Химический_состав_морошки_ягоды

Химический состав морошки

Из сахаров в состав ягод морошки входят моносахариды (глюкоза и фруктоза), сахароза же в них отсутствует. Органические кислоты в морошке представлены лимонной и яблочной.

Плоды морошки содержат пигменты, в частности желтое красящее вещество.

Химический состав ягод морошки, по данным проф. Ф. В. Церевитинова следующий.

Химический состав ягод морошки (в %)

Общая кислотность (по яблочной кислоте)

Дубильные и красящие вещества

Удельный вес сока морошки равен 1,0392. Содержание сока в ягодах 89,26%, инвертного сахара в соке 3,85%, свободных кислот (лимонной кислоты) 1,09%, дубильных и красящих веществ 0,199% и минеральных веществ 0,67%.

Проф. Ф. В. Церевитинов также установил, что из органических кислот в составе ягод морошки преобладает лимонная; он показал, что в 100 л сока морошки содержится лимонной кислоты 0,74 г, яблочной — 0,21 г.

Морошка является хорошим источником витаминов, в частности витамина С, которого в свежих плодах содержится до 0,2%. Ягоды морошки содержат мелкие твердые семена, которые обусловливают раздражение кишечного тракта (слизистой оболочки), поэтому морошку обычно используют в переработанном виде.

Зрелые ягоды морошки быстро подвергаются порче, поэтому перевозить их можно только после заготовки в неполной стадии зрелости.

Для длительного хранения морошки, собранные ягоды укладывают в бочки, которые укупоривают и погружают в холодную воду (чаще родник). С целью лучшего сохранения, после укладки в бочки, ягоды заливают холодной ключевой водой.

Ягоды морошки могут найти широкое применение при производстве плодово-ягодных вин, наливок, настоек, ликеров, желеобразных продуктов и пр.

Плоды морошки как хороший источник витамина С имеют большое значение для северных районов Советского Союза, как противоцинготное средство. Характерно, что промораживание плодов морошки с последующим их оттаиванием не оказывает влияния на содержание в них витамина С.

Мочение плодов для длительного сохранения морошки почти не понижает количество витамина С в готовом продукте (85% первоначального содержания). Есть основание полагать, что ягоды морошки можно использовать для производства сиропов, экстрактов и других продуктов.

Источник

Калорийность Морошка . Химический состав и пищевая ценность.

В таблице приведено содержание пищевых веществ (калорийности, белков, жиров, углеводов, витаминов и минералов) на 100 грамм съедобной части.

Нутриент	Количество	Норма**	% от нормы в 100 г	% от нормы в 100 ккал	100% нормы
Калорийность	40 кКал	1684 кКал	2.4%	6%	4210 г
Белки	0.8 г	76 г	1.1%	2.8%	9500 г
Жиры	0.9 г	56 г	1.6%	4%	6222 г
Углеводы	7.4 г	219 г	3.4%	8.5%	2959 г
Органические кислоты	0.8 г	~
Пищевые волокна	6.3 г	20 г	31.5%	78.8%	317 г
Вода	83.3 г	2273 г	3.7%	9.3%	2729 г
Зола	0.5 г	~
Витамины
Витамин А, РЭ	150 мкг	900 мкг	16.7%	41.8%	600 г
бета Каротин	0.9 мг	5 мг	18%	45%	556 г
Витамин В1, тиамин	0.06 мг	1.5 мг	4%	10%	2500 г
Витамин В2, рибофлавин	0.07 мг	1.8 мг	3.9%	9.8%	2571 г
Витамин C, аскорбиновая	29 мг	90 мг	32.2%	80.5%	310 г
Витамин Е, альфа токоферол, ТЭ	1.5 мг	15 мг	10%	25%	1000 г
Витамин РР, НЭ	0.5 мг	20 мг	2.5%	6.3%	4000 г
Ниацин	0.3 мг	~
Макроэлементы
Калий, K	180 мг	2500 мг	7.2%	18%	1389 г
Кальций, Ca	15 мг	1000 мг	1.5%	3.8%	6667 г
Магний, Mg	29 мг	400 мг	7.3%	18.3%	1379 г
Натрий, Na	1 мг	1300 мг	0.1%	0.3%	130000 г
Сера, S	24 мг	1000 мг	2.4%	6%	4167 г
Фосфор, P	28 мг	800 мг	3.5%	8.8%	2857 г
Микроэлементы
Железо, Fe	0.7 мг	18 мг	3.9%	9.8%	2571 г
Усвояемые углеводы
Моно- и дисахариды (сахара)	7.4 г	~
Насыщенные жирные кислоты
Насыщеные жирные кислоты	0.1 г	max 18.7 г

Энергетическая ценность Морошка составляет 40 кКал.

Основной источник: Скурихин И.М. и др. Химический состав пищевых продуктов. Подробнее.

** В данной таблице указаны средние нормы витаминов и минералов для взрослого человека. Если вы хотите узнать нормы с учетом вашего пола, возраста и других факторов, тогда воспользуйтесь приложением «Мой здоровый рацион».

