Грибковый_чай_чем_полезен

Чайный гриб (комбуча) – свойства и польза напитка

Чайный гриб — напиток родом из Китая, распространившийся из России в Европу. Производится из черного чая путем добавления так называемых чайных грибов, которые запускают различные процессы брожения в сладком напитке из листьев черного чая.

Чайный гриб в живом виде — это не один вид грибов, он состоит из микробов с разным составом в зависимости от климата и культуры. Чайный гриб под названием SCOBY может содержать несколько видов бактерий и грибков. Он обычно содержит Bacterium xylinum, Bacterium gluconium, Acetobacter hetogenum и Pichia fermentons. В состав дрожжей входят Schizosaccharomyces pombe, Torulaspora delbrueckii и также Zygosaccharomyces bailii.

Напиток из чайного гриба представляет собой ферментированный чай и эффективный пробиотик. При его производстве в сахаросодержащий чай добавляют симбиотическую культуру грибов и бактерий, а затем сахару дают возможность исчезнуть в результате биологического процесса (ферментации) с образованием напитка, содержащего витамины группы В, органические кислоты, аминокислоты, ферменты и содержит целый ряд живых синергетических микроорганизмов.

Домашний чайный гриб называют: японским грибом, комбучей, маньчжурский грибом, чайным квасом. Медузомицета – это научное название гриба, так как он напоминает медузу. Биологически чайный гриб представляет собой большое сообщество дрожжевых грибов, а также уксуснокислых бактерий. Их взаимодействие между собой приводит к образованию такого напитка как квас с высокими пищевыми и лечебными свойствами.

Хотя людям давно известно о домашнем чайном грибе, ученые только недавно начали изучать, насколько он полезен. Они обнаружили интересный парадокс: несмотря на то, что чайный гриб растет и живет только в растворе чая, он не впитывает в себя ни один из его ингредиентов. С помощью чайного раствора гриб синтезирует свои кислоты, поэтому без него он не может существовать.

Стартовым напитком обычно является сладкий черный чай, хотя во многих описаниях также упоминаются зеленый и белый чаи. Из сладкого чая микробы делают напиток разного состава. В зависимости от прошедших процессов брожения ингредиенты готового напитка из чайного гриба могут включать спирт (до 0,5%), уксусную кислоту, этилацетат, глюкуроновую кислоту и молочную кислоту. В зависимости от времени ферментации в напитке все ещё может оставаться сахар, и было показано, что некоторые алкалоиды в чае преобразуются, но кофеин обычно остается в жидкости без изменений.

Поскольку чайный гриб — это живой организм, который подвергается разным воздействиям, состав и вкус готового напитка не всегда одинаковы. Данилова, ученый русского происхождения, в 1954 г. говорила: «. современный состав культуры зависит от географических и климатических условий и видов дрожжей и бактерий, существующих там, где они есть». Различия могут возникать с каждой партией чайного гриба, и они становятся все более очевидными по мере изменения температуры из-за смены времен года. Он также чрезвычайно чувствителен к среде, в которой растет, например, сигаретный дым убивает его, повреждая неприятными запахами.

Состав чайного гриба

Хотя состав чайного гриба еще не до конца изучен, уже известно, что он содержит значительное количество витаминов С, D, К и витаминов В1, В2, В3, В6, В12, и это в значительной степени оправдывает его омолаживающую и природную жизнестойкость. Чайный гриб содержит очень сильные противовирусные и антибиотические вещества, что объясняет его успех при инфекционных заболеваниях. Его дезинтоксикационные свойства, пожалуй, самые важные, поэтому он используется для лечения ревматизма, подагры, кожных заболеваний.

Использование чайного гриба в похудении

У этого напитка есть еще одно полезное свойство: он помогает избавиться от лишнего веса. Этому способствует лучшее пищеварение и ускорение обменных процессов. Чтобы начать процесс похудения, рекомендуется пить за час до еды.

