Грибная_солянка_суп_рецепт_классический_пошаговый_рецепт

Грибная сборная солянка

Грибы сухие — 50 г Грибы соленые — 100 г Опята — 100 г Шампиньоны — 3-5 шт. Соленые огурцы — 2 шт. Лук — 1 шт. Морковь — 1 шт. Чеснок — 3 зубчика Томатная паста — 1 ст.л. Оливки — 8 шт. Маслины — 8 шт. Каперсы — 1 ст.л. Рассол от огурцов — 1/3 стакана Грибной бульон — 1 л Лавровый лист — 2 шт. Чили — 1 шт. Сахар — 1 ч.л. Укроп свежий — 2-3 веточки Лук зеленый свежий — 4 шт. Петрушка свежая — 2-3 веточки Соль — по вкусу Лимон — для подачи

Фото готового блюда

Оценить рецепт

Процесс приготовления

Русские рассольные супы, к которым относятся и солянки, очень любимы многими! Основные составляющие, это видно из названия, рассол и соленые огурцы. И чем больше ингредиентов, тем солянка ароматнее, душистее и наваристее!

Я предлагаю приготовить солянку из грибов. Это отличный вариант для поста, так как там продукты разрешенные церковью. Но замечательный вкус и богатый состав солянки таков, что может смело украсить праздничный стол!

Подготовим продукты для сборной грибной солянки. Это овощи и разные грибы.

Я взяла четыре вида грибов. Это сухие моховики, соленые валуи, мороженные опята и шампиньоны. Конечно, сухие грибы могут быть любыми лесными (белые, подосиновики). Соленые грибы тоже смело берите какие есть (грузди, сыроежки, волнушки)!

Приготовим заправку для солянки. Поджарим до мягкости лук, чеснок и морковь.

Добавим к ним натертые соленые огурцы и томатную пасту.

Разведем рассолом от солений и потушим минут 10-15 на слабом огне.

Заранее замочим в холодной воде сухие грибы, когда они размякнут, то сварим их до готовности.

Вытащим сваренные сухие грибы. Если они крупные, их необходимо нарезать помельче.

Грибной бульон необходимо процедить через ситечко или марлю, так как в нем может быть лесной мусор.

Вернем вареные грибы в процеженный бульон. А так же положим туда нарезанные соленые и свежие грибы. Варим снимая пенку минут 10.

Каперсы крупно порубить. Слить жидкость с маслин и оливок.

К грибам добавим заправку, маслины, оливки и каперсы. Попробуем на вкус, добавим соль, сахар, лавровый лист.

Пучок разной зелени нарежем и добавим в конце готовки в солянку. Выключим огонь и дадим настояться солянке.

Сборная грибная солянка готова. Подаем с зеленью, долькой лимона. На праздничном столе не возбраняется сметана и рюмочка!

Источник

Солянка сборная грибная: пошаговый рецепт с фото

Существует множество рецептов его приготовления, но классическим вариантом признаны первые блюда, в основе которых насыщенный мясной, рыбный или грибной бульон. Бекон придает солянке приятный копченый аромат, чеснок дарит пикантность, а зелень петрушки привносит свежесть.

РЕЦЕПТ СОЛЯНКИ СБОРНОЙ ГРИБНОЙ

Надо:
500 г смеси грибов (боровики, лисички, опята)
100 г сырокопченого (варено-копченого) бекона или грудинки
2 л воды
1 морковь
1 луковица
1 помидор
1 лимон
5 зеленых оливок без косточек
5 черных оливок без косточек
1 зубчик чеснока
небольшой пучок зелени петрушки
1 лавровый лист
растительное масло – для жарки
сахар, соль, свежемолотый черный перец – по вкусу

Как готовить:

Десятки головокружительных пошаговых рецептов вы найдете в новой книге «Готовят все! Блюда из грибов», вышедшей в Издательстве «Эксмо».

Источник

Грибная солянка – 6 рецептов приготовления классического супа солянки с грибами

Грибная солянка – это вкусное блюдо, обладающее насыщенным вкусом. Готовится несложно, но результат превосходит все ожидания. В статье представлено несколько вариаций приготовления блюда.

Классическая солянка с грибами и мясом

Грибная солянка – сытный суп, согревающий в морозный зимний день. Чтобы его приготовить, можно использовать любые грибы.

Очень важно обращать внимание на качество свежих грибов, которые будут использоваться для приготовления блюда. Перед применением их тщательно мыть.

