Химический_состав_консервов_овощных

Натуральные овощные консервы

Натуральные овощные консервы — консервы, приготовленные из одного или нескольких видов овощей, залитых водой или овощным соком с добавлением поваренной соли, сахара, пряностей, зелени, пищевых кислот или без них.

Эти консервы подвергаются незначительной тепловой обработке, обеспечивающей в основном их устойчивость против порчи при хранении. В них максимально сохранены природные свойства и состав. К натуральным консервам относятся зеленый горошек, сахарная кукуруза, цветная капуста, цельноконсервированные томаты, стручковая фасоль, шпинат и щавель, морковь и свекла консервированные и др.

Пищевая ценность

Натуральные консервы имеют низкую энергетическую ценность от 11 ккал/100 г (томаты без кожицы) до 72 ккал/100 г (кукуруза дробленая). Низкая калорийность объясняется тем, что сами овощи малокалорийны и занимают лишь 55-65% объема, остальную часть банки составляет рассол, который вообще не имеет калорийности или, если в него добавляют сахар, — минимальную калорийность. После стерилизации консервов и при хранении растворимые питательные вещества (сахара, пектин и др.) частично переходят из овощей в заливку, поэтому в натуральных овощных консервах заливка, так же как и овощи, является ценной. Эти консервы используются как самостоятельные блюда в виде гарниров, а также входят в рецептуры салатов, винегретов, первых и вторых блюд.

Содержание белков, за исключением горошка зеленого, кукурузы и шпината-пюре, составляет в среднем 1%, жиров — менее 1%. Из органических веществ преобладают моно- и дисахариды и крахмал. Максимальным содержаниемуглеводов отличается кукуруза — до 15%. Клетчатки во всех видах консервов менее 1%. Общая зольность из-за введения в рецептуры консервов поваренной соли составляет более 1% (табл.).

Химический состав (%) и энергетическая ценность (ккал) натуральных овощных консервов

Источник

Консервы овощные натуральные: калорийность на 100 г, белки, жиры, углеводы

Калорийность и пищевая ценность Консервы овощные натуральные

Энергетическая ценность (калорийность) Консервы овощные натуральные составляет 28,2 ККал на 100 грамм продукта (съедобной части). Соотношение белков, жиров и углеводов:

Свойство	Значение
Калорийность, кКал	28,2
Белки, гр	1,2
Углеводы, гр	6
Жиры, гр	0,1

Калькулятор продукта

Введите количество продукта «Консервы овощные натуральные» для подсчета его пищевой ценности

Микро- и макроэлементы в Консервы овощные натуральные

Консервы овощные натуральные содержит следующие элементы: Моно- и дисахариды, Зола, Крахмал, Вода, Органические кислоты, Пищевые волокна, Натрий, Калий, Фосфор, Магний, Кальций, Сера, Медь, Бор, Алюминий, Йод, Марганец, Фтор, Молибден, Кобальт, Цинк, Железо, Хлор.

Микро- и макроэлемент	Значение
Моно- и дисахариды, г.	5
Зола, г.	1
Крахмал, г.	0,5
Вода, г.	90
Органические кислоты, г.	0,1
Пищевые волокна, г.	0,5
Натрий, мг	20
Калий, мг	238
Фосфор, мг	34
Магний, мг	9
Кальций, мг	15
Сера, мг	15
Медь, мкг	135
Бор, мкг	100
Алюминий, мкг	815
Йод, мкг	2
Марганец, мг	0,21
Фтор, мкг	14
Молибден, мкг	10
Кобальт, мкг	1
Цинк, мг	0,29
Железо, мг	0,4
Хлор, мг	47

Витамины в Консервы овощные натуральные

Консервы овощные натуральные содержит следующие витамины: Моно- и дисахариды, Зола, Крахмал, Вода, Органические кислоты, Пищевые волокна, Натрий, Калий, Фосфор, Магний, Кальций, Сера, Медь, Бор, Алюминий, Йод, Марганец, Фтор, Молибден, Кобальт, Цинк, Железо, Хлор.

