Гриб зонтик Конрада: описание и фото
Зонтик Конрада – название гриба семейства Шампиньоновых. Латиницей звучит, как Macrolepiota konradii. Вид образует микоризу с корнями растений. Споры прорастают благодаря впитыванию питательных веществ и органических соединений из структур дерева, а гриб выполняет функцию расщепления гумуса почвы до аминокислот. Такое сожительство обоюдовыгодное, поэтому растения хорошо уживаются.
Где растет зонтик Конрада
Область распространения вида очень обширна. Его можно встретить на территории средней полосы, Закавказье. Гриб растет в лесах разного типа, встречается на открытых полянках или опушках. Предпочитает почву, богатую перегноем и листовым опадом. Может попадаться на глаза в городских парках. Несмотря на большой ареал распространения, считается редким видом.
Плодоношение начинается с конца лета (в некоторых районах – с начала осени) и длится до октября-ноября. Все зависит от температуры окружающего воздуха. Поэтому отдельные группы грибники находят уже в июне. Растет одиночно и небольшими скоплениями. На фото зонтик Конрада:
Несмотря на малые размеры, гриб зонтик Конрада очень ценится среди любителей грибных блюд
Как выглядит зонтик Конрада
Для сбора пригодны только взрослые грибы из-за слишком мелкого размера молодых шляпок. У развитого плодового тела следующие особенности:
Шляпка достигает в диаметре от 5 см до 12 см. У молодого зонтика она яйцевидная, затем приобретает полукруглую форму, у взрослого гриба становится распростертой. Характерная особенность – бугорок по центру. Кожица тонкая коричневатого оттенка, по мере роста шляпки трескается. На поверхности образуется своеобразный «звездообразный» рисунок. Мякоть сконцентрирована в центре шляпки, на концах почти отсутствует. По цвету белая, при разломе тона не меняет.
Оригинальный вид поверхности шляпки служит отличительной характеристикой Конрада
Ножка. Высокая, длина достигает 10 см. Если погодные условия благоприятствуют, то вырастает до 15 см. Диаметр не превышает 1,5 см. Книзу ножка слегка утолщается, у основания есть булавовидное образование. У молодых экземпляров цельная, у взрослых – полая. Кожица на ножке светло-коричневая, гладкая, со временем трескается. На ножке есть кольцо. Сверху светлое, снизу коричневое.
Чтобы удостовериться в съедобности найденного гриба, следует пожертвовать одним и разрезать шляпку
Пластины. Вид Конрада относится к пластинчатым видам. Пластинки частые, широкие белого цвета. Легко отделяются от шляпки.
Обязательно следует уделить внимание цвету пластин, чтобы отличить съедобные экземпляры
Вкус и запах плодовых тел приятный.
Можно ли есть зонтик Конрада
Гриб обладает отличными вкусовыми характеристиками. Считается съедобным, после приготовления напоминает вкус шампиньонов.
Ложные двойники
У зонтика Конрада есть съедобные и ложные сходные виды. Чтобы полакомиться именно этим грибом, нужно ознакомиться с отличительными особенностями других видов:
Пестрый. Вырастает более крупных размеров. Имеет волокнистую шляпку с бежевой окраской и коричневыми чешуйками. Ножка полая, волокнистая, с кольцом. Мякоть белая, рыхлая, относится к съедобным грибам. Сезон плодоношения совпадает, но Пестрый больше встречается на песчаной почве.
Шляпка видов очень похожа, но у Пестрого она гораздо больше по размеру
Белый. Также съедобный вид с мясистой шляпкой, форма которой меняется по мере роста гриба. Ножка полая изогнутая, при касании становится оранжевой. Период плодоношения одинаковый с зонтиком Конрада.
Этот гриб легко отличить по цвету ножки, если к ней прикоснуться
Мухомор белый имеет юбочку на ножке, которая сдвигается вниз. У Конрада она статичная. Также на ножке есть вольва, которая отсутствует у съедобного зонтика.
Важно проверить все характерные признаки ядовитого гриба, чтобы мухомор не попал в корзинку
Поганка бледная. В молодой стадии может быть принята за зонтик Конрада из-за схожести шляпок. Поэтому опытные грибники не советуют собирать молодые зонтики. Во-первых, это предохранит от отравления. Во-вторых, в этой стадии шляпка почти без мякоти.
Поганка – очень ядовитый гриб, признаки которого следует знать точно
Правила сбора и употребление
Основные правила для грибников:
- Не брать плодовые тела, в которых есть сомнения.
- Обходить места возле свалок, мусорных куч, промышленных районов, железнодорожных путей.
- Зонтики Конрада собирать только во взрослом состоянии, молодые оставлять.
- Грибы обработать как можно быстрее.
- В пищу употреблять шляпки, удаляя ножки после отваривания.
Зонтики Конрада относят к диетическим грибам. Вкус блюд из них очень приятный. Питательный состав достаточно разнообразный, плодовые тела содержат большой перечень полезных веществ для человеческого организма. Если нужно сварить грибной суп, то ножки выбрасывать нельзя, они дают насыщенный отвар. Их удаляют после отваривания. Основные блюда готовят из шляпок, которые богаты белком. Не рекомендуется употреблять зонтики людям с заболеваниями поджелудочной железы, кишечника, печени. Также следует воздерживаться от блюд с зонтиками кормящим мамам и деткам до 5 лет.
Плодовые тела пригодны для любого вида обработки – отваривания, жарки, засолки, маринования, сушки.
