Гуляш говядина соленый огурец

Гуляш из говядины. ТОП-5 пошаговых рецептов гуляша с подливкой

Гуляш относится к одному из самых любимых блюд во многих странах, и это совсем не удивительно. Его приготовление предусматривает использование отборных, сочных кусочков мяса, с добавлением овощей и приправ. Блюдо отлично утоляет голод, придает сил, снимает чувство усталости.

Гуляш пришел к нам с венгерской кухни. В переводе с венгерского языка это слово означает «пастуший суп». Сравнивают его с первым блюдом, благодаря обилию подливы в нем. На данный момент никто достоверно не знает, каким это яство изначально готовилось. Но, считается, что классический рецепт подразумевал использование в приготовлении говядины, телятины или баранины.

Существует несколько исторических заметок, где указывается, что гуляш любили не только обычные граждане — он завоевал сердца многих монархов. Самым большим любителем этого блюда был император Австро-Венгерской монархии – Франц Иосиф, а также князь Ференц Ракоци II. А сейчас, вы можете приготовить это поистине королевское блюдо у себя дома, следуя пошаговым рецептам.

Меню: 1. Готовим настоящий гуляш из говядины 2. Пошаговый рецепт с солеными огурцами 3. Гуляш с подливкой из томатной пасты в мультиварке «Redmond» 4. Вкусный гуляш для детей «как в садике» 5. Видео рецепт ароматного гуляша по венгерски

Как приготовить настоящий гуляш из говядины

Этот вариант рецепта принято считать классическим. Готовится он из простого набора продуктов. Отлично подойдет к гречке, рису, спагетти и как самостоятельное блюдо.

Продукты:

• Говядина – 800 гр.;
• Лук – 1 шт.;
• Лавровый лист – 1 шт.;
• Мука – 100 гр.;
• Растительное масло – 3 ст.л.;
• Перец – щепотка;
• Томатная паста – 100 гр.;
• Соль.

Сначала, нужно порезать мелкими кусочками луковицу.

Разделываем филе говядины. Кусочки должны быть толщиной примерно 1 см и шириной 2 см.

Ставим сковороду на плиту, смазываем ее маслом, и когда она достаточно разогреется, ссыпаем туда мясо. Пассируем мясо около 15 мин.

После этого, добавляем лук.

Еще немного обжариваем и сдвигаем к краям сковороды так, чтобы посередине образовалось свободное пространство, и выливаем туда томатную пасту. Все перемешиваем.

Дальше, льем в гуляш немного воды, сбавляем огонь и оставляем на 60 минут, предварительно накрыв сковородку крышкой.

Читайте также: Ветчина в домашних условиях — рецепты с фото. Как приготовить в ветчиннице, пакете или банке

На другой сухой сковородке жарим муку и сыплем ее к мясу, постоянно следя за тем, чтобы не образовались комки.

Приправляем блюдо специями – солью, перцем, лавровым листом и опять тушим около 30 минут.

Описание приготовления:

Вкусное блюдо для сытного обеда. Особый вкус ему придают соленые огурцы, которые в венгерском варианте не используются. Это блюдо — нечто среднее между азу и гуляшом, поэтому мы и назвали его — гуляш по-татарски Разница между азу и гуляшом — еще и в способах нарезки ингредиентов. Для азу все режется полосочками, а в гуляш — покрупнее и кубиками. Рассказываю, как приготовить гуляш по-татарски.
Назначение: На обед / На ужин Основной ингредиент: Мясо / Говядина Блюдо: Горячие блюда / Гуляш География кухни: Татарская

Пошаговый рецепт с солеными огурцами

От традиционного блюда, этот вид гуляша отличается добавлением маринованных огурцов, что придает дополнительной пикантности этому замечательному блюду.

Продукты:

• Говядина — 800 г.;
• Лук — 2 шт.;
• Морковь — 1 шт.;
• Огурцы маринованные – 5 шт.;
• Чеснок – 3 зубчика;
• Мука — 5 ст.л.;
• Томатная паста — 1 ст.л.;
• Рассол с огурцов — 50 мл.;
• Лавровый лист – 3 листа;
• Базилик;
• Соль.

Мясо разделывается на небольшие куски. Разогреваем сковороду, смазываем ее подсолнечным маслом. На горячую поверхность сковороды выгружаем мясо и начинаем его обжаривать.

