✅Загальна характеристика грибів. Шапинкові гриби, їх будова
Гриби належать до окремого царства живих організмів. Вони демонструють ознаки як рослин, так і тварин. З рослинами їх зближує:
- осмотрофний тип харчування;
- здатність до необмеженого росту нитчастих тіла;
- наявність жорсткої клітинної стінки;
- розмноження спорами.
Ознаки тварин – це гетеротрофний тип харчування, присутність хітину в клітинній стінці, запасний вуглевод – глікоген, наявність сечовини в азотистому обміні речовин.
Тіло грибів складається з розгалужених ниток, які називаються гіфами, а вся сукупність гіф називається міцелієм, або грибницею. В даний час налічують близько 100 тисяч видів грибів.
Всі гриби гетеротрофні організми, серед них виділяють сапротрофів, паразитів і симбіонтів. Сапротрофні гриби разом з бактеріями в екосистемах формують групу редуцентів. У них є різноманітні ферменти, що дозволяє сапротрофних грибам розкладати різні органічні субстрати.
Гриби-паразити паразитують на живих рослинах і тваринах. Гриби-симбіонти беруть участь у формуванні двох важливих симбіозів: з водоростями вони утворюють лишайники, а з корінням вищих рослин – мікоризу.
Ґрунтові гриби-мікорізоутворювачі обплітають корінь рослини (є гриби, що проникають всередину тканин кореня) і виконують роль кореневих волосків. Вони всмоктують мінеральні речовини і воду (особливо важлива роль грибів при поглинанні сполук фосфору) і транспортують їх в корінь.
У свою чергу, вища рослина постачає гриб органічними речовинами. Мікоризу не утворюють водні рослини, осоки та хрестоцвіти.
Розмножуються гриби вегетативним, безстатевим і статевим шляхом. Вегетативне розмноження відбувається частинами міцелію, а у дріжджових грибів – брунькуванням.
Безстатеве розмноження грибів відбувається при наявності рухомих і нерухомих спор. Статеве розмноження у різних груп грибів відбувається по-різному:
- у нижчих грибів йде процес з- і гетерогамії;
- у сумчастих (аскоміцетів) відбувається злиття чоловічих і жіночих клітин антерідію і архікарпа;
- у базидіальних йде процес соматогамія з утворенням базидій.
Цвілеві гриби – це гриби, які викликають псування продуктів харчування, овочів, фруктів.
У гриба з роду мукор міцелій складається з однієї гігантської многоядерної розгалуженої клітини, в якій немає перегородок, тобто міцелій одноклітинний. Гриб утворює білий наліт на псуючих продуктах, гної.
Міцелій формує вертикальні гіфи, на кінцях яких знаходяться чорні голівки – спорангії. У них відбувається утворення і дозрівання спор.
Через деякий час наліт стає чорним, це означає, що спори дозріли. При розкритті спорангіїв спори розсіюються. Крім того, гриб може розмножуватися вегетативно частинами міцелію, а також статевим шляхом.
Пліснявий гриб – пеніцил, або зелена цвіль, також викликає псування харчових продуктів.
Його міцелій, на відміну від міцелію мукора, утворений з розгалужених гіф, поділених перегородками на клітини. Інша назва цього гриба – кістевік, оскільки його спорангії мають вигляд невеликих пензликів. Спори безстатевого розмноження пеніцила зібрані в ланцюжки і розташовані на кінцях конідієносців.
Цей гриб є продуцентом антибіотика – пеніциліну, який застосовується при лікуванні ряду захворювань. Лікувальні властивості пеніциліну були відкриті в 1929 році англійським лікарем А. Флемінгом.
Дріжджі – це одноклітинні гриби, які розмножуються брунькуванням.
Їх клітинна стінка містить дуже мало хітину. При вегетативному розмноженні на поверхні клітини утворюється опуклість, яка росте і перетворюється в клітину. Потім дочірня клітка відокремлюється від материнської. Дріжджі можуть розмножуватися і статевим шляхом.
Людина почала використовувати дріжджі в хлібопеченні і приготуванні напоїв задовго до нашої ери. В процесі бродіння дріжджі розкладають цукор, при цьому утворюється спирт і вуглекислий газ, який розпушує тісто і піднімає піну на поверхні рідині, що бродить.
