Грибные_шляпки_фаршированные_рецепты

Фаршированные шампиньоны в духовке и не только: 19 рецептов

Праздничный стол отличает разнообразие закусок и оригинальных блюд, рецепты которых, как правило, откладываются для торжественных случаев. Для застолья крайне уместна подача порционных закусочек, и фаршированные шампиньоны гарантированно окажутся просто нарасхват! Читай дальше.

Фаршированные шампиньоны

А потрясающий выбор начинок и вариаций их приготовления позволит снова и снова удивлять гостей. Непривычные фаршированные грибы отлично подходят для новогоднего меню или особенного торжества, а также легко разнообразят привычную трапезу. Симпатичные шляпки наполняются какими угодно смесями, поэтому могут подаваться наряду с различными кулинарными изысками. Основой фарша станет мясо, морепродукты, овощи, яйца и сыр – грибы прекрасно сочетаются с широким спектром продуктов.

Пять самых часто используемых ингредиентов в рецептах:

Продукт	Калорий ккал в 100г	Белки г в 100г	Жиры г в 100г	Углеводы г в 100г
Шампиньоны	24	4.2	1	0.1
Твёрдый сыр	366	24.1	29.5	0.3
Лук репчатый	41	1.4	0	10.4
Сметана	210	2.8	20	3.2
Морковь	33	1.3	0.1	6.9

Среди аппетитных вариантов нередко сложно остановиться на чем-то одном, поэтому полезно присмотреть несколько способов и приготовить ассорти. Любые рецепты фаршированных шампиньонов рассчитаны на крупные шляпки, которые будет удобнее начинять. Чтобы угощение привлекательно смотрелось на званом ужине, а порции в равной степени пропеклись в духовке, старайтесь выбирать экземпляры одного размера. А подборка идей поможет найти множество вкуснейших сочетаний!

Источник

Фаршированные грибы

Грибы фаршированные вкусной начинкой – прекрасная горячая закуска, которая станет «гвоздем» торжественного застолья. Блюдо содержит большое количество белка, витаминов группы В и D, а калорийность его составляет в среднем 102 ккал. Вашему вниманию самые интересные варианты фаршированных грибов.

Грибы, фаршированные фаршем – пошаговый фото-рецепт

Любители грибных блюд точно оценят это угощение. Фаршированные шампиньоны отлично сочетаются с рисом, гречкой или отварным картофелем. Мясной фарш делает блюдо сытным и вкусным. Заменив майонез йогуртом, можно позволить себе такие грибочки даже тем, кто придерживается правильного питания.

Ингредиенты

• Грибы: 1 кг
• Фарш: 300 г
• Сыр: 200 г
• Майонез: 2-3 ст. л.
• Специи: по вкусу

Инструкция приготовления

Шампиньоны помыть и отрезать ножки. Лучше покупать продукцию с большими шапками, чтобы хватило места для начинки. Уложить их на противень, смазанный маслом.

Фарш посолить и добавить любимые специи. Разложить внутрь грибных шляпок. Сверху смазать майонезом или натуральным йогуртом.

Шампиньоны, запеченные в духовке – быстрый и несложный рецепт

• Куриная грудка – 0,4 кг;
• Шампиньоны – 0,3 кг;
• Лук – 1 шт.;
• Сливочный сыр – 0,25 кг;
• Майонез 50% жирности – 2 ст. л.;
• Перец черный молотый – 1 ч. л.;
• Соль – 1 ч. л.;
• Нерафинированное масло для жарки.

Что делаем дальше:

1. Начинаем с начинки: отвариваем куриную грудку, режем на небольшие кусочки.
2. Берем шампиньоны, срезаем ножки, из шляпок вычищаем чайной ложкой сердцевину. Мелко режем и соединяем с порезанным луком.
3. Затем обжариваем на сковороде нарезанные ингредиенты.
4. Смешиваем их с отварными кусочками курицы, добавляя майонез и 100 г сыра, нарезанного кусочками. Начинка готова.
5. В то же время шляпки выкладываем на противень, смазанный маслом, и запекаем 10 минут. За этот период выпарится лишняя жидкость, а грибочки станут мягкими.
6. Достаем шляпки из духовки и фаршируем начинкой. Снова выкладываем на противень и посыпаем оставшимся сливочным сыром.
7. Запекаем 25-35 минут в зависимости от температуры, которую вы выбрали.
8. Подаем на большом блюде со свежими овощами и зеленью.

