Испорченный огурец в разрезе

Как понять, что огурцы испортились?

Свежие огурцы, когда портятся, становятся вялыми, на них может появиться плесень, или же они становятся мягкимы и гнилыми.

Соленые огурцы в банке на вид могут быть нормальными, но перед подачей на стол их надо попробовать. Иногда они становятся слишком мягкими или слишком кислыми, непригодными для употребления.

Маринованные огурцы в банке под металлической крышкой тоже могут испортиться. Обычно у них надувается крышка, она даже может взорваться. Такие огурцы есть нельзя.

Огурец в самых разных своих видах (например, свежий или солёный) должен быть похож на нормальный продукт, не вызывающий сомнений. Тогда он не испортился. Как это понять?

• Попробуйте присмотреться к цвету огурца. Наверняка он изменится или начнёт меняться, когда огурец начинает из хорошего превращаться в испорченный.
• Посмотрим на рассол. Когда рассол (то есть жидкость, в которой находятся огурцы) стал мутнеть, это не очень хороший признак, в большинстве случаев.
• Нюхайте огурцы. Неприятный запах огурца — это один из верных признаков того, что он пропал.
• Упругий огурчик — это хороший огурчик. Если наоборот — он плохой, испорченный.

Бывают исключения, наподобие «а вот у меня рассол всегда мутный, а огурцы всё равно прекрасные». Не спорю. Мы говорим о самых общих признаках, а вы уже наблюдайте: каким бывает ваш продукт, как он изменяется, насколько интенсивно.

Конечно со свежими огурцами проще, ведь вся их «испорченность» будет явно выражена в скользкости, изменении цвета, внешнего вида и даже вкуса, что сложнее определить в консервированных огурцах.

Думаю, что признаками того, что такие огурцы не следует употреблять, будут являться такие:

• процесс брожения, с выделением пузырьков и помутнением рассола.
• неприятный запах;
• неприятные на ощупь;
• кислый вкус;
• мягкая структура плода.

Вообще, если имеются сомнения в качестве огурцов, то от них нужно избавиться, не предпринимая какого-то их реанимирования. Дело в том, что испорченные огурцы, это не только расстройство желудка, но и возможность заболеть бутулизмом.

Смотря какие именно огурцы, свежие, или огурцы в банке. Свежие можно определить по виду и на ощупь, если огурец мягкий, то он испорчен, и если на нем есть вмятины с плесенью, то это тоже говорит о том, что огурцы испорчены. Если говорить о огурцах в банке, то тут проще, рассол сверху покрывается пленкой из плесени, это уже говорит о том, что они испорчены.

Ещё, не стоит долго хранить огурцы в холодильнике, ведь они довольно быстро портятся. Особенно если хозяйки забывают их выложить из пакета. В пакете они находятся как в бане, и портятся в два раза быстрее.

Прежде всего это видно по цвету рассола в банке. Если он помутнел ( иногда даже крышки » стреляют » ), появились признаки плесени. Также бывает, что рассол светлый, но сами огурчики становятся вялыми и мягкими. Однако, если они стали мягкими, то их можно реанимировать. Этот совет мне подсказала свекровь, вот он.

Нужно взять томатный сок ( смотря сколько огурцов, нужно, чтобы в дальнейшем он покрыл наши » больные » огурчики ) и довести его до кипения ( я добавляю соль и молотый чёрный перец на глаз ), и варим 2 — 3 минуты.

Снимаем с плиты и добавляем сушёные приправы ( укроп, эстрагон и пр. ). Оставляем остывать. Затем добавим нарезанный ломтиками чеснок.

Огурцы достаём из банки и моем в холодной кипячённой воде, а затем складываем их в чистую банку или эмалированную кастрюлю.

После этого заливаем огурцы остывшим томатным соком, закрываем крышкой и убираем в холодильник.

Через несколько дней наши огурчики снова становятся твёрдыми и в меру просоленными и ароматными.

Источник

Как понять, что огурцы испортились? Сроки и условия хранения

Огурцы – любимые овощи многих людей. Свежие, маринованные, соленые – эти хрустящие зеленцы вкусны, низко калорийны, аппетитны. В них содержится большое количество витаминов, минералов. Но, как и любой другой овощ, огурцы могут испортиться. А потреблять такие продукты в пищу нельзя! В статье будут рассмотрены признаки порчи огурцов и правила их хранения.

Признаки испорченных огурцов

Что касается свежих огурцов, то это продукт скоропортящийся. Соленья и маринады имеют длительный срок хранения, если во время их приготовления не была нарушена технология, и соблюдались правильные пропорции. Но и они могут испортиться.

