Что за гриб — коровник?
«Названия могут не совпадать с названиями грибов растущих в российской части страны. Например, в новгородском, череповецком и владимирском диалектах белый гриб называют коровником. А у нас коровник — это гриб семейства свинушковых порядка болетовых. В Википедии написано, что до 81 года коровники считались условно съедобными. Теперь же они считаются ядовитыми. Мы про это не знали и уже лет тридцать их собираем и пока не померли. «
2) Потому что и оные люди и грибы имеют «позднее зажигание».
Токсины, имеющиеся в тонкой свинушке, действуют не сразу, а накопившись до определенного уровня.
Далее идет гемолиз, нейропаралитическое действие и тп. Оно возникает не сразу, а спустя дни, недели.
Но оно будет обязательно. И никакое отваривание не разлагает мускарин и прочие содержащес в ней токсины.
Как-то после белых, рыжиков, груздей (всяких) слышать о свинушке как о грибе.. .Даже в кризис, просто удивительно
Ранее гриб относился к условно съедобными. Приготовленный, он сладкого вкуса и среднего качества, а в молодом возрасте — даже хорошего. Случаи отравлений и проведенные исследования привели к признанию ядовитости свинушки тонкой. В России запрещена к продаже с 1981 года. Гриб опасен при регулярном многократном употреблении.
Свинушка тонкая относится к грибам, вызывающим образование в крови специфических антител (агглютининов) , которые реагируют на грибные антитела. У людей, часто употребляющих свинушку, агглютины накапливаются в организме в таком количестве, что они начинают разрушать не только грибные антитела, но и эритроциты крови. В данном случае трудно предсказать, какой прием этих коварных грибов может оказаться роковым. Отравление может наступить через неопределенное время, в интервале от нескольких часов до нескольких лет, — это зависит от количества накопленных антител и индивидуальных особенностей человека. Признаки отравления проявляются в головокружении, коликах, поносе, появлении крови в моче, нарушении функции печени и почек. Лечение данного отравления сводится к поддержанию функции почек.
Считается аккумулятором радиоцезия (цезий-137). Также некоторые учёные отмечают, что свинушка тонкая интенсивно накапливает медь (Cu). Содержание тяжёлых металлов и радиоизотопов в грибах могут превышать в десятки и сотни раз содержание этих же элементов в почве.
В разных областях коровником называют разные грибы. Например, в новгородском, череповецком и владимирском диалектах белый гриб называют коровником. А в Челябинской области, Омске, Новосибирске, Кузбассе, Казахстане (север) коровником называют свинушку.
Свину́шка то́нкая — гриб семейства свинушковых. До 1981 года этот гриб считался условно съедобным и относился к 4-ой категории по пищевым качествам. В настоящее время отнесён к ядовитым, справочники часто описывают его как «смертельно ядовитый» .
Источник
Гриб коровник: съедобен или опасен
К условно ядовитым грибам относятся те, в которых присутствуют ядовитые вещества, но их нейтрализация осуществляется путем термообработки. Именно такими ранее и считались грибы коровники. Не так давно ученые пересмотрели к ним свое отношение и причислили их к ядовитым разновидностям. Эти грибы имеют свойство накапливать радиоактивные вещества, тяжелые металлы и токсины. Употребление их в пищу может вызвать серьезное отравление, а иногда и вовсе завершиться летальным исходом.
Гриб коровник: описание и другие названия
За счет своих внешних данных коровник также имеет и другие названия: свинуха, коровья губа, коровий язык, свиное ухо, валуй, бычок, коровяк.
Коровник имеет сходство с грибами лисичками. У него такая же ножка, форма и цвет шляпки. Но их текстура имеет отличие. У лисичек она бархатистая, а у коровника – гладкая.
Размеры частей свинушки могут быть разными, параметры зависят от зрелости гриба. Шляпка молодняка имеет однотонный бурый оттенок, у старых она ржаво-бурая. Возраст этих грибов никак не сказывается на их вкусовых качествах, но чем старше коровяк, тем больше в нем токсинов.
Съедобность коровяка
Многие грибники-новички часто задаются вопросом по поводу съедобности свинушки. В течение долгих лет она относилась к безопасным грибам, но современные микологи пришли к выводу, что вид все-таки ядовитый, поэтому употреблять его в пищу недопустимо.
Токсичные вещества, которые в нем присутствуют, могут накапливаться во внутренних органах человека и наносить серьезный урон здоровью. Ученым также удалось доказать, что лишить гриб токсинов путем вымачивания и отваривания невозможно.
Противоопухолевые свойства
Коровяк может использоваться в лечебных целях. Как и остальные ядовитые грибы, свинушки обладают противораковыми свойствами. В ходе исследований выяснилось, что в них содержится эрготионеин – мощный антиоксидант, который позволяет снижать риск развития рака.
Важно! Применять коровник в лечебных целях нужно только после консультации с врачом.
Симптомы отравления коровником
О том, что человек отравился этими грибами, он может узнать не сразу. Иногда признаки проявляют себя через несколько лет или месяцев. Как уже было сказано выше, на фоне употребления в пищу коровника в организме накапливаются токсические вещества.
К основным симптомам относятся:
- расстройство стула;
- тошнота и рвота;
- боли в животе;
- бледность кожных покровов;
- примеси крови в моче.
Если своевременно заподозрить неладное и обратиться за медицинской помощью, серьезных последствий удастся избежать. В запущенных случаях пациенту назначают гемодиализ.
Употреблять этот гриб или нет – личное дело каждого. Но последние данные, которыми поделились ученые, должны насторожить и заставить задуматься о серьезных последствиях.
Источник