Кабачки с баклажанами и помидорами в сметане

Рецепт Баклажан+Кабачок+Помидор+Перец в Сметане . Калорийность, химический состав и пищевая ценность.

Ингредиенты Баклажан+Кабачок+Помидор+Перец в Сметане

Баклажан	300 г
Кабачок	400 г
Помидор (томат), грунтовый	200 г
Перец сладкий красный	200 г
Подсолнечное масло	16 г
Сметана 15% [Большая Кружка]	300 г

Составить свой рецепт с учетом потерь витаминов и минералов вы можете с помощью калькулятора рецептов в приложении «Мой здоровый рацион».

Пищевая ценность и химический состав «Баклажан+Кабачок+Помидор+Перец в Сметане».

В таблице приведено содержание пищевых веществ (калорийности, белков, жиров, углеводов, витаминов и минералов) на 100 грамм съедобной части.

Нутриент	Количество	Норма**	% от нормы в 100 г	% от нормы в 100 ккал	100% нормы
Калорийность	88.3 кКал	1684 кКал	5.2%	5.9%	1907 г
Белки	1.8 г	76 г	2.4%	2.7%	4222 г
Жиры	6.2 г	56 г	11.1%	12.6%	903 г
Углеводы	6 г	219 г	2.7%	3.1%	3650 г
Органические кислоты	0.3 г	~
Пищевые волокна	1.7 г	20 г	8.5%	9.6%	1176 г
Вода	83.1 г	2273 г	3.7%	4.2%	2735 г
Зола	0.563 г	~
Витамины
Витамин А, РЭ	95 мкг	900 мкг	10.6%	12%	947 г
бета Каротин	0.571 мг	5 мг	11.4%	12.9%	876 г
Витамин В1, тиамин	0.055 мг	1.5 мг	3.7%	4.2%	2727 г
Витамин В2, рибофлавин	0.05 мг	1.8 мг	2.8%	3.2%	3600 г
Витамин В4, холин	8.23 мг	500 мг	1.6%	1.8%	6075 г
Витамин В5, пантотеновая	0.235 мг	5 мг	4.7%	5.3%	2128 г
Витамин В6, пиридоксин	0.207 мг	2 мг	10.4%	11.8%	966 г
Витамин В9, фолаты	16.551 мкг	400 мкг	4.1%	4.6%	2417 г
Витамин C, аскорбиновая	61.76 мг	90 мг	68.6%	77.7%	146 г
Витамин Е, альфа токоферол, ТЭ	1.036 мг	15 мг	6.9%	7.8%	1448 г
Витамин Н, биотин	0.425 мкг	50 мкг	0.9%	1%	11765 г
Витамин К, филлохинон	5.4 мкг	120 мкг	4.5%	5.1%	2222 г
Витамин РР, НЭ	0.8457 мг	20 мг	4.2%	4.8%	2365 г
Ниацин	0.711 мг	~
Макроэлементы
Калий, K	254.15 мг	2500 мг	10.2%	11.6%	984 г
Кальций, Ca	14.72 мг	1000 мг	1.5%	1.7%	6793 г
Кремний, Si	25.988 мг	30 мг	86.6%	98.1%	115 г
Магний, Mg	11.56 мг	400 мг	2.9%	3.3%	3460 г
Натрий, Na	3.56 мг	1300 мг	0.3%	0.3%	36517 г
Сера, S	8.77 мг	1000 мг	0.9%	1%	11403 г
Фосфор, P	23.2 мг	800 мг	2.9%	3.3%	3448 г
Хлор, Cl	28.95 мг	2300 мг	1.3%	1.5%	7945 г
Микроэлементы
Алюминий, Al	296.8 мкг	~
Бор, B	62.9 мкг	~
Ванадий, V	3.05 мкг	~
Железо, Fe	0.573 мг	18 мг	3.2%	3.6%	3141 г
Йод, I	1.59 мкг	150 мкг	1.1%	1.2%	9434 г
Кобальт, Co	2.51 мкг	10 мкг	25.1%	28.4%	398 г
Литий, Li	43.083 мкг	~
Марганец, Mn	0.1666 мг	2 мг	8.3%	9.4%	1200 г
Медь, Cu	99.7 мкг	1000 мкг	10%	11.3%	1003 г
Молибден, Mo	6.364 мкг	70 мкг	9.1%	10.3%	1100 г
Никель, Ni	4.109 мкг	~
Рубидий, Rb	46.7 мкг	~
Селен, Se	0.267 мкг	55 мкг	0.5%	0.6%	20599 г
Фтор, F	11.23 мкг	4000 мкг	0.3%	0.3%	35619 г
Хром, Cr	2.74 мкг	50 мкг	5.5%	6.2%	1825 г
Цинк, Zn	0.3113 мг	12 мг	2.6%	2.9%	3855 г
Цирконий, Zr	0.95 мкг	~
Усвояемые углеводы
Крахмал и декстрины	0.346 г	~
Моно- и дисахариды (сахара)	4.6 г	~
Глюкоза (декстроза)	1.621 г	~
Сахароза	0.395 г	~
Фруктоза	0.949 г	~
Незаменимые аминокислоты	0.21 г	~
Аргинин*	0.027 г	~
Валин	0.035 г	~
Гистидин*	0.014 г	~
Изолейцин	0.032 г	~
Лейцин	0.032 г	~
Лизин	0.038 г	~
Метионин	0.007 г	~
Метионин + Цистеин	0.012 г	~
Треонин	0.029 г	~
Триптофан	0.007 г	~
Фенилаланин	0.031 г	~
Фенилаланин+Тирозин	0.058 г	~
Заменимые аминокислоты	0.383 г	~
Аланин	0.026 г	~
Аспарагиновая кислота	0.079 г	~
Глицин	0.019 г	~
Глутаминовая кислота	0.159 г	~
Пролин	0.021 г	~
Серин	0.021 г	~
Тирозин	0.027 г	~
Цистеин	0.005 г	~
Стеролы (стерины)
бета Ситостерол	3.162 мг	~
Насыщенные жирные кислоты
Насыщеные жирные кислоты	0.2 г	max 18.7 г
16:0 Пальмитиновая	0.098 г	~
18:0 Стеариновая	0.065 г	~
20:0 Арахиновая	0.005 г	~
22:0 Бегеновая	0.011 г	~
Мононенасыщенные жирные кислоты	0.376 г	min 16.8 г	2.2%	2.5%
18:1 Олеиновая (омега-9)	0.375 г	~
Полиненасыщенные жирные кислоты	1.028 г	от 11.2 до 20.6 г	9.2%	10.4%
18:2 Линолевая	0.945 г	~
Омега-6 жирные кислоты	1 г	от 4.7 до 16.8 г	21.3%	24.1%

