Гриб_приморского_края_съедобные

Какие грибы растут в Приморском крае?

Приморский край – настоящий грибной Клондайк. Начиная с апреля, куда ни пойди – всюду грибы. Они растут во всех приморских лесах, в парках, вдоль дорог – их много, и среди них много редких, уникальных видов, которые встречаются только в Приморье.

Съедобные и условно-съедобные грибы

Специалисты подсчитали, что в Приморском крае растет примерно 800 видов грибов, но только 300 из них можно использовать для еды. Различают грибы:

• Съедобные – их можно есть даже сырыми, они не содержат в своем составе ядов. Но опасность отравления не исключена – гриб, как губка впитывает токсины из среды. Поэтому сбор нужно вести только в экологически чистой местности, вдали от промышленных зон.
• Условно-съедобные. Их можно употреблять в пищу только после специальной обработки.

В Приморском крае грибы растут не только в лесах и за городом. Жители Владивостока встречаются с грибами, не выезжая на природу – съедобные виды растут во дворах, парках, на детских площадках:

Белый гриб

Описание. Белые грибы называют еще боровиками, бабками, коровками. Это крупный и мясистый гриб с коричневатой шляпкой. Шляпа достигает 10-20 см в диаметре. Ножка утолщена снизу, в ее основании – ярко выраженная сеточка. Мякоть шляпы и ножки – белая. Цвет мякоти не меняется после сушки.

Разновидности. В Приморском крае также растет множество разновидностей боровиков, среди них:

• Дубовый. Бархатистая кофейная шляпка 8-25 см в диаметре. Шляпа выпуклая, покрывается трещинками с возрастом.
• Сосновый. 8-20 см шляпа. Цвет – сначала шляпа беловатая, потом буро-красная.
• Розовый болетус. У этого боровика шляпа розового цвета достигает 16 см в диаметре. Мякоть бледно- желтая, на изломе синеет. Трубчатое тело – ярко желтое.

Где и когда растет? Растут боровики на юге Приморья. Много белых грибов в Яковлевском районе. Пик плодоношения – конец лета. Любит расти в дубняках и березняках, не брезгует кустарниками.

Двойники. Внешность боровика узнаваема издалека. В лесу мало грибов, похожих на него. Отдаленно напоминают боровики желчный и сатанинский гриб, но спутать их с «царем грибов» может только неопытный грибник.

Подосиновик

Описание. Красноголовик – второе название подосиновика. Самый известный подосиновик – красный. У него кирпично-красная шляпка диаметром 5-30 см. Сначала в форме полушария, потом – подушкообразная. Крепкие цилиндрические ножки высотой до 20 см покрыты чешуйками. На срезе мякоть темнеет.

Разновидности. В Приморском крае можно встретить съедобные подосиновики:

• Дубовый. Шляпа 5-15 см, кирпично-красная или буроватая, бархатистая. Кожица заметно заходит за края шляпки.
• Желто-бурый. Цвет шляпки желтовато-серый, красный. На изломе мякоть становится лиловой затем иссиня-черной.
• Сосновый. Темно-малиновая шляпа 8-15 см в диаметре.

Где и когда растет? Растет чаще в осинниках. Любит влажные почвы. Плодоносит с июня до заморозков. В Приморье подосиновики редко встречаются в лесах, а вот в осинниках континентальной части он гость частый.

Двойники. Ложный подосиновик известен как горчак – гриб с горьким вкусом. Горчак легко распознать по розовеющей мякоти.

Подосиновики – полезный продукт, они поглощают тяжелые металлы и радионуклиды, которые попадают в наш организм с продуктами и из атмосферы.

Подберезовик

Описание. У подберезовика подушечкообразная темно-коричневая шляпка 4-12 см в диаметре, максимум – 18 см. Длинная крепкая ножка. Форма ножки – цилиндрическая, высота – 6-10 см.

Разновидности. Найти в приморских лесах можно такие разновидности обабков (второе название подберезовика):

• Обыкновенный. Бурая шляпа 4-12 см в диаметре. Белая мякоть, ножка 6-9 см, утолщена у основания. Растет по всему Дальнему Востоку, местами крайне обильно.
• Розовеющий. Орехово-бурая шляпа 5-10 см. Мякоть шляпки и ножки на разрезе розовеет.
• Белый. Шляпа белая, всего 2-4 см в диаметре. Ножка белая, высотой – 9-12 см, внизу – зеленоватая.
• Черно-бурый. Похож на боровик, но ножка более темная. Шляпа 5-16 см в диаметре, сначала розовато-бурая. Потом темно-бурая.

Где и когда растет? Растет чаще под березами, находят его также в хвойных лесах. За подберезовиками советуют отправляться на остров Путятина в заливе Петра Великого. Растут с лета до октября. Предпочитают дождливую погоду.

Двойники. Ложный подберезовик или желчный гриб. Обычно несъедобный аналог узнают по горькому вкусу.