Грибы, начиненные сыром

Приготовление этого блюда займет всего лишь 30 минут, а в результате получится нежная и вкусная закуска, которую можно подать с рисом или картофелем и зеленью.

Необходимые ингредиенты:

• Сыр (полутвердый: российский, голландский) – 150 г;
• Грибы – 15 шт.;
• Майонез – 5 ст. л.;
• Сметана – 5 ст. л.;
• Специи, соль по вкусу;
• Кинза, петрушка, укроп.

1. Берем грибы средних размеров, тщательно моем, чистим и удаляем ножку. Внутри шляпки смазываем смесью сметаны и майонеза, добавляя специи и соль.
2. Затем сыр режем мелкими кубиками, смешиваем вместе с измельченными грибными ножками и мелко нарезанную зелень, солим.
3. Выкладываем полученную начинку на импровизированные чашечки.
4. Включаем микроволновую печь, отправляем в нее приготовленную закуску на 7-8 минут.

Это вкусное блюдо рекомендуется подавать на стол горячим.

Фаршированные шампиньоны с рисом и яйцом

• Рис – 80 г;
• Шампиньоны – 600 г;
• 1 головка лука;
• Перепелиные яйца (столько же штук, столько и грибов);
• ½ ч. л. душистого перца;
• Соль по вкусу;
• Сливочное масло – 50 гр.

1. Вначале приготовим рис: отварим его в подсоленной воде 20 минут.
2. Пока он варится, вымоем грибы, аккуратно с них срежем ножки и сразу выложим на противень, смазанным маслом.
3. Поджарим на разогретой сковороде мелко порезанный репчатый лук и ножки шампиньонов, измельченные кубиками.
4. Смешаем в отдельной посуде все подготовленные компоненты, приправим специями по вкусу.
5. Наполним заготовки рисовой начинкой, сверху в каждую вобьем по одному перепелиному яйцу и запечем в духовом шкафу около 20 минут.

Запеченные шампиньоны с гречкой

Приготовленные по этому рецепту грибы получатся вкусными, а гречка будет рассыпчатой с приятным чесночным ароматом.

• Гречневая крупа – пол стакана;
• Чеснок – 2 зубчика;
• Крупные грибы – 7 шт.;
• Твердый сыр (тертый) – 7 ст. л.;
• Сметана (любой жирности) – 2 ст. л.;
• Растительное масло – 2 ст. л.;
• Ароматные специи (перец, базилик, мята).

1. Берем 7 грибов, вырезаем ножки, смазываем внутри растительным маслом.
2. Тем временем варим гречневую крупу, а ножки шампиньонов мелко измельчаем и обжариваем.
3. Затем смешиваем отварную гречку, грибную зажарку и измельченный чеснок, подсаливаем и заправляем сметаной.
4. Выкладываем шляпки на пергаментную бумагу в форму и заполняем приготовленной начинкой. Сверху посыпаем сыром.
5. Температуру выбираем от 180 до 220 градусов и запекаем 25 минут.

Подавать ароматное и сытное блюдо можно со свежими овощами: перчиком, огурцами или зеленым горошком.

Грибы, фаршированные ветчиной на сковороде

• Ветчина (можно заменить колбасками или сардельками) – 150 г;
• Грибы – 8 шт.;
• Репчатый лук – 1 шт.;
• Чеснок – 1 крупный зубчик;
• Масло для жарки – 3 ст. л.;
• Черный перец и соль по вкусу;
• Зелень.

1. Нарезаем очень мелко лук и ветчину, добавляем черный молотый перец и соль.
2. У грибов отрезаем ножки, мелко режем их и соединяем с рубленым чесноком.
3. Берем сковороду, добавляем масло для жарки. Выкладываем туда же шляпки грибов.
4. Затем чайной ложкой кладем в каждую заготовку смесь с лука и ветчины, а сверху – мелко порезанные ножки грибов с чесноком.
5. Начинку хорошо вдавливаем в шляпку, чтобы она равномерно приготовилась и не высыпалась.
6. Накрываем сковороду крышкой и тушим 15 минут.
7. Посыпаем сверху обильно рубленой зеленью и выдерживаем на огне еще минут 5.