Энергетическая ценность Баклажан+Кабачок+Помидор+Перец в Сметане составляет 88,3 кКал.

Основной источник: Создан в приложении пользователем. Подробнее.

** В данной таблице указаны средние нормы витаминов и минералов для взрослого человека. Если вы хотите узнать нормы с учетом вашего пола, возраста и других факторов, тогда воспользуйтесь приложением «Мой здоровый рацион».

Источник

Запеченные овощи в сметане в духовке

Запеченные овощи можно подавать отдельно или как гарнир. Самый простой способ приготовить овощи — запечь их в духовке. Помимо заявленных в рецепте, можно использовать любые другие овощи: морковь, цветную капусту и брокколи и другие.

Состав / ингредиенты

Пошаговое приготовление

Шаг 1:

Подготовить ингредиенты. Овощи вымыть, обсушить.

Шаг 2:

Кабачок нарезать четвертинками.

Шаг 3:

Баклажан также нарезать четвертинками.

Шаг 4:

Болгарский перец очистить от семян и нарезать крупными кусочками.

Шаг 5:

Картофель очистить и нарезать средними кубиками.

Шаг 6:

Нарезанные овощи и целые помидоры черри выложить в форму для запекания.

Шаг 7:

Соус. Чеснок пропустить через пресс.

Шаг 8:

Зелень вымыть и обсушить. Мелко порубить.

Шаг 9:

Сметану соединить с чесноком, зеленью и специями.

Шаг 10:

Перемешать до однородности. Если сметана слишком густая, можно слегка разбавить ее водичкой.

Шаг 11:

Залить овощи сметаной. Запекать в разогретой до 180°С духовке 40-45 минут.

Для чего нужен этот код?

