Грузди маринованные на зиму: 7 домашних вкусных рецептов
Маринованные грузди — желанные гости на любом домашнем застолье. Они хороши как самостоятельная закуска под спиртные напитки и как ингредиент для салатов. Приготовить их проще простого, если выбрать правильный рецепт! Читай дальше.
- Грибной суп
- Салаты с грибами
- Грибная икра на зиму
- Грузди на зиму
- Засолка грибов
- Капуста с грибами на зиму
- Засолка груздей на зиму
- Грибной соус
- Грибы с овощами
- Грибы с помидорами
- Блюда из замороженных грибов
- Грибы с морковью
- Маринованные грибы без уксуса
- Маринованные грибы без чеснока
- Маринованные грибы без сахара
- Маринованные грибы без гвоздики
- Грибы маринованные без воды
Как замариновать грузди на зиму очень вкусно: лучшие рецепты и советы
На зиму (и не только) грузди маринуют горячим или холодным способом с предварительной тепловой обработкой. Это значит, что в большинстве случаев грибы необходимо отварить до полу- или полной готовности. На территории России можно встретить все разновидности груздей (собственно, свое название они получили от славян, “груздь” означает “кучка”): белые, черные, желтые, красные. И все они являются съедобными, кроме ложных груздей.
Пять самых часто используемых ингредиентов в рецептах маринованных груздей на зиму:
| Продукт | Калорий ккал в 100г | Белки г в 100г | Жиры г в 100г | Углеводы г в 100г |
|---|---|---|---|---|
| Перец горошком | 255 | 11 | 3.3 | 38.3 |
| Грузди | 16 | 1.8 | 0.8 | 1.1 |
| Сахар | 398 | 0 | 0 | 99.7 |
| Гвоздика | 323 | 6 | 20.1 | 27 |
| Столовый уксус | 11 | 0 | 0 | 3 |
Чаще всего хозяйки маринуют белые и черные грузди. Связано это с наибольшей распространенностью и тех, и других. Поскольку собирают эти грибы в дикой природе, а экологическая ситуация оставляет желать лучшего, грузди нужно отваривать перед дальнейшей готовкой. Варят их около двадцати минут, однако перед этим замачивают в холодной воде на сутки или несколько. Меньше можно, но лучше будет, если грибочки полежат в сменяемой несколько раз водице хотя бы 24 часа. Если сверху придавить их гнетом, будет совсем хорошо. Воду менять раз в 4 часа.
Существует масса хороших рецептов маринованных груздей, и все они будут разными. Где-то используются одни специи, где-то другие. Кто-то на определенный вес грибов добавляет столько-то уксуса, а кто-то — меньше или больше. В маринад обычно кладут стандартный набор приправ. Лук, чеснок, лавровый лист — опционально. Закатывают заготовки в банки, металлические или капроновые. Если мариновать грузди в бочках или эмалированной посуде, можно подобрать еще больше рецептов с использованием нестандартных продуктов. Таких как сметана или майонез, к примеру.
Пять самых быстрых рецептов маринованные грузди на зиму:
| Название блюда | Время приготовления | Калорий ккал в 100г | Рейтинг пользователей |
|---|---|---|---|
| Маринованные грузди на зиму на простом маринаде | 40 мин | 15 | +13 |
| Белые грузди маринованные | 1 ч 30 мин | 15 | +28 |
| Маринованные грузди в банках | 2 ч | 16 | +18 |
| Грузди в уксусе с солью маринованные | 1 д 8 ч 30 мин | 15 | +60 |
| Соленые грузди черные | 2 д 2 ч | 9 | +44 |
Имеются способы приготовить маринованные грузди в виде готовых салатов — с добавлением овощей и других видов грибов. А также грибной икры — в этом случае все составляющие измельчают погружным блендером или пропускают их через мясорубку.
Источник
Маринованные грузди на зиму
Считается, что на зиму грузди лучше солить, однако, спешим вас разубедить, маринованные грузди получаются ничуть не хуже. Грибочки получаются хрустящими, крепкими и ароматными. Грузди имеют особый лесной аромат, поэтому не советуем перебивать его специями. В сочетании с отварным или жареным картофелем, эта восхитительная закуска исчезает со стола в первую очередь.
Маринованные грибы Горячий способ
Маринованные грузди в банках на зиму
Маринованные грузди – одна из самых любимых закусок на столе. Хрустящие, ароматные, они хороши и в качестве дополнения к различным блюдам из мяса, птицы, овощей.
Ингредиенты: грузди белые, соль крупная, вода, уксусная эссенция, перец чёрный горошек, лавровый лист, чеснок, зонтики укропа, укроп
Грибы На зиму
Маринованные грузди быстрого приготовления
Любители грибов точно оценят рецепт маринованных груздей быстрого приготовления. Грибы, приготовленные по нему, получаются такими нежными, сочными и ароматными, что от них просто невозможно оторваться.
