Грибной_суп_крупа_надо

Какую крупу всыпать в грибной суп? Или лучше без нее?

Грибные супы можно готовить разными способами. Самый простой рецепт – добавить в овощной суп несколько свежих грибов для аромата. Для приготовления грибных супов-пюре или супов-крем подойдут маленькие шампиньоны, которые в некоторых рецептах предлагают протереть влажной салфеткой, мелко порезать и протушить в сливочном масле с добавлением ложки муки, залить бульоном и немного проварить. После измельчить грибы в блендере и добавить в зависимости от рецепта молоком или сливками. Кипятить суп после уже не надо, только прогреть. Из лесных грибов супы получаются особенно ароматными и наваристыми, здесь рецепты не ограничены.
Крестьянский суп с грибами

Для рецепта вам потребуется:

сушеные грибы — 50 г
капуста (свежая или кислая) — 500 г
картофель — 750 г
морковь — 100 г
петрушка — 100 г
репчатый лук — 50 г
лук-порей — 50 г
томат-пюре — 100 г
топленое или сливочное масло — 150 г
сметана — 125 г
соль
лавровый лист
перец, зелень петрушки или укропа.

Замочите сухие грибы, промойте их. Очистите корни петрушки и лука-порея. Положите в кастрюлю и налейте воды. Ни в коем случае не кладите сразу соль. Кипятите до тех пор, пока грибы не станут мягкими. Бросьте щепотку соли, лавровый лист, перец. Варите бульон до тех пор, пока грибы не опустятся на дно. Бульон процедите сквозь марлю или сито. Грибы, морковь, капусту порежьте, бросьте в бульон и кипятите до тех пор, пока морковь не сварится наполовину. Нарежьте лук и обжарьте его в масле до золотистого цвета. Картофель порежьте соломкой. Положите в суп лук, картофель и варите до готовности картофеля. Не забудьте положить томат и один раз прокипятите с ним.

Суп разлейте по тарелкам, положите сметану, посыпьте зеленью петрушки или укропа.

Для рецепта вам потребуется:

вода — 1.5 стакана
репчатый лук — 1/4 головки
сливочное масло — 15г
сухие грибы — 10г
белые коренья — 20г
картофель — 115г
зелень петрушки — 5г
лапша — 50г
соль — по вкусу.

Рубленый лук спассеровать в сливочном масле, добавив шинкованные отварные грибы и белые коренья, припустить, соединить с овощным и грибным отварами, вскипятить, положить мелко нарезанный картофель, соль и довести до кипения. Затем засыпать лапшу, прокипятить и снять суп с огня.

При подаче к столу в тарелку положить рубленую зелень.

Суп тройной грибной по-монастырски постный

Для рецепта вам потребуется:

каплун — 1 шт.
стерлядь (или хек) — 3 шт.
сыроежки — 1 кг
боровики (небольшие 8 см шляпка) — 30 шт.
картофель — 6 шт.
яблоки
лук, приправы, специи — по вкусу.

Каплун варится до готовности в 3-х литрах воды, вынимается из кастрюли и убирается до понедельника. Бульон процеживается, осветляется луком, затем в нем варится стерлядь. Рыба по готовности тоже вынимается, кладется в латку и слегка протушивается с луком и яблоками. Она послужит вторым блюдом.

В процеженный бульон опускаются тщательно очищенные сыроежки и отвариваются минут 7 — до почти полной готовности. Потом их кладут в глиняный горшок и присаливают двумя ложками соли. (к вечеру свежепросоленные сыроежки великолепно хрустят под холодную водку) .

В приготовленный таким образом бульон опускают разрезанные пополам боровики и нарезанный тонкими кружками картофель. Блюдо варится 12 минут, после чего заправляется зеленью и приправами. К столу подается без сметаны (нельзя, блюдо ведь постное) .

Рубленый лук спассеровать в масле, добавив шинкованные коренья моркови, петрушки и сельдерея, отваренные грибы и грибной отвар, потушить. Выложить это в остальной отвар, довести до кипения, положить промытый рис, картофель, незадолго до конца варки посолить. перед подачей посыпать зеленью петрушки.

Если делать только с картошкой, то грибной суп получается жидковатым, я кидаю 2-3 горсти мелкой вермишели-паутинки для гущины.

Источник

С какой крупой можно сварить грибной суп

Грибной суп — это блюдо, которое обязательно должно быть на столе каждой хозяйки. Но что использовать как основу для создания вкусных и питательных грибных супов? Крупы, безусловно, играют в этом важную роль.

