Использование листа дуба при засолке огурцов

Зачем при засолке огурцов добавляют дубовый лист?

Каждое лето с нетерпением ждем дачные огурцы, когда можно сорвать их прямо с плети и сразу съесть. Молодые огурчики сладкие, хрустящие, и если их много, можно подумать о запасах или хотя бы приготовить малосольные огурцы с дубовыми листьями.

Для чего добавляют дубовый лист?

• Если коротко, то листья дуба обладают дубильными свойствами, в результате огурчики получаются крепенькими и хрустящими. А еще у листьев хорошо выраженные антисептические свойства, которые предотвращают активное брожение;
• Кстати, аналогично ведет себя и кора дуба. При консервировании овощей достаточно добавить 1 столовую ложку измельченной коры дуба на 3 литра воды, чтобы огурцы оставались хрустящими, а горечи совсем не чувствовалось.

Какие листья выбирать?

• Далеко не каждый дубовый лист подходит для засолки. В банку с огурцами кладите только молодые листики, собранные вдали от крупных дорог и предприятий;
• Перед консервированием листья дума тщательно промывают, ошпаривают и кладут на дно банки, вместе с другими ингредиентами.

Сколько листьев положить в банку?

Чтобы огурцы получились с легким ароматом дерева, кадушки или бочки, достаточно 2 молодых листочков на банку. Они придадут приятный, с горчинкой и слегка вяжущий вкус;

Какие специи и травы кладут в банку с огурцами вместе с дубовым листом?

Дубовые листья в сочетании с другими травами и пряностями придают соленым огурцам неповторимый вкус и аромат. Для более сложного, вкусного аромата, вместе с дубовым листом в банку с овощами можно положить:
• вишневые листья;
• листья чёрной смородины;
• лавровый лист;
• листья и корень хрена;
• зонтики укропа;
• перец чёрный горошком;
• перец красный стручковый;
• семена горчицы;
• чеснок.

Рецепт малосольных огурцов с дубовыми листьями

Ингредиенты:
• огурцы (молодые, примерно одного размера) — 3кг
• дубовые листья — 2-3 горсти
• хрен (листья, корень) — по вкусу
• укроп (с зонтиками и стеблями) — по вкусу
• чеснок — 1/2 головки
• для рассола:
• вода — 1л
• соль (крупного помола) — 50-70г

1. Огурцы тщательно вымыть холодной водой, отрезать кончики.
2. Корень хрена очистить, мелко нарезать.
3. Для рассола воду посолить, довести до кипения и кипятить около 5 минут.
4. На дно посуды, в которой будут готовиться огурцы, уложить дубовые листья, зелень укропа, листья и корень хрена, зубчики чеснока. Сверху – огурцы, затем опять зелень, и снова огурцы.
5. Залить теплым рассолом, прикрыть тарелкой и установить на неё небольшой груз. Оставить на 1-2 суток при комнатной температуре. Малосольные огурцы можно съесть сразу или хранить в холодильнике.
Посмотреть рецепт полностью>>

Источник

Малосольные огурцы с омолаживающим эффектом

Когда для сбора огурцов мисочка становится мала и нужно уже ведро, начинаются эксперименты с рецептами. Предлагаю вашему вниманию малосольные огурцы с омолаживающим эффектом.

Чудодейственные огурчики

Ингредиенты

• Огурцы — 2 кг
• Вода — 1,5 л
• Соль крупная — 3,5 ст. ложки
• Крапива — 3-4 ветки
• Листья смородины — 10 шт.
• Листья дуба — 6 шт.
• Хрен — 2 шт.
• Чеснок — 1 головка
• Укроп с зонтиками

Приготовление

Для волшебного засола огурчиков, из расчета тары на 3,5 л, нам понадобятся… Огурчики свеженькие, молоденькие. Около двух килограммов.

Вот прямо с грядки🙂 Свежее не бывает!

Наш главный ингредиент сам по себе просто волшебный продукт. И не верьте тем, кто говорит, что огурец — это просто вода. Не просто вода, а… Живая Вода. И она насыщена всякими полезными элементами. Например, в огурцах есть тартроновая кислота. Слышали о такой? А она там есть! Эта аминокислота сдерживает наращивание жировых отложений на наших стройных талиях. Весьма полезное свойство для нашего будущего омолаживающего засола.