Источник

Кабачки, тушенные с баклажанами на сковороде, в духовке и мультиварке: рецепты, советы

Кабачки и баклажаны летом доступны и появляются на столе во многих семьях. Причем выбирать, кушанье из какого именно овоща приготовить, не обязательно: эти продукты идеально сочетаются и часто вместе встречаются в составе популярных блюд, например в рататуе или соте. Предлагаем читателям сайта «Новый Домострой» узнать, как вкусно приготовить кабачки, тушенные с баклажанами, на сковороде, в духовке и мультиварке. Ниже вы найдете подборку популярных рецептов и несколько полезных рекомендаций.

Кулинарные секреты

Потушить кабачки с баклажанами – задача несложная, но если не знать нескольких тонкостей, в результате можно получить бесформенную массу, неаппетитную и не слишком вкусную.

• Слишком мелко нарезать овощи для тушения не рекомендуется.
• Кабачки и баклажаны лучше сохранят форму и будут более вкусными, если перед тушением их обжарить.
• Кабачки, помидоры и многие другие овощи содержат много влаги, и если при тушении добавить к ним много воды, блюдо превратится в размазню. Жидкости добавляйте как можно меньше. Иногда и вовсе целесообразно отказаться от ее использования.
• Кабачки и баклажаны можно дополнить не только другими овощами, но и грибами, мясом (в том числе фаршем), рисом.
• Баклажаны могут горчить из-за высокого содержания солонина. От него желательно избавить овощи до тушения. Для этого их после измельчения достаточно посолить или погрузить в соляной раствор, через четверть часа промыть.
• Кабачки для рагу можно использовать и молодые, и крупные. Первые нежнее и быстрее готовятся, но хуже сохраняют форму.
• Овощи, потушенные в томатном соусе, сильно отличаются от тех же овощей, приготовленных в сметане. Приправы тоже могут сильно изменить вкус привычных продуктов. Туша кабачки с баклажанами, не бойтесь экспериментировать.
• Овощи готовятся быстро, обычно на это требуется не более 20-30 минут. Чем меньше они подвергаются термической обработке, тем лучше сохраняют форму и аппетитнее выглядят. Не стоит тушить цукини и «синенькие» дольше, чем это рекомендовано в конкретном рецепте.

Потушенные с баклажанами кабачки можно подавать на гарнир к мясным закускам или в качестве самостоятельного блюда.

Кабачки и баклажаны, тушенные с помидорами на сковороде

• кабачки, баклажаны и томаты – по 0,4-0,5 кг каждого овоща;
• репчатый лук – 100-150 г;
• чеснок – 2-3 зубчика;
• соль, перец, свежая зелень – по вкусу;
• рафинированное постное масло – сколько уйдет.

1. Кабачки, баклажаны и помидоры нарежьте кубиками величиной 1,5-2 см и разложите по разным тарелкам. «Синенькие» подсолите и перемешайте.
2. Мелко порубите ножом чеснок и зелень.
3. Лук нарежьте небольшими кусочками.
4. Промойте баклажаны, выложите на кухонное полотенце, чтобы оно впитало лишнюю влагу.
5. Разогрейте в сковороде масло, высыпьте в него лук и чеснок. Пассеруйте их, перемешивая лопаткой, пока лук не приобретет золотистый оттенок.
6. Добавьте кабачки и баклажаны. Пожарьте их вместе с луком и чесноком в течение пяти минут.
7. Добавьте томаты, соль и специи. Убавьте под сковородой, накройте ее крышкой.
8. Потушите овощи около четверти часа – пока они не станут мягкими.

При подаче к столу посыпьте кушанье измельченной зеленью. Дополнительно рагу можно заправить сметаной.

Кабачки и баклажаны, тушенные в сметане

• баклажаны – 2 шт.;
• кабачки – 2 шт.;
• морковь – 1 шт.;
• лук – 1 шт.;
• сметана – 100 мл;
• вода – 60 мл;
• чеснок – 2-3 зубчика;
• свежие или сушеные пряные травы, перец, соль – по вкусу;
• рафинированное постное масло, мука – сколько уйдет.

1. Кабачки и баклажаны нарежьте шайбами толщиной около 1 см, обваляйте в смешанной с солью и перцем муке. Слегка подрумяньте в растительном масле, выложите в тарелку.
2. Крупно натрите морковь, мелко порежьте лук. Положите в разогретое в сотейнике масло и обжарьте до золотистого оттенка.
3. Верните в сотейник баклажаны и кабачки.
4. Сметану смешайте с приправами и солью, пропущенным через пресс чесноком и мелко порезанной зеленью. Разбавьте ее водой. Залейте овощи сметанным соусом и потушите на тихом огне 10 минут.

