Гриб_трюфель_его_польза

Все о трюфеле: интересные факты о редком деликатесе

Трюфель — представитель рода сумчатых грибов. По внешнему виду этот гриб напоминает комья земли или бесформенную картошку. Остается только гадать, как человек вообще обнаружил это растение: трюфель прячется довольно глубоко под землей. Но уже во времена древних цивилизаций этот гриб уже был хорошо известен жителям европейского континента.

Широкое распространение трюфель получил в эпоху Возрождения, когда его широко использовали в качестве афродизиака. Видимо, тогда леса и рощи, еще не вырубленные человеком, производили гораздо больше ценного гриба, потому что доподлинно известно: трюфель был куда более доступен, чем сегодня.

Как понять, что организму не хватает коллагена: признаки дефицита гликопротеина

Интересные факты о трюфеле

• Трюфель ценится за сильный аромат, соединяющий в себе запах грибов и орехов, или обжаренного подсолнечного семени. Некоторые сравнивают запах свежего трюфеля с ароматом швейцарского горького шоколада.
• Самым ценным считается итальянский, или пьемонтский белый трюфель, встречающийся реже всех остальных. Его добывают в течение короткого периода, с октября до начала зимы. Вторым в рейтинге стоит черный французский, или перигорский трюфель. Третьим — трюфель зимний.
• В пищу можно использовать и другие виды, произрастающие в Восточной и Западной Европе и России, в Китае и на американских континентах, но стоят они дешевле, так как считается, что их вкус и аромат уступает французским и итальянским трюфелям.
• В России в в 19 веке трюфель добывали тысячами пудов, особенно в местах произрастания широколиственных пород деревьев. В настоящее время трюфель можно встретить в Подмосковье, а в Крыму находят трюфели нескольких видов, ценных с гастрономической точки зрения.
• В Юго-Западной и Средней Азии, в Северной Африке и Южной Европе встречается вполне съедобный степной трюфель. Его аромат слабее, чем у признанных чемпионов — французского и итальянского грибов.
• Для поиска трюфелей, растущих на глубине до 40 см под поверхностью почвы, люди издревле использовали специально выдрессированных животных: собак и свиней. В России, как всегда, нашли свой способ: для поиска деликатесного гриба дрессировали медведей с удаленными в целях безопасности клыками.
• Самый большой белый трюфель был найден в Италии и весил 2,5 кг. Самым дорогим оказался 750-граммовый гриб, купленный на аукционе за 209 тыс. долларов.
• В пищу используют плодовые тела трюфеля в сыром и термически обработанном виде, а также «трюфельное масло». Для приготовления последнего оливковое масло высшего качества настаивают на стружке свежего трюфеля. В ресторанах трюфель добавляют в блюда в микроскопических дозах: на одну порцию идет около 3-5 граммов, редко — до 8 граммов. Рестораны покупают трюфели на аукционах, откуда они доставляются самолетами в специальных контейнерах.
• Долгое время считалось, что трюфели невозможно разводить, но это не совсем так. Просто их разведение сопряжено с большими трудностями и риском. Трюфель может расти не в любом лесу. Французские могут жить только под кронами дубов, буков, лещины и граба, а итальянские грибы предпочитают расти в рощах березы, липы, рябины, вяза, тополя или боярышника. Трюфельная роща может давать обильный урожай 2-3 десятка лет, после чего объём собираемых грибов резко снижается.
• Существует несъедобный двойник деликатесного трюфеля: внешне похожий на него гриб из рода Склеродерма. Употребление в пищу этого гриба может вызвать неприятные симптомы: боль в животе, тошноту, рвоту, слабость и головную боль. Несъедобен для человека и олений трюфель, гриб из рода Элафомицес, который обожают выкапывать и поедать олени и лоси.

Диетические свойства трюфеля

Трюфель относится к низкокалорийным продуктам: 100 г гриба содержат всего 24 кКал. Если бы не его высокая стоимость, трюфель можно было бы делать основой для лечебной диеты при ожирении.

В деликатесных грибах содержится много антиоксидантов, витамины РР и С, витамины группы В. Несмотря на отсутствие научного подтверждения, трюфель считается непревзойденным афродизиаком. Именно за это ценили блюда из трюфеля многие известные люди:

• Александр Дюма — знаменитый автор «Трех мушкетеров», великолепный кулинар и дамский угодник;
• Оноре де Бальзак;
• легендарный Казанова;
• Наполеон Бонапарт;
• маркиза де Помпадур и др.