Свежие

Испорченные свежие огурцы можно определить по следующим признакам:

1. Изменение цвета с темно-зеленого на желтоватый, в дальнейшем он становится белесым.
2. Появление неприятного запаха.
3. Изменение структуры – с упругого и плотного, зеленец превращается в липкую, склизкую, кашеобразную массу.

Портиться свежий огурец начинает с конца. Если своевременно увидеть признаки порчи, то можно просто обрезать концы и срезать кожуру. Очищенный зеленец необходимо промыть и сразу же использовать в пищу.

Соленые

Испорченные соленые огурцы покрываются плесневелым налетом, рассол мутнеет. В дальнейшем они становятся мягкими, неприятными на внешний вид, приобретают кашеобразную консистенцию.

Маринованные

Маринованные корнишоны испорчены, если:

• металлическая крышка на банке вздулась;
• в таре наблюдаются мелкие пузыри;
• рассол приобретает мутный цвет.

Если на вкус огурчики нормальные, но рассол начал мутнеть, то их можно промыть и использовать в пищу. Лучше подвергнуть зеленцы термической обработке. В остальных случаях кушать корнишоны нельзя!

Можно ли отравиться испорченными огурцами

Конечно можно! Особенно, если это соленья или маринады. Пищевую интоксикацию провоцируют кишечная палочка, сальмонелла и даже бактерии ботулизма.

Симптомы и первая помощь при отравлении

После потребления в пищу испорченных огурцов, болезнетворные бактерии попадают на слизистую оболочку кишечника. В течение нескольких часов они вырабатывают токсины, отравляющие организм. В зависимости от количества съеденного, наблюдаются симптомы отравления:

• болезненные ощущения в животе схваткообразного типа;
• тошнота;
• рвота;
• диарея.

При тяжелом пищевом отравлении наблюдается слабость, неукротимая рвота, водянистая диарея и повышение температуры. Без своевременного лечения у человека возникает обезвоживание. В таком случае обязательно вызывают врача!

При первых симптомах необходимо промыть желудок, выпив 4 л. воды с растворенной солью. После рвоты нужно принять абсорбенты – смекту, полисорб. Далее – отдых и обильное питье для восполнения жидкости в организме.

Как правильно хранить огурцы

Сроки и условия хранения огурцов зависят от их вида. Свежие овощи долго хранить не получится. Поэтому, для сохранения огурцы солят или маринуют.

Свежие

Свежие огурцы хранят в ящике холодильника, предназначенном для овощей. Уже через 5-7 дней упругость зеленцов теряется.

В картонной коробке свежие огурчики можно сохранить в течение 10 дней, если температура в помещении составляет плюс 6-8 градусов.

Соленые

Соленые огурцы хранят в бочках, ведрах в прохладном погребе, где температура воздуха не превышает 0…+2°C. Они должны быть обязательно покрыты рассолом.

Можно сохранять соленья и в стеклянных банках, закрытыми полиэтиленовыми крышками в холодильнике. Срок хранения соленых корнишонов составляет не более 4 месяцев.

Маринованные

Закатанные банки хранят в темном, прохладном – не более плюс 2 градуса помещении. Герметично укупоренная тара с огурцами храниться около года. После открытия содержимое банки нужно съесть за 15 дней. Хранят ее в холодильнике.

«Важно: вся информация на сайте предоставлена исключительно в ознакомительных целях. Перед применением тех или иных рекомендаций проконсультируйтесь с профильным специалистом. Ни редакция, ни авторы не несут ответственности за любой возможный вред, причиненный материалами.»

Источник

Как долго хранится огурец? Огурец портится?

Ты любишь огурцы. Они здоровые, свежие и вкусные. На прошлой неделе была большая распродажа огурцов, и в итоге вы купили их на складе.

Теперь вы задаетесь вопросом, не ошиблись ли вы, запасшись таким количеством огурцов.

Вы хотите знать, как долго хранятся огурцы или как их хранить, чтобы продлить срок их хранения.

И мы здесь, чтобы помочь вам в этом.

В этой статье мы расскажем все о правильном хранении огурцов, сроках их хранения, а также о некоторых признаках прогорклости огурцов.

Но прежде всего, что такое огурец? Это фрукт или овощ?

Хотя большинство людей думают об огурцах как об овощах, они определяются как разновидность фруктов.

В двух словах, огурцы принадлежат к семейству растений и являются членами тыквы.

Большинство огурцов имеют цилиндрическую форму и ярко-зеленую оболочку, похожую на кабачок.

Теперь, когда у вас есть более четкое представление о том, что такое огурец, давайте сразу перейдем к статье и обсудим все об их сроке годности.