• 2 литра мясного бульона;
• 100 г копченой колбасы;
• головка лука;
• 350 г вареной грудинки;
• 3 картофелины;
• 0,4 кг грибов;
• маслины б/к;
• 3 помидора;
• соль, перец.

1. Бульон вскипятить, посолить. Отправить в него вариться ранее нарезанный картофель.
2. Разогреть на плите сковороду с маслом. Обжарить измельченные лук и грибы.
3. Грудинку и колбасу нарезать кусочками крупнее, чем картофель. Высыпать их на сковородку и подождать, чтобы они подрумянились.
4. С томатов удалить кожицу, мякоть превратить в пюре и отправить ее к составу.
5. Загустевшую массу добавить в бульон.
6. Добавить маслины, нарезанные кружочками, по вкусу соль, перец. После повторного закипания, отключить плиту.

Перед подачей украсить петрушкой.

С картофелем и сметаной

Такое аппетитное и поистине осеннее блюдо сможет приготовить даже начинающая хозяйка. Главное, чтобы все необходимые продукты оказались под рукой.

• 0,5 кг грибов;
• 5 клубней картофеля;
• стакан сметаны;
• 50 г сливочного масла;
• 1 луковица;
• 50 г сыра;
• лавровый лист;
• 4 томата черри;
• 0,7 литров молока.

1. Грибы измельчить.
2. Часть картофеля измельчить.
3. В казан налить молоко и поставить на средний огонь.
4. Оставшуюся часть картофеля нарезать кубиком, обжарить на масле. Добавить к нему измельченный лук, томаты. Последние предварительно проколоть, чтобы они пустили сок. Обжаривать все до подрумянивания картофеля.
5. Когда молоко закипит, всыпать содержимое сковороды за исключением томатов.
6. Высыпать в казан ранее измельченные грибы.
7. Добавить соль, сыр и сметану.
8. Тушить на медленном огне около 20 минут.

Блюдо получается насыщенным и ароматным. Перед подачей солянку украсить дольками черри.

Готовим с капустой и огурцами

Сборная солянка с грибами, огурцами и капустой – это кулинарный шедевр. Постное блюдо обязательно оценят люди, которые придерживаются диеты.

• полкилограмма капусты;
• 500 г вешенок;
• головка лука;
• 200 г маринованных огурцов;
• морковь;
• 2 ст. л. томатной пасты;
• соль, душистый перец,
• укроп и петрушка;
• 2-3 чесночных зубка.

1. Отварить грибы.
2. Овощи промыть.
3. Нарезать лук полукольцами.
4. Морковь натереть на терке.
5. В сотейник влить подсолнечное масло и разогреть. Обжарить лук и морковь.
6. Капусту, нарезанную мелкой соломкой, поместить в посуду.
7. Залить овощи томатной пастой, сдобрить специями, добавить измельченный чеснок с зеленью.
8. Залить зажарку стаканом воды, перемешать. Продолжить тушение на слабом огне под крышкой. Потребуется минут десять.
9. Грибы нарезать и поместить в сотейник, перемешать. Тушить пять минут.
10. Маринованные огурцы нарезать кружочками и добавить к овощам. Тушить смесь семь минут без крышки.

После окончания процесса дать солянке настояться, она насытится и обогатится вкусами всех компонентов.

Солянка на грибном бульоне

Суп грибная солянка – это один из 3-х вариантов классической солянки (наряду с мясной и рыбной). Ниже представлен пошаговый рецепт ее приготовления.

• 50 г белых сушеных грибов;
• 0,5 кг свежих шампиньонов;
• 3 луковицы (1 из них пойдет в бульон);
• 300 г соленых огурцов;
• 20 г томатной пасты;
• 300 г капусты;
• огуречный рассол;
• соль.

1. Сушеные грибы предварительно замочить в холодной воде на несколько часов.
2. Все виды грибов измельчить и высыпать в кастрюлю с водой. Поставить ее на огонь, добавив в воду целую луковицу. Бульон должен вариться 30 минут.Нередко опытные хозяйки применяют целую головку лука. Чистить ее не нужно, достаточно обмыть, именно в шелухе находятся целебные ее свойства.
3. На сковороде обжарить мелко нарезанный лук и нашинкованные соломкой огурцы. Немного обжарить, добавить томатную пасту. Зажарку тушить 5 минут на слабом огне.
4. Капусту нашинковать тонкой соломкой.
5. В кипящий бульон отправить зажарку, затем капусту. Для придания пикантности, в кастрюлю добавить 2 ст. л. огуречного рассола.
6. Варить солянку до готовности капусты.

