Подскажите,пожалуйста, рецепт грибного супа со сметаной.Только проверенный уже.
Я готовлю не на сметане а на сливках. тавлю кастрюлю с водой, выкладываю картофель, мин днять варится, обжариваю грибы с луком и морковью и выкладываю в кастрюлю, еще 5 мин варим, затем добавляю пакет мягкого сыра- что-то на подобие виолы или специальные сырки для супа, хорошо размешиваю и добавляю сливки пакетик. Соль, перец по вкусу. В общей сложности время приготовления выходит мин 30.
я всегда варю так:
морковь на тёрку, лук — мелко — в масло на сковороду, пассерую,
потом туда же грибы и прожариваю их на малом огне, это или свежие, мелко нарезанные или зимой — сушёные, размоченные и отжатые.. .
в кастрюле варю картошку и рис, кладу лаврушку-петрушку, перчик,
когда картошка мягкая — добавляю грибы с луком, 2 минуты
и выключаю. Стоит 10-15 минут.
Всё
а сметану кладу обычно в тарелку.. .
или не кладу 🙂
кладу вместо сметаны масло — сливочное, а в пост — растительное,
потому что не у всех сметана с грибами даёт хороший результат.
СУП С ШАМПИНЬОНАМИ
Варю перловку до готовности, добавляю порезанный картофель, морковь и поджаренные с луком грибы. Варю до готовности картофеля и добавляю зелень. Для усиления вкуса можно добавить грибную приправу.
Подавать со сметаной.
сначала тушу грибы в небольшом кол-ве воды примерно минут 20,затем добавляю картофель, тушу еще 5 мин, затем лук репка и еще 5 мин. Все это заливаю сметаной и еще 5-10 мин. приправы по вкусу и зелень-укроп
Для приготовления грибного супа вам потребуются:
* шампиньоны
* 2 моркови
* 2 луковицы
* 3-4 картофелины (или вермишель)
Порезать шампиньоны. Сварить их.
Натереть морковь, мелко порезать лук. Потушить морковь и лук в подсолнечном масле.
Вареные шампиньоны немного поджарить вместе с луком и морковью. Все это добавить в грибной бульон, посолить.
Порезать кубиками картошку. Добавить в бульон (вместо картофеля в суп можно добавить вермишель) . Варить до готовости картофеля (вермишели) .
Подавать на стол со сметаной.
Грибной суп.
Лук мелко покрошить.
Морковь натереть на мелкой терке.
Картофель почистить, нарезать кубиками или брусочками. Если грибы крупные, их надо нарезать.
В кипящую воду (3-3.5 л) добавить грибы, посолить, поперчить, варить 15-20 минут.
Свежие грибы надо варить дольше.
Добавить картофель, варить 7-10 минут.
Добавить лук и морковь.
Варить до готовности картофеля.
В конце приготовления добавить лавровый лист (через 15 минут его надо вынуть из супа) и коренья (коренья можно не добавлять) .
Если необходимо, досолить.
При подаче посыпать зеленью, заправить сметаной.
Источник
Суп-пюре из шампиньонов со сметаной
1 Грибы тщательно вымыть, картофель очистить. Из общего количества взять примерно 10 штук шампиньонов, разрезать пополам (если шляпки не очень большие, можно использовать целиком), сложить в кастрюлю, залить водой и поставить на огонь. После закипания добавить соль, перец, лавровый лист, нарезанный кубиками картофель и варить до готовности картофеля.
2 Оставшиеся шампиньоны нарезать в произвольной форме (сильно мельчить не стоит, т. к. в процессе тушения сильно увариваются), выложить в сковороду (без масла), накрыть крышкой и поставить на средний огонь. После того, как грибы выделят воду, убавить огонь, открыть крышку и тушить, изредка помешивая, пока вся вода не испарится. Затем добавить растительное масло, соль, перец, мелко нарезанный лук, хорошо перемешать, накрыть крышкой и тушить до готовности лука.