Шестидневная выдержка. Утром чай нужно пить натощак, чтобы разбудить пищеварительную систему. Через 2 часа после еды следует выпить еще 200 грамм. Итак, всего за 24 часа следует выпить 6 стаканов напитка. Курс похудения: месяц, после чего необходим недельный перерыв. Всего вам понадобится три таких курса. Во время такого похудения следует следить за здоровьем и работоспособностью своего желудка. Если есть боли в желудке, то следует уменьшить количество стаканов.

Чайный гриб – природный источник здоровья и красоты, поэтому пользуйтесь им без сомнений. Это принесет здоровье вашему телу и продлит молодость.

История чайного гриба «комбуча»

Комбуча –древний напиток, сыгравший решающую роль в народной медицине многих стран. Это полностью перекликается с остальной историей, согласно которой чайный гриб был завезен в Россию из Китая в 1910-е годы, откуда он медленно распространился в Германию, а затем в остальную Европу.

Согласно другой истории, исторические записи впервые упоминают напиток бессмертия во времена династии Цинь в Китае в 221 году нашей эры, напиток, который мог быть чем-то большим, чем чайный гриб. Согласно другой легенде, доктор Комбу, корейский врач, исцелил японского императора Ингё в 414 году нашей эры. Некоторые приписывают европейское распространение чайного гриба Чингисхану, а есть версия, в которой Украина указана как родина чудо-гриба. Поскольку название японского напитка из морских водорослей (комбу) обманчиво похоже на название ферментированного чая, можно предположить, что происхождение этих двух напитков сошлось. В Америке было очень модно пить напиток, ферментированный в домашних условиях чайным грибом в 1970-е годы, а сегодня готовый продукт и микробная смесь под названием чайный гриб также продаются по всему миру.

Ферменты чайного гриба

Везде, где есть жизнь, будь то в растительной или животной форме, также присутствуют ферменты. Практически ферменты участвуют во всех процессах, способствующих поддержанию жизни, таких как синтез и деградация, доставка в клетки, выведение отходов, детоксикация, выведение и доставка энергии.

Организмы не смогли бы выжить без помощи ферментов. В наших клетках вырабатывается более 5000 таких жизненно важных ферментов. В то же время для производства ферментов нам также нужны ферменты, уже присутствующие в нашем ежедневном рационе. Причина, по которой существует так много типов ферментов, заключается в том, что каждый из них играет совершенно уникальную роль.

Любая приготовленная или термически обработанная пища, подвергшаяся воздействию тепла выше 48°C, повредит ферменты! Доктор Хириоми Шинья, японский врач, обнаружил, что существует чудодейственный фермент, который, по-видимому, является источником всех других ферментов в нашем организме. Любовь и счастье — это состояния ума, которые укрепляют нашу иммунную систему, говорит доктор Шинья, и в результате активируют ферменты, существующие в нашем организме. Независимо от того, насколько здоровы наши тела, когда мы одиноки, несчастны, грустны или злы, потому что негативные эмоции и внутренние состояния постепенно разрушают ферменты, тем самым также способствуя болезням, старению и страданиям на клеточном уровне. Комбуча содержит большое количество ферментов, поэтому помогает регулировать процессы пищеварения и предотвращать определенные расстройства.

Польза чайного гриба — полноценный источник витаминов и пробиотиков

Так как чайный гриб и ферментированный квас являются полноценным источником комплекса витаминов группы В, их регулярное употребление особенно полезно для тех, кто занимается умственным трудом и живет в стрессовых условиях.

Комбуча и квас улучшают усвоение питательных веществ и усиливают процессы метаболизма. Улучшение метаболизма позволит более эффективно использовать энергетические ресурсы. Это дает вам дополнительную энергию за счет более эффективного использования вашего энергоснабжения.

• отсутствие полноценных продуктов в нашем рационе;
• продукты, зараженные антибиотиками;
• химиотерапия;
• радиологическое лечение;
• стресс.

70% иммунной системы создается кишечной флорой, и ее повреждение серьезно нарушает нормальное функционирование иммунной системы. Вы можете поддержать регенерацию поврежденной кишечной флоры пробиотическими молочнокислыми бактериями при помощи чайного гриба.

