Гриб_растущий_шляпкой_вверх

Белый гриб берёзовый — Boletus betulicola

Белый гриб берёзовый отличается от своих братьев — Елового и Соснового — более светлой и гладкой шляпкой и сравнительно прямой и тонкой ножкой. Берёзовые белые иной раз очень похожи на крепкие Подберёзовики. Мы встречали их не только под берёзами, но и в ельниках, в кустах малины, зарослях ольхи и ивы.

По вкусу Берёзовый белый практически не отличается от своих братьев, но вырастает меньше по размеру и весу. Ножка частенько волокнистая и рыхлая. И сам гриб какой-то более хилый, чем Еловый и Сосновый белые грибы. Различия на первый взгляд бывают почти незаметны, но если внимательно посмотреть фотографии всех трёх белых, то разница становится очевидна.

В наших краях Сосновые называют боровыми белыми, а Берёзовые и Еловые — луговыми белыми, хотя на лугах они, конечно же, не растут. Но вот такова традиция.

1. Берёзовый белый гриб встречается на Уломе Железной чаще елового и соснового.

2. По сравнению с другими белыми он не такой крепкий и мощный.

3. Но в молодом возрасте он очень красив.

5. Первые грибы можно встретить уже в середине июня.

6. Они появляются на опушках, в прогретых солнцем березняках.

7. Растут берёзовые белые до середины октября.

8. Молодой берёзовый белый очень хорош.

9. С возрастом ножка истончается.

10. . шляпка становится более рыхлой.

11. . а весь гриб — похожим на подберёзовик.

12. У старых грибов трубчатый слой даже загибается вверх.

13. А этот очень старый гриб уже весь изъеден слизнями.

14. В июле гриб можно встретить среди зелёной травы, .

15. . в изреженных березняках.

16. В конце августа берёзовый белый растёт уже массово.

17. В 2010 году после очень жаркого лета в сентябре пошли дожди, и белые росли большими семьями.

18. Осенью грибы появляются уже внутри берёзового леса.

19. Растут они и в смешанных елово-берёзовых лесах.

21. Грибы можно увидеть и в брусничнике.

24. . и среди еловых иголок.

25. А зти грибы выросли на нашем участке.

26. Каждый год около нашего домика на одном и том же месте появляются берёзовые белые.

27. Эти грибы мы увидели 24 октября.

28. По размеру берёзовый белый — довольно крупный гриб.

29. Это ещё совсем молодой гриб.

30. Таковы размеры молодых грибов.

31. А этот — уже совсем старый.

32. Шляпка гриба окрашена в светло-коричневые тона.

33. Она может быть почти гладкой.

34. . а может — неровной и бугристой.

36. . с крепкой и плотной мякотью.

37. У старых грибов шляпка становится рыхлой и мягкой.

38. Трубчатый слой у молодых грибов очень плотный.

39. Он белого цвета, но очень скоро начинает желтеть.

40. У этого гриба пожелтели лишь некоторые трубочки.

41. Здесь хорошо видно, как трубочки становятся всё более крупными.

42. Даже у относительно молодых экземпляров трубочки могут темнеть.

43. . приобретая зеленовато-жёлтый оттенок.

44. Трубчатый слой иногда загибается вверх.

45. У старых грибов он становится рыхлым и тёмным.

46. Так трубочки присоединяются к ноже.

47. Ножка у молодых грибов короткая и толстая.

48. Постепенно она вытягивается и утончается.

49. Ножка белого цвета. Иногда она покрыта сетчатым рисунком.

50. У некоторых грибов ножка расширяется книзу.

51. Бывает, что светлый сетчатый рисунок на ножке отсутствует.

52. Этот длинноногий гриб вырос во мху.

53. Ножки молодых грибов толстые, крепкие и плотные.

54. На разрезе они сплошные, белого цвета.

55. Так ножки прикрепляются к земле.

56. Мякоть грибов белого цвета.

57. У молодых экземпляров она плотная и крепкая.

58. С возрастом мякоть становится рыхлой, особенно в ножке.

59. Молодые берёзовые белые выглядят аккуратными и чистыми.

60. Вот такой странный белый вырос в наших лесах.

61. Приятно найти такую семейку !

62. А эти грибы выросли на нашем участке. Хочется, чтобы они попадались часто и много !

Небольшой видеоролик, в котором сравниваются три вида белых грибов.

Источник

Гриб говорушка гигантская: описание и фото

Говорушка гигантская – гриб, который является представителем семейства Трихоломовые или Рядовковые. Данный вид отличается крупным размером, за что и получил свое название. Также в других источниках он встречается как рядовка гигантская. Растет преимущественно большими группами, в виде ведьминых кругов. Официальное название – Leucopaxillus giganteus.

Где растут говорушки гигантские

Вид можно найти в лиственном, хвойном и смешанном лесу. Гриб предпочитает расти на хорошо освещенных опушках, полянах, обочинах, а также в местах выпаса скота и парковой зоне.

В России произрастает в следующих регионах:

• европейская часть;
• Западная Сибирь;
• Дальний Восток;
• горные районы Кавказа.

Также встречается говорушка гигантская крымская. В мире гриб можно найти в странах Западной Европы, Северной Америки и в Китае.

Важно! Этот гриб – сапротроф, поэтому активно участвует в процессе разложения лесной подстилки и способствует образованию гумуса.

Как выглядят говорушки гигантские

Отличительная особенность этого вида – крупный размер. Диаметр шляпки у взрослого экземпляра достигает 15-25 см, но иногда встречаются рекордсмены до 45 см. Толщина верхней части у основания при поперечном разрезе составляет 1,5 см.

