Ежовик коралловидный
Вы вполне могли видеть в лесу этот гриб изумительно красивой формы, напоминающий коралл. Ежовик коралловидный (Hericium coralloides) растет на мертвой древесине лиственных деревьев, вызывая белую гниль. На юго-западе своего европейского ареала он предпочитает буки, а на севере — березы.
Еще в конце прошлого века ежовик коралловидный относили к семейству ежовиковые (Hydnaceae) в порядке Афиллофоровые вместе со всеми грибами с шиповатым гименофором (частью плодового тела, несущей спороносный слой). Однако анализ последовательностей ДНК совершенно изменил представления о его родственных связях с другими базидиальными грибами. Сейчас, вместе с другими грибами самых разных размеров, формы, цвета и экологической приуроченности, ежовик коралловидный без сомнений относят к порядку сыроежковые (Russulales). Одна из немногих морфологических предпосылок, которая, пожалуй, указывала на это родство до эпохи анализа ДНК — это амилоидные (то есть окрашиваемые йодными реактивами) споры, как и у сыроежек с млечниками. Порядка Афиллофоровые в системе грибов больше не существует, а грибы из рода Hydnum, например ежовик желтый, теперь находятся в порядке Лисичковые (Cantharellales).
Плодовое тело ежовика коралловидного. Фото © Евгения Правдолюбова, Чеховский район Подмосковья, 23 сентября 2017 года.
Плодовое тело ежовика коралловидного съедобно в молодом возрасте. На Сицилии, например, его жарят в оливковом масле. Однако во многих европейских странах этот красивый гриб считается охраняемым видом. В России он и вовсе внесен в федеральную Красную книгу. Разумеется, точно не известно, насколько редок он на самом деле. Ведь отсутствие плодовых тел на упавшем стволе не означает, что мицелия (грибницы) в нем нет. Лабораторные опыты показывают, что, с одной стороны, споры ежовика коралловидного прорастают плохо, а с другой — мицелий на агаровых средах или на опилках растет быстро и хорошо. Впрочем, поскольку ежовик коралловидный предпочитает древесину далеко не первых стадий разложения, то леса, в которых он растет, точно стоит охранять. В Великобритании он встречается в лесах с самой долгой историей — как, например, охотничьи леса, где одновременно присутствуют деревья всех возрастов и не убираются упавшие стволы. Поскольку этот гриб невозможно спутать ни с каким другим (разве что с ежовиком альпийским H. alpestre, растущим на хвойной древесине) и для его определения не нужно специальных знаний и оборудования, ежовик коралловидный служит хорошим индикаторным видом для оценки состояния леса.
Древесные обитатели находятся в сложных, зачастую неизученных отношениях друг с другом. Про ежовик коралловидный известно, что в культуре он способен убивать и есть дрожжи, которые нередко живут в трухлявых стволах, и отпугивать круглых червей (нематод), которые обычно не прочь полакомиться грибами. Исследуются и взаимодействия ежовика с другими грибами, растущими на древесине: замечено, что плодовые тела ежовика коралловидного часто появляются на стволах после таких трутовиков, как трутовик настоящий (Fomes fomentarius) или чага (Inonotus obliquus).
Ежовик коралловидный, как и другие виды ежовиков, можно выращивать искусственно на опилках или бревнах. В некоторых странах даже можно купить мицелий для заселения в стерильные опилки. С одной стороны, это привлекательная перспектива. С другой стороны, остается открытым вопрос, не начнут ли потомки искусственно выращенных грибов вытеснять исконных обитателей окрестных лесов с их собственным, еще неизученным, генетическим разнообразием?
Фото © Евгения Правдолюбова, Чеховский район Подмосковья, 23 сентября 2017 года.
Источник
Ежовик коралловидный
Ежовик коралловидный (лат. Hericium coralloides) или ежовик решетчатовидный, в науке гериций ветвистый, либо гериций коралловый — это съедобный вид шляпочных грибов рода гериций (лат. Hericium), из семьи герициевых (лат. Hericiaceae) и порядка руссуловые (сыроежковые) (лат. Russulales), с разветвлённым, белоснежным плодовым телом, напоминающим ветку коралла.
Ежовик коралловидный сначала был указан итальяно-австрийским естествоиспытателем Джованни Антонио Скополи, ещё в 1772-ом году, как Hydnum coralloides (гиднум коралловидный) и вмещён в род Hydnum (ежовик).
А в 1794-ом году голландский ботаник и миколог Кристиан Хендрик Персон первоначально указал род Hericium (ёж), который в дальнейшем был описан шведским ботаником-микологом, «отцом микологии» Элиасом Магнусом Фрисом, в труде 1822-го года: «Systema Mycologicum» («Микологическая система»), допускающим его синонимом трибы Merisma рода Hydnum.
Впоследствии, в 1825-ом году, Элиас Магнус Фрис признал его уже самостоятельным родом. При этом немного позже (в 1836-ом году) он отметил и отличительные признаки видов рода Hericium , его составляющих: их шипы не свисают вниз, а направлены вертикально.
Но в 1881-ом году, финский миколог-систематик «отец финской микологии» Петер Адольф Карстен, дав ему название Dryodon coralloides (дриодон коралловидный), поместил в род Dryodon (ежовик), который в дальнейшем вошёл в род Hydnum (ежовик).
