Грибной_крем_суп_бешамель

Рецепт Грибной крем-суп с соусом бешамель . Калорийность, химический состав и пищевая ценность.

Составить свой рецепт с учетом потерь витаминов и минералов вы можете с помощью калькулятора рецептов в приложении «Мой здоровый рацион».

Пищевая ценность и химический состав «Грибной крем-суп с соусом бешамель».

В таблице приведено содержание пищевых веществ (калорийности, белков, жиров, углеводов, витаминов и минералов) на 100 грамм съедобной части.

Нутриент	Количество	Норма**	% от нормы в 100 г	% от нормы в 100 ккал	100% нормы
Калорийность	89.5 кКал	1684 кКал	5.3%	5.9%	1882 г
Белки	2.8 г	76 г	3.7%	4.1%	2714 г
Жиры	5.9 г	56 г	10.5%	11.7%	949 г
Углеводы	6.5 г	219 г	3%	3.4%	3369 г
Пищевые волокна	0.5 г	20 г	2.5%	2.8%	4000 г
Вода	82.5 г	2273 г	3.6%	4%	2755 г
Зола	1.413 г	~
Витамины
Витамин А, РЭ	44.7 мкг	900 мкг	5%	5.6%	2013 г
Ретинол	0.035 мг	~
бета Каротин	0.06 мг	5 мг	1.2%	1.3%	8333 г
Витамин В1, тиамин	0.016 мг	1.5 мг	1.1%	1.2%	9375 г
Витамин В2, рибофлавин	0.069 мг	1.8 мг	3.8%	4.2%	2609 г
Витамин В4, холин	4.44 мг	500 мг	0.9%	1%	11261 г
Витамин В5, пантотеновая	0.315 мг	5 мг	6.3%	7%	1587 г
Витамин В6, пиридоксин	0.012 мг	2 мг	0.6%	0.7%	16667 г
Витамин В9, фолаты	5.733 мкг	400 мкг	1.4%	1.6%	6977 г
Витамин В12, кобаламин	0.024 мкг	3 мкг	0.8%	0.9%	12500 г
Витамин C, аскорбиновая	2.58 мг	90 мг	2.9%	3.2%	3488 г
Витамин D, кальциферол	0.015 мкг	10 мкг	0.2%	0.2%	66667 г
Витамин Е, альфа токоферол, ТЭ	0.156 мг	15 мг	1%	1.1%	9615 г
Витамин Н, биотин	2.36 мкг	50 мкг	4.7%	5.3%	2119 г
Витамин К, филлохинон	14.8 мкг	120 мкг	12.3%	13.7%	811 г
Витамин РР, НЭ	0.8492 мг	20 мг	4.2%	4.7%	2355 г
Ниацин	0.712 мг	~
Макроэлементы
Калий, K	90.82 мг	2500 мг	3.6%	4%	2753 г
Кальций, Ca	7.26 мг	1000 мг	0.7%	0.8%	13774 г
Кремний, Si	0.658 мг	30 мг	2.2%	2.5%	4559 г
Магний, Mg	3.82 мг	400 мг	1%	1.1%	10471 г
Натрий, Na	478.47 мг	1300 мг	36.8%	41.1%	272 г
Сера, S	5.89 мг	1000 мг	0.6%	0.7%	16978 г
Фосфор, P	20.1 мг	800 мг	2.5%	2.8%	3980 г
Хлор, Cl	5.89 мг	2300 мг	0.3%	0.3%	39049 г
Микроэлементы
Алюминий, Al	72 мкг	~
Бор, B	4.2 мкг	~
Ванадий, V	0.51 мкг	~
Железо, Fe	0.092 мг	18 мг	0.5%	0.6%	19565 г