Источник

5 причин завести чайный гриб в банке

Чайный гриб в трехлитровой банке, в которую сливался остывший чай, был одним из немногих источников витаминов в советские и постсоветские годы, но со временем его вытеснили другие напитки. Сегодня чайный гриб больше известен под названием комбуча (kombucha) и очень популярен на Западе благодаря своим полезным свойствам.

Совсем необязательно заводить чайный гриб дома, если вам не хочется возиться с ним, в магазинах комбуча продается в бутылках с разными вкусами. Однако напиток будет гораздо полезнее, если готовить его дома, поскольку вы сможете контролировать количество сахара в нем. Для этого необходимо купить в интернете чайный гриб или попросить его у знакомых. Затем нужно залить его небольшим количеством готового напитка и «покормить» сладким чаем. Вы можете взять улун, пуэр, зеленый, но лучше всего использовать старый добрый черный чай, который содержит оптимальное количество необходимых вещей. Но ни в коем случае не используйте чай с бергамотом и другими маслянистыми добавками, а также кофе, иначе гриб заболеет и погибнет.

Чтобы напиток был сладким, лучше всего использовать обычный сахар. Любой сахарозаменитель, в том числе мед, очень вреден для чайного гриба. Напиток готовится 5-10 дней, готовый продукт можно хранить в холодильнике.

Чем же полезен чайный гриб?

Он является потенциальным источником пробиотиков

Пробиотики — это живые микроорганизмы, которые снабжают кишечник полезными бактериями, необходимыми для нормального пищеварения. Комбуча изготавливается путем добавления определенных штаммов бактерий, дрожжей и сахара к чаю. В процессе ферментации растет количество полезных бактерий. Научных доказательств пробиотической пользы чайного гриба пока не найдено, однако он как минимум содержит несколько видов молочных бактерий, полезных для организма.

Комбуча — бесценный источник антиоксидантов

Антиоксиданты выполняют роль щита в нашем организме. Это вещества, которые могут нейтрализовать окислительное действие свободных радикалов — неустойчивых молекул, которые проникают в организм из загрязненного воздуха. Комбуча, особенно приготовленная на зеленом чае, оказывает антиоксидантное действие на организм. Исследования на крысах показали, что регулярное употребление напитка из чайного гриба снижает действие токсичных химических веществ на печень до 70%.

Чайный гриб может бороться с вредными бактериями

Во время ферментации чайного гриба образуется уксусная кислота, которая уничтожает многие потенциально вредные микроорганизмы. Комбуча, приготовленная из черного или зеленого чая, обладает сильными антибактериальными свойствами, особенно против вредных бактерий, а также грибков рода Candida, вызывающих молочницу.

Комбуча может снизить риск сердечно-сосудистых заболеваний

Исследования на крысах показали, что чайный гриб может всего за 30 дней значительно улучшить два маркера сердечно-сосудистых заболеваний: «плохой» холестерин и «хороший» ЛПНП (липопротеины низкой плотности). Известно также, что у людей, которые регулярно пьют зеленый чай, риск развития сердечно-сосудистых заболеваний на 31% ниже, чем у других. Комбуча, приготовленная из зеленого чая, сохраняет всего его полезные свойства.

Чайный гриб полезен при диабете 2 типа

Еще одно исследование, проведенное на крысах, больных диабетом, показало, что комбуча замедляет усвоение углеводов, что снижает уровень сахара в крови. Напиток также улучшил работу печени и почек у животных. Комбуча, приготовленная из зеленого чая, также полезна для диабетиков, поскольку этот напиток снижает уровень сахара в крови. Кроме того, это отличная профилактика диабета, поскольку потребление зеленого чая снижает риск возникновения этого заболевания на 18%. Имейте в виду, что загрязненный или перебродивший чайный гриб не только теряет все свои полезные свойства, но и может нанести вред здоровью, поэтому за ним нужен тщательный уход.

Источник