Гриб_белянка_отличие_от_груздя

Чем отличается груздь от белянки? Как отличить груздь от белянки?

Белянкой называют одну из разновидностей груздя, а именно груздь пушистый. Этот гриб не ядовитый, но считается несъедобным.

Прежде всего обращаем внимание на шляпку. У груздей она имеет молочно-белый или желтоватый оттенок, на краях она мохнатая. Шляпка белянки имеет кремовый оттенок, к тому же она липкая, в центре имеет более темный оттенок. Если сделать срез на белянке появится млечный сок, он имеет неприятный запах.

Ножка у груздей более плотная, она светло-кремового цвета. У белянки ножка более тонкая, сверху у нее молочный оттенок, а вот книзу цвет меняется на рыжеватый или розоватый.

Еще с детства мама говорила, что самым вкусным грибом можно считать груздь. Опытный грибник сразу отличит белый гриб от белянки.

Если вы сомневаетесь, тогда приведу примеры, как можно их отличить:

У белянки (белой волнушки), шляпка покрыта небольшим пушком, тогда, как у груздя нет такого пушка.

Млечный сок выделяют оба гриба, только у груздя он со временем темнеет, а у белянки нет.

Лично по мне, у этих двух грибов даже запахи разные, у белянки более спокойный, но оба гриба пахнут. Цвет у груздя бело-желтый, а у белянки белый, могут встречаться красные (рыжие) кропления.

Еще у них общая особенность, что растут они группами, а не по одиночке. Только вот белый груздь прячется сильнее под листьями.

Еще обратите внимание на мякоть, так как груздь белый, а вот у белянки мякоть слегка розовая.

Белянка -это условно — съедобный гриб. Это означает, что гриб должен пройти обязательную обработку кипячением в нескольких водах.

На срезе выделяет млечный сок, но имеет при этом приятный грибной аромат. Шляпка белая или телесного цвета, опушенная, пластинки тоже белые. Края шляпки сначала загнуты книзу, с ростом — распрямляются. На шляпке есть круговые узоры.

Груздь тоже условно съедобный, то есть в сыром виде его тоже есть нельзя. Шляпка у молодого груздя тоже опушенная, но по краям, с вдавленной серединой. Цвет — молочно белый или с буроватыми пятнами.На срезе также выделяет млечный сок, но у груздя он желтеет на воздухе.

С «возрастом» у белянки шляпка распрямляется и становится круглой, а у груздя с «возрастом» шляпка становится похожей на воронку.

Груздь более плотный, более крепкий, белянка более нежная.

Источник

Отличия груздей от белянок: как их различить?

Грибы — это не только вкусное блюдо, но и предмет интереса для любителей грибной охоты и микологов. Среди них особенно популярны грузди и белянки, но как их отличить друг от друга?

Грузди и белянки относятся к разным семействам грибов и отличаются как внешне, так и по характеристикам. Неправильно определить один гриб за другим может привести к риску отравления, поэтому необходимо знать их отличительные признаки.

В этой статье мы расскажем о главных отличиях груздей от белянок, чтобы помочь читателям быстро определить, что перед ними: вкусный груздь или не менее вкусная, но опасная белянка.

Внешний вид грибов

Форма и размер

Грибы могут иметь разную форму и размеры. Они могут быть шарообразными, колпачковидными, шляпконожковыми, плоскими и т.д. Размеры грибов также могут быть разными: от нескольких миллиметров до нескольких метров в диаметре.

Цвет

Цвет грибов может быть разнообразным. Он может быть однотонным или многоцветным. Например, шляпка гриба может иметь один цвет, а его ножка — другой.

Размер и форма шляпки и ножки

Шляпка гриба может быть выпуклой, плоской, расплющенной. Ножка может быть длинной или короткой, толстой или тонкой, однородной или разнообразной, гладкой или волосатой.

Поверхность гриба

Поверхность гриба может быть гладкой, шероховатой, волнистой. На поверхности могут быть видны вздутия или канавки.

Запах и вкус

Запах и вкус грибов могут быть разнообразными. Они могут пахнуть цветами, фруктами, землей, пряностями и т.д. Вкус может быть горьким, кислым, сладким или безвкусным.

Споровый порошок

Споровый порошок — это субстанция, которая образуется на шляпках и подкладках грибов. Он может быть белым, желтым, розовым, коричневым и т.д.

Местонахождение и время сбора

Белянки — это грибы, которые можно встретить в лесу с начала июля по конец сентября. Они растут как на открытых полях, так и в лесной подстилке. Чаще всего белянки можно найти под обычными липами, а также под берёзами, осинами и дубами.

Грузди — это грибы, которые появляются на свет с июля по сентябрь. Они чаще всего растут в смешанных лесах, на топях и в зарослях травы. Грузди можно найти в тени, на луговинах, в кустах, а также на обрывистых склонах.

Для сбора белянок нужно выбирать солнечный день, когда погода сухая и не очень жаркая. Обычно сбор белянок начинают утром, когда ночью было прохладно. Грузди же лучше собирать после дождей, когда на лесной подстилке остаются лужи и грибы могут легко обнаруживаться. Грузди появляются в каждом лесу по-разному, так что лучше собирать их в разное время и на разных участках, чтобы узнать, где они обитают чаще в вашем регионе.

• Белянки можно найти на полях и в лесной подстилке;
• Грузди чаще встречаются в смешанных лесах, на топях и в зарослях травы;
• Белянки собирают в солнечные дни, когда погода сухая и не очень жаркая;
• Грузди лучше собирать после дождей, когда на лесной подстилке остаются лужи и грибы могут легко обнаруживаться.

Химический состав и вкусовые особенности

Химический состав грибов является основным критерием их классификации. Грузди и белянки имеют различный химический состав. В составе груздей присутствует большое количество белка, жиров, углеводов и клетчатки, а также множество микроэлементов и витаминов. Белянки же состоят в основном из