Если найден один зонтик, нужно рядом искать его собратьев
Заключение
Зонтик Конрада – очень питательный и вкусный гриб. Изучив основные характеристики вида, можно набрать целую корзинку питательных зонтиков и приготовить массу диетических блюд.
Источник
Зонтик Конрада, Macrolepiota konradii
Внимание: данная статья нуждается в доработке. По всей видимости, на снимках другой вид: у Конрада/сосцевидного не должно быть в молодости коричневой кожистой ноги.
Шляпка: Стандартной для крупных зонтиков конституции и скромного размера, лишь 7-12 см в диаметре; у молодых грибов вытянуто-эллиптическая, облегающая ножку, а потом всё более раскрытая до полностью распростертой или даже слегка блюдцевидной. В центре нередко сохраняется невысокий бугорок, эффектно подчеркнутый окраской. Кожица на шляпке грубо-волокнистая, бурая, с возрастом быстро растрескивается, не успевая за расширением поверхности; сначала образует радиальный рисунок, не доставая до краев, а затем обыкновенно сохраняется лишь в центре, образуя рисунок, схожий со звездой. Выступающая из-под кожицы поверхность шляпки бархатистая, белая или коричневатая. Мякоть шляпки белая, на изломе цвета не меняет, толстая в центральной части, тонкая на периферии, вкус и запах слабые, приятные.
Гименофор: Пластинки у зонтика Конрада частые, широкие, свободные, не доходящие до ножки, прикрепленные к хрящеватому кольцу-коллариуму, у молодых экземпляров защищены белым пленчатым покрывалом. Окраска пластинок от белого до кремового цвета у зрелых грибов.
Споровый порошок: Белый.
Ножка: Длинная, обыкновенно прямая (8-15 см в высоту, 0,7-1,15 см в толщину), цилиндрическая, с клубневидным утолщением в основании. Поверхность ножки у молодых грибов сравнительно гладкая, затем, по мере того, как кожица растрескивается, становится буро-чешуйчатой; окраска кремово-коричневая, в нижней части темнее. Кольцо белое, небольшое, свободно перемещается по ножке.
Распространение: Зонтик Конрада — повсеместно распространенный, но сравнительно редкий гриб. Он растет в течение всего «большого» грибного сезона (июль-октябрь) в лесах различного типа, предпочитая, очевидно, удобренные почвы. Встречается одиночно или небольшими группами.
Сходные виды: Много было сказано о сходстве и различии зонтика Конрада и сосцевидного зонтика; всё это было зря, потому что сейчас Macrolepiota konradii лишен статуса вида и включен в качестве разновидности в состав Macrolepiota mastoidea. Теперь он зовется Macrolepiota mastoidea var. konradii, и ловить тонкие отличительные признаки нет смысла. Теоретически, зонтик Конрада можно спутать с настоящим, большим зонтиком пестрым (Macrolepiota procera), я спутал, потому что большие у нас почти не растут, но детище Конрада выдает звездообразная нашлепка на голове.
Съедобность: Зонтик Конрада — довольно редкий и малоурожайный гриб, поэтому сведения о его кулинарных достоинствах довольно скупы. Я же, многие годы собирая его под видом зонтика пестрого, бесхитростно употреблял в пищу и могу сказать, что зонтик как зонтик. Мне не очень нравится. (В смысле, я просто не умею его готовить.)
Замечания автора: Многие годы находил у нас в старых лиственничных посадках, за высохшим ручьем, среди винтажных коряг, в зарослях осоки, некрупные — для макролепиот — пестрые с виду зонтики. Вот, думал, как оно бывает! На Оке, где пески и скудность, зонтики эти как барные табуретки, а тут, на черноземе — просто лепиоты-переростки. Щедра сюрпризами природа! И окрашены все как интересно, не сказать чтоб случайность — нашлепка маленькая на голове, будто кипа. Такое впечатление, вслух посмеивался я, будто это не пестрый зонтик, а какой-то другой вид!
А вид-то и правда оказался другой.
Зонтик Конрада подмороженный. Там, в осоке среди вековых лиственниц, зонты лезут в самом конце сезона, и холода накладывают на них невеселый свой отпечаток. Неудивительно, что я год за годом собирал эти грибы как зонтики пестрые.
Летом Конрад куда красивее и реже — тут хорошо видно, что перед нами совершенно самостоятельный вид, а не просто скукоженный зонт. Центральный бугорок с подчеркнутой «сосцевидностью» намекает нам о том, что таксономическая участь, постигшая недавно этот вид, была вполне предсказуема.
Белый широкий воротничок, отделяющий пластинки от ножки, служит основанием для причислению к роду Macrolepiota, а отсутствие красноты на изломе исключает из рассмотрения другой близкородственный и, нередко, «вперемешкурастущий» вид: зонтик краснеющий (Macrolepiota rhacodes).
Три богатыря или три грации? Или просто откололись от коллектива, чтоб сообразить втихаря на троих? Теплой сухой осенью зонтики Конрада располагают к фантазиям на свой счет.
Зонтик Конрада сравнительно невелик для своего монументального рода; могучим телосложением он может похвастать далеко не всегда, да и кольцо на ножке может быть выражено не столь ярко. Но главная его особенность — подвижность, способность сдвигаться по ноге вверх-вниз, — сохраняется в любых условиях.
Молодой Конрад совершенно не похож на себя в зрелости. Здесь он подобен зонтику пестрому: темная кожица покрывает его шляпку целиком, делая гриб совершенно неузнаваемой. Скоро шляпка начнет раскрываться, и кутикула, не поспевающая за нею, лопнет и словно бы съежится, оставшись на поверхности в виде звездообразной нашлепки.
Источник