Салат из огурцов с луком и имбирем
Несмотря на простоту, салат очень вкусный получается, освежающий, хрустящий и в меру острый. Имбирь в нем ничем не заменяйте, он добавляет не только пикантный острый вкус, в свежем имбире много витаминов, ну и еще он поможет сбросить лишние килограммы.
Салат может заменить ужин, его можно приготовить для быстрого перекуса, а в летнюю жару подавать как освежающую овощную закуску. Если хотите перекусить поплотнее, то салат сделайте как гарнир к жареному мясу, рыбе или отварной курице.
— красный лук – 1 небольшая луковка;
— свежий корень имбиря – 1 ломтик толщиной 1-1,5 см;
— чеснок – 2 дольки;
— огурцы – 3-4 шт (200 грамм);
— соль – по вкусу;
— кунжут – 1 ст. ложка;
— растительное масло – 2 ст. ложки;
— уксус столовый или лимонный сок – 1 ч. ложка;
— молотый черный перец – по вкусу;
— зелень кинзы или петрушки.
Нарежьте лук для салата с огурцами и имбирем длинными перьями или полукольцами. Старайтесь резать лук тонко, чтобы он быстрее пропитался остреньким маринадом. Если добавляете обычный репчатый лук, его лучше обдать кипятком и быстро охладить под струей холодной воды.
Для маринада смешайте любое растительное масло и столовый уксус (можно яблочный взять или светлый винный уксус, лимонный сок). Добавьте немного соли и черного молотого перца по вкусу. Все взбейте венчиком.
Переложите нарезанный лук в маринад, перемешайте. Лук должен быть полностью покрыт маринадом. Оставьте лук мариноваться на 10-15 минут.
Ломтик имбиря и зубчики чеснока очистите от кожицы. Иногда имбирь попадается с волокнистой серединкой, тогда в салат из огурцов с луком и имбирем натирайте только плотную часть, ту, что по краям, а серединку выбросите. Имбиря в этом случае нужно взять больше, чтобы в натертом виде получилась почти полная столовая ложка.
Кстати, также поклонникам имбиря предлагаем приготовить острый морковный салат с кунжутом.
На мелкой терочке натрите в маринад чеснок (или пропустите чеснок через чесночницу).
Имбирь тоже нужно натереть на очень мелкой терке и смешать с луком. Оставить лук мариноваться еще на 10 минут.
С огурцов часть кожицы срежьте. Небольшие огурчики разрежьте вдоль пополам, крупные огурцы нужно разрезать вдоль на 4 части.
Нарежьте огурцы наискосок не очень тонкими ломтиками (толщиной 0,5 см).
Добавьте огурцы к маринаду с луком и имбирем. Перемешайте. Дайте салату постоять несколько минут. По вкусу подсолите.
На сухой сковородке поджарьте до золотистого цвета семена кунжута. Добавьте их в салат из огурцов с луком и имбирем. Мелко порубите зелень кинзы или петрушки, тоже добавьте в салат.
Все смешайте. Излишки маринада слейте, салат переложите в порционную посуду и уберите в холодильник (если салат подается как освежающая закуска). Если готовите салат как самостоятельное блюдо или как гарнир к мясу, сразу же подавайте его к столу.
А также предлагаем вам приготовить огуречный салат.
Автор — Елена Литвиненко (Sangina)
Источник
Огуречный салат с имбирно-чесночной заправкой
Главный фокус в том, чтобы не увлечься перемалыванием ингредиентов и не довести их до консистенции однородной пасты. Чеснок и имбирь должны обменяться ароматами, но при этом сохранить свою текстуру.
Состав, калорийность и пищевая ценность на 100 г
Более подробная информация о составе и калорийности блюд доступна в приложении Patee. Рецепты для iPhone, iPad и Android
и 6 нравится
1 красная луковица, тонко нарезанная;
3 см. корня имбиря, очищенного от кожуры и нарезанного на дольки;
1 ч.л. соли;
2 зубчика чеснока;
4 огурца, очищенных от кожуры;
1 ст.л. поджаренных семян кунжута;
3 ст.л. кинзы, измельченной.
3 ст.л. рисового уксуса;
2 ч.л. сахара;
2 ст.л. оливкового или подсолнечного масла;
2 ч.л. поджаренных семян кунжута.