Йод, I	2.72 мкг	150 мкг	1.8%	2%	5515 г
Кобальт, Co	2.318 мкг	10 мкг	23.2%	25.9%	431 г
Литий, Li	0.301 мкг	~
Марганец, Mn	0.0333 мг	2 мг	1.7%	1.9%	6006 г
Медь, Cu	78.29 мкг	1000 мкг	7.8%	8.7%	1277 г
Молибден, Mo	0.937 мкг	70 мкг	1.3%	1.5%	7471 г
Никель, Ni	0.14 мкг	~
Рубидий, Rb	12.5 мкг	~
Селен, Se	3.872 мкг	55 мкг	7%	7.8%	1420 г
Стронций, Sr	2.65 мкг	~
Титан, Ti	8.41 мкг	~
Фтор, F	32.87 мкг	4000 мкг	0.8%	0.9%	12169 г
Хром, Cr	1.99 мкг	50 мкг	4%	4.5%	2513 г
Цинк, Zn	0.073 мг	12 мг	0.6%	0.7%	16438 г
Усвояемые углеводы
Крахмал и декстрины	0.012 г	~
Моно- и дисахариды (сахара)	0.2 г	~
Глюкоза (декстроза)	0.023 г	~
Сахароза	0.114 г	~
Фруктоза	0.021 г	~
Незаменимые аминокислоты	0.005 г	~
Аргинин*	0.004 г	~
Валин	0.003 г	~
Гистидин*	0.001 г	~
Изолейцин	0.003 г	~
Лейцин	0.005 г	~
Лизин	0.005 г	~
Метионин	0.001 г	~
Треонин	0.003 г	~
Триптофан	0.001 г	~
Фенилаланин	0.003 г	~
Фенилаланин+Тирозин	0.001 г	~
Заменимые аминокислоты	0.012 г	~
Аланин	0.003 г	~
Аспарагиновая кислота	0.005 г	~
Глицин	0.002 г	~
Глутаминовая кислота	0.013 г	~
Пролин	0.005 г	~
Серин	0.003 г	~
Тирозин	0.003 г	~
Цистеин	0.001 г	~
Стеролы (стерины)
Холестерин	11.32 мг	max 300 мг
Фитостеролы	0.107 мг	~
бета Ситостерол	0.211 мг	~
Насыщенные жирные кислоты
Насыщеные жирные кислоты	2.7 г	max 18.7 г
4:0 Масляная	0.17 г	~
6:0 Капроновая	0.106 г	~
8:0 Каприловая	0.063 г	~
10:0 Каприновая	0.133 г	~
12:0 Лауриновая	0.136 г	~
14:0 Миристиновая	0.396 г	~
16:0 Пальмитиновая	1.152 г	~
17:0 Маргариновая	0.029 г	~
18:0 Стеариновая	0.531 г	~
20:0 Арахиновая	0.007 г	~
Мононенасыщенные жирные кислоты	1.256 г	min 16.8 г	7.5%	8.4%
16:1 Пальмитолеиновая	0.106 г	~
16:1 цис	0.051 г	~
18:1 Олеиновая (омега-9)	1.081 г	~
18:1 цис	0.894 г	~
18:1 транс	0.157 г	~
20:1 Гадолеиновая (омега-9)	0.005 г	~
Полиненасыщенные жирные кислоты	0.234 г	от 11.2 до 20.6 г	2.1%	2.3%
18:2 Линолевая	0.172 г	~
18:2 смешанные изомеры	0.016 г	~
18:2 Омега-6, цис, цис	0.114 г	~
18:2 Конъюгированная линолевая кислота	0.014 г	~
18:3 Линоленовая	0.062 г	~
18:3 Омега-3, альфа-линоленовая	0.017 г	~
Омега-6 жирные кислоты	0.2 г	от 4.7 до 16.8 г	4.3%	4.8%