Грибы Холодный способ
Маринованные грузди с уксусом
Приведенный рецепт маринования грибов на зиму очень простой и аппетитный. Грибы хорошо сохранятся в прохладном темном месте на всю зиму, поэтому, в урожайный год можно заготовить пару баночек грибов таким способом для разнообразия.
Маринованные грибы На зиму
Маринованные грузди горячим способом
Задаетесь вопросом: как вкусно заготовить грузди, чтобы они простояли подольше и радовали вкусом и близких, и гостей. Ответ прост: приготовьте маринованные грузди горячим способом.
Маринованные грибы На зиму
Маринованные грузди на зиму
На сегодняшний день существует множество рецептов маринованных грибов на зиму. Не исключением являются и грузди.
Ингредиенты: грузди белые, вода, лавровый лист, гвоздика, семена укропа, уксусная эссенция, чеснок, масло растительное, перец чёрный горошек, сахар-песок, соль
Грибы Горячий способ
Грузди маринованные хрустящие
Перед вами необычный рецепт приготовления на зиму маринованных хрустящих груздей. Данный рецепт предполагает минимальное количество затраченного на приготовление времени, а на выходе – сочные и хрустящие грузди.
Ингредиенты: грузди белые, вода, чеснок, зонтики укропа, листья вишни, листья хрена, листья черной смородины, гвоздика, лавровый лист, перец чёрный горошек, сахар-песок, соль
Маринованные грибы Без стерилизации
Маринованные грузди и волнушки в банках
Грузди и волнушки могут горчить, однако при правильной обработке этого легко можно избежать. Следуя этому рецепту у вас получатся очень вкусные маринованные грибы, которые к тому же отлично хранятся всю зиму.
Маринованные грибы Холодный способ
Маринованные грузди под капроновой крышкой
Интересный рецепт, который стоит приготовить – маринованные грузди под капроновой крышкой. Процесс приготовления нельзя назвать быстрым, однако результат полностью оправдывает большие затраты времени и сил.
Ингредиенты: грузди белые, зонтики укропа, перец чёрный горошек, лавровый лист, листья черной смородины, соль
Грибы Горячий способ
Маринованные грузди с лимонной кислотой
Предлагаем вам рецепт вкусных хрустящих маринованных белых груздей. В процессе приготовления маринада мы будем использовать разнообразные специи: такие как бадьян, гвоздика, черный перец – они добавят грибам пряный аромат, небольшое количество лимонной кислоты добавит грибам приятную кислинку.
Ингредиенты: грузди белые, вода, соль, перец чёрный горошек, лавровый лист, гвоздика, бадьян, лимонная кислота, уксус столовый 9%, сахар-песок
Маринованные грибы На зиму
Маринованные грузди с уксусом горячим способом
Маринованные грузди с уксусом горячим способом – всегда желанная закуска на столе. И в семейном кругу они любимы, и в составе праздничного меню уместны.
Ингредиенты: грузди, лук репчатый, уксус столовый 9%, вода, перец душистый молотый, лавровый лист, корица, сахар-песок, соль
Маринованные грибы Горячий способ
Маринованные грузди в домашних условиях
Маринованные грузди не только станут отличной закуской на любом столе, но и подойдут для приготовления салатов. В них мало калорий, но много полезных веществ.
Ингредиенты: грузди желтые, соль крупная, вода, перец чёрный горошек, уксус яблочный 5%, гвоздика, чеснок
Грибы На зиму
Грузди, маринованные с чесноком
Грузди, маринованные с чесноком – вкуснейшие грибы с плотной текстурой, которые замечательно подходят для засолки и маринования. Ароматная закуска замечательно украсит ваш обеденный стол и хорошо дополнит любое горячее блюдо.
Маринованные грибы На зиму
Маринованные грузди в стеклянных банках
Мариновать грузди в стеклянных банках достаточно просто. Требуется лишь тщательно обработать сырые грибы, затем отварить их и смешать с маринадом.
Ингредиенты: грузди, уксус столовый 9%, вода, соль крупная, сахар-песок, перец чёрный горошек, лавровый лист
Грибы На зиму
Маринованные грузди рецепт проще простого на зиму
Грузди отличаются своей твердостью, приятным хрустом и насыщенным вкусом с приятной горчинкой. Заготовить на зиму такие грибы можно по быстрому и простому рецепту.
Маринованные грибы На зиму
Маринованные грузди с луком
Маринованные грузди с луком – отличная холодная закуска на праздничный стол. Процесс маринования грибов занимает довольно длительное время, но оно того стоит.
Ингредиенты: грузди белые, соль, листья черной смородины, укроп, лавровый лист, чеснок, лук репчатый, перец душистый горошек
Грибы На зиму
Маринованные грузди в томате
Нередко необычное сочетание продуктов дает превосходный результат, это в полной мере относится к груздям в томате. Закуска получается просто необыкновенная: пикантный томатный соус и хрустящие грибочки.
Ингредиенты: грузди черные, морковь, лук репчатый, корень петрушки, помидоры свежие, чеснок, петрушка, лавровый лист, перец душистый горошек, соль, сахар-песок
Источник