3 Возвращаемся к нашему бульону (Шаг 1) Из бульона удаляем лавровый лист, шумовкой вылавливаем все содержимое и помещаем в глубокую миску, в которой будет удобно пюрировать массу блендером. Бульон не сливаем! Туда же, в миску, пока содержимое не остыло добавляем 40 граммов сливочного масла, тушенные с луком грибы (не все, 2 столовые ложки отложим, мы их добавим в самом конце) и начинаем все измельчать блендером. Когда масса станет однородной, пастообразной, добавить сметану и еще раз все пюрировать.
4 Далее небольшими порциями начинаем вливать бульон, каждый раз тщательно перемешивая до однородности. Бульон может понадобиться не весь, регулируйте густоту на ваше усмотрение. В готовую массу добавляем 2 столовые ложки отложенных тушеных грибов, перемешиваем выливаем суп в кастрюлю и ставим на очень медленный огонь. Как только суп начнет закипать (на поверхности появятся характерные лунки), сразу же выключить.
слишком усложнили блюдо, можно просто обжарить грибы с луком в кастрюле, после добавить воды, картошку, соль+перец+лаврушку+сливки снять с огня и пюрировать
Источник
Рецепт: Суп «Любимый» с сушеными белыми грибами — со сметаной
Ингредиенты:
вода — 2-2,5 литра ;
грибы белые сушеные — 100 грамм ;
морковь — 1 шт ;
лук репчатый — 1 шт ;
картофель — 3 шт ;
лавровый лист — 1 шт ;
соль — по вкусу ;
специи для грибного супа — по вкусу ;
зелень — небольшой пучок ;
сметана — 100-150 грамм ;
масло растительное — 1 столовая ложка
Заранее заливаю кипятком сухие белые грибочки (собраны собственноручно), оставляю минут на 20-25.
Пока грибочки размокают, чищу овощи: картофель, морковь и лук. Ставлю кастрюлю с водой на огонь. Пока вода закипает вытаскиваю грибы из воды и нарезаю их помельче.
В закипевшую воду выкладываю подготовленные грибочки, а какой от них аромат. Нарезаю очищенный картофель брусочками (или как Вам больше нравится)
и отправляю картофель к грибочкам в кастрюлю. Пока картофель с грибами варятся, делаю зажарку. Морковь нарезаю соломкой(можно просто на терке натереть), лук полукольцами.
В сковороде разогреваю масло и выкладываю морковь с луком,
обжариваю минут 5-10 на небольшом огне и добавляю сметану.
Тушу все вместе еще минут 5 и зажарку тоже добавляю в кастрюлю. Солю, добавляю специи и лавровый лист. Все вместе кипит еще минут 5 на медленном огне. Отключаю и даю настояться. Из готового супа обязательно убираю лавровый лист, он придает горечь. Уже в тарелке добавляю зелень. Вкусный и ароматный суп готов.
Источник
Грибной суп со сметаной
Западная кухня сильно отличается от Восточной. В Украинской, Закарпатской, Польской и Белорусской кухнях употребляют в пищу много сметаны. Особенно в деревнях, когда у хозяйки мало времени на готовку, а семью нужно сытно накормить, варили суп без мяса, но щедро заправляли его сметаной.
Приготовление
Для супа нам понадобятся такие основные продукты: картофель, лук, морковь, цветная капуста, шампиньоны, укроп, сметана и растительное масло.
Жарим их на маленьком огне под закрытой крышкой, для того, чтобы они стали мягкими и не пережарились, а только отдали жиру свой цвет и аромат.
Рецепты похожие на Грибной суп со сметаной
Давно я обещала приготовить и выложить на foodclub грибной супчик. Вообще-то вариантов грибных супов существует очень много, но я решила начать с самого простого и распространенного. Это просто прозрачный грибной суп, который в идеале варится из белых грибов. У меня использована грибная смесь, в которой 50% белые грибы, а остальные 50% — смесь подосиновиков, подберезовиков, лисичек и чего-то еще.
Мне показалось, что другие лесные грибы не испортили конечный результат.
Сейчас сезон грибов, и в этом году много моих любимых лисичек. Эти грибочки не требуют особых навыков в приготовлении, а получаются изумительными и ароматными, особенно если пожарить их со сметаной)
Источник