Энергетическая ценность Грибной крем-суп с соусом бешамель составляет 89,5 кКал.

Основной источник: Создан в приложении пользователем. Подробнее.

** В данной таблице указаны средние нормы витаминов и минералов для взрослого человека. Если вы хотите узнать нормы с учетом вашего пола, возраста и других факторов, тогда воспользуйтесь приложением «Мой здоровый рацион».

Источник

Сливочный крем-суп из шампиньонов

Перепробовав множество рецептов супа с шампиньонами, автор нашла именно то, что искала, и делится рецептом с нами. Нежный и легкий крем-суп с выраженным вкусом грибов и соуса бешамель станет отличным блюдом на обед. Понравится он и любителям шампиньонов, и даже тем, кто относится к ним скептически. Источник – webspoon.ru.

Автор публикации

Надежда Черткова

По образованию — музыкант, педагог. С детства брала пример с мамы, которая восхитительно готовит. Главные увлечения: кулинария, фотография и рисование. В фудфотографии все эти искусства соединяются в одно, поэтому с удовольствием постигает эту науку. Придерживается здорового питания и старается все блюда сделать максимально полезными.

Надежда Черткова

По образованию — музыкант, педагог. С детства брала пример с мамы, которая восхитительно готовит. Главные увлечения: кулинария, фотография и рисование. В фудфотографии все эти искусства соединяются в одно, поэтому с удовольствием постигает эту науку. Придерживается здорового питания и старается все блюда сделать максимально полезными.

Шаги

Шампиньоны тщательно помыть или почистить, нарезать ломтиками. Две луковицы почистить и мелко нарезать. Разогреть сковороду с 10 гр сливочного масла, добавить грибы с луком и обжарить на сильном огне, постоянно помешивая. Готовить, пока выделившаяся жидкость не выпарится. В это время в другой сковороде растопить 40 гр сливочного масла, добавить муку, размешать и готовить до золотистого цвета.

Обжаренные грибы с луком добавить к мучной смеси и размешать.

Влить к грибам сливки, размешать, не снимая с огня.

Влить воду или бульон (куриный, овощной или грибной), размешать и довести до кипения. Варить 5 минут. Посолить и поперчить по вкусу.

Снять с огня и взбить суп погружным блендером. Чем тщательнее взбивать, тем нежнее получится консистенция супа.

Крем-суп из шампиньонов готов! Для украшения можно обжарить на сильном огне ломтики грибов и добавить измельченную зелень.

Советы по приготовлению:

1. Воду можно заменить бульоном.
2. Сливки в рецепте не рекомендуем заменять менее жирными или молоком.
3. В момент варки можно добавить плавленый сыр для усиления вкуса.

Похожие рецепты:

Китайский суп с грибами и лапшой

Салат с яблоками и фенхелем

Ризотто Карбонара

Постная медовая коврижка с яблоками и изюмом

Дип из сыра с голубой плесенью и имбирные палочки

Тыквенные сконы

Суп-пюре из индейки и брокколи в мультиварке

Тёртый пирог с вареньем

2 комментария Скрыть комментарии

Изумительный суп!Я в восторге, выражаю огромную благодарность автору за рецепт!Браво!

Олеся Фисенко says:

Ирина, спасибо большое! Очень рады, что рецепт вам понравился)

Добавить комментарий Отменить ответ

Копировать фотографии и любые материалы с сайта можно только с письменного согласия главного редактора. По вопросам обращаться на [email protected]

© 2013 — 2023 Nehudeem.ru Пошаговые рецепты с фото

Источник

Крем-суп из шампиньонов со сливками

Рецепт классического супа-пюре из шампиньонов. Никакой картошки — только то, что завещал Огюст Эскофье)

Крем-суп из шампиньонов со сливками и соусом Бешамель

Сегодня у нас в гостях один из самых известных рецептов французской кухни, поскольку этот суп (напару с салатом «Цезарь») определенно можно назвать блюдом всех времен и народов.

Естественно, в связи с таким распространением, классический рецепт несколько изменился в угоду местным продуктовым реалиям, да и, что уж греха таить, лени доморощенных кулинаров )). Где-то появилась картошка, кто-то кладет морковь, сельдерей и ещё бог знает что. На самом деле данный суп готовится по традиционной французской технологии крем-супов и скорее всего берёт свое начало от крем-супа «Аньес Сорель», описанном ещё в начале прошлого века Огюстом Эскофье в его замечательном «Кулинарном гиде».

В общем, давайте попробуем смешать классику и современность (в части технологий) и приготовить потрясающий образец французской кухни.

