Гриб_болетин_болотный_съедобный

Болетин болотный

Описание:
Шляпка 5 – 10 см в диаметре, подушковидная, плосковыпуклая, с центральным бугорком, войлочно-чешуйчатая, сухая, мясистая, в молодости очень яркая: бордовая, вишнёво- или пурпурно-красная; к старости бледнеет, приобретает желтоватый оттенок, становится красно-охристой. По краю шляпки иногда видны остатки покрывала.

Трубчатый слой сначала жёлтый, затем желтовато-охристый, буреющий, сильно низбегающий на ножку; у молодых грибов закрыт грязно-розовым пленчатым покрывалом. Отверстия трубочек радиально вытянуты. Поры широкие, до 4 мм в диаметре.

Споровый порошок бледно-бурый.

Ножка 4 – 7 см длиной, 1 – 2 см толщиной, в основании слегка утолщённая, иногда с заметными остатками кольца, вверху жёлтая, под кольцом красноватая, более светлоокрашенная, чем шляпка, сплошная.

Мякоть жёлтая, иногда слегка синеющая. Вкус горький. Запах у молодых грибов невыразительный, у старых слегка неприятный.

Распространение:
Болетин болотный обитает в лиственничниках и смешанных лесах с присутствием лиственницы, в сухих и влажных местах, в июле – сентябре. Широко распространен в Западной и Восточной Сибири, а также на Дальнем Востоке. В европейской части России встречается в культурных насаждениях лиственницы.

Сходство:
Болетин азиатский (Boletinus asiaticus) имеет сходный внешний облик и окраску, отличается полой ножкой и более изящным строением

Оценка:
Болетин болотный — Съедобный гриб , но высокими вкусовыми качествами не отличается. Из-за горького вкуса годится только для засола или маринования после вымачивания в течение 2-3 суток и отваривания 20 минут. По мнению зарубежных специалистов: несъедобный или даже ядовитый гриб.

Примечание:
Родовое наименование Boletinus производится от Boletus (Болет) + inus, конечный элемент, указывающий на сходство. Видовой эпитет paluster лат. болотный.

Источник

Болетин болотный

Автор: Алла Федорченко
Практикующий эндокринолог-диетолог по вопросам здоровья и молодости, сахарного диабета, щитовидной железы, ожирения, похудения и стройности.

Описание болетина болотного. Где произрастает, в каких странах распространен. Химический состав и калорийность гриба. Какими полезными свойствами обладает. Риск при его чрезмерном употреблении. Рецепты с болетином болотным.

Состав и калорийность болетина болотного

Болетин болотный относится к низкокалорийным грибам. Он содержит пищевые волокна, аминокислоты, минералы и витамины. В организме усваивается быстро и не вызывает чувства тяжести.

Калорийность болетина болотного составляет 9 ккал на 100 грамм съедобной части, из них:

• Белки — 2,5 г;
• Жиры — 0,7 г;
• Углеводы — 0,4 г;
• Вода — 83,4 г;
• Зола — 0,5 г;
• Пищевые волокна — 2,5 г.

• Витамин В1, тиамин — 0,03 мг;
• Витамин В2, рибофлавин — 0,44 мг;
• Витамин В6, пиридоксин — 0,3 мг;
• Витамин В9, фолаты — 24 мкг;
• Витамин C, аскорбиновая кислота — 12 мг.

Жирные кислоты на 100 грамм:

• Насыщенные жирные кислоты — 128 мг;
• 10:0 Каприновая — 7 мг;
• 14:0 Миристиновая — 70 мг;
• 16:0 Пальмитиновая — 73 мг;
• 18:0 Стеариновая — 14 мг;
• Мононенасыщенные жирные кислоты — 117 мг;
• 16:1 Пальмитолеиновая — 5 мг;
• 18:1 Олеиновая (омега-9) — 88 мг;
• Полиненасыщенные жирные кислоты — 248 мг;
• 18:2 Линолевая — 249 мг.

Витамин В6 усиливает иммунитет, активирует метаболизм липидов и триптофана, расщепляет аминокислоты, регулирует концентрацию гомоцистеина, нормализует выработку эритроцитов, укрепляет волосяные луковицы.

Витамин С является мощным антиоксидантом, синтезирует некоторые гормоны и белок коллагена, стабилизирует желчеотделение, поддерживает рост тканей и костей, контролирует метаболизм, замедляет процессы старения, активирует функции цинка, фосфора и магния.

Полезные свойства болетина болотного

Благодаря биологически активным компонентам болетин болотный способен повышать трудоспособность, хорошо сказывается на метаболизме и нормализует деятельность органов. Гриб нередко включается в диетическое меню, так как выводит шлаки и токсины.