К трюфелям подают белое и красное вино, шампанское, сливочный соус.

Противопоказаний к употреблению деликатесного гриба нет, кроме индивидуальной непереносимости. При аллергии на пенициллин может проявиться и аллергическая реакция на трюфели. Опасность может представлять только употребление в пищу несвежих грибов, быстро портящихся даже при бережном хранении.

В Италии выпускается косметическая линия на основе вытяжки из трюфелей. Производители утверждают, что кремы и лосьоны из трюфеля отлично сохраняют красоту и здоровье кожи, разглаживают морщинки и обладают подтягивающим свойством.

Читайте далее

Запоры у малышей: что не стоит делать родителям

У малышей деликатной проблемой становится редкий стул или запор, но помочь решить проблему нужно правильными методами.

19 симптомов приближения менопаузы

Сложности родителей в уходе за новорожденным мальчиком

Нередко родители при рождении мальчика испытывают трудности в уходе за интимной областью, особенно при воспалении.

Вся правда о детских какашках: что считать нормальным?

Расшифровываем содержимое подгузника: какой стул нормальный для ребенка до года, а с чем бежать к врачу.

Первая неделя жизни: что происходит с младенцем за 7 дней?

Все, что нужно знать о новорожденном: сколько он ест, почему плачет и как изменяется за первую неделю.

Как всё успевать с ребёнком на руках: лайфхаки для мам

Не только дела: как выделять время на заботы и отдых с малышом в доме? Секреты тайм-менеджмента активных мам.

Стрессовое недержание мочи у детей: причины, лечение

Стрессовое недержание мочи у детей: возможные причины. Что делать, при возникновении стрессового недержания мочи у ребёнка?

Псориаз — что поможет справиться с этой проблемой?

Детская косметика: 17 средств, которые по-настоящему эффективны и безопасны

Эффективное лечение атопического дерматита

5 ошибок в лечении атопического дерматита у детей

Атопический дерматит у детей: симптомы и лечение

Головная боль напряжения — как справиться с этой проблемой?

Жирная кожа: проблемы и пути их решения

15 советов дерматологов для обладательниц жирной кожи

Препараты от акне: что лучше действует на прыщи?

Спрей с азеластином: средство в борьбе с аллергией

Страдаете от сезонной аллергии и никакие средства уже не помогают? Эксперты MedAboutMe подробно рассказывают о новейшем спрее, направленного на лечение аллергии у детей и взрослых

Как понять, что организму не хватает коллагена: признаки дефицита гликопротеина

Антицеллюлитная прессотерапия: давление воздуха против апельсиновой корки

Миома матки: лечение и профилактика

О доброкачественной опухоли миометрия – миоме матке – знают многие женщины. Что представляет собой это заболевание, выяснял портал MedAboutMe.

Аппаратный массаж против отёков: главное о пневмокомпрессионном лимфодренаже

Как Пневмокомпрессионный лимфодренаж воздействует на лимфатическую систему, почему переменная пневмокомпрессия содействует снижению отечности, при каких отеках есть смысл делать аппаратный массаж и как проводить процедуру для достижения стойкого положительного результата? Все ответы в статье MedAboutMe

Аппаратная растяжка против «профессиональных» проблем со спиной

Какие гаджеты и аппараты помогают справиться с проблемами спины и позвоночника: советы и рекомендации от экспертов для домашней растяжки спины

Прессотерапия и спорт: быстрое восстановление, лучшие результаты

Ученые своими исследованиями подтвердили эффективность пневмокомпрессионного массажа, а атлеты подтвердили это многократно уже на практике

Меню ребенка в 8 месяцев

Что можно уже давать ребенку в восемь месяцев, а что пока не рекомендовано: рекомендации экспертов ВОЗ и Союза педиатров России

Вздутие живота после еды

Что чаще всего провоцирует вздутие живота у женщин и как предотвратить проявление метеоризма и дискомфорта

Дисплазия соединительной ткани — чума XXI века. Пути решения и какую роль в этом играет коллаген

Особенности лечебного питания при онкологическом заболевании

Химиотерапия: мифы и реальность

Диагноз «рак» приводит в смятение и вызывает страх перед самой болезнью и методами ее лечения, в частности, перед химиотерапией. Разбираем самые популярные мифы.

Излечение от ВИЧ: шансы растут

ВИЧ-инфекция – смертельный приговор или хроническая болезнь? В последние годы активно разрабатываются новые эффективные методы лечения ВИЧ-инфекции.

Источник