• Шампиньоны, 500 гр.
• Сливки 33%, 200 мл
• Молоко, 200 мл
• Куриный бульон, 200 мл
• Мука, 30 гр.
• Сливочное масло, 30 гр.
• Лук шалот, 1 шт.
• Чеснок, 2-3 зубца
• Черный перец, щепотка
• Мускатный орех, щепотка
• Сушеный чеснок для сухариков
• Растительное масло
• Соль

На самом деле, отличий от оригинального рецепта Эскофье у нас два — мы не будем протирать грибы через сито, а воспользуемся кухонным комбайном и предварительно термообработаем шампиньоны, обжарив их с луком и чесноком.

Итак, моем грибы и режем тонкими ломтиками вместе с ножками. Лук с чесноком нарезаем мелко, разогреваем в сковороде треть сливочного масла и обжариваем вместе с грибами на среднем огне минут десять:

Делаем соус «Бешамель», поскольку именно он, а не картошка является загустителем в этом супе). В сотейнике растапливаем оставшееся масло и всыпаем муку:

Тщательно перемешиваем и обжариваем получившуюся субстанцию до «орехового» цвета. Если муки мало, добавляем, чтобы получилась довольно плотная масса, которая называется «ру» (используется в огромном количестве французских рецептов):

Потихоньку вливаем молоко и тщательно перемешиваем, разбивая комки. Соус густеет довольно быстро, так что тут нужен глаз да глаз ).

Добавляем мускатный орех, солим, перчим и протираем наш бешамель через сито в сковороду к грибам с луком.

Готовим минут пять на слабом огне, постоянно помешивая, добавляем куриный бульон, доводим до кипения и варим ещё минут десять, помешивая:

Загружаем всё в комбайн или блендер и перемалываем до состояния пюре:

Переливаем суп в кастрюлю, ставим на ма-а-аленький огонь, вливаем половину сливок, перемешиваем и накрываем крышкой.

Делаем гренки. Разогреваем духовку до 220°С, белый хлеб очищаем от корок, режем на небольшие кусочки и выкладываем их на противень или иную подходящую поверхность.

Сбрызгиваем растительным маслом, солим мелкой солью (чтобы попала в поры хлеба), присыпаем сушеным чесноком (чтобы не горел и тоже попал в поры), перемешиваем и сушим в духовке до готовности:

Заливаем оставшиеся сливки, пробуем суп, солим, перчим по вкусу, подаём с гренками и укропом. Можно потереть немного твёрдого сыра типа пармезана:

Субъективная оценка по десятибалльной шкале. Основана на общем восприятии рецепта, результате, методе приготовления, а главное, частоте последующего использования в повседневной жизни.

Источник

Крем-суп с белыми грибами и соусом бешамель

Ингредиенты

Французские отбивные из свинины с грибами в духовке

Запеканка с курицей и картошкой под сметанно-сырной шубой

Салат с куриной грудкой, сыром и ананасами

Канапе с огурцом и шпротами

Приготовление:

Грибной крем-суп с куриной печенью

Сырный крем-суп с фрикадельками и грибами

Грибной крем-суп с картофелем на курином бульоне

Ароматный грибной суп за 15 минут

Крем-суп из шампиньонов и белых сушеных грибов

Крем-суп из белых грибов с куриным бульоном

Картофельный суп с жареными шампиньонами

Грибной суп с шампиньонами и лисичками

Щавелевый суп с грибами и свиными ребрами

Сливочный суп-пюре из вешенок с картофелем

Куриный суп-пюре с цветной капустой и сливками

Сливочный крем-суп из судака

Гороховый крем-суп с чесночными крутонами

Крем-суп из шпината с плавленным сыром

Чесночный крем-суп с гренками и оливками

Сливочный суп с фрикадельками и брокколи

Красная уха со сливками

Тыквенный суп на бульоне из сельдерея

Овощной суп с болгарским перцем и рисом

Куриный суп с сырными клецками и картофелем

Куриный суп с фрикадельками, вермешелью и петрушкой

Постный гороховый суп с сухариками в мультиварке

Томатный суп из судака с белым вином

Уха из тилапии с креветками на овощном бульоне

Зарегистрируйся и стань участником сообщества единомышленников: сохраняй понравившиеся рецепты, участвуй в дискуссиях, конкурсах и оставляй отзывы

Расскажите о рецепте друзьям

Источник