Химический_состав_брусника_замороженная

Калорийность Лесное чудо брусника быстрозамороженная . Химический состав и пищевая ценность.

В таблице приведено содержание пищевых веществ (калорийности, белков, жиров, углеводов, витаминов и минералов) на 100 грамм съедобной части.

Нутриент	Количество	Норма**	% от нормы в 100 г	% от нормы в 100 ккал	100% нормы
Калорийность	43 кКал	1684 кКал	2.6%	6%	3916 г
Белки	0.7 г	76 г	0.9%	2.1%	10857 г
Жиры	0.5 г	56 г	0.9%	2.1%	11200 г
Углеводы	10 г	219 г	4.6%	10.7%	2190 г
Органические кислоты	1.9 г	~
Пищевые волокна	2.5 г	20 г	12.5%	29.1%	800 г
Вода	86 г	2273 г	3.8%	8.8%	2643 г
Зола	0.2 г	~
Витамины
Витамин А, РЭ	8 мкг	900 мкг	0.9%	2.1%	11250 г
бета Каротин	0.05 мг	5 мг	1%	2.3%	10000 г
Витамин В1, тиамин	0.01 мг	1.5 мг	0.7%	1.6%	15000 г
Витамин В2, рибофлавин	0.02 мг	1.8 мг	1.1%	2.6%	9000 г
Витамин C, аскорбиновая	15 мг	90 мг	16.7%	38.8%	600 г
Витамин Е, альфа токоферол, ТЭ	1 мг	15 мг	6.7%	15.6%	1500 г
Витамин РР, НЭ	0.2 мг	20 мг	1%	2.3%	10000 г
Ниацин	0.2 мг	~
Макроэлементы
Калий, K	90 мг	2500 мг	3.6%	8.4%	2778 г
Кальций, Ca	25 мг	1000 мг	2.5%	5.8%	4000 г
Магний, Mg	7 мг	400 мг	1.8%	4.2%	5714 г
Натрий, Na	7 мг	1300 мг	0.5%	1.2%	18571 г
Фосфор, P	16 мг	800 мг	2%	4.7%	5000 г
Микроэлементы
Железо, Fe	0.4 мг	18 мг	2.2%	5.1%	4500 г
Усвояемые углеводы
Крахмал и декстрины	0.1 г	~
Моно- и дисахариды (сахара)	8.1 г	~

Энергетическая ценность Лесное чудо брусника быстрозамороженная составляет 43 кКал.

Основной источник: Создан в приложении пользователем. Подробнее.

** В данной таблице указаны средние нормы витаминов и минералов для взрослого человека. Если вы хотите узнать нормы с учетом вашего пола, возраста и других факторов, тогда воспользуйтесь приложением «Мой здоровый рацион».

Источник

Калорийность Брусника замороженная «Каждый день» . Химический состав и пищевая ценность.

В таблице приведено содержание пищевых веществ (калорийности, белков, жиров, углеводов, витаминов и минералов) на 100 грамм съедобной части.

Нутриент	Количество	Норма**	% от нормы в 100 г	% от нормы в 100 ккал	100% нормы
Калорийность	45 кКал	1684 кКал	2.7%	6%	3742 г
Белки	0.5 г	76 г	0.7%	1.6%	15200 г
Жиры	0.5 г	56 г	0.9%	2%	11200 г
Углеводы	8 г	219 г	3.7%	8.2%	2738 г
Органические кислоты	1.9 г	~
Пищевые волокна	2.5 г	20 г	12.5%	27.8%	800 г
Вода	86 г	2273 г	3.8%	8.4%	2643 г
Зола	0.2 г	~
Витамины
Витамин А, РЭ	8 мкг	900 мкг	0.9%	2%	11250 г
бета Каротин	0.05 мг	5 мг	1%	2.2%	10000 г
Витамин В1, тиамин	0.01 мг	1.5 мг	0.7%	1.6%	15000 г
Витамин В2, рибофлавин	0.02 мг	1.8 мг	1.1%	2.4%	9000 г
Витамин C, аскорбиновая	15 мг	90 мг	16.7%	37.1%	600 г
Витамин Е, альфа токоферол, ТЭ	1 мг	15 мг	6.7%	14.9%	1500 г
Витамин РР, НЭ	0.3 мг	20 мг	1.5%	3.3%	6667 г
Ниацин	0.2 мг	~
Макроэлементы
Калий, K	90 мг	2500 мг	3.6%	8%	2778 г
Кальций, Ca	25 мг	1000 мг	2.5%	5.6%	4000 г
Магний, Mg	7 мг	400 мг	1.8%	4%	5714 г
Натрий, Na	7 мг	1300 мг	0.5%	1.1%	18571 г
Фосфор, P	16 мг	800 мг	2%	4.4%	5000 г
Микроэлементы
Железо, Fe	0.4 мг	18 мг	2.2%	4.9%	4500 г
Усвояемые углеводы
Крахмал и декстрины	0.1 г	~
Моно- и дисахариды (сахара)	8.1 г	~