Вода. Вода — необходимая составляющая во многих эликсирах. Возьмём и мы, примерно 1,5 л. Леонардо да Винчи сказал: «Воде была дана волшебная власть стать соком жизни на Земле». Сок жизни — один из главных ингредиентов нашего волшебного блюда.

Соль крупная. 3,5 ст. ложки. Не самый полезный продукт, конечно. Но и без неё организму плохо. Полный отказ от соли может привести к депрессии. Нам такого совсем не надо. Так что соль весьма пригодится в нашем рассоле для поднятия настроения.

Крапива. Три-четыре молодые веточки. Неожиданно, да? 🙂

Крапива обладает массой лекарственных свойств

А уж косметологи крапиву как только не используют! И в маски, и в шампунь, и вовнутрь. Так что если обмазаться её соком с ног до головы, повтыкать в косы жгучие веточки и выпить отвара из её листочков, то точно помолодеешь лет на двадцать. Однозначно добавляем её в наш волшебный эликсир!

Листики смородины. Штук десять. Мало того, что они восхитительно пахнут, так ещё и обладают множеством полезных свойств. Например, предотвращают развитие склероза. Мы же с вами хотим помолодеть не только внешне, но и внутри? Хорошая память — дар молодости. Редко кому удаётся, к сожалению, сохранить хорошую память в преклонном возрасте. Лист смородины — очень нужный нам ингредиент. Добавляем!

Листик хрена. Пара штук. Вот он — вообще огонь для омоложения! Мало того, что природный антибиотик, так ещё чистит организм от токсинов, препятствует отложению солей, устраняет боль в суставах и многое другое. Очень нужный нам ингредиент для волшебного засола огурчиков.

Чеснок. Хорошая головка. Ну, тут и рассказывать нечего. О его пользе для организма знают все на свете. С древних времён чеснок используется в медицине. Даже не сомневаемся, однозначно добавляем его в наш волшебный рассол.

У меня на участке несколько дубов

Да-да! Листья дуба нам нужны не только для придания хрусткости нашим огурчикам. Они тоже обладают волшебными свойствами! Улучшают работу желудка, уменьшают образование холестериновых бляшек, понижают давление. И в косметологии их используют! Отваром можно протирать лицо, и всякие высыпания проходят. А ещё дуб нам даст долголетие. Они же живут полтысячи лет! Пусть поделится с нами годами жизни. Листья дуба — нужный нам ингредиент при омоложении.

Веточки укропа с зонтиками.

У меня к середине июля на укропе зонтики только в теплице приличные

Укроп — самое настоящее лекарственное растение. В нем есть флавоноиды и фитонциды, которые подавляют рост бактерий и нейтрализуют в нашем организме свободные радикалы. А эти радикалы весьма нехорошая штука, они разрушают клетки, вызывая преждевременное старение. Так что укроп — очень важный элемент в нашем омолаживающем рецепте!

Итак, процесс приготовления. Собираем огурцы в ведерко.

И заливаем их холодной водой, на время пока будем собирать наши волшебные травы по рецепту

Ингредиенты для омолаживающего рассола собраны, хорошо помыты и почищены. Пусть подождут, а мы будем с огурцами работать

Солить огурчики я буду в прямоугольном контейнере. Мне так больше нравится, чем в банке. Ровно ложатся, и много входит. Удобнее доставать потом.

Хорошо моем огурцы. У всех огурчиков срезаем кончики с двух сторон. Совсем чуть-чуть. Во-первых, быстрее просолятся, а во-вторых, мне кажется, что на столе они так выглядят более эстетично. На дно контейнера укладываем часть волшебных трав.

И ровными рядами на травы плотно раскладываю огурцы

В банке с водой растворяем соль. Я беру сырую воду из-под крана. У меня она из скважины. При приготовлении малосольных огурцов я ориентируюсь на объём тары, а не на вес продукта. Мой контейнер на 3,5 л. Значит растворяю 3,5 ложки соли. Воды сюда войдёт примерно 1,5 л. Растворяем, заливаем.

Сверху наши огурчики накрываем одеялом из листочка хрена и веточек крапивы

Теперь плотно закрываем крышкой и оставляем при комнатной температуре примерно на 12 часов. Следующие 12 часов они будут набираться омолаживающей силы в холодильнике.

М-м-м-м. Отменно хрустят. А какой аромат!