Пока мясо обжарится, мелко режем лук и морковь. Добавляем овощи к мясу и снова немного пассируем.

Огурцы режем соломкой, добавляем к остальным ингредиентам на сковороду и обжариваем на протяжении 5 мин.

В отдельной миске начинаем готовить заливку. Выливаем в нее рассол, добавляем муку и хорошенько размешиваем, до исчезновения комков.

Дальше сыплем соль, томатную пасту, чашку теплой воды.

Заливаем гуляш получившимся соусом и томим его 1 час.

Если вода испарилась, можно понемногу ее подливать. Когда говядина стала мягкой, ссыпаем в сковороду приправы, чеснок и оставляем на огне примерно 10-15 мин.

Для гарнира хорошо подойдет гречка.

Пищевая ценность порции

% от дневной нормы
Основано на вашем возрасте, весе и активности. Является справочной информацией.

Войдите или зарегистрируйтесь и мы сможем выводить вашу дневную норму потребления белков, жиров и углеводов

Маринованные огурцы являются одной из самых популярных заготовок на зиму, многие хозяйки знают, как мариновать их в домашних условиях, и гордятся проверенными рецептами.

Надземная часть этого растения выглядит как множество зеленых мясистых листьев-стрелок, а подземная — как сочная, крупная луковица белого или фиолетового цвета.

Солью называют хлорид натрия, выглядит это вещество как мелкие белые кристаллы.

Листья тропического дерева лавра, считавшиеся символом бессмертия, использовались в качестве пряности для приготовления блюд уже в Древней Греции, хотя первоначально это растение считалось лекарственным.

Гуляш с подливкой из томатной пасты в мультиварке «Redmond»

Традиционный гуляш можно готовить не только на сковороде. Решив использовать для этой цели мультиварку, можно избавить себя от многих лишних хлопот, связанных с готовкой. К тому же, блюда приготовленные в мультиварке очень полезны.

Продукты:

• Говядина — 800 гр.;
• Лук — 2 шт.;
• Чеснок — 2 зубчика;
• Лавровый лист — 2 шт.;
• Томатная паста — 4 ст.л.;
• Перец черный — 1 ч.л.;
• Мука — 2-2,5 ст.л.;
• Перец горошком;
• Соль — 2 ч.л.;
• Горячая вода — 800 мл.;
• Растительное масло.

Читайте также: Салат Чафан. Пошаговый рецепт с фото классический с курицей, говядиной, корейской морковкой, маринованными овощами

Говядину нарезаем средними кусочками.

Лук режем небольшими кубиками. Дальше, измельчаем чеснок.

В чашу мультиварки нужно налить небольшое количество растительного масла.

Настраиваем мультиварку на режим жарки «мясо» и жмем «старт». Высыпаем туда мясо.

Через 8 минут, когда говядина прожарилась, сыплем к ней лук и чеснок и еще немного пассируем (примерно 7-8 мин).

Теперь, отключаем режим жарки и сыпем в мясо муку, перемешиваем.

Далее, добавляем томатную пасту, соль, и другие пряности, заливаем все кипятком, закрываем крышку.

В меню выбираем режим «тушение», вид продуктов « мясо» и устанавливаем таймер на 1 час 20 мин.

Подавать можно с любым гарниром.

Пищевая и энергетическая ценность:

Готового блюда
ккал 1477.9 ккал	белки 135.5 г	жиры 71.1 г	углеводы 77.2 г
Порции
ккал 369.5 ккал	белки 33.9 г	жиры 17.8 г	углеводы 19.3 г
100 г блюда
ккал 95.3 ккал	белки 8.7 г	жиры 4.6 г	углеводы 5 г

Вкусный гуляш для детей «как в садике»

Многие помнят еще с детского сада запах и превосходный нежный вкус тушенной говядины, которую подавали вместе с картошечкой. Этот рецепт поможет приготовить это блюдо и порадовать им близких.

Продукты:

• Говядина – 300 гр.;
• Лук – 2 шт.;
• Томатная паста – 2 ст.л.;
• Лавровый лист – 1 шт.;
• Мука –
• Соль;
• Перец;
• Специи;
• Масло подсолнечное.

Готовка начинается с разделки на небольшие кубики говядины. Лучше всего использовать филейную часть.

Разогреваем на плите сковороду, льем масло, выкладываем туда говядину и несколько минут обжариваем ее.

За это время измельчаем мелкими кубиками лук.

