Июль цветы ягоды фрукты
Июль — время абрикосов и нектаринов , персиков , крымской и узбекской черешни разных сортов. Представитель Даниловского рынка Анна Шелепова советует попробовать нектакот — гибрид нектарина, абрикоса и сливы:
— Вкус нектакота сложно описать: это смесь всех трёх фруктов под одной гладкой кожицей. У него очень короткий сезон, примерно с 20 июня по 20 июля, наверное, поэтому в России это до сих пор экзотика.
Уже появились свежие сливы из разных стран: Сербии, Армении, Узбекистана. В конце июня на рынки начали поставлять крымские сливы сорта «Венгерка». Какие выбрать — дело вкуса. Лучше пробовать и решать на месте. Можно купить и свежие арбузы из Казахстана и Узбекистана, но продавцы рекомендуют подождать пару недель и покупать астраханские — они будут и слаще, и дешевле.
Многие ягоды сейчас везут из Крыма: голубику , малину , ежевику , крыжовник , чёрную, белую, красную смородину — у них только-только начинается сезон и продлится он чуть больше месяца. Клубника появилась на рынке ещё в марте, но сейчас время отечественной ягоды. Выращивают её почти везде, но особенно много везут из Крыма и Краснодарского края. Эта клубника хранится несколько хуже заграничной, но переживать на этот счёт не стоит. Всё дело в разной культуре хранения и транспортировки: отечественная ягода не лучшим образом переносит неделю плавания на корабле и может потерять свой вид уже на второй день после покупки. Продлить жизнь местной клубнике можно, ополоснув ягоды водой с небольшим добавлением мягкого уксуса — это немного подавит бактерии и увеличит срок хранения в домаших условиях. Сладость зависит от сорта, а вовсе не от страны-производителя. Клубнику обязательно нужно пробовать, ведь новые сорта появляются буквально каждый сезон.
Борис Акимов
— Июль — это месяц первых краснодарских фруктов и овощей, подмосковных ягод и зелени. Местная клубника и земляника уже практически отошла, в июле наступает пора малины, красной, чёрной и белой смородины, лесной черники. Обратите внимание на редкие сорта ягод, например на чёрную малину «Кумберленд» или родственницу яблони — иргу с кисло-сладкими ягодами сизо-фиолетового цвета. Во второй половине месяца появится голубика и ежевика. Из фруктов уже сейчас можно покупать краснодарские некрупные, но очень сладкие и сочные персики, первые яблоки — выбирайте насыщенно-зелёные с красными боками, раннеспелых сортов. Слива и алыча также набрали спелость.
Овощи
Первые, тепличные огурцы и редис появляются на рынке ещё в мае. Сейчас к ним добавилась сладкая молодая морковь , кукуруза , свежий картофель с юга России. В середине июня в Подмосковье созревает кольраби , в начале июля — пурпурная репа , более мягкая и сладкая по сравнению с репой обычной. Продавцы советуют обратить внимание на молодую мелкую свёклу — некоторые её сорта можно есть сырыми. Сейчас в Подмосковье созревают кабачки и патиссоны . На Даниловском рынке можно купить не только обычные кабачки, но и круглые, разных сортов, зелёные, белые, жёлтые. Последние лучше всего брать для фарширования, у них более плотные стенки. Это очень удобно: один кабачок — одна порция. Также есть маленькие, яркие, жёлто-зелёные кабачки сорта «Нежный зефир». Их нужно есть сырыми — это очень вкусно. Если повезёт, можно найти и настоящий деликатес — цветы кабачков. Многие знают, что их вкусно готовить в кляре, но почти никто не пробовал. Так что если увидите — берите. На рынок их возят совсем небольшими партиями, приезжать за ними лучше всего в пятницу, а рецепты можно подсмотреть у Джейми Оливера. У патиссонов более сладкий вкус, чем у кабачков, и их считают более полезными. Они тоже бывают разных сортов: зелёные, например, напоминают цукини.
Помидоры к июлю созревают повсюду: в Кабардино-Балкарии, Азербайджане, Краснодарском крае, Волгоградской и Ростовской областях. На рынке можно найти томаты разных сортов и выращенные в разных условиях, поэтому они очень отличаются по вкусу: есть с кислинкой и сладкие, одни очень сочные, а другие мясистые. Некоторые равномерно красные, а некоторые — с зелёными зернышками. И есть ещё желтые, самые необычные по вкусу. Здесь та же ситуация, что со сливами — пробуйте и всё поймёте. А вот узбекские помидоры лучше оставить на зиму — сейчас у них очень плотная шкурка, а зимой это будут лучшие свежие помидоры.
Источник
Король лета – июль: ягоды, фрукты и овощи самого благодатного месяца
Вишня, смородина, черника, малина, огурцы, кабачки и всяческая зелень – в июле несложно составить полезный и недорогой рацион.
Когда клубника уже практически отошла, в июле наступает пора малины, красной, черной и белой смородины, лесной черники. Во второй половине месяца появляются голубика и ежевика. В июле можно покупать сладкие и сочные персики, яблочки уже сами падают с деревьев.
И это настоящая радость – на смену импортным фруктам и овощам приходят летние сорта отечественных.