Начинаем омолаживаться! Сначала съедаем три штуки:
— чувствуете, что в организме сразу же начинаются молодильные процессы? Это укропчик своими фитонцидами и флавоноидами глушит свободные радикалы!
— в теле образовывается приятная гибкость? Это хрен суставы лечит!
— органы начинают работать как часы? Это листья дуба стараются!
— вспомнили стихи Некрасова, что в третьем классе учили? Очень хорошо — это лист смородины заработал!
— как будто лет десять сбросили? Это укропчик свою работу ведёт!
— волосы стали гладкие и блестящие? Так это же крапива усердствует!
— уходят старые болячки? Чеснок! Его работа! уже хочется горы свернуть? Подождите, это вы, значит, в нарушение рецепта добавили корень имбиря. Я тоже иногда добавляю.

Так. Теперь нужно закрепить эффект! Берём холодненький огурчик и режем тоненькими пластинками. Идём с ним в беседку, садимся в любимое кресло… Нет кресла в беседке? Вообще не проблема. Беседка — это опционно, подойдёт любое место на вашей даче. Тут главное — окружающая природа. Можно на газон завалиться или между грядок с капустой и луком рухнуть. В луке даже лучше — заодно и ароматерапия к процессу подключится.

Принимаем удобную позу, полностью расслабляемся, слушаем звуки природы и прислушиваемся к тому, как молодеет наш организм. Накладываем на лицо наш молодильный огурчик. Мы спокойны. Абсолютно спокойны. Все проблемы ушли в прошлое.

И пусть весь мир подождёт!

Через 10-15 минут огурчик можно снять. Он нас уже отлично омолодил. Кожа стала упругой и замечательного цвета. Вскакивать сразу и бежать полоть лук, у которого вы лежите, не нужно! Не надо быстрых движений. Всё делаем медленно. Вот прямо лёжа можно протянуть руку и грациозно выдернуть этот осот, будь он неладен!

Запомните это ощущение умиротворения. Сохраните его на целый день. А если вдруг опять захотелось схватить лопату и бежать копать грядки, то сначала подойдите к холодильнику и съешьте оттуда ещё три огурчика. Они зарядят вас энергией на несколько часов.

Ах, да… Не показала вам эффект от регулярного употребления омолаживающих огурцов! Вот:

Вот что огурец омолаживающий делает!

Как видите, эффект налицо! Спасибо за внимание! Желаю всем молодости духа и тела, отличного настроения, комфортной погоды и богатых урожаев. Ваша Юлия.

P.S. В смысле — это не я на фото? Очень даже я! На 50% — точно я! Ведь в наших детях мы продолжаем жить🙂

Источник

Зачем при засолке огурцов добавляют дубовый лист? Что это даёт?

Для чего в банку с огурцами при засолке кладут дубовые листья?

Любые травы, которые добавляются при засолке, дают огурчикам определенный привкус. От бубового листа появляется терпкий вкус. Дубовый лист начали при засолке добавлять еще наши бабушки, было подмечено, что огурчики становятся более плотными, да еще и дольше хранятся. Именно этого и добивается каждая хозяйка при засолке, чтобы огурчики были хрустящими, так они вкуснее. Дубильные вещества, которые содержатся в дубовых листьях, способствуют тому, что огурец остается плотненьким.

Поэтому, у дубового листа оченнь много плюсов, попробуйте засолить огурчики с такими листочками, если делаете первый раз, то пару баночек, чтобы понять вкус. Их просто кладут в банку, как и другие пряности. Достаточно одного -двух листочков.

При консервировании огурцов, томатов и кабачков хозяйки частенько добавляют дубовые листья, поскольку знают, что овощи будут более ароматными, хрустящими и крепкими, а заготовки будут отлично храниться. А все потому, что в листьях содержатся дубильные вещества, которые, к тому же, обладают антисептическими свойствами. Кстати, аналогичными свойствами обладает и кора дуба, которую тоже можно добавлять при консервировании.

С дубовыми листьями огурцы пахнут деревом – они получаются с легким ароматом кадушки или бочки. А вкус у них приятный, слегка вяжущий, с нотками горчинки. С листиками заготовки могут простоять длительное время, при этом овощи превосходно держат форму.

Далеко не каждый дубовый листок подходит для засолки – собирать нужно лишь молодые листики, и подальше от автотрасс и предприятий. Листья нужно хорошенько промыть и уложить на дно банки, вместе с другими компонентами, а затем сверху уложить огурцы. Вот только добавлять их нужно осторожно, дабы не ухудшить вкусовые характеристики овощей — на банку достаточно положить парочку листьев дуба.

Источник