Польза болетина болотного и продуктов питания, в которых он находится, обусловлена наличием уникальных химических элементов и их гармоничным сочетанием:

Стабилизируется процесс пищеварения. Гриб укрепляет слизистую оболочку, нейтрализует пагубную микрофлору в ЖКТ, позволяет избавиться от нарушений стула и геморроя, улучшает процесс всасывания пищи, ускоряет обмен веществ.

Вред и противопоказания к применению болетина болотного

Невзирая на объемный список полезных свойств, которые оказывает на организм болетин болотный, существует также риск нанести вред или вызвать болезненные ощущения при частом употреблении гриба. Следует контролировать включение продукта в рацион питания, чтобы не спровоцировать недомогания.

Последствия злоупотребления болетином болотным:

Пищевое отравление. Ослабляется иммунитет, повышается подверженность болезнетворным бактериям, перепады кровяного давления, высокая температура, желтый цвет кожи, увеличивается слюноотделение, головные боли, нарушения работы ЖКТ, метеоризм, водянистый стул, чрезмерная потливость, тошнота, рвота, отек носовой полости.

Абсолютные противопоказания к болетину болотному:

Беременность и период лактации. Есть риск того, что продукт не будет правильно усваиваться ребенком и вызовет осложнения при родах.

Рецепты блюд с болетином болотным

При умеренном добавлении болетина болотного в блюда можно создавать непревзойденные деликатесы. Данный гриб гармонирует с капустой, орехами, мясом, свеклой, яйцами, чесноком, луком, бобами, крупами, перцем и картофелем. Он применяется в пищу лишь после тщательной термической обработки.

Существуют следующие кулинарные рецепты блюд для болетина болотного, отличающиеся утонченным ароматом, нежным вкусом и низким содержанием калорий:

Салат с курицей и грибами. 100 грамм куриного филе отваривают и рубят небольшими ломтиками. Затем нарезают кубиками один свежий огурец, помидор, 2 вареных яйца, 4 вареные картофелины, 100 грамм маринованного болетина болотного. Тонкими кольцами рубят репчатый лук. В миске соединяют вышеперечисленные ингредиенты, заправляют их 6 столовыми ложками сметаны, порошком черного перца и солью по вкусу. Тщательно перемешивают. Можно усыпать измельченной зеленью.

Интересные факты о болетине болотном

Болетин болотный относится к десятке самых древних грибов на планете. В Китае данный продукт добавляется в настойки, способствующие расслаблению мышц и снятию спазмов.

Цвет мякоти при срезе у данного гриба не меняется.

Болетинус чаще всего растет неподалеку от лиственниц, поскольку создает с ними симбиотическую ассоциацию. Болетин болотный занесен в Красную книгу Среднего Урала.

Смотрите видео о болетине болотном:

Широкое распространение болетина болотного объясняется внушительным списком целебных свойств и массой пикантных блюд с его добавлением.

Источник

Грибы Болетины

Болетин или Болетинус (лат. Boletinus) — род грибов, из семейства Маслёнковые (лат. Suillaceae).

Общее описание болетинов:
Шляпконожечные трубчатые грибы.
Поверхность шляпки сухая, бархатистая до опушённой, часто растрескивающаяся до волокнисто-чешуйчатой.
Ножка центральная или слабо эксцентричная, выполненная до полой, бархатисто-чешуйчатая, обычно без железистых точек.
Гименофор трубчатый, трубочки радиально расположенные, иногда почти переходящие в пластинки. У молодых грибов скрыты сухим частным покрывалом, впоследствии сохраняющимся в виде кольца на ножке или обрывков по краю шляпки.

Виды Болетинов:

Болетин азиатский

Boletinus asiaticus

• Группа: трубчатые
• Цвет: красные
• Цвет: пурпурные
• Шляпки: чешуйчатые
• Шляпки: с бугорком
• Гименофор: желтый
• Гименофор: низбегающий
• частное покрывало пятнистое
• с кольцом
• Ножки: пурпурные
• Ножки: полые
• Мякоть: желтая
• Растут: с лиственницей

Болетин болотный

Boletinus paluster

Маслёнок полоножковый

Suillus cavipes

• Цвет: охряные
• Цвет: коричневые
• Группа: трубчатые
• Гименофор: жёлтый
• Ножки: коричневые
• Ножки: полые
• с кольцом
• частное покрывало белое
• Растут: с лиственницей

Маслёнок примечательный

Suillus spectabilis

Синонимы: Болетин примечательный, Болетин нарядный, Фускоболетинус великолепный, Boletus spectabilis, Fuscoboletinus spectabilis, Boletinus spectabilis.

Источник