Попозже, в 1912-ом году, американский миколог нидерландского происхождения, исследователь гидноидных грибов, Хауард Джеймс Бэнкер переименовал его в Monilinia coralloides (монилинию коралловидную), и переопределил уже в род Monilinia (монилиния).
Но в 2004-ом году, на основе молекулярно-филогенетических маркеров, группой североамериканских микологов ему было присвоено название Hericium coralloides (ежовик коралловидный) и место в роду Hericium (ёж).
Эпитетом ежовика коралловидного считается латинское прилагательное coralloides, в переводе на русский, значащее «кораллоидный» или «коралловидный», и относится к форме плодового тела.
Сходные виды, пищевая и лечебная ценность
Ежовик коралловидный весьма похож на близкий ему вид, считающийся его подвидом — ежевик альпийский, который отличается более длинными шипами и предпочтением к иному древесному субстрату (вырастает на пнях, валежнике, сухостойных деревьях ели, пихты и кедра, в горных и равнинных таёжных лесах), только это не страшно, потому что обе эти разновидности съедобны и опасных ядовитых двойников у них нет.
По вкусовым качествам и пищевой ценности ежовик коралловидный считают съедобным грибом четвёртой категории полезности, но собирать его не рекомендуют, по причине природной редкости.
А недавно из ежовика коралловидного был выделен эринацин E (мощный стимулятор синтеза роста нервных клеток), что понятно сделало его потенциальным лекарством для лечения болезни Альцгеймера, а в настоящее время ведётся разработка медицинского препарата на его основе. А также, на основе смеси жирных кислот мицелиальной культуры ежовика коралловидного, была выявлена антипаразитная активность, которая оказалась парализующей для нематод (круглых червей).
Распространение в природе и сезонность
Ежовик коралловидный — дереворазрушающий гриб-сапрофит (ксилотроф), осуществляющий разложение древесины, появляясь на мёртвых стволах и ветвях, или в дуплах живых деревьев различных лиственных пород.
Встречается ежовик коралловидный в зонах с тёплым и умеренным климатом Евразии и Северной Америки. В южных областях он предпочитает древесину вяза, дуба и липы, в умеренных регионах — березы и осины.
В России он распространён по территории европейской части, Сибири и Дальнего Востока, кроме северных регионов, где плодоносит поодиночке, иногда парами, в период с начала июня по конец сентября.
Краткое описание и применение
Ежовик коралловидный соотносится к разделу неопределённых грибов, а споры для размножения у него в трубочках (в стиле игольчатых шипиков), которые не спрятаны, а полностью открыты. Трубочки (игольчатые шипики) длинные, тонкие, очень ломкие. Вместо шляпки и ножки единое кустистое плодовое тело (в виде ветки коралла), многократно-разветвлённое, белоснежное, порой с желтоватым или розовато-телесным оттенком. Мякоть упругая, но волокнистая, белая, с возрастом чуть желтеет, без особого запаха, но с приятными вкусом.
Ежовик коралловидный в молодом возрасте считается пригодным к разным видам переработки и заготовки впрок. Он не требует предварительного отваривания и используется для первых блюд, жарки, начинок, сушки. А учитывая, что он является редким, краснокнижным видом, всё же лучше его не собирать.
Источник
ЕЖЕВИК КОРАЛЛОВИДНЫЙ
Плодовое тело: этот ежевик настолько разветвил свою шляпку, что стал похож по форме на рогатик. Весь гриб кустистый, коралловидно-разветвленный, белый, иногда с желтоватым или розовато-телесным оттенком, вырастает до 30 см в поперечнике. Шипики длинные, 1-2 см, тонкие, довольно ломкие. Мякоть белая, волокнистая, упругая, с возрастом чуть желтоватая, с приятными вкусом и запахом. Местообитание: населяет леса разного типа, появляясь на мертвых стволах, ветвях, в дуплах живых лиственных деревьев. В южных областях предпочитает вяз, дуб и липу, в умеренных лесах — преимущественно березу и осину. Период плодоношения: июнь-октябрь. Распространение в РФ: по всей лесной зоне кроме северной части. Сходные виды: близким видом является редкий у нас ежевик альпийский (H. alpestre), отличающийся более длинными шипами, а также древесинным субстратом: гриб растет на пнях, крупномерном валеже и сухостойных деревьях ели, пихты и кедровой сосны в горных, реже равнинных таежных лесах. Съедобность: съедобен, не требует предварительного отваривания. Используется для жарки, супов, начинок, сушки. Лекарственные свойства: в 1998 немецкими исследователями из ферментативного бульона H. coralloides был выделен эринацин E. Эта молекула оказалась высокоселективным агонистом к опиоидным рецепторам нервной системы. Эринацин E оказался мощным стимулятором синтеза фактора роста нервных клеток, что сразу сделало его потенциальным лекарством для лечения болезни Альцгеймера. В 2008 году японским ученым удалось синтезировать эринацин Е чисто химическим путем. В настоящее время ведется разработка медицинского препарата на его основе. Помимо этого, показана антипаразитная активность гриба. Смесь жирных кислот из мицелиальной культуры H. coralloides оказалась токсичной для нематоды Caenorhabditis elegans. Китайские исследователи считают, что лекарственные свойства ежевика коралловидного ничем не уступают таковым другого всемирно известного лекарственного ежевика — ежевика гребенчатого.
Источник