Нужен рецептик грибной икры консервированных
свежие грибы — два килограмма
репчатый лук — один килограмм
морковь — один килограмм
помидоры — один килограмм
растительное масло — 1 л
сахар — две столовых ложки
соль — три столовых ложки
уксус 9 % — 9 столовых ложек
Способ приготовления рецепта Консервированная грибная икра
В глубокую кастрюлю вольем растительное масло, добавим соль и сахар.
Репчатый лук помоем, почистим и нарежем небольшими полукольцами. Затем добавим в кастрюлю и варим в течении 5 минут.
Морковь помоем, очистим от кожуры и натрем на крупной терке и добавим к луку. Варим в течении 15 минут.
Помидоры помоем, нарежем маленькими кубиками и добавим к моркови и луку. Варим еще около 15 минут.
Грибы помоем, обсушим и нарежем пластинами. Затем добавим к моркови, помидорам и луку и варим в течении 30 минут.
В самом конце добавим уксус и хорошенько перемешаем. Постоянно помешивать, чтобы не подгорело. Затем грибную икру разложим по стерилизованным банкам и закатаем стерилизованными крышками.
Консервированная грибная икра готова! Беречь в холодном сухом месте.
На 400г свежих грибов берётся 1 луковица, пучок зелёного лука, 2ст. л. растительного масла. Соль, перец, уксус-по вкусу. Грибы отварить на среднем огне, протушить в собственном соку, пока сок не выпарится. Охладить, пропустить через мясорубку. Репчатый лук измельчить и обжарить. Зелёный лук мелко нарезать. Приправить специями, добавить уксус и тщательно перемешать. По желанию в этот рецепт мжно смело добавить немного моркови и зелени. Второй рецепт: на 1кг. свежих грибов берётся 200г. репчатого лука, 300г. томатов, соль, перец, растительное масло. Грибы варить в подсоленной воде 20 минут на среднем огне. Готовые грибы откинуть на дуршлаг. Лук измельчить, обжарить на растительном масле. Помидоры нарезать тонкими ломтиками, обжарить. Всё пропустить через мясорубку, припаравить специями, перемешать и прожарить на сильном огне, постоянно помешивая 10 минут. Горячую икру разложить по банкам и простерилизовать. Правда, я не стерилизую, а сразу закатываю и кладу в предварительно подготовленную «баню» из тёплых вещей.
лук репчатый крупный – 1/2 кг
грибы свежие (лисички, опята, белые, подберезовики, подосиновики) – 5 кг
масло растительное – 1 стакан
На каждую пол-литровую банку
несколько веточек петрушек
яблочный уксус – 1 ст. л.
Что делать:
Свежие грибы почистите и тщательно промойте в холодной проточной воде.
Сложите грибы в кастрюлю, добавьте 800 мл воды и соль. Варите на небольшом огне 25–30 мин. Во время варки несколько раз перемешайте грибы деревянной ложкой, снимите пену. Готовые грибы должны осесть на дно, а бульон стать прозрачным.
Шумовкой достаньте грибы из кастрюли и горячими измельчите в комбайне, пропустите через мясорубку или мелко порубите ножом.
Лук нарежьте кружочками и поджарьте на сковороде до золотисто-желтого цвета в растительном масле. Пропустите через мясорубку и добавьте в измельченные грибы.
В зависимости от количества получившейся смеси пропорционально добавьте в нее уксус и мелко нарубленную зелень укропа и петрушки. Хорошо перемешайте и плотно уложите в стерильные пол-литровые банки.
Накройте стерильными крышками, стерилизуйте в кипящей воде 45 мин. и закатайте.
Ингредиенты для консервированной грибной икры:
свежие грибы — 2 килограмма
репчатый лук — 1 килограмм
морковь — 1 килограмм
помидоры — 1 килограмм
подсолнечное масло — 1 литр
сахар — 2 столовые ложки
соль — 3 столовые ложки
уксус 9 % — 9 столовых ложек
Способ приготовления консервированной грибной икры:
Возьмите глубокую кастрюлю, влейте в неё подсолнечное масло, посолите и добавьте сахар.
Помойте, почистите и нарежьте небольшими полукольцами репчатый лук. Потом добавьте его в кастрюлю и варите около 5 минут.
Помойте морковь, почистите её, натрите на крупной тёрке и добавьте к луку. Варите на протяжении 15 минут.
Помойте помидоры, нарежьте их маленькими кубиками и добавьте к моркови и луку. Варите ещё15 минут.
Помойте грибы, обсушите и нарежьте их пластинами. Потом соедините грибы с морковью, помидорами и луком и варите в течении получаса.
В заключение добавьте уксус и всё тщательно перемешайте. Чтобы содержимое кастрюли не подгорело, его нужно всё время мешать. Потом разложите грибную икру в стерилизованные банки и закатайте с помощью стерилизованных крышек.
Если много грибов насобирали, лучше их отварить и в пакетиках заморозить. А грибную икру делаю так: выпариваю грибы на сковороде, как «стрелятся» начинают добавляю ароматное масло лук, как попало порезанный, помидоры или зимой томат пасту, Через 15 минут все в мясорубку — и довожу до вкуса солью, сахаром, перцем, уксусом. Не надо морковку добавлять, не дружат грибы с морковью — плесневеют.