Витамин	Значение
Витамин B1 (тиамин), мг	0,04
Витамин B2 (рибофлавин), мг	0,05
Витамин B6 (пиридоксин), мг	0,2
Витамин B9 (фолиевая), мкг	18,5
Витамин C, мг	5
Витамин PP (Ниациновый эквивалент), мг	0,7992
Витамин A, мг	0,02
Витамин A (РЭ), мкг	20
Витамин PP, мг	0,6

Калорийность и химический состав других продуктов

Продукт	ККал	Белки, г	Жиры, г	Угл, г
	Соленья	18	0,62	0,19	4,12
	Замороженная овощная смесь	35	2,6	0,5	4,5
	Мирпуа	38	1,8	0	7,8
	Мексиканская овощная смесь	72	3,6	0,7	12,7
	Смесь овощная весенняя	35	2,6	0,5	4,5
	Кабачковая икра	90,8	1,6	6,3	7,4
	Баклажанная икра	74,3	1,9	4,7	6,5
	Лечо	89,2	1	6,9	6,1
	Хреновина	62,58	0,67	0,63	12,27
	Овощная икра	85,7	2	4,8	9,1
	Маниок, сырой	160	1,36	0,28	36,26
	Огурцы квашенные	11	0,33	0,2	2,26
	Огурцы квашенные, с пониженым содержанием соли	11	0,33	0,2	1,06
	Огурцы маринованные в укропном соусе или без укропного соуса	12	0,6	0,14	1,49
	Огурцы маринованные в укропном соусе, с пониженым содержанием соли	18	0,62	0,19	2,93
	Огурцы маринованные в укропном соусе, сладкие (включая хлебную и масляную закваску), с пониженым содержанием соли	122	0,37	0,26	33,73
	Огурцы маринованные для гамбургеров	129	0,63	0,54	31,28
	Огурцы маринованные для хот догов	91	1,5	0,46	21,85
	Огурцы маринованные, сладкие	130	0,37	0,47	33,96
	Огурцы маринованные, сладкие (включая хлебную и масляную закваску)	91	0,58	0,41	20,15
	Икра баклажанная	74,3	1,9	4,7	6,5
	Икра кабачковая	90,8	1,6	6,3	7,4
	Икра свекольная или морковная	129,5	2,9	7,4	13,6
	Маринованная капуста	126,6	1,7	10	8,1
	Маринованная морская капуста	12,5	0,9	0,2	1,9
	Маринованные стрелки чеснока	29,7	0,7	0,03	7,1
	Консервы овощные закусочные	28,2	1,2	0,1	6
	Консервы овощные натуральные	28,2	1,2	0,1	6
	Икра из баклажанов. Консервы	148	1,7	13,3	5,1
	Икра из кабачков. Консервы	119	1,9	8,9	7,7
	Помидоры без кожицы. Консервы	12	0,5	2,3
	Помидоры с кожицей. Консервы	20	1,1	0,1	3,5
	Томаты консервированные целые	19,9	0,6	0,2	4,2
	Шпинат-пюре. Консервы	16	2	0,1	2

Источник

Консервы овощные закусочные: калорийность на 100 г, белки, жиры, углеводы

Калорийность и пищевая ценность Консервы овощные закусочные

Энергетическая ценность (калорийность) Консервы овощные закусочные составляет 28,2 ККал на 100 грамм продукта (съедобной части). Соотношение белков, жиров и углеводов:

Свойство	Значение
Калорийность, кКал	28,2
Белки, гр	1,2
Углеводы, гр	6
Жиры, гр	0,1

Калькулятор продукта

Введите количество продукта «Консервы овощные закусочные» для подсчета его пищевой ценности

Микро- и макроэлементы в Консервы овощные закусочные

Консервы овощные закусочные содержит следующие элементы: Моно- и дисахариды, Зола, Крахмал, Вода, Органические кислоты, Пищевые волокна, Натрий, Калий, Фосфор, Магний, Кальций, Сера, Медь, Бор, Алюминий, Йод, Марганец, Фтор, Молибден, Кобальт, Цинк, Железо, Хлор.