После окончания варки целую луковицу удалить. Блюдо подавать с долькой лимона.

Нежное первое блюдо со сливками

Суп получается очень нежным и вкусным. Приготовление не займет много времени.

• 200 замороженных грибов;
• 100 мл сливок;
• 1 вареная куриная грудка;
• 2-3 картофелины;
• 1 л воды или куриного бульона;
• 1 луковица;
• 1 морковь;
• 2 зубчика чеснока;
• соль;
• зелень.

1. Лук нарезать мелко, морковь натереть на терке. Чеснок измельчить. Все обжарить на масле без запаха.
2. Грибы разморозить и обжарить на другой сковороде. С них должна выпариться жидкость.
3. Один клубень картофеля натереть на мелкой терке, остальные нарезать средним кубиком.
4. Воду или бульон довести до кипения, в кастрюлю всыпать кубики картофеля. Как только он станет мягким, высыпать овощи и грибы.
5. Измельчить и поместить к основной массе куриное мясо.
6. Посолить.
7. После закипания влить сливки и снова довести до кипения.

Грибной супчик получается очень ароматным, особенно гармонично сочетается с сухариками.

Суп с разными видами грибов

Это вегетарианское блюдо готовится очень просто, но благодаря грибным компонентам получается особенно сытным.

• 200 г свежих шампиньонов;
• 100 г соленых грибов;
• 50 г сушеных грибов;
• помидоры черри 5-6 шт.;
• сладкий перец, желательно красного цвета;
• томатная паста 100 г;
• луковица;
• одна морковь;
• оливки 5-6 шт.;
• соль, перец;
• пара долек лимона.

1. Сушеные грибы промыть и замочить в воде на несколько часов, но лучше оставить на ночь.
2. Отварить в течение 30 минут.
3. Лук измельчить, морковь натереть на крупной терке, болгарский перец нарезать соломкой. Помидоры черри разрезать на половинки.
4. Грибы измельчить.
5. Лук и морковь обжарить на растительном масле. Чуть позже на сковороду добавить свежие грибы.
6. Спустя время отправить на сковороду сушеные белые грибы. Тушить 5 минут.
7. Добавить перец, томатную пасту и грибной отвар.
8. Посолить и поперчить. Тушить на протяжении 5 минут.
9. Добавить соленые грибы, тушить еще несколько минут.
10. Высыпать зажарку в кастрюлю с водой. Сюда же добавить оливки и помидоры. После того, как закипит, варить 15 минут.

Дать блюду настояться 15-20 минут. При подаче солянку украсить укропом или петрушкой, а также лимонной долькой.

Грибная солянка не только питательное и полезное, но и очень вкусное яство. Существует много вариаций ее приготовления, выбор остается за кулинаром

Источник

Солянка с колбасой и грибами

Cолянка с колбасой и грибами довольно сложный суп. На его приготовление обычно уходит не меньше двух часов. Однако это время оправдывается. Ведь солянка — это так вкусно, сытно и полезно!

Описание приготовления:

Готовится солянка с колбасой и грибами довольно сложно. Вообще любая солянка готовится долго и требует некоторых усилий. Я предлагаю солянку готовить на мясном бульоне (какой Вам нравится больше), с компонентами, которые все обжариваются на сковороде. Особенный вкус придают солянке маринованные шампиньоны, которые, как ни странно, но довольно сильно меняют вкус супа. Чтоб суп был вкусный, ему нужно время настояться и пропитаться, поэтому оставляем его доходить на час под крышкой. Очень хорошо, если печь, например, керамическая и еще некоторое время держит тепло. Если печь газовая, то можно оставить са-а-а-мый маленький огонь.

Состав / Ингредиенты:

• Филе говядины 300 Грамм
• Молочные сосиски 3 Штуки
• Копченые колбасы 150 Грамм
• Варено-копченая свинина 150 Грамм
• Морковь 1 Штука
• Лук репчатый 2 Штуки
• Картофель 2 Штуки (большой)
• Маринованные огурцы 3 Штуки
• Консервированные шампиньоны 300 Грамм
• Маслины без косточки 50 Грамм
• Томатная паста 50 Грамм
• Сметана 100 Грамм
• Лимон 1 Штука

Источник