Если мясо приобрело красивый поджаристый цвет, высыпаем в сковороду лук и снова пассируем около 5 минут.

После этого, добавляем 2-3 ложки томатной пасты и снова пассируем 5 мин.

Заливаем мясо водой, добавляем все специи, соль и томим примерно 1 час.

В чашке растворяем 2 ст.л муки и выливаем к гуляшу, перемешиваем и тушим 5 минут при закрытой крышке.

Источник

Гуляш с огурцами

Гуляш с огурцами готовится из говядины, овощей, сладкой молотой паприки, соленых огурчиков и специй. Подается гуляш обычно с картофелем и сметаной. Украшается свежей рубленой зеленью.

Описание приготовления:

Как приготовить гуляш с огурцами?
1. Сначала надо подготовить все ингредиенты для гуляша. Говядину промойте и нарежьте кубиками. Лук почистите и измельчите. Соленые огурцы нарежьте кружочками. Можно использовать и корнишоны, их резать не надо. Картошку почистите, помойте, нарежьте кусочками.
2. В большой кастрюле нагрейте масло или жир на среднем огне.
3. Кусочки мяса обваляйте в паприке и обжарьте со всех сторон. Мясо должно поменять цвет.
4. В кастрюлю к мясу добавьте соль, перец, лавровый лист, огурцы, картошку и лук. Слегка обжарьте, затем залейте кипяченой водой или говяжьим бульоном.
5. Доведите гуляш до кипения. Затем понизьте огонь до медленного и тушите под крышкой в течение 2-3 часов. Мясо и овощи должны быть мягкими.
6. Гуляш с огурцами подавайте со сметаной. Очень вкусно добавить к гуляшу рубленый зеленый лук.
Гуляш с огурцами готов!
Приятного аппетита!

Состав / Ингредиенты:

• Говядина 1 Килограмм
• Лук 2 Штуки
• Соль 1 Чайная ложка
• Масло растительное или жир 2 Ст. ложки
• Паприка молотая 2 Ст. ложки
• Лавровый лист 2 Штуки
• Вода или говяжий бульон 4 Стакана
• Огурцы соленые 2 Штуки
• Картошка 4 Штуки
• Перец черный По вкусу

Источник

Гуляш с солеными огурцами

Гуляш с солеными огурцами рецепт, которое подходит к любому гарниру. Блюдо получается очень вкусным. Оно красиво выглядит. Подходит как для семейного обеда, так и на праздничный стол. .

500 мл томатного сока (либо 2-3 ст л томатной пасты + вода)
1/4 острого перца
черный перец, соль по вкусу
250 г моркови
250 г лука
200 г соленых огурцов
+ растительное масло для жарки
500 г мяса (говядина, свинина)

Как приготовить Гуляш с солеными огурцами рецепт пошагово

1. Для этого берем 500 г мяса. Свинину либо говядину. И нарезаем его мелкими кусочками 1,5 -2 см. На сковороду наливаем немного растительного масла. И выкладываем мясо обжариваться. Обжариваем на медленном огне. Пока мясо у нас будет жариться, нарежем 250 г лука. Я нарезаю мелким кубиком. Проверим наше мясо. Оно еще не готово. Можно пойти нарезать морковь. Я нарезаю морковь крупной соломкой. Но можно нарезать кубиком. Моркови тоже 250 г. Мясо достаточно обжарилось. Выкладываю его в посуду, в которой буду тушить гуляш.

2. На сковороду, с небольшим количеством растительного масла, выкладываю лук. И слегка пассерую его. Лук стал мягким. Выкладываю к нему морковь. Лук с морковью обжариваем 5-6 минут. Когда морковь тоже стала мягкой, выкладываем овощи к мясу. 200 г соленых огурцов нарезаю кубиком. И тоже выкладываем на сковороду обжариться. Гуляш должен быть острым. Поэтому добавляем в него острого перца.

3. Вы ориентируйтесь на свой вкус. Огурцы поджариваются. Добавляем к ним томатный сок. У меня томатный сок замороженный — 0,5 литра. Можно добавить томатную пасту. 2-3 ст л, которую развести в 0,5 литре воды. После того как томат проварится 7-10 минут, добавляем в него острый перец, черный перец. И немного соли, так как огурцы у нас соленые. Высыпаем подливу к мясу с овощами. И оставляем протушиться 25-30 минут.

Источник