В состав данного блюда можно ввести томатную пасту. На указанное в рецепте количество ингредиентов хватит столовой ложки.

Кабачки, тушенные с баклажанами и грибами

• баклажаны и кабачки – по 0,4-0,5 кг;
• свежие шампиньоны – 0,4 кг;
• помидоры – 0,25-0,3 кг;
• лук – 150 г;
• морковь – 150 г;
• картофель – 0,4-0,5 кг;
• сметана – 100 мл;
• вода – 100 мл;
• соль, приправы – по вкусу;
• рафинированное растительное масло – сколько уйдет.

1. Баклажаны нарежьте четвертинками или половинками кружков толщиной около сантиметра.
2. Шампиньоны, помыв и обсушив бумажными салфетками, нарежьте пластинами.
3. Тонкими полукружьями нарежьте морковь. Лук порежьте на тонкие полукольца.
4. Картошку нарежьте кубиками размером 1-1,5 см.
5. Помидоры порежьте на небольшие кусочки произвольной формы.
6. Разогрейте в казане или кастрюле масло. Обжарьте в нем лук. Добавляйте с интервалом в 2-3 минуты и обжаривайте вместе с остальными сначала грибы, потом морковь, кабачки и баклажаны.
7. Последними введите картошку и томаты. Посолите и поперчите овощи.
8. Через 5 минут после добавления картофеля влейте в казан разведенную водой сметану. Потушите продукты четверть часа.

Приготовить блюдо по данному рецепту можно и в мультиварке. До введения сметаны использовать следует программу «Выпечка» (или «Жарка»), после – режим тушения.

Рагу из кабачков и баклажанов в духовке

• кабачок – 0,2-0,25 кг;
• баклажан – 0,2-0,25 кг;
• лук – 80 г;
• морковь – 80 г;
• томатный сок – 100 мл;
• сладкий перец – 0,2 кг;
• соль, приправы – по вкусу;
• сливочное или растительное масло – 30-40 г.

1. Сладкий перец нарежьте не слишком тонкими четвертинками колец.
2. Морковь крупно натрите.
3. Кабачки и баклажаны нарежьте крупными кубиками.
4. Мелко порежьте лук.
5. Лук с морковью спассеруйте в масла и выложите в жаропрочную форму. Сверху положите смесь остальных овощей. Посолите их и поперчите, залейте томатным соком.
6. Поставьте форму в духовку, предварительно разогретую до 180 градусов.

Через полчаса кушанье можно вынимать из духового шкафа и подавать к столу.

Кабачки, тушенные с мясом и баклажанами в мультиварке

• свинина или мясо птицы – 0,4 кг;
• баклажаны и кабачки – по 2 шт.;
• картофель – 0,5 кг;
• лук – 100 г;
• чеснок – по желанию;
• рафинированное растительное масло – 40-60 мл (в зависимости от жирности мяса);
• томатная паста – 2 ст. л.;
• сметана – 2-3 ст. л.;
• вода – 0,25 л;
• приправы, соль – по вкусу.

1. Мясо нарежьте кусочками размером 1,5-2 см.
2. Лук нарежьте небольшими кубиками.
3. Кубиками величиной 1,5-2 см нарежьте кабачки, баклажаны и картофель.
4. Сметану смешайте с солью, приправами и томатной пастой, разведите эту смесь кипятком.
5. В чашу мультиварки влейте масло. Включите прибор в режиме жарки/выпечки.
6. Положите в чашу умной кастрюли мясные кусочки и лук. Готовьте мясо, периодически помешивая, 10 минут.
7. Добавьте кабачки и баклажаны. Через 5 минут после них введите картофель и приготовленный на одном из предыдущих этапов соус.
8. Поменяйте режим работы агрегата, активировав программу «Тушение». Таймер установите на 30-40 минут.

Когда программа завершится, блюдо будет готово. Разложите рагу по порциям и подайте к столу.

Тушенные с баклажанами кабачки – простое в приготовлении, но вкусное блюдо. Готовить его лучше всего летом, когда овощи, служащие основными ингредиентами закуски, максимально доступны.

Источник