Энергетическая ценность Брусника замороженная «Каждый день» составляет 45 кКал.

Основной источник: Создан в приложении пользователем. Подробнее.

** В данной таблице указаны средние нормы витаминов и минералов для взрослого человека. Если вы хотите узнать нормы с учетом вашего пола, возраста и других факторов, тогда воспользуйтесь приложением «Мой здоровый рацион».

Источник

Калорийность брусника замороженая . Химический состав и пищевая ценность.

В таблице приведено содержание пищевых веществ (калорийности, белков, жиров, углеводов, витаминов и минералов) на 100 грамм съедобной части.

Нутриент	Количество	Норма**	% от нормы в 100 г	% от нормы в 100 ккал	100% нормы
Калорийность	46 кКал	1684 кКал	2.7%	5.9%	3661 г
Белки	0.7 г	76 г	0.9%	2%	10857 г
Углеводы	8.2 г	219 г	3.7%	8%	2671 г
Витамины
бета Каротин	0.05 мг	5 мг	1%	2.2%	10000 г
Витамин В1, тиамин	0.01 мг	1.5 мг	0.7%	1.5%	15000 г
Витамин В2, рибофлавин	0.02 мг	1.8 мг	1.1%	2.4%	9000 г
Витамин C, аскорбиновая	15 мг	90 мг	16.7%	36.3%	600 г
Витамин РР, НЭ	0.2 мг	20 мг	1%	2.2%	10000 г

Энергетическая ценность брусника замороженая составляет 46 кКал.

Основной источник: Создан в приложении пользователем. Подробнее.

** В данной таблице указаны средние нормы витаминов и минералов для взрослого человека. Если вы хотите узнать нормы с учетом вашего пола, возраста и других факторов, тогда воспользуйтесь приложением «Мой здоровый рацион».

Источник

Потери при обработке — Брусника. Белки, жиры, углеводы, аллергены…

Единица измерения: кг Масса единицы измерения: 1000 грамм Средняя цена в РФ за единицу измерения 150 ₽

Виды обработок, проценты потерь массы и пищевых веществ продукта «Брусника»

Обработка*	Потери при холодной обработке:	Потери при тепловой обработке:	Потери после тепловой обработки:	Потери белков	Потери жиров	Потери углеводов
Свежая, холодная обработка	10,00	0,00	0,00	0,00	0,00	0,00

Брусника, и еще 1800+ продуктов есть в «Шеф Эксперт Cloud»! Подробнее.

Брусника — Химический состав

Белки (гр/100 гр продукта):	0,70
Жиры (гр/100 гр продукта):	0,50
Углеводы (гр/100 гр продукта):	8,00
Сухие вещества (гр/100 гр продукта):	14,00
Влажность в %:	86,00
Калорийность, ккал:	39,30
Калорийность, кДж:	164,54

Информация для составления технологической карты (массовые доли)

Эти данные потребуются при оформлении Технико-технологической карты на блюда, в состав которых входит Брусника. Для расчета массовых долей жира и сахара необходимо знать, содержит ли продукт так называемый «свободный» жир и сахар (т.е., определяемый при лабораторном анализе).

Аллергены в продукте «Брусника»

В соответствии с требованиями Технического регламента ТР ТС 022/2011, при разработке технологической документации на блюда (изделия) указываются аллергены, входящие в состав продукта «Брусника»:

Отсутствуют аллергены из перечня технического регламента.

Информация об аллергенах в блюде необходима также для контроля в соответствие с принципами ХАССП.