Рядовки

Описание. Даже в более скудных грибных края рядовки не пользуются спросом, что уж говорить про приморские леса, богатые на всякую грибную «живность». Рядовки многочисленны и разнообразны, растут группами – рядами, за что и получили название. Бывают съедобными, несъедобными, ядовитыми. Это небольшие пластинчатые грибы, немного похожие на сыроежки, вкусные и ароматные.

Разновидности. В Приморье больше других распространены рядовки:

• Серая. Универсальный гриб – можно солить, жарить, замораживать, мариновать, есть в сыром виде. Очень вкусны, несмотря на 4 категорию съедобности. Цвет шляпы от светло- до темно-серого. По центру – бугорок. Диаметр – 4-12 см. Ножка цилиндрическая, бело-желтая, высотой до 10-12 см.
• Розовая (фиалковая). Большая мясистая шляпа розово-коричневого цвета – 4-15 см в диаметре. Форма – от подушковидной – вначале, до распростертой. Края неровные, растрескавшиеся. Ножки массивные до 12 см в высоту. Мякоть на изломе розовеет. Растут в Приморье преимущественно в лиственных и смешанных лесах. Сбор – сентябрь-октябрь.
• Сросшаяся. Шляпа 3-6 см. изначально выпуклая, затем немного вдавленная, с волнистыми краями. Цвет – белый, бледно-бурый. Ножка – до 8 см, тонкая, полая. Эта рядовка приятно пахнет.

Рядовки не пользуются спросом из-за схожести с несъедобными и ядовитыми видами – их хрупкие тела с пластинчатыми шляпками унылого цвета не вызывают у грибников ни аппетита, ни доверия. Кроме того, перед едой их обязательно отваривают.

Где и когда растет? Предпочитают лиственные леса, особенно дубовые. Также растут в хвойных массивах. Время плодоношения зависит от климатических условий местности. Обычно рядовки массово плодоносят в осенние месяцы – под конец грибного сезона. Серая рядовка растет в умеренных широтах края в сентябре – октябре. Растет в сосняках и смешанных лесах. Розовые рядовки чаще встречаются в лиственных и смешанных лесах. Сбор – сентябрь-октябрь. Сросшиеся – в сырых лиственных лесах.

Двойники. Можно спутать с ядовитыми рядовками – серно-желтой, белой, коричневой, леопардовой.

Дождевик

Описание. Шаровидное грибное тело. Ножка и шляпка – единое целое. Размер зависит от разновидности дождевика. Мякоть обычно белая. В молодом возрасте гриб очень вкусен. Кожица хрупкая, отделяется от мякоти. По мере роста мякоть высыхает – при надавливании, из гриб высыпаются споры.

Разновидности. В Приморском крае растут дождевики:

• Шиповатый. Грибное тело 3-6 см. Цвет – буровато-серый. Толстая ложноножка. На теле – шипы и бородавки. Мякоть изначально белая, потом желтая и бурая.
• Грушевидный. Плодовое тело в форме груши. В высоту – до 4,5 см, в поперечнике – до 3,5 см.

У дождевика есть ядовитый аналог — ложнодождевик

Где и когда растет? В Приморье дождевики растут повсеместно, во всех частях региона. Грушевидный предпочитает расти на стволах и пнях – в лесах любого типа. Шиповатый встречается и вне лесов.

Двойники. У дождевиков есть ядовитый аналог – ложнодождевик. Его легко отличить по темно-пурпурной мякоти. Также на дождевики походят молодые белые мухоморы, их отличают по срезу – у мухоморов есть пластинки и отдельная ножка.

Сыроежки

Описание. Сыроежки самые многочисленные съедобные грибы – говорят, что на них приходится 45% всей грибной массы. Они отличаются друг от друга по цвету шляпок и по вкусу. Среди них съедобных единицы, а большинство – горькие на вкус. У несъедобных сыроежек шляпы красных оттенков. Это пластинчатый гриб с белой ножкой. В высоту и в диаметре сыроежка достигает 10 см.

Разновидности. В Приморье, где грибов – изобилие, сыроежки также обходят, как рядовки где-нибудь под Рязанью или Ярославлем. Среди распространенных видов такие сыроежки:

• Сине-желтая. Засольный гриб с вдавленной посередине шляпой 8-15 см. Цвет – по краям сиреневый, в центре – бледно-охристый. Частые пластинки белого цвета. Ножка высотой 5-12 м, рыхлая. На вкус – пресная. Растет с июня по сентябрь. Любит дубовые леса и березняки.
• Буреющая селедочная. Темно- и розово-пурпурного цвета. Растет в смешанных лесах до самой осени.
• Лайковая. Шляпа ярко-пурпурового цвета. Бывает, на шляпке – кремовые пятна. Превосходный гриб для засола.
• Зеленоватая. Мясистая шляпа бледно-зеленого цвета. Почти шаровидной формы. Предпочитает сосняки, дубовые и смешанные леса.

Источник