Крупы — это зерновые, богатые белком и необходимыми для организма человека минералами. Они являются неотъемлемой частью здорового питания и могут использоваться в приготовлении различных блюд, в том числе и грибного супа.

В этой статье мы расскажем вам о самых популярных крупах для грибного супа, а также предоставим несколько лучших рецептов для создания вкуснейшего и полезного блюда для всей семьи.

Готовы к интересному и полезному чтению? Тогда продолжайте читать!

Крупа для грибного супа: как выбрать и приготовить

Крупа – основа любого супа, в том числе и грибного. Ее выбор очень важен, ведь от этого зависит вкус и текстура блюда. В данном случае подходят несколько видов круп:

• Перловая крупа – классический вариант для грибного супа. Она имеет подходящую консистенцию и не разваривается за долгое время сварки, что позволяет сохранить форму грибов и других ингредиентов.
• Рис – можно использовать белый, коричневый или дикий рис. Он быстро сваривается и прекрасно впитывает вкус супа. К тому же, рис улучшает пищеварение и содержит множество полезных веществ.
• Ячмень – помимо своего оригинального вкуса, ячмень богат диетическими волокнами, Б-витаминами и минералами. В супе он приобретает прекрасную консистенцию и дополняет грибы и овощи.

Независимо от выбранной крупы, перед использованием ее необходимо хорошо промыть, чтобы избавиться от остатков пыли и посторонних примесей. Правильное соотношение крупы и жидкости – ключевой момент при приготовлении супа. Обычно на один литр воды берут 100-150 грамм крупы.

Для получения максимального вкуса, крупу можно обжарить на сухой сковороде до золотистого цвета. Таким образом, не только усиливается вкус, но и получается более насыщенный цвет супа. При наличии похлебки в национальных супах крупу можно пропарить на сливочном масле на слабом огне. Это добавит особый аромат и мягкость блюду.

Использование крупы в грибном супе – это прекрасный способ добавить в блюдо больше полезных элементов и микроэлементов. Она придает супу насыщенность и объем, делает его более питательным и сытным.

Полезные советы при выборе крупы для супа

1. Учитывайте вкусовые предпочтения. Крупа для грибного супа может быть разной — от риса до перловки. Выбор крупы зависит от личных предпочтений и вкуса. Если вы предпочитаете более густой и насыщенный суп, то лучше использовать гречку или ячневую крупу.

2. Используйте крупу с высоким содержанием клетчатки. Крупы, более богатые клетчаткой, могут длительное время насыщать вас и давать ощущение сытости. При выборе крупы, обращайте внимание на ее пищевую ценность, содержание белка и клетчатки. Рис, перловка и овсяные хлопья являются хорошими источниками клетчатки.

3. Обратите внимание на время приготовления. Некоторые крупы, такие как перловка или ячневая, требуют более длительного времени для приготовления, чем рис или гречка. Если вы хотите приготовить суп быстро, лучше выбирать быстроразваривающиеся крупы.

4. Рассмотрите сезонность. Некоторые крупы, такие как рис или гречка, могут быть более доступны в определенное время года. Например, гречка обычно более дешевая и более широко доступна в магазинах осенью.

5. Не забудьте о сочетаемости крупы с остальными ингредиентами супа. Крупа должна сочетаться с остальными ингредиентами, такими как грибы, лук, зелень и т.д. Перед началом приготовления супа обязательно обдумайте, какие крупы и ингредиенты будут сочетаться друг с другом.

Рецепты грибных супов с разными видами крупы

Грибной суп — это одно из самых известных блюд на основе грибов. Он может быть густым или жидким, с простой или сложной крупой, с различными специями и приправами. Здесь мы представляем несколько рецептов грибных супов с разными видами крупы, которые стоит попробовать.

Грибной суп с гречневой крупой

• 200 г грибов
• 1 л куриного бульона
• 1 луковица
• 1 морковь
• 2 ст. л. гречневой крупы
• 2 ст. л. оливкового масла
• соли и перца по вкусу

1. Нарежьте лук и морковь и обжарьте на среднем огне, добавьте нарезанные грибы.
2. Добавьте крупу и куриной бульон, доведите до кипения и варите на медленном огне 20-30 минут.
3. Подавайте горячим, посыпав зеленью.

Грибной суп с перловкой

• 300 г шампиньонов
• 1 л куриного бульона
• 1 луковица
• 1 морковь
• 1 ст. л. перловой крупы
• 2 ст. л. масла
• перца и соли по вкусу

1. Нарежьте лук и морковь и обжарьте на среднем огне, добавьте нарезанные грибы.
2. Добавьте перловку и куриной бульон, доведите до кипения и варите на медленном огне 20-30 минут.
3. Подавайте горячим, посыпав зеленью.

