить семена или убрать – решайте сами, от этого зависит острота маринада. Мелко порежьте чеснок.
3. Сложите подготовленные овощи в глубокую посудину, приправьте солью с сахаром, влейте уксус.
4. Хорошенько размешайте, дайте настояться, оставив на кухонном столе на четверть часа.
5. Плотно набейте банки резанными помидорами, отправьте на стерилизацию.
6. Время обработки для литровой банки – 15 минут с момента закипания воды в кастрюле. Консервацию допустимо хранить при комнатной температуре.

Как закрыть резаные помидоры по-корейски

Любит ль острой корейской кухни, радуйтесь! Для вас тоже нашелся рецепт закуски.

• Томаты – 2 кг.
• Болгарский перец – 5 шт.
• Горький перчик – стручок.
• Морковка – 5 шт.
• Чеснок – 10 зубков.
• Базилик – 8-10 листочков.
• Петрушка – небольшой пучок.
• Подсолнечное масло – 6 больших ложек.
• Эссенция 70% — 25 мл.
• Сахар – 100 гр.
• Соль – 60 гр.
• Черный перец – 3 шт.
• Гвоздика – столько же.

1. Натрите морковку на специальной терке. Нарежьте сладкий перец соломкой. Измельчите колечками стручок жгучего чили.
2. Порубите петрушку и листья базилика. Раздавите чеснок с помощью пресса.
3. Сложите подготовленные овощи в общую ёмкость. Бросьте гвоздику, перец горошком, сахар, соль. Добавьте уксус. Тщательно перемешайте салат.
4. Нарежьте томаты кружочками. Укладывайте в банки послойно, чередуя с овощным салатом.
5. Пастеризуйте закуску на протяжение 15 минут на водяной бане.
6. Закрутите крышками, охладите в перевернутом виде. Консервацию можно хранить в квартирных условиях.

Острые резаные помидоры с луком и маслом

Отличный рецепт салата с вкусной заливкой.

• Помидоры.
• Лук – головка.
• Чеснок – 3 дольки.
• Петрушка – 2 веточки.
• Растительное масло – 3 столовые ложки.
• Острый стручковый перец – кусочек 2 см.
• Перец – 6 шт.

• Вода – 2,5 литра.
• Соль – 3 столовые ложки.
• Сахар – 2 стакана.
• Столовый уксус – стакан.

1. Порежьте лук колечками, томаты кружочками, чеснок поделите на две части.
2. Опустите на дно банок немного лука, пару кусочков чеснока, петрушку, часть острого стручка.
3. Налейте масло. Уложите кружочки томатов.
4. Сварите маринад, заложив в кипящую воду специи, перечисленные в составе рецепта.
5. Наполните банки, поставьте в широкую кастрюлю для стерилизации. Время обработки для банок в 1 литр – 10-15 минут.

Видео-рецепт: помидоры, консервированные дольками в желатине

Напоследок порадую великолепным рецептом заготовки. Овощи прекрасно сохранят свою форму, получатся вкусными и ароматными. Удачных вам заготовок и самых вкусных маринованных помидоров на зиму.

Понравилась статья? Поделись с друзьями!

Источник