Смешайте все ингредиенты для заправки. Добавьте лук, перемешайте и оставьте на 1 час мариноваться.
Положите имбирь и соль в ступку и перетрите, добавьте чеснок и перетирайте, но не до пюреобразного состояния. Добавьте образовавшуюся смесь в лук. Перемешайте.
Огурцы разрежьте вдоль, а потом каждую половинку наискосок длинными тонкими полосками. Добавьте в миску с луком вместе с кинзой и оставшимися семенами кунжута.
Перед подачей еще раз перемешайте, чтобы покрыть огурцы образовавшимся соком и добавьте по вкусу соль.
Источник
eastflower
Сегодня у Анечки lifetastesgreat увидела ФМ «Имбирный чай с лимоном». А у меня давно готов салат на эту тему. Давно хотела его выложить, но все как-то не получалось.
Рецепт взяла у Ани anke_anke . По случайному совпадению, салат является творением автора книги, которую Аня разыгрывает :-)).
Салат получился очень интересным по вкусу: жгучий вкус от чеснока и имбиря и приятная кислинка от лимона. Салат был съеден моментально, даже малышня попробовала, они в последнее время стали пробовать острое (едят не много, но продегустировать считают своей первой обязанностью).
Ингредиенты:
600 г средних огурца
15 г свежего корня имбиря
2 больших зубчика чеснока
3 ст.л. мелко порезанной петрушки (кинза лучше подойдет, но у меня ее не было)
1 ст.л. семян кунжута, слегка поджаренных на сухой сковороде
1 ч.л. крупной морской соли
листья салата
заправка:
2 ст.л. лимонного сока
2 ч.л. сахара
2 ст.л. подсолнечного масла
1 ст.л. кунжутного масла из жареных семян
Приготовление:
Смешать сахар и лимонный сок до растворения сахара, добавить подсолнечное и кунжутное масло.
Имбирь натереть на мелкой терке. Чеснок растереть с солью в ступке. Соединить с имбирем и заправкой.
Огурцы порезать на дольки. Добавить жареный кунжут и петрушку, заправку, нарезанные листья салата. Перемешать, дать настояться 10 минут.
Приятного аппетита!
Ну, и несу его также на ФМ «Рецепты из закладок»
Источник
Огуречный салат с имбирно-чесночной заправкой
Еще одна попытка приблизить весну с помощью свежего салата. Если вам повезло купить в апреле приличные огурцы (задача в Москве, приближающаяся по сложности к поискам подснежников в январе), то вот опробованный мной способ придать им необычный, яркий аромат.
Йотам Оттеленги в своей книге «Изобилие», которой я в последнее время особенно часто пользуюсь, предлагает сделать заправку из толченых в ступке чеснока с имбирем. Главный фокус в том, чтобы не увлечься перемалыванием ингредиентов и не довести их до консистенции однородной пасты. Чеснок и имбирь должны обменяться ароматами, но при этом сохранить свою текстуру.
Вы не узнаете огурцы: они приобретают явственный восточный вкус, который будет очень кстати, если соберетесь вдобавок приготовить тайский рис с кокосовым молоком.
- 1 красная луковица, тонко нарезанная;
- 3 см. корня имбиря, очищенного от кожуры и нарезанного на дольки;
- 1 ч.л. соли;
- 2 зубчика чеснока;
- 4 огурца, очищенных от кожуры;
- 1 ст.л. поджаренных семян кунжута;
- 3 ст.л. кинзы, измельченной.
- 3 ст.л. рисового уксуса;
- 2 ч.л. сахара;
- 2 ст.л. оливкового или подсолнечного масла;
- 2 ч.л. поджаренных семян кунжута.
Смешайте все ингредиенты для заправки. Добавьте лук, перемешайте и оставьте на 1 час мариноваться.
Положите имбирь и соль в ступку и перетрите, добавьте чеснок и перетирайте, но не до пюреобразного состояния. Добавьте образовавшуюся смесь в лук. Перемешайте.
Огурцы разрежьте вдоль, а потом каждую половинку наискосок длинными тонкими полосками. Добавьте в миску с луком вместе с кинзой и оставшимися семенами кунжута.
Перед подачей еще раз перемешайте, чтобы покрыть огурцы образовавшимся соком и добавьте по вкусу соль.
Источник