Дріжджі використовують також для отримання вітамінів групи В (пивні дріжджі), ферментів, органічних кислот, харчових добавок для корму птиці і худоби. Дріжджові грибки роду Тортулла використовуються при виготовленні кефіру. Деякі дріжджі є збудниками важких захворювань людини – кандидомікозів.
Шапинкові гриби утворені з плодового тіла і грибниці.
Міцелій шапинкових грибів розвивається в субстраті, багатому органічними речовинами. Він складається з розгалужених гіф, кожна клітина яких має по два гаплоїдних ядра.
У перегородках між клітинами є отвори, через які повідомляється цитоплазма сусідніх клітин. У міру накопичення поживних речовин на поверхні субстрату з міцелію формуються плодові тіла. Плодове тіло складається з шляпки та пенька (ніжки).
У плодовому тілі гіфи міцелію щільно переплітаються і утворюють неправдиву тканину. Верхній шар капелюшки утворює шкірку, яка може бути пофарбована в різні кольори. У одних грибів нижній шар капелюшки несе численні пластинки, наприклад, у сироїжок, печериці, мухоморів; це пластинчасті гриби.
У інших нижній шар капелюшки пронизаний трубочками, наприклад, у білого гриба, підосичників, підберезників; це трубчасті гриби. У трубочках і на пластинках плодових тіл утворюються численні спори, за допомогою яких гриби розмножуються. Висипаючись, спори підхоплюються струмами повітря або розносяться тваринами, що харчуються грибами (слимаки, комахи, зайці, білки та ін.).
При попаданні в сприятливі умови спори проростають в гіфи. Багато шапинкових грибів є мікорізоутворювачами, деякі з них отримали свою назву за назвою дерева, поруч з яким вони зустрічаються (наприклад, підосичники, підберезник, поддубовік та ін.).
Гіфи міцелію обплітають корінь і можуть проникати всередину його. Гриб отримує від дерева органічні речовини і вітаміни, а дереву дає амінокислоти і збільшує всмоктувальну поверхню.
Більшість шапинкових грибів їстівні.
Плодові тіла грибів на 98% складаються з води, тому вони швидко псуються. Більша частина їх сухої ваги припадає на білки та інші азотисті сполуки, вуглеводів в грибах міститься значно менше, ніж в рослинних продуктах. Вони багаті вітамінами (групи В і К) та іншими біологічно активними речовинами.
Але через наявність хітину в клітинних стінках, доступність поживних речовин обмежена, тому поживна цінність грибів досить низька.
Кращі їстівні гриби – це білий, рижик, підосичники, підберезник. Широко поширене культивування печериці та гливи. Але серед шапинкових грибів є й отруйні, наприклад, смертельно отруйними є бліда і біла поганки.
Гриби-паразити рослин викликають захворювання дикорослих і культурних рослин.
Серед грибів, найбільш шкідливих для сільськогосподарських рослин, можна відзначити збудників іржі і головешки. Цикл збудника хлібної іржі протікає за участю двох господарів.
Навесні цей гриб починає розвиватися на барбарисі, а влітку його спори потрапляють на злаки, на яких за один сезон утворюється кілька поколінь спор, пофарбованих у помаранчевий колір.
У місцях утворення спор на листках і стеблах злаків формуються плями іржавого кольору, звідси і назва захворювання – іржа. При ураженні злаків відбувається придушення утворення класів.
Інше грибкове захворювання злаків викликає головешка. Свою назву захворювання отримало через зовнішній вигляд уражених рослин. Вони схожі на обвуглені головешки. У цих чорних колосках замість зерен утворюються численні спори гриба.
Під час збирання врожаю та молотьби ці спори потрапляють на здорове насіння і зберігаються до весни. А навесні, коли з насіння починає формуватися рослина, спори гриба проростають, і міцелій проникає в тканину проростка.
Гриб розвивається всередині рослини-господаря і досягає колоса. Гіфи вражають зернівки злаку і за рахунок поживних речовин, накопичених в зернівках, утворюються спори гриба.
Великої шкоди лісовому господарству завдають гриби, які паразитують на деревах. Вони називаються трутовиками. Дерева заражаються спорами цих грибів через ушкодження на тілі рослини:
Міцелій цих грибів розвивається в деревині, а плодові тіла формуються на стовбурах дерев. Плодові тіла багаторічні, тверді, мають форму копита і розташовані один над іншим у вигляді етажерки. На їх нижній стороні в трубочках формуються спори. Уражені дерева стають крихкими і в кінцевому підсумку гинуть.