Источник
Подскажите, как приготовить грибную икру и закрутить в банки на зиму?
Кроме кабачковой хорошо заходит зимой и грибная икра, когда в осенний сезон было собрано довольно много грибов, так что все девать было некуда. Для ее приготовления нужно взять пять килограммов свежих грибов (тут кто какие любит – лисички, опята, подосиновики, подберезовики, боровики) , полкилограмма лука, один стакан растительного масла, столовая ложка уксуса (на каждую пол-литровую банку) , стакан крупной соли, ветки укропа, петрушки. Начинаем готовить – чистим и тщательно промываем в холодной воде грибы, складываем их в кастрюлю, добавляем восемьсот граммов воды и соль, ставим на огонь и варим в течение получаса на небольшом огне, периодически перемешиваем деревянной ложкой, снимайте пенку. Узнать что грибы уже готовы вы можете по тому, что они осели на дно, а вода стала прозрачной. Достаем их из кастрюли шумовкой и тут же измельчаем в блендере, не ждем, пока остынут. Нарезаем кольцами лук, обжариваем его на сковороде в растительном масле, пока не станет золотистого цвета. Тоже пропускаем через блендер и добавим к грибам. В зависимости от того, сколько получилось смеси, добавим в нее уксус (из расчета ложку на пол-литровую банку) и рубленную зелень, тщательно перемешиваем все и раскладываем по банкам, заранее простерилизованные. Банки закрываем простерилизованными крышками и продолжаем стерилизовать в кипятке еще около сорока пяти минут. Хранить такую икру нужно в холодильнике.
На 500 гр. соленых или 100гр. сушеных грибов:
4-6 красных луковиц, соль — по вкусу,
1 ст. ложка уксуса на пол литровую банку икры, 1 ст. ложка подсолнечного масла для жарки и 1 ст. ложка для заливки. Зелень, перец, чеснок, листья хрена — по вкусу
Растительное масло для жарки
1
Если вы используете сушеные грибы, то предварительно замочите их на несколько часов в прохладной воде. Размокшие грибы положите в кастрюлю и варите 30 минут. Если вода стала прозрачной, а грибы легли на дно кастрюли, то это означает, что они готовы. С помощью шумовки достаньте грибы из воды, дайте немного остыть и мелко порубите.
2
Если сушеных грибов под рукой не оказалось, подойдут и соленые. Их необходимо тщательно промыть, дать стечь лишней воде. Обсушить с помощью салфеток или вафельного полотенца, а затем мелко порубить. В принципе, можно заменить ручную работу механической: пропустить грибы через мясорубку.
3
Красный репчатый лук порезать полукольцами, обжарить до светло-золотистого цвета и смешать с грибами. Тушить на медленном огне около 10-15 минут, внимательно следя за тем, чтобы грибная масса не пригорела.
4
В полученную консистенцию добавить подсолнечного масла, щепотку черного молотого перца и соль (по вкусу) . В эту же массу влить 9% яблочный уксус. Все перемешать.
5
На дно сухой простерилизованной банки выложить свежую зелень и чеснок. Наполнить банку икрой.
6
Сверху плотно накрыть свежими листьями хрена, закрутить простерилизованной крышкой. Продолжать стерилизовать в кипящей воде около часа.
7
Дать грибной икре остыть. Готовые банки поместить в холодильник или другое прохладное помещение. Через неделю вкусное и питательное блюдо готово.
Сама хочу в этом году попробовать приготовить на зиму, буду делать по этим рецептам ну и с мамой посоветуюсь конечно.
Чтобы приготовить грибную икру из шампиньонов и белых грибов, вам понадобится: репчатый лук (1 шт) , белые грибы (300 г), шампиньоны (500 г) , растительное масло (30 мл) , лимонный сок (1 ч. л.) , чеснок (2 зубчика) , соль (0,5 ч. л.) . Шампиньоны и белые грибы необходимо тщательно промыть (белые грибы еще и очистить) , слегка подсушить и мелко нарезать. На сковороде разогреваем масло и обжариваем грибы на среднем огне в течение 15 минут, периодически помешивая, пока не испарится лишняя влага. Крупную луковицу очищаем и нарезаем очень мелко, а затем обжариваем в отдельной сковороде до золотистого оттенка. Все ингредиенты помещаем в блендер, солим, приправляем чесноком и лимонным соком, а затем измельчаем до получения смеси однородной консистенции.
Грибная икра с помидорами
1 кг грибов, 200 г лука, 300 г помидоров, растительное масло, соль, перец.
Очищенные и промытые грибы отварить 20 минут в подсоленной воде, затем откинуть на дуршлаг, промыть в проточной воде и остудить. Затем пропустить их через мясорубку и обжарить 30 минут на растительном масле. Мелко нашинкованный репчатый лук и нарезанные кружочками помидоры слегка обжарить. Затем все смешать, добавить по вкусу соль и перец, вновь обжарить в течение 10 минут. Горячую массу разложить по банкам, закрыть металлическими крышками и дважды провести тепловую обработку – сначала банки стерилизовать 45 минут, затем выдержать 2-3 дня при комнатной температуре и снова стерилизовать 60 минут.
Источник