8 простых рецептов курицы с кабачками на сковороде: готовим в домашних условиях
Весной свежие кабачки съедаются с большим удовольствием, нежели по осени. Поскольку организм нуждается после зимы в подпитке витаминами, минералами, микро- и макро-элементами.
С мясом птицы хорошо сочетаются по вкусовым качествам. А какими сочными получаются котлеты, с добавлением овоща в фарш! Это просто что-то. Вам обязательно нужно попробовать.
Классический
Предлагаю познакомиться с рецептом китайской кухни. Для некоторых она кажется чем-то недосягаемым. А ведь в Китае едят практически те же самые продукты, что и у нас, только при их приготовлении используется много специй, соусов.
И вовсе нет необходимости отправляться в дорогой ресторан, чтобы попробовать экзотические блюда. Рецепт удивительно простой, а еда получается вкусной. Фото помогут разобраться с основными этапами обработки продуктов.
Чтобы тушеная курица с кабачками имела соответственный вкус, необходимо готовить ее строго по рецепту, как это делают искусные повара в ресторанах. Они придерживаются нескольких правил:
- Мясо обязательно нарезают продольными полосками.
- Кожу непременно убирают, если используется не филе, а окорочка.
- Обязательным ингредиентом блюда является качественный соевый соус.
Безукоризненное сочетание ингредиентов дает непередаваемый вкус. Ощутить его могут все, кто готов приготовить эту еду в домашних условиях.
Отправившись на кухню, не спешите сразу браться за нож. Сначала придется подготовить продукты.
Список ингредиентов:
- 0,5 кг окорочков (подойдут филе, грудка);
- 2-3 шт. кабачков;
- 2 головки лука репчатого;
- 2-3 моркови;
- 1 ст. л. картофельного крахмала;
- 2 ст. л. винного уксуса;
- масло для обжарки;
- соль (по вкусу);
- 2,5 ст. л. соевого соуса.
Приготовление:
Сначала готовится мясо: снять кожицу, вымыть, нарезать на длинные полоски. Разогреть в глубокой сковороде (сотейнике) масло. Добавить к нему подготовленные кусочки курицы. Жарить 7-10 минут. Жидкость должна полностью испариться. Вынуть на тарелку.
Подготовить для обжарки лук: почистить от шелухи, вымыть, покрошить мелкими кубиками. В сковороде на оставшемся масле обжарить подготовленный лук. Следить, чтобы не пережарился, поэтому 2-4 минуты будет достаточно.
Подготовить морковь: почистить кожицу, тщательно промыть овощ, нарезать полукольцами. Добавить морковку к лучку. Продолжать жарить вместе, помешивая периодически очень бережно, чтобы не разрушить целостность морковных долек.
Кабачки вымыть, порезать мякоть полукружочками. Удалять середину, обрезать кожицу не надо, так как берутся молодые овощи (с перезревших овощей срезать кожуру). Засыпать заготовки в жарочную емкость, при необходимости добавить масла, продолжать жарить до готовности овощной смеси.
Подготовить заливку. В 50 г. холодной воды развести в глубокой мисочке картофельный крахмал. Добавить к нему соевый соус, соль, винный уксус, перец. К овощной смеси добавить курицу, перемешать, готовить 1-2 минуты. Влить готовый соус. Перемешать все ингредиенты с особой тщательностью, чтобы каждый кусочек стал пикантным.
Закрыть стеклянной крышкой и оставить для тушения на малом огне. 7 – 9 минут окажется достаточно, чтобы еда приготовилась. Выключив огонь, можно оставить блюдо настояться, хотя в ресторанах его подают сразу.
Приготовив блюдо, хочется подать его необычно. В качестве гарнира рекомендуется выбрать лапшу, хотя еда сама по себе вкусная, даже с обычным кусочком черного хлеба.
Для создания атмосферы китайской трапезы, предлагается разложить готовое блюдо в пиалы вместо тарелок, а вилки заменить палочками. Кушать следует не спеша, чтобы еда принесла удовольствие организму и наполнила его энергией.
С томатами
Готовится это блюдо легко и просто, а получается на удивление — вкусным, легким для переваривания. Чуть больше 30 минут, на сковороде. Подойдут любые части куриной тушки, но лучше использовать филе.
Что потребуется:
- 2 филейные части куриного мяса;
- 2 средних кабачка;
- 2 корнеплода моркови;
- 2 головки лука репчатого;
- 2 помидора;
- приправа, соль, перец;
- 4 ст л. растительного масла;
- зелень.
