Как приготовить овощное рагу при панкреатите?
Панкреатит – это воспалительный процесс в поджелудочной железе, в основной массе случаев причины заболевания следует искать в привычке злоупотреблять спиртными напитками или патологиях мочевого пузыря, перенесенных операциях, длительном приеме некоторых лекарственных средств. Другими предпосылками недуга становятся травмы брюшной полости, нарушения обменных процессов, болезни сосудов.
Острый период заболевания проявляется приступами сильной боли вверху живота, от которой практически невозможно избавиться приемом обезболивающих препаратов, спазмолитиков. Другими симптомами станет нарушение стула, сильная слабость в теле, головокружение, частые рвотные позывы.
В таком случае под полным запретом жареные и острые кулинарные блюда, при панкреатите вредно кушать сдобу, шоколад, газированные напитки. Рекомендовано отказаться от сырых овощей, кислых сортов фруктов. Подбирая меню, следует проявлять осторожность, иначе можно спровоцировать очередной виток панкреатита. Для поддержания хорошего самочувствия диетологи советуют употреблять слизистые каши, супы-пюре и различные овощные рагу.
Когда можно кушать рагу
Употребление овощного рагу при воспалительном процессе в поджелудочной железе разрешается, только при условии использования допустимых при заболевании продуктов. Во время готовки запрещается использовать острые специи и приправы, много растительного масла и животный жир, раздражающие слизистые оболочки органов пищеварительного тракта.
Оптимально кушать рагу из измельченных, приготовленных на пару овощей, риса и злаков. Врачи советуют включать овощное рагу при панкреатите при хроническом течении заболевания, когда приступы воспаления уже давно не дают о себе знать. На этапе активной фазы болезни питаются строго по рекомендациям врача, иначе панкреатит даст непредсказуемые симптомы, произойдет усугубление и без этого тяжелого состояния человека.
Диетологи предлагают ряд интересных рецептов овощного рагу, они должны включаться в меню при заболеваниях желудочно-кишечной системы. Но перед употреблением такого рагу необходимо проконсультироваться со своим врачом.
Зная, какие именно овощи разрешается кушать при воспалительном процессе в поджелудочной железе, удается оздоровить орган. В конце острой фазы недуга уже разрешается добавить в блюда немного:
Такие овощи добавляют в малом количестве, наблюдая за самочувствием. Если организм нормально переносит овощи, не помешает разнообразить меню, включив в питание другие продукты: тыкву, кабачок, зеленые стручки фасоли.
Когда панкреатит перешел в хронику, диетологи советуют готовить рагу с добавлением томатов, зеленого горошка. Новые продукты вводят буквально по столовой ложке, кушают их нечасто.
Источник
Кабачки при остром и хроническом панкреатите
Кабачки относятся к семейству тыквенных и являются диетическим продуктом. В его состав входят минеральные соединения в больших количествах, моно и дисахариды, пищевые волокна и витамины различных групп. Но больше всего в этих овощах содержится витамина С, который способствует укреплению иммунной системы.
В народе считают, что кабачки благотворно влияют на организм человека при сахарном диабете и заболеваниях сердечно-сосудистой системы. Но можно ли употреблять этот овощ при панкреатите и в каких формах?
Употребление овощей в острый период
При остром панкреатите противопоказано огромное количество продуктов питания. И кабачки не являются исключением, даже несмотря на то, что они не содержат в своем составе грубой клетчатки, которая затрудняет процесс пищеварения, и эфирных масел, которые раздражающе действуют на поджелудочную железу.
Но! После прекращения проявления болевых приступов, эти овощи могут быть включены в рацион через 2 – 3 недели, но только после одобрения лечащего врача.
При этом количество продукта увеличивается постепенно, начиная с одной столовой ложки и доводя до 100 г в сутки.
Можно ли кабачки при хронической форме заболевания?
При хроническом панкреатите разрешается включать кабачки в рацион, но не более 250 г в сутки. При этом употреблять их в сыром виде ни в коем случае нельзя, даже если это предполагают рецепты приготовления диетических блюд.
Эти овощи лучше всего употреблять в отварном или запеченном виде, при этом необходимо свести минимуму добавление солей и иных приправ, которые раздражают поджелудочную железу. Ведь это может спровоцировать появление болевого синдрома.
Кроме того, рекомендуется перед употреблением измельчать кабачки при помощи мелкой терки или ножа. Кожуру с них нужно удалять.
Кабачковая икра
Так как кабачки являются диетическим продуктом, который разрешается употреблять при панкреатите, многие интересуются, а можно ли включать в рацион кабачковую икру? Нет! Кабачковая икра категорически запрещена при данном заболевании, так как при ее изготовлении используется чеснок, черный перец, красный перец и многие другие запрещенные продукты.
А кабачковая икра, которая продается в магазинах, также содержит в себе различные консерванты, употребление которых при панкреатите также является нежелательным.
Рецепты
Среди разнообразия блюда из кабачков, у больных панкреатитом возникают трудности с выбором рецепта. Предлагаем вашему вниманию несколько рецептов приготовления диетических блюд, разрешенных при данном заболевании.
Котлеты на пару
Для приготовления котлет на пару, вам потребуется один кабачок среднего размера, который нужно будет натереть на мелкой терке и соединить с одной столовой ложкой муки, одним яичным белком (сырым) и щепоткой соли. Полученную смесь нужно перемешивать до образования однородной массы.
Далее вам необходимо довести до кипения воду в кастрюле, поставить на нее дуршлаг и уложить на него сформированные котлеты из кабачковой смеси. Готовить 10 – 15 минут, накрыв крышкой.
Кабачковый суп
Поставьте кастрюлю с водой на огонь и слегка ее подсолите. Нарежьте картофель кубиком и отправьте его отвариваться. Пока картофель вариться, вам нужно слегка обжарить на сковороде одну луковицу в течение нескольких минут, после добавить к ней натертый на мелкой терке морковь и кабачок.
Нельзя обжаривать овощи до хрустящей корочки. Достаточно того, чтобы они пустили сок и «раскрыли» свои ароматы. После того, как картофель сварился, добавляем к нему обжаренные овощи и продолжаем варить суп в течение 10 – 15 минут. При желании суп можно измельчить блендером, в данном случае нарезать мелко овощи не нужно.
Видео рецепт приготовления запеченных кабачков
Данный сайт носит исключительно информационный характер и предназначен для образовательных целей, посетители сайта не должны использовать материалы, размещенные на сайте, в качестве медицинских рекомендаций. ООО «Юнайтед Медгрупп» не несет ответственности за возможные последствия, возникшие в результате использования информации, размещенной на сайте. Материалы и цены, размещенные на сайте, не являются публичной офертой, определяемой положениями статьи 437 Гражданского кодекса Российской Федерации. Предоставление услуг осуществляется на основании договора об оказании медицинских услуг. Просьба перед получением услуги уточнять цены у ответственных сотрудников ООО «Юнайтед Медгрупп».
Обращаем ваше внимание на то, что данный интернет-сайт носит исключительно информационный характер и ни при каких условиях не является публичной офертой, определяемой положениями Статьи 437 (2) Гражданского кодекса Российской Федерации. Для получения подробной информации о наличии и стоимости указанных товаров и (или) услуг, пожалуйста, обращайтесь к менеджеру сайта с помощью специальной формы связи.
Источник