Время есть
Первые огурцы и редис из теплиц появляются на рынке еще в мае, а в июле к ним добавилась сладкая молодая морковь, кукуруза и свежий картофель. Кстати, у сырой моркови есть отличное свойство – она снижает уровень холестерина в крови, и это будет полезно для сердца и сосудов. Если регулярно употреблять этот овощ, то вероятность образования инсульта можно снизить на 70 процентов. В это время нужно обратить внимание и на молодую мелкую свеклу, ее тоже можно есть сырой. В красной свекле больше всего витаминов и минеральных веществ, в ее плодах содержится очень много белков, клетчатки, сахара, жиров, магния, йода, кальция, калия, фосфора, железа, витаминов С и РР, витаминов группы В, каротина и фолиевой кислоты.
Кабачки и патиссоны также созрели, и пенсионеры на базарах продают их по самым минимальным ценам. При том, что все сорта кабачков: зелёные, белые, желтые очень полезны. Молодые кабачки называют цукини, и для них подходит любой способ кулинарной обработки: отваривание, обжаривание, тушение, запекание.
Кабачки на 95% состоят из воды и являются одним из наиболее диетических продуктов. Появляясь в продаже ранней весной, молодые цукини – Они –настоящее спасение от авитаминоза. Очень полезны блюда из кабачков при повышенном давлении, возбудимости и стрессах, заболеваниях печени и почек. Для максимальной пользы кабачки рекомендуется готовить с кожурой и семечками без масла и соли.
Уже спелые и сочные
Созревают к июлю и помидоры, на рынке можно найти томаты разных сортов и выращенные в разных условиях, поэтому они очень отличаются по вкусу. Есть с кислинкой и сладкие, одни очень сочные, а другие мясистые. Некоторые равномерно красные, а некоторые с зелеными зернышками. Есть на алтайском рынке даже желтые, самые необычные по вкусу. Томаты содержат много витамина А и витамина К, а также значительное количество витаминов группы В, фолиевой кислоты и тиамина.
Один томат обеспечивает около 40% суточной потребности в витамине С. Также помидоры – это хороший источник железа, калия, марганца, магния, фосфора и меди.
Овощами и зеленью в июле изобилуют прилавки практически всех магазинов и рынков. Огурцы, помидоры, кабачки, молодой картофель, морковь, свеклу и чеснок легко найти и приятно готовить.
В июле созревает и вся известная зелень: укроп, петрушка, базилик, шпинат, разные виды салата. Зелень содержит абсолютно все необходимое для организма, включая белок. Конечно, в небольших количествах, но в ней содержится все, что нужно. За счет содержания хлорофилла зелень питает наши клетки кислородом, ощелачивает организм. Включая в рацион зелень, мы получаем незаменимые аминокислоты, огромный комплекс витаминов, а также получаем полезную клетчатку.
И на первое, и на второе
Сладкая кукуруза – это вообще практически десерт, полезный и взрослым и малышам. Укрепляющее и питательное действие кукурузы особенно полезно для людей старшего возраста: в частности, этот натуральный продукт питания может помочь предотвратить мышечную дистрофию. Кроме того, витамины группы В, которые содержатся в кукурузе, оказывают положительный эффект на функции центральной нервной системы.
В болгарском перце, помимо витаминов, множество микро и макроэлементов. В его сочной мякоти содержится калий, фосфор, сера, магний и кальций, а также фтор, йод и медь. Каждый из них оказывает существенное значение в нормальном функционировании организма человека и поддержание всех его жизненно важных функций.
Баклажаны вообще называют овощем долголетия, и все потому, что он способствует хорошей работе сердца и кровеносной системы. Это не единственное полезное свойство баклажана, но, пожалуй, самое главное.
Лисички, в отличие от других грибов, не накапливают радиоактивные вещества, а, наоборот, способствуют выведению радионуклидов из организма. Также лисички обладают противоопухолевым и иммуностимулирующим действием, помогают при воспалительных заболеваниях, а витамина А в них в несколько раз больше, чем в моркови.
Источник
Малина, персики и кабачки — какие сезонные фрукты, овощи и ягоды покупать в июле
Нина Сергадеева, 38 лет, родной город — Алматы, шеф-повар ресторана «На крыше» Сезон фруктов и овощей в нашей полосе короткий, даже в это время года большая часть продуктов приезжает к нам из ближнего зарубежья. Фрукты и овощи лучше покупать полностью созревшими, спелыми. Можно брать тепличные овощи и фрукты, но в них добавляют химические стимуляторы, которые ускоряют рост. Из-за этого в продуктах накапливаются вредные вещества, нитраты. Благодаря различным ярмаркам, наша сельскохозяйственная продукция развивается. В сезонных фруктах, овощах и ягодах высокое содержание полезных веществ. Кроме того, в этот период они самые вкусные, спелые, чем тогда, когда их везут издалека. Еще стоимость продуктов в сезон значительно ниже.
Овощи
Из овощей в июле можно покупать капусту, кабачки, картофель, морковь, огурцы, перец, помидоры, свеклу, редис и чеснок. Все молодое и вкусное. Сезон зелени начался еще в июне и продлится до августа. Ешьте зеленый лук, петрушку, укроп, щавель и салат.
Фрукты
Фрукты июля — это абрикос, некоторые сорта яблок, персики, нектарины, груши. К сожалению, все это привозится не из регионов рядом с Астаной, а с Южно-Казахстанской области. Увы, арбуз и дыню пока есть нельзя. Сезон арбуза и дыни — это август либо самый конец июля. У спелого арбуза должен быть глухой звук при простукивании, как будто стучишь в стену. В любом случае, лучше пробовать, прежде чем взять. Потому что бывает, что и на вид он красивый, и стук глухой, но он невкусный. При выборе дыни нужно опираться на запах, плотность. Цвет корочки не должен иметь зеленоватый оттенок, он должен быть насыщенно желтым.
Ягоды
Источник