Приготовление:
Белое мясо порезать небольшими кусочками. Присыпать приправы, соль, перец, сбрызнуть маслом растительным, перемешать. Оставить на несколько минут (мин. 10), чтобы кусочки пропитались ароматом специй. Обжарить кусочки на сковороде с растительным маслом. Недолго, минут 5-7. Должно быть полуготовым.
Овощи помыть и почистить. Морковь порезать кружочками, лук полукольцами. Жарить минут 5-7.
Кабачки почистить от кожуры и внутренней мякоти с семечками. Нарезать их пластинками, либо брусочками (как нравится). Добавить в сковородку и тушить под закрытой крышкой до 10 минут. периодически перемешивая еду.
В последнюю очередь заложить порезанные помидоры. Шкурку с них можно снять. Для этого сделать на плодах крестообразный надрез. Ошпарить кипятком. И сразу опустить томаты в воду холодную. Теперь блюдо нужно будет потушить без крышки, еще минут 5-7.
Овощи сохраняют свою форму и не превращаются в кашу. Но при этом доведены до готовности и не хрустят.
Любительский
Куриное мясо с картошкой — само по себе, очень вкусное диетическое блюдо. Когда оно приправлено ароматными специями, луком. А если еще добавить кабачки, вкус его преображается. Становится ярче насыщеннее. И разумеется, гораздо полезнее.
Что потребуется:
- 500 г филе;
- 1 корнеплод моркови;
- 1 головка лука;
- 1 кабачок (средних размеров);
- 8-10 клубней картофеля;
- 2-3 ст. л. растительного масла;
- лавровый лист;
- соль, перец.
Как готовить:
Для тушения блюда лучше подойдет глубокая чугунная сковородка, либо невысокая кастрюля с толстым дном.
Толстостенная посуда нагреваясь, хорошо держит температуру. Еда в ней почти не пригорает. Хорошо подходит для готовки блюд с длительным приготовлением и тушения. Еда в такой посуде получается нежной, сочной, вкусной.
Филе промыть, подсушить. Порезать кусочками и отправить в разогретую сковороду с маслом, для обжаривания. Порезать морковь, лук, кабачки. Отправить овощи к мясу. обжарить их на среднем огне.
При диетическом питании зажаривать до корочки не следует. Можно обойтись без обжарки и сразу тушить продукты с небольшим количеством воды.
Картошку почистить, хорошо промыть и порезать кубиками. Засыпать, перемешать с овощами. Добавить лавровый лист. Посолить и поперчить. Залить варево водой, чтобы она полностью покрывала все содержимое.
Закрыв крышкой, тушить еду минут 15-20 на малом огне.
По пищевой ценности блюдо состоит почти из 8% белков, 7% углеводов и 3-4% жиров. Количество масла можно уменьшать во время готовки. Калорийность тушеного блюда — около 72,5 ккал.
С баклажанами
Это блюдо еще называют рагу. Готовится из небольших кусочков мяса птицы с добавлением овощей. Должно тушиться в соусе. Для чего закладывают помидоры, либо томатную пасту.
Ингредиенты:
- 3 кусочка филе;
- 1 небольшой кабачок;
- 1-2 баклажана;
- 3 морковки;
- 1 головка лука репчатого;
- 3 картофелины;
- 3-4 зубка чеснока;
- 1/2 стакана томатной пасты;
- 2 ч. л. масла растительного;
- соль, перец.
Приготовление:
Все перечисленные в раскладке овощи помыть, почистить. Порезать кубиками.
Мясо птицы порезать кусочками, обжарить на разогретой сковороде в растительном масле, до румяности.
Последовательно добавлять лук и морковь. Следом — кабачки и баклажаны. После переключить огонь на умеренный режим, добавить пасту томатную. Посолить и поперчить. Тушить под закрытой крышкой до готовности.
Калорийность блюда 42,5 ккал.
В сметанном соусе
Питательное и сытное мясо птицы и нежный и сочный овощ образуют в паре непревзойденный вкусовой дуэт. А добавление сметанного соуса и чеснока гарантируют блюду полный успех.
Секрет заключается в том, что после тушения в сметанном соусе с чесноком, мясо становится необыкновенно нежным, ароматным.
Что потребуется:
- 700 г филе;
- 800-900 г кабачков;
- 2 головки лука репчатого;
- 3-4 зубка чеснока;
- 250 мл сметаны с низкой жирностью;
- пучок свежего укропа;
- соль, перец.