Микро- и макроэлемент	Значение
Моно- и дисахариды, г.	5
Зола, г.	1
Крахмал, г.	0,5
Вода, г.	90
Органические кислоты, г.	0,1
Пищевые волокна, г.	0,5
Натрий, мг	20
Калий, мг	238
Фосфор, мг	34
Магний, мг	9
Кальций, мг	15
Сера, мг	15
Медь, мкг	135
Бор, мкг	100
Алюминий, мкг	815
Йод, мкг	2
Марганец, мг	0,21
Фтор, мкг	14
Молибден, мкг	10
Кобальт, мкг	1
Цинк, мг	0,29
Железо, мг	0,4
Хлор, мг	47

Витамины в Консервы овощные закусочные

Консервы овощные закусочные содержит следующие витамины: Моно- и дисахариды, Зола, Крахмал, Вода, Органические кислоты, Пищевые волокна, Натрий, Калий, Фосфор, Магний, Кальций, Сера, Медь, Бор, Алюминий, Йод, Марганец, Фтор, Молибден, Кобальт, Цинк, Железо, Хлор.

Витамин	Значение
Витамин B1 (тиамин), мг	0,04
Витамин B2 (рибофлавин), мг	0,05
Витамин B6 (пиридоксин), мг	0,2
Витамин B9 (фолиевая), мкг	18,5
Витамин C, мг	5
Витамин PP (Ниациновый эквивалент), мг	0,7992
Витамин A, мг	0,02
Витамин A (РЭ), мкг	20
Витамин PP, мг	0,6

Калорийность и химический состав других продуктов

Продукт	ККал	Белки, г	Жиры, г	Угл, г
	Соленья	18	0,62	0,19	4,12
	Замороженная овощная смесь	35	2,6	0,5	4,5
	Мирпуа	38	1,8	0	7,8
	Мексиканская овощная смесь	72	3,6	0,7	12,7
	Смесь овощная весенняя	35	2,6	0,5	4,5
	Кабачковая икра	90,8	1,6	6,3	7,4
	Баклажанная икра	74,3	1,9	4,7	6,5
	Лечо	89,2	1	6,9	6,1
	Хреновина	62,58	0,67	0,63	12,27
	Овощная икра	85,7	2	4,8	9,1
	Маниок, сырой	160	1,36	0,28	36,26
	Огурцы квашенные	11	0,33	0,2	2,26
	Огурцы квашенные, с пониженым содержанием соли	11	0,33	0,2	1,06
	Огурцы маринованные в укропном соусе или без укропного соуса	12	0,6	0,14	1,49
	Огурцы маринованные в укропном соусе, с пониженым содержанием соли	18	0,62	0,19	2,93
	Огурцы маринованные в укропном соусе, сладкие (включая хлебную и масляную закваску), с пониженым содержанием соли	122	0,37	0,26	33,73
	Огурцы маринованные для гамбургеров	129	0,63	0,54	31,28
	Огурцы маринованные для хот догов	91	1,5	0,46	21,85
	Огурцы маринованные, сладкие	130	0,37	0,47	33,96
	Огурцы маринованные, сладкие (включая хлебную и масляную закваску)	91	0,58	0,41	20,15
	Икра баклажанная	74,3	1,9	4,7	6,5
	Икра кабачковая	90,8	1,6	6,3	7,4
	Икра свекольная или морковная	129,5	2,9	7,4	13,6
	Маринованная капуста	126,6	1,7	10	8,1
	Маринованная морская капуста	12,5	0,9	0,2	1,9
	Маринованные стрелки чеснока	29,7	0,7	0,03	7,1
	Консервы овощные закусочные	28,2	1,2	0,1	6
	Консервы овощные натуральные	28,2	1,2	0,1	6
	Икра из баклажанов. Консервы	148	1,7	13,3	5,1
	Икра из кабачков. Консервы	119	1,9	8,9	7,7
	Помидоры без кожицы. Консервы	12	0,5	2,3
	Помидоры с кожицей. Консервы	20	1,1	0,1	3,5
	Томаты консервированные целые	19,9	0,6	0,2	4,2
	Шпинат-пюре. Консервы	16	2	0,1	2

Источник