Как запечь грибы, фаршированные курицей и творогом

• 100 г сыра;
• 150 г жирного творога;
• 100 г фарша из филе курицы;
• 500 г средних грибов;
• 2 яйца;
• Растительное масло 2-3 ч. л.;
• Зелень, соль;
• Для украшения (помидоры, зеленый лук)

1. Вначале чистим грибы, промываем под проточной водой, просушиваем и обрезаем ножки.
2. Мелко их рубим и жарим на масле 5 минут вместе с фаршем.
3. В другой сковороде жарим шляпки 15 минут, доводим их до полуготовности.
4. В отдельную посуду высыпаем творог и растираем до получения однородной массы, добавляем прожаренный фарш и ножки грибов, яйца, зелень и соль.
5. Берем чайную ложечку и заполняем шляпки полученной массой.
6. Выкладываем в посуду для жарки и сверху кладем пластинки сыра.
7. Запекаем в духовке около 30 минут.
8. Готовые изделия выкладываем на широкое блюдо, по краям украшаем дольками помидоров и посыпаем измельченным зеленым луком.

Постное блюдо – грибы, фаршированные овощами

Если вы обожаете овощи, то фаршированные грибочки с перцем и томатами прекрасно заменят полноценный обед.

• Грибы крупные – 12 шт.;
• Сыр российский 50% жирности – 150-200 г;
• Болгарский перец сладкий — 1 шт.;
• Помидоры – 1 шт.;
• Пучок зелени любой;
• Пучок листьев салата;
• Сметана – 2 ст. л.;
• 1 яйцо;
• Перец, соль по вкусу;
• Панировочные сухари.

1. У грибов откручиваем ножку и измельчаем их.
2. Готовим фарш: порезанные помидоры и перец, ножки грибов, перец и соль по вкусу.
3. В отдельной емкости смешиваем: 1 яйцо, 2 ложки сметаны.
4. Затем по очереди обмакиваем шляпки в этой смеси, присыпаем панировочными сухарями и укладываем на поверхность противня.
5. Начиняем фаршем, присыпаем тертым сыра, ставим в духовку.
6. Через 30-45 минут блюдо готово. Подаем его на большой тарелке, украшая листьями салата.

Как приготовить сочные фаршированные грибы в сливочном соусе

Это блюдо можно добавить к праздничному меню и удивить гостей сочными шампиньонами с мясом и нежным сливочным соусом. Подавать его лучше в горячем виде.

• Фарш из свинины – 0,4 кг;
• Средние шампиньоны – 10-14 шт.;
• Лук – 1 шт.;
• Зелень;
• Сыр – 150 г;
• Сметана жирная – 0,2 кг;
• Приправа к грибам.

1. Вначале вырезаем ножом ножки от грибочков и мелко их режем.
2. Обжариваем вместе с измельченным луком и фаршем из свинины.
3. В конце посыпаем приправой, в которой уже содержится соль.
4. Когда начинка немного остынет, пробиваем ее блендером и добавляем рубленую зелень.
5. Сыр делим на две части: половину трем и перемешиваем с фаршем, вторую будем использовать для украшения.
6. Заполняем грибные шляпки начинкой.
7. Последним пунктом приготовления будет соус: сметану соединяем с зеленью, разбавляем двумя ложками воды и заливаем емкость для запекания.
8. Закрываем форму фольгой и отправляем томиться в духовку на полчаса.
9. За пять минут до готовности фольгу снимаем, выкладываем пластинки сыра и запекаем еще минут 5-10 до образования золотистой корочки.

Советы и рекомендации

Для большинства рецептов рекомендуется использовать грибы больших размеров, так как при запекании они уменьшаются в два раза. Ножки можно использовать для начинки, добавляя мясо, зелень, морепродукты и пряные специи. Фаршированные грибы легко готовить, их можно подавать и к празднику, и в будние дни в качестве закуски к мясу и овощам.

Интересное по теме:

Источник