Гриби беруть участь у кругообігу речовин у природі, оскільки в екосистемах вони виконують роль редуцентів. Особливо велике їх значення в лісових екосистемах, де вони руйнують целюлозу і лігнін. Гриби безпосередньо беруть участь у ґрунтоутворенні: розкладаючи відмерлу органічну речовину, вони викликають мінералізацію органічних залишків.
Гриби вступають в симбіотичні відносини з водоростями, в результаті утворюються лишайники, і з країнами вищих рослин, формуючи мікоризу.
Їстівні гриби вживають в їжу. У багатьох країнах їх активно культивують (шампіньйони).
Гриби використовують у харчовій промисловості (дріжджі в хлібопеченні і виробництві спиртних напоїв, пеніцил у виробництві певних сортів сиру).
Гриби, які паразитують на безхребетних, а також на інших грибах, використовуються для отримання препаратів, що пригнічують розвиток шкідників та збудників захворювань сільськогосподарських рослин.
У мікробіологічної промисловості гриби використовують для:
- отримання ферментів;
- вітамінів;
- органічних кислот;
- гормонів росту;
- антибіотиків.
Гриби-паразити викликають серйозні захворювання людини, тварин і рослин. Вони можуть виділяти і токсичні сполуки – мікотоксини, які також викликають ряд серйозних захворювань. Серед шапинкових грибів зустрічаються отруйні (бліда поганка).
Гриби руйнують вироби з деревини, викликають псування продуктів харчування, пошкодження промислових виробів і матеріалів:
Источник
Загальна характеристика Царства Гриби
Гриби – це не рослини і не тварини. Це особливі живі організми, що поєднують в собі ряд ознак як рослин, так і тварин. Гриби – це окреме царство живих організмів.
Бувають одноклітинні і багатоклітинні гриби. При цьому всі види грибів є еукаріотами, тобто їх клітини містять оформлене ядро.
Царство Грибов досить численне, включає близько 100 тисяч видів. Гриби вивчає наука мікологія.
Ознаки грибів, подібні з рослинами, – нерухомість, зростання верхньою частиною, міцні клітинні стінки, здатність синтезувати вітаміни, можливість вегетативного розмноження.
Ознаки грибів, подібні з тваринами, – гетеротрофи (харчуються готовими органічними речовинами), клітинні стінки містять речовину хітин, який є тільки у деяких тварин, в якості запасного речовини у грибів виробляється глікоген, як і у тварин.
Однак у грибів є ознаки, унікальні тільки для них і не зустрічаються серед рослин і тварин. Тіло гриба утворено тонкими розгалуженим нитками – гифами. Це тіло називають грибницею чи міцелієм. Кожен окремий гиф складається з об’єднаних клітин, між якими часто немає перегородок, в результаті чого виходить одна велика клітина. Клітини мають одне або безліч ядер.
З гиф складається не тільки грибниця, а й плодове тіло. У плодовому тілі утворюються спори. Плодове тіло – це те, що люди називають грибами і збирають в лісі. Найчастіше у плодового тіла є ніжка і капелюшок.
Гриби живляться готовими органічними речовинами, вони не можуть їх самі синтезувати. Також їм необхідні мінеральні речовини. Гриби всмоктують необхідні їм речовини всією поверхнею тіла. За типом харчування серед грибів є сапрофіти, паразити і симбіонти.
Гриби-сапрофіти виділяють різні травні ферменти, які руйнують органічні речовини. Таким чином, вони як і бактерії забезпечують кругообіг речовин у природі. Наприклад, на фруктах може з’являтися гриб пеницилл, і вони починають гнити, т. Е. Розкладатися.
Гриби-паразити можуть вражати рослини, тварини і навіть гриби. Гриб-паразит проникає в тіло господаря своїми гифами через пори. Прикладом гриба-паразита є картопляна гниль.
Гриби-симбіонти живуть спільно з рослинами. З вищими рослинами вони утворюють так звану мікоризу, а з нижчими рослинами утворюють лишайник. У мікориза рослина дає грибу органічні сполуки, а гриб рослині – воду і мінеральні речовини.
Источник