Форма шляпки у молодых экземпляров выпуклая, реже плоская, но по мере роста становится вогнутой, образуя воронку в центре. По краю она лопасто-волнистая. Поверхность изначально мелко-бархатистая, но затем шелковистость исчезает, и появляются круговые чешуйки, а иногда и трещины.

Цвет шляпки и ножки у говорушки гигантской, как видно на фото, одинаковый. Изначально он кремово-молочный, а по мере созревания гриба становится бело-палевым со светло-охряными пятнами.

С обратной стороны шляпки располагаются плотные пластинки. Они спускаются на ножку и при небольшом физическом воздействии легко отделяются от нее. По оттенку они не отличаются от основного тона. Споры полупрозрачные, в форме овала или эллипса. Их размер – 6-8 х 3,5-5 мкм. Споровый порошок – белый.

Мякоть гриба белая, плотная, упругая. При разрезе она сохраняет свой оттенок. Имеет слабовыраженный запах свежесмолотой муки.

Ножка у говорушки гигантской характеризуется гладкой поверхностью, без кольца. Ее высота достигает 4,5-6 см, а диаметр в разрезе – 1,5-3 см. Структура волокнистая, сухая.

Можно ли есть говорушки гигантские

Этот вид относится к условно-съедобным. Это означает, что он не ядовит и не вызывает отравления. Но он также не отличается особенными вкусовыми качествами, поэтому относится к четвертой категории.

Вкусовые качества гриба говорушка гигантская

Молодые экземпляры говорушки гигантской имеют нейтральный вкус. Многие грибники находят, что он напоминает вареную рыбу. В процессе созревания гриба появляется характерная горечь, что негативно отражается на вкусе.

Важно! Для приготовления блюд следует использовать только шляпки молодых говорушек гигантских, так как ножки имеют сухую волокнистую структуру. А созревшие грибы этого вида подходят только для сушки.

Польза и вред для организма

Говорушка гигантская отличается повышенным содержанием витаминов группы B, микро- и макроэлементов.

Другие положительные свойства этого гриба:

• снижает уровень вредного холестерина;
• выводит токсины;
• нормализует работу органов пищеварения.

Антибактериальное и противовоспалительное действие говорушки гигантской нашло применение при лечении туберкулеза. А содержавшийся в ее составе клитоцибин позволяет лечить сахарный диабет, эпилепсию.

Плодовое тело в процессе роста и созревания вбирает в себя как губка токсические вещества и соли тяжелых металлов. Поэтому, чем старше гриб, тем выше вероятность того, что он накопил вредоносные компоненты.

Ложные двойники

Согласно описанию, говорушка гигантская характеризуется крупным размером, поэтому спутать взрослые экземпляры с другими видами весьма сложно. Но молодые грибы стоит научиться отличать от двойников, так как многие представители семейства Рядовковые похожи между собой, но среди них встречаются и ядовитые.

1. Говорушка подогнутая . Условно-съедобный вид, который по своим вкусовым качествам превосходит остальные разновидности говорушек. Отличительная особенность – бугорок в центре шляпки, который появляется у молодых экземпляров и сохраняется на протяжении всего периода роста. Также этот вид характеризуется бело-охряным оттенком плодового тела и более высокой ножкой по сравнению со своим гигантским сородичем. Официальное название – Infundibulicybe geotropa.
   
2. Говорушка ворончатая . Отличительной особенностью этой разновидности является шляпка в виде глубокой воронки диаметром 10 см с тонким и извилистым краем. Цвет плодового тела варьируется от буровато-палевого до желто-охристого. Также отличить говорушку ворончатую можно по фруктовому запаху. Этот гриб считается съедобным. В специальных справочниках можно найти под названием – Clitocybe gibba.
   
3. Говорушка восковатая. Относится к категории ядовитых грибов, так как содержит высокую концентрацию мускарина, что вызывает смертельно опасную интоксикацию. Шляпка гладкая, диаметром 6-8 см, края загнуты вверх. Цвет плодового тела – грязно-белый. Среди микологов она известна, как Clitocybe phyllophila.
   
4. Говорушка булавоногая. Относится к категории условно-съедобных грибов, но ее нельзя употреблять в сочетании с алкоголем. Отличить этот вид от его гигантского сородича можно по ножке, которая у основания утолщается и напоминает булаву. Также характерной особенностью являются редкие низбегающие пластинки. При разрезе мякоть пепельно-серого оттенка с явно выраженным грибным запахом. Официальное название – Ampulloclitocybe clavipes.
   

Правила сбора

Период плодоношения говорушки гигантской наступает в конце августа и продолжается до октября. Если погода благоприятная, то этот вид можно найти и в ноябре.

Не стоит собирать переросшие грибы, а также те, что растут вблизи дороги и промышленных предприятий. Игнорирование этого правила может стать причиной пищевого отравления.

Как готовить говорушки гигантские

Перед тем как употреблять в пищу говорушку гигантскую нужно отварить ее в течение 15 мин. После этого жидкость слить, а уже затем использовать гриб для приготовления солений, маринадов и вторых блюд. Также этот вид подходит для сушки.

Заключение

Говорушка гигантская хоть и считается условно-съедобным видом, но при соблюдении всех рекомендаций по сбору и приготовлению может составить конкуренцию другим более распространенным грибам. Главное при этом знать ее отличия, чтобы случайно не спутать с ядовитыми сородичами.

Источник