Комментарии:

1. Данные о пищевой ценности продукта приведены из источников, рекомендованных к применению Федеральной службой по Надзору в сфере защиты прав потребителей и благополучия человека (Роспотребнадзор). Величина Углеводы рассчитана как сумма Крахмала, Моно-дисахаридов, Лактозы и Сахарозы

Как рассчитать потери и калорийность блюд:

Расчет расхода сырья, калорийность, выход и себестоимость блюд должен уметь делать любой шеф-повар или су-шеф.
Проблема в том, что для расчета технико-технологической карты и калькуляций по всем требованиям, нужны опыт и время.
Программа Шеф Эксперт позволяет разработать весь комплект документов на блюдо за несколько минут. При этом:
— Не нужны справочники химического состава и сборники рецептур, т.к. все данные уже есть в программе
— Не требуются знания технолога. В программе достаточно подобрать ингредиенты, входящие в состав блюда и указать их массу. Все остальные расчеты будут выполнены автоматически.

* Мы тщательно следим за достоверностью данных в справочнике химсостава. Но реальные потери и состав продуктов могут отличаться от указанных здесь, в-зависимости от сезонных и других факторов.

Поделитесь или сохраните ссылку, чтобы не потерять

Источник

Брусника

Брусника – ягода северных широт, относится к семейству Вересковых. Вызревает брусника на небольших вечнозелёных кустарниках, распространённых в сухих хвойных, лиственных и смешанных лесах. Биологическое описание брусники (Vaccinium) было дано в 1735 г, а использовалась ягода как лекарственное средство задолго до этого.

Ягоды брусники имеют блестящую поверхность красного или тёмно-розового цвета, с засохшей чашечкой на верхушке. Размер шаровидных плодов достигает 8-ми мм в диаметре. Брусника обладает ярким ароматом и узнаваемым сладко-кислым вкусом с небольшой пикантной горчинкой в послевкусии.

Калорийность брусники

Калорийность брусники составляет 43 ккал на 100 грамм продукта.

Состав и полезные свойства брусники

Брусника имеет уникальный витаминно-минеральный комплекс, в котором содержатся: витамины А, С, минеральные вещества: хром, калий и магний, необходимые для поддержания нормальной деятельности сердечно-сосудистой системы.

Брусника является поставщиком бензойной кислоты – природного антисептика, которая имеет свойство уничтожать микробы и грибки и укреплять клеточные мембраны.

Бруснику можно использовать в качестве натурального антибиотика, ягоды уменьшают боль в горле, способствуют снижению температуры и снятию симптомов простудных заболеваний.

Мочегонное действие ягод и отвара из листьев брусники использовали с давних времён, так же, как и антипохмельное свойство свежих и мочёных ягод.

Вред брусники

Ягоды брусники при всей своей неоспоримой пользе, имеют один серьёзный недостаток – способность активно накапливать радиацию и впитывать соли тяжёлых металлов. Во избежание негативных последствий употребления брусники, следует приобретать ягоды, упакованные фабричным способом или собранные в экологически безопасных местах.

Выбор и хранение брусники

Приобретая свежие ягоды, нужно внимательно осмотреть бруснику – ягоды должны быть плотными, неповреждёнными, сухими, яркого цвета (calorizator). Дело в том, что бледно-розовая или белая окраска ягод говорит о том, что брусника неспелая. Ягоды брусники не имеют свойства «доспевать» после сбора, поэтому лучше сразу приобрести спелую бруснику.

Хранят бруснику разными способами – можно заморозить ягоды, разложив их в один слой на подносе, затем ссыпать в пакет или контейнер. Высушить бруснику можно в домашних условиях, следует помнить, что температура в духовом шкафу не должна превышать 60 °С.

Уникальность брусники состоит в том, что её можно хранить долгое время, просто залив водой. Мочёная брусника – традиционная еда народов русского Севера, полезная и необычайно вкусная.

Брусника в кулинарии

Брусника является универсальной ягодой, которую используют во многих блюдах и напитках. Из свежих ягод брусники готовят соусы к мясу и птице, варят варенья, джемы, морсы, кисели и компоты, на ягодах настаивают крепкие спиртные напитки (водку, коньяк), делают наливки. Брусника – традиционная начинка для пирогов, пирожков и блинчиков, но полезнее всего съесть несколько свежих ягод, наслаждаясь отменным вкусом.

Больше о бруснике смотрите в видео-ролике «Брусника» телепередачи «Жить здорово!». Начиная с 15 минут 30 секунд.

Специально для Calorizator.ru
Копирование данной статьи целиком или частично запрещено.

Источник