Приготовление:
Овощи почистить. У кабачка удалить сердцевину, если семена уже жесткие. С молодого овоща не срезают кожуру и не убирают семена. Порезать мякоть на брусочки. Лук — мелкими кубиками.
Филе птицы помыть, обсушить полотенцем бумажным. Нарезать брусочками.
Подготовленные продукты обжарить на сковороде с растительным маслом до румяности, отдельно друг от друга.
Теперь соединить их в кастрюле. Для тушения лучше подойдет кастрюля с толстым дном. Добавить к овощам немного воды, сметану. Присыпать нарезанный укроп, перец. Посолить.
Поставить на умеренный огонь. Крышку немного приоткрыть для испарения, тушить минут 15. Готовое блюдо можно подавать с любым гарниром. Идеально мясо птицы сочетается с рисом и макаронами.
С рисом
Удивительно вкусное сочетание мяса птицы с рисом. В одном блюде с кабачками, мясо становится очень нежным, пропитанным соком овощей и специй.
Что потребуется:
- 400 г филе куриного;
- 1 стакан бульона;
- 200 г кабачка;
- 1 корнеплод моркови;
- 1/2 перца болгарского;
- 1 головка лука репчатого;
- 2 стакана риса;
- соль, перец, куркума, приправа для плова, зелень.
Как готовить:
Отварить мясо птицы. Бульон немного подсолить, поперчить, бросить лавровый лист на несколько минут и выловить его. Мясо откинуть. На курином бульоне отварить рис.
Мелко порезать овощи: лук и морковь, перец и кабачок. Обжарить их на сковороде с растительным маслом. К овощам добавить мясо, обжарить минуты 3. Засыпать отварной рис в общую массу. Перемешать. Добавить куркуму, специи, зеленый лук.
Красиво смотрится готовое блюдо, выложенное на тарелку с помощью кулинарного кольца.
С картофелем
Очень аппетитно смотрится на столе тушеное блюдо с мясом птицы, картофелем и кабачками. Перед подачей его посыпают свежей рубленной зеленью. Едят как самостоятельное блюдо на ужин или обед с маринадами, соленьями, салатами.
- 600-700 г куриного мяса, хорошо подойдут свежие голени;
- 400 г картофеля;
- 400 г кабачка;
- 60 г лука (1 головка);
- 80 -100 г помидор (2 плода);
- 60 г моркови (1 корнеплод);
- по небольшому пучку петрушки, зеленого лука;
- 2-3 ложки ст. масла растительного;
- лавровый лис, сушеный базилик, перец, соль.
Приготовление:
Обжарить на сковороде с маслом растительным голени до румяности. Слегка присыпать их сушеным базиликом, перцем и солью. Добавить порезанную морковь и лук, обжаривать минуты 3-4.
Влить воду, чтобы она покрывала мясо до половины и тушить минут 15, при периодическом помешивании. Засыпать картофель, порезанный на брусочки. Варить его минут 10, с момента закипания.
Далее засыпать кусочки кабачка и помидоров. Тушить блюдо на умеренном огне до мягкости овощей. Крышку держать слегка приоткрытой, чтобы лишняя жидкость испарялась. Потребуется минут 15.
Приготовленную еду попробовать на соль. При необходимости добавить. Присыпать сверху зеленью и дать настояться на плите минут 5 -10 под крышкой.
Диетический (на пару)
Его оценят адепты здорового питания. Блюдо готовится на пару, поэтому витамины и минералы сохраняются в продукте почти полностью.
Содержание БЖУ сведено к минимуму. В 100 г продукта содержится 7,6 г углеводов, 2,3 г жиров и 5,9 г белков, с калорийностью 72,8 ккал.
- 2 грудки;
- 2 кабачка;
- 5 ложек ст. масла оливы;
- пучок свежей петрушки;
- соль.
Как готовить:
Филе птицы порезать на продольные пластинки.
В глубокую сковороду налить немного воды, вставить металлическую подставку для готовки на пару. Очень удобное приспособление. Выполнено в виде складывающихся лепестков, испещренных многочисленными отверстиями для пара.
Положить на нее мясо и готовить при медленном кипении, минут 10.
Порезать кабачки небольшими кубиками. Если семена грубые, то удалить их, вместе с сердцевиной. Овощную нарезку засыпать поверх кусочков мяса.
Петрушку порезать, смешать с оливковым маслом. Готовое блюдо разложить на тарелки, добавить зелень с маслом.
Готовьте с удовольствием, уважаемые читатели!
Источник