Грибной суп с овсяной крупой

• 200 г шампиньонов
• 1 л куриного бульона
• 1 луковица
• 1 морковь
• 1 ст. л. овсяной крупы
• 2 ст. л. масла
• перца и соли по вкусу

1. Нарежьте лук и морковь и обжарьте на среднем огне, добавьте нарезанные грибы.
2. Добавьте овсяную крупу и куриной бульон, доведите до кипения и варите на медленном огне 20-30 минут.
3. Подавайте горячим, посыпав зеленью.

Секреты приготовления грибного супа с использованием крупы

Крупа является важным ингредиентом в грибном супе, который готовят на мясном или овощном бульоне. Чтобы приготовить вкусный и сытный суп, нужно правильно подобрать крупу и придерживаться нескольких секретов при ее приготовлении.

1. Подбор крупы: Для приготовления грибного супа лучше всего выбирать мелкозернистые крупы, такие как гречка, рис, ячмень или перловка. Они быстро варятся и дают супу насыщенный вкус и аромат.

2. Предварительное замачивание: Для того чтобы крупа быстро варилась и не разваривалась в грибном супе, ее нужно замочить заранее в холодной воде. Время замачивания зависит от вида крупы, обычно это от 30 минут до 1 часа.

3. Пропаривание: Перед добавлением крупы в грибной суп ее нужно пропарить на сковороде без масла до золотистого цвета. Это придает крупе особый аромат и улучшает ее вкус.

4. Добавление крупы: Крупу можно добавить в грибной суп вместе с овощами и мясом. Обычно добавляют 1/3 часть крупы от объема супа. Не забудьте перемешать суп при добавлении крупы, чтобы она равномерно распределилась.

5. Время варки: Время варки крупы зависит от ее вида и размера. Обычно крупа готовится около 20-30 минут на медленном огне. Тщательно следите за процессом варки, чтобы избежать разваривания крупы.

6. Подача: Подавайте грибной суп с крупой горячим, посыпанным зеленью и сметаной. Это придаст супу дополнительный вкус и аромат.

Следуя этим простым секретам приготовления грибного супа с использованием крупы, вы получите настоящее блюдо высокой кухни, которое порадует не только вас, но и ваших близких и гостей.

Источник

в грибной суп надо добавлять рис? а может какую другую крупу?

грибные супы любимы у многих народов. Готовят их постными на воде, а также с мясом, в некоторых рецептах встречается сочетание грибов в супах и с рыбой. Добавляют в супы и крупы. Очень удачное сочетание с рисом, перловой или пшенной крупой.

Я люблю с перловкой. Попробуйте, очень вкусно!

Суп с шампиньонами
Варю перловку до готовности, добавляю порезанный картофель, морковь и поджаренные с луком грибы. Варю до готовности картофеля и добавляю зелень. Для усиления вкуса можно добавить грибную приправу.
Подавать со сметаной.

Я добавляю слегка сваренную перловую крупу.. Так её есть не будешь, хотя очень полезная, а в грибном супе хороша.

Сварить бульон с луковицами, морковью, душистым перцем, лавровым листом, грибами и процедить. Морковь и корень петрушки нашинковать, поджарить в растительном масле и положить в бульон. Всыпать рис, сварить его до готовности, добавить мелко нашинкованные грибы, вскипятить. Подавать, положив в тарелки зелень.

2 луковицы, 2 моркови, 5—10 зерен душистого перца,
2—3 лавровых листа, 100 г грибов, 1/2 корня петрушки,
1 ст. ложка растительного масла, 1/2 стакана риса, зелень.

свежие грибы (маслята, подберезовик, белые) — всего 12 грибов; репчатый лук — 1 шт. ; морковь — 1 шт. ; макароны (крупные) — по вкусу; соль — по вкусу; масло растительное для жарки
Грибы очистить, если необходимо, то промыть. Подготовленные грибы нарезать на 4-6 примерно одинаковых частей. Довести воду с грибами до кипения, уменьшить огонь и снять шумовкой пену. Варить на маленьком огне, снимая пен, еще примерно 30 минут.
Лук и морковь мелко нарезать. Разогреть растительное масло, добавить морковь, обжарить до осветления, затем добавить лук и обжарить все вместе. Добавить зажарку в суп, приправить солью, довести до кипения.
Добавить макароны. Учитывайте, что после варки макароны в супе увеличиваются в размере. Варить суп до готовности. Разлить суп по тарелкам, добавить сметану и зелень.

Источник