Использование виноградных листьев при засолке огурцов

Огурцы в виноградных листьях на зиму

На 2 литровых банки: Огурцы — 1,2 кг Виноградные листья — по количеству огурцов Листья хрена — 2 шт. Веточки укропа — 4 шт. Чеснок — 10 зубчиков Перец душистый горошком — 10 шт. Перец чёрный горошком — 10 шт. Лавровый лист — 4 шт. Маринад: Вода — 1 л Сахар — 4 ст.л. Соль — 2 ст.л. Уксус 9% — 6 ст.л.

Фото готового блюда

Оценить рецепт

Процесс приготовления

Как-то довелось мне попробовать маринованные огурцы, завернутые в виноградные листья, и захотелось тоже приготовить для разнообразия. В этом году так сложилось, что первую партию огурцов мы собирали сами, а рядом с огородом у нас растёт виноград. Я вспомнила об этом рецепте и нарвала в селе виноградных листьев, чтобы дома приготовить заветные баночки.

Листья нужно стараться выбирать побольше, но не старые, а огурцы — такого размера, чтоб их можно было «запеленать» в листочки. Процесс заготовки огурцов с листьями винограда на зиму интересный, и надеюсь, что огурчики получатся вкусными. Расчёт продуктов сделан на 2 литровые банки, и если плотно укладывать, то маринада как раз на 2 банки и хватает.

Подготовьте ингредиенты для заготовки огурцов в виноградных листьях на зиму.

Если огурцы свежесорванные, то замачивать их не нужно, а если полежали какое-то время, то залейте их холодной водой на пару часов. Затем огурцы следует помыть и обрезать кончики с двух сторон. Также промыть виноградные листья.

На дно каждой банки уложить лист хрена, веточки укропа, лавровый лист, очищенные зубчики чеснока и перец.

Каждый огурчик завернуть в виноградный лист.

Уложить завёрнутые огурчики плотно в банки, сначала вертикально, а затем до верха, как получится, в горизонтальном направлении. Вскипятить воду и залить ею огурчики в банках. Я сразу отмеряю литр воды, чтобы убедиться, что его хватит для заливки двух банок, но добавляю ещё на всякий случай около 100 мл, так как при кипении часть воды выкипает. Банки с огурцами прикрыть крышкой и оставить на 10 минут.

Спустя это время воду из банок слить, довести до кипения и залить банки повторно на 10 минут. Затем ещё раз слить воду в кастрюлю, добавить сахар, соль, довести до кипения, в конце влить уксус.

Кипящим маринадом залить огурцы в банках, закатать и перевернуть. Можно не укутывать, а просто прикрыть перевёрнутые банки полотенцем.

После остывания заготовленные на зиму огурцы в виноградных листьях можно хранить в кладовке в условиях городской квартиры.

Источник

Солёные огурцы в листьях винограда

Листья винограда промыть и обсушить, чеснок очистить.

В чистые большие банки уложить по 2-3 зубчика чеснока, 2 лавровых листа, 4-5 душистого горошка, 1 крупный венчик укропа.

Каждый огурец завернуть в лист винограда и уложить плотно в банки.

В холодной кипяченой воде развести соль и сахар из расчета на 1 литр воды 4ст. ложки соли, 2ст. ложки сахара. Хорошо перемешать.

Залить в банки и закрыть капроновыми крышками. Убрать в холод.

Через 2 месяца солёные огурцы в листьях винограда будут готовы.

Приятного аппетита и вкусной зимы!

Солёные огурцы в листьях винограда, солёные огурцы, заготовки на зиму, рецепты, рецепт, рецепты заготовок из огурцов, заготовки, заготовки на зиму, соленые огурцы, огурцы на зиму, рецепты вкусных заготовок, заготовки на зиму, соленые огурцы в банках, Пошаговый рецепт с фото приготовления солёных огурцов в листьях винограда на зиму Соленья европейская, русская

Источник

Огурцы в виноградных листьях

Описание: Очень интересный способ соления огурцов. Они получаются очень красивые, сохраняют свой цвет и приобретают очень оригинальный вкус. Получается два в одном — восхитительные солeные огурчики и листья винограда, готовые к употреблению (фаршированию, например).

Ингредиенты

• Огурец
• Лист виноградный
• Вода (+ вода для первичной заливки) — 1,3 — 1,5 л
• Соль — 50 г
• Сахар — 50 г
• Чеснок (+ специи)

Приготовление

Огурцы и листья помыть. У огурцов срезать «попки». Чеснок очистить. Огурчики залить крутым кипятком.

Через 1-2 минуты промыть холодной водой.

Заворачиваем огурчики в листья.

Каждый огурчик в отдельный листочек, заворачивая аккуратно краешки.

На дно банки кладем чеснок, сверху очень плотно укладываем огурцы.

Я укладываю нижний слой вертикально, а верхний получается горизонтально, но очень плотно, дабы в процессе заливки не разворачивались.

Готовим рассол: в кипящую воду добавить соль и сахар. Залить огурчики.

Оставить на 3-5 минут, слить рассол и снова закипятить. Цвет листьев будет меняться на глазах! Можете заглянуть к огурчику — он зелёненький остаётся! )))

Заливать — сливать всего 3 раза. На 4 раз залить и сразу закатать! Если вы всё-таки сомневаетесь в заготовке длительного хранения без добавления уксуса — можете добавить капелюшку (на ваше усмотрение).

Во время кипячения рассола можно добавить в него пару долек яблока и прокипятить (затем вынуть яблоко), это придаст рассолу ещё большей пикантности. Хотя этот шаг можно и пропустить, но ради эксперимента, советую попробовать.

Готовые огурчики сохраняют свой красивый цвет (если правильно завернуть листочки) и приобретают восхитительный аромат, а листья винограда можно использовать для приготовления других блюд. Так же дополнительно можно добавлять любые специи и зелень, на ваше усмотрение. Приятного аппетита.

Источник