Как долго хранится огурец? Огурец портится?

Огурцы имеют высокое содержание влаги, около 96% H20O. Таким образом, при неправильном хранении они могут быстро испортиться.

Как долго ваши огурцы будут храниться, во многом зависит от вашего метода хранения, если они хранятся в холодильнике или как вы их хранили (целые или нарезанные огурцы).

Целые огурцы обычно не требуют хранения в холодильнике. Но обязательно храните их в прохладном месте, желательно при комнатной температуре.

Однако, если вы любите свежие и прохладные огурцы, нет ничего плохого в том, чтобы хранить их в холодильнике.

Но только не храните их влажными. Лучше не мыть огурцы перед хранением в холодильнике.

Если вы стирали их, ничего страшного, просто обязательно промокните их насухо. Затем вы можете положить их в полиэтиленовый пакет и поместить в холодильник, желательно в зону охлаждения овощей.

Целые огурцы имеют срок годности от одной до двух недель при комнатной температуре. При хранении в холодильнике они могут храниться до недели.

С другой стороны, английские и японские огурцы хранятся от семи до десяти дней. А персидские огурцы хранятся около недели.

Теперь поговорим о нарезанных или нарезанных огурцах. После того, как огурцы нарезаны, они, скорее всего, высохнут.

Таким образом, всегда храните их в холодильнике в герметичном контейнере. Нарезанных огурцов хватит на день-два и не более того.

Помимо целых и нарезанных огурцов, вы можете встретить даже маринованные огурцы.

Так как маринованные огурцы содержат тонну консервантов, таких как уксус, они будут храниться дольше.

Купленные в магазине маринованные огурцы могут храниться даже до года, если вы их хорошо храните.

Напротив, домашние маринованные огурцы без дополнительных консервантов могут храниться в холодильнике неделю или две.

Как определить, что огурцы плохие? Срок годности огурцов!

Определить, не испортились ли ваши огурцы, довольно легко. Если вы столкнулись с плохими кабачками или спаржей, признаки плохих огурцов очень похожи.

Все, что вам нужно сделать, это проверить наличие признаков порчи, и вы сразу узнаете, не пора ли выбросить огурцы.

Целые огурцы обычно хранятся дольше, чем нарезанные оладьи, из-за их защитной внешней оболочки.

Однако в какой-то момент они становятся плохими. Морщинистые огурцы — один из первых признаков того, что ваши огурцы начали стареть.

Вы даже можете заметить, как пятна на ваших огурцах становятся желтоватыми.

Все это типичные признаки старения. Плохие огурцы также могут стать мягкими и слизистыми.

Иногда огурец может испортиться только с одной стороны, а другая может выглядеть совершенно нормально. В таких случаях внимательно осмотрите лучшую часть.

Если он не мягкий или не пахнет кислым, вы можете просто отрезать испорченную часть и съесть свежую сторону.

С другой стороны, нарезанные огурцы также имеют тенденцию становиться слизистыми и издавать неприятный запах, когда портятся.

Кроме того, если вы бросите огурцы в салат, а огурцы испортятся, вам придется отказаться от всего салата.

Когда дело доходит до маринованных огурцов, вы можете обратить внимание на признаки плесени или обесцвечивания. Можно даже хорошенько понюхать.

Если он пахнет кисло или имеет странный вкус, вы можете выбросить маринованные огурцы.

Заключение

Любите ли вы перекусывать свежими огурцами прямо со своего огорода или отхлебывать вкусный огуречный суп, у вас всегда будет выбор с этим сочным фруктом.

Вы можете смешать его с другими жареными овощами, такими как брюссельская капуста, сельдерей и салат, и создать свои собственные рецепты салата или смешать его в соковыжималке для полезного смузи.

Всегда помните, нарезанные огурцы портятся быстрее, чем целые ненарезанные. Таким образом, вы можете нарезать только то, что требуется в течение дня.

Если вообще вы переоценили и остались тонны огуречных остатков, вы всегда можете поместить их в пластиковый герметичный контейнер и хранить в холодильнике.

Prep Время 15 минут

Время приготовления 15 минут

Общее время 30 минут

Ингредиенты:

инструкции

1. Внимательно прочитайте руководство, чтобы узнать, как долго это длится.
2. Пометьте свой контейнер с содержимым и датой и следите за тем, сколько вы используете!
3. Обязательно храните в герметичном контейнере в прохладном темном месте (кладовая или холодильник).
4. Если заморожены, разморозьте в холодильнике перед использованием. Всегда проверяйте наличие признаков порчи перед использованием.

Источник