Калькулятор продукта

Большинство продуктов не может содержать полный набор витаминов и минералов. Поэтому важно употреблять в пищу разннообразные продукты, чтобы восполнять потребности организма в витаминах и минералах.

Анализ калорийности продукта

Cоотношение белков, жиров и углеводов:

Зная вклад белков, жиров и углеводов в калорийность можно понять, насколько продукт или рацион соответсвует нормам здорового питания или требованиям определённой диеты. Например, Министерство здравоохранения США и России рекомендуют 10-12% калорий получать из белков, 30% из жиров и 58-60% из углеводов. Диета Аткинса рекомендует низкое употребление углеводов, хотя другие диеты фокусируются на низком потреблении жиров.

Если энергии расходуется больше, чем поступает, то организм начинает тратить запасы жира, и масса тела уменьшается.

Получите дополнительную информацию и осуществите задуманное, изучив наш бесплатный интерактивный курс.

Узнайте свой дополнительный расход калорий на тренировки и получите уточнённые рекомендации абсолютно бесплатно.

Полезные свойства МОРОШКА

Морошка богат такими витаминами и минералами, как: витамином А — 16,7 %, бэта-каротином — 18 %, витамином C — 32,2 %

Чем полезен Морошка

• Витамин А отвечает за нормальное развитие, репродуктивную функцию, здоровье кожи и глаз, поддержание иммунитета.
• В-каротин является провитамином А и обладает антиоксидантными свойствами. 6 мкг бета-каротина эквивалентны 1 мкг витамина А.
• Витамин С участвует в окислительно-восстановительных реакциях, функционировании иммунной системы, способствует усвоению железа. Дефицит приводит к рыхлости и кровоточивости десен, носовым кровотечениям вследствие повышенной проницаемости и ломкости кровеносных капилляров.

Полный справочник самых полезных продуктов вы можете посмотреть в приложении «Мой здоровый рацион».

Энергетическая ценность, или калорийность — это количество энергии, высвобождаемой в организме человека из продуктов питания в процессе пищеварения. Энергетическая ценность продукта измеряется в кило-калориях (ккал) или кило-джоулях (кДж) в расчете на 100 гр. продукта. Килокалория, используемая для измерения энергетической ценности продуктов питания, также носит название «пищевая калория», поэтому, при указании калорийности в (кило)калориях приставку кило часто опускают. Подробные таблицы энергетической ценности для русских продуктов вы можете посмотреть здесь.

Пищевая ценность — содержание углеводов, жиров и белков в продукте.

Пищевая ценность пищевого продукта — совокупность свойств пищевого продукта, при наличии которых удовлетворяются физиологические потребности человека в необходимых веществах и энергии.

Витамины, органические вещества, необходимые в небольших количествах в пищевом рационе как человека, так и большинства позвоночных. Синтез витаминов, как правило, осуществляется растениями, а не животными. Ежедневная потребность человека в витаминах составляет лишь несколько миллиграммов или микрограммов. В отличие от неорганических веществ витамины разрушаются при сильном нагревании. Многие витамины нестабильны и «теряются» во время приготовления пищи или при обработке пищевых продуктов.

Рассчитает норму калорий, белков, жиров, углеводов, а также витаминов и минералов в зависимости от пола, возраста, веса и уровня физической активности.

Калькулятор идеального веса, индекс массы тела, расчёт коридора калорийности, рекомендации по снижению, план действий.

Индекс массы тела (BMI, ИМТ) — величина, позволяющая оценить степень соответствия массы человека и его роста и, тем самым, косвенно оценить, является ли масса недостаточной, нормальной или избыточной.

Калькулятор продуктов позволит вам легко увидеть плюсы и минусы продукта и поможет составить рацион, который будет полностью сбалансирован.

Источник

Калорийность Морошка (Аляска) . Химический состав и пищевая ценность.

В таблице приведено содержание пищевых веществ (калорийности, белков, жиров, углеводов, витаминов и минералов) на 100 грамм съедобной части.

Нутриент	Количество	Норма**	% от нормы в 100 г	% от нормы в 100 ккал	100% нормы
Калорийность	51 кКал	1684 кКал	3%	5.9%	3302 г
Белки	2.4 г	76 г	3.2%	6.3%	3167 г
Жиры	0.8 г	56 г	1.4%	2.7%	7000 г
Углеводы	8.6 г	219 г	3.9%	7.6%	2547 г
Вода	87 г	2273 г	3.8%	7.5%	2613 г
Зола	1.2 г	~
Витамины
Витамин В1, тиамин	0.05 мг	1.5 мг	3.3%	6.5%	3000 г
Витамин В2, рибофлавин	0.07 мг	1.8 мг	3.9%	7.6%	2571 г
Витамин C, аскорбиновая	158 мг	90 мг	175.6%	344.3%	57 г
Витамин РР, НЭ	0.9 мг	20 мг	4.5%	8.8%	2222 г
Макроэлементы
Кальций, Ca	18 мг	1000 мг	1.8%	3.5%	5556 г
Сера, S	24 мг	1000 мг	2.4%	4.7%	4167 г
Фосфор, P	35 мг	800 мг	4.4%	8.6%	2286 г
Микроэлементы
Железо, Fe	0.7 мг	18 мг	3.9%	7.6%	2571 г

Энергетическая ценность Морошка (Аляска) составляет 51 кКал.

Основной источник: USDA National Nutrient Database for Standard Reference. Подробнее.

** В данной таблице указаны средние нормы витаминов и минералов для взрослого человека. Если вы хотите узнать нормы с учетом вашего пола, возраста и других факторов, тогда воспользуйтесь приложением «Мой здоровый рацион».

Источник

Калорийность морошка . Химический состав и пищевая ценность.

Пищевая ценность продукта морошка . В данном разделе вам доступна полная таблица в которой содержится значение калорий, белков, жиров и углеводов на 100 грамм массы, то есть КБЖУ состав продукта морошка . Помимо основных макронутриентов справочник содержит подробную информацию о микронутриентах: витамины, минеральные вещества (микроэлементы и макроэлементы).

Расчет пищевой ценности

Введите значение в поле выше в граммах, для получения расчета по макронутриентам и калорийности на введенное количество грамм

Чем полезен морошка ?

Продукт Морошка богат больше всего такими витаминами, как: Витамин А, РЭ — 16.7%, бета Каротин — 18%, Витамин C, аскорбиновая — 32.2% и Витамин Е, альфа токоферол, ТЭ — 10%

Из минеральных веществ, которые максимально содержатся в продукте Морошка можно выделить: Магний, Mg — 7.3%, Калий, K — 7.2% и Железо, Fe — 3.9%

Также продукт Морошка обладает низкой калорийностью и содержит много клетчатки

Чем вреден продукт морошка ?

Из вредных компонентов и негативных особенностей в продукте морошка можно выделить:

Рейтинг продукта 5 из 5

Это значит, что продукт Морошка идеально сбаланчирован по макронутриентам и микронутриентам и обязательно должен быть включен в рацион на регулярной основе

Пищевая ценность и химический состав » Морошка «.

В таблице приведено содержание пищевых веществ (калорийности, белков, жиров, углеводов, витаминов и минералов, аминокислот, жирных кислот) на 100 грамм съедобной части.

Нутриент	Количество на 100 г	Норма	% от нормы
КАЛОРИЙНОСТЬ	40 кКал	1684 кКал	2.4%
Белки	0.8 г	76 г	1.1%
Жиры	0.9 г	56 г	1.6%
Углеводы	7.4 г	219 г	3.4%
Органические кислоты	0.8 г	~
Пищевые волокна	6.3 г	20 г	31.5%
Вода	83.3 г	2273 г	3.7%
Зола	0.5 г	~
ВИТАМИНЫ
Витамин А, РЭ	150 мкг	900 мкг	16.7%
бета Каротин	0.9 мг	5 мг	18%
Витамин В1, тиамин	0.06 мг	1.5 мг	4%
Витамин В2, рибофлавин	0.07 мг	1.8 мг	3.9%
Витамин C, аскорбиновая	29 мг	90 мг	32.2%
Витамин Е, альфа токоферол, ТЭ	1.5 мг	15 мг	10%
Витамин РР, НЭ	0.5 мг	20 мг	2.5%
Ниацин	0.3 мг	~
МАКРОЭЛЕМЕНТЫ
Калий, K	180 мг	2500 мг	7.2%
Кальций, Ca	15 мг	1000 мг	1.5%
Магний, Mg	29 мг	400 мг	7.3%
Натрий, Na	1 мг	1300 мг	0.1%
Сера, S	24 мг	1000 мг	2.4%
Фосфор, P	28 мг	800 мг	3.5%
МИКРОЭЛЕМЕНТЫ
Железо, Fe	0.7 мг	18 мг	3.9%
УСВОЯЕМЫЕ УГЛЕВОДЫ
Моно- и дисахариды (сахара)	7.4 г	~
НАСЫЩЕННЫЕ ЖИРНЫЕ КИСЛОТЫ
Насыщеные жирные кислоты	0.1 г	max 18.7 г

Важно! Не забудь рассчитать свою норму калорий и макронутриентов, свой идеальный вес и ИТМ, используя наши умные калькуляторы:

Если твоя цель снижения веса, то используй Калькулятор для расчета калорий и макронутриентов для похудения

Если твоя цель набор массы, то используй Калькулятор для расчета калорий и макронутриентов для набора мышечной массы

Если твоя цель поддержать форму, то используй Калькулятор для расчета калорий и макронутриентов для поддержки веса на текущем уровне

Калькулятор для расчета идеального веса, поможет понять, какой вес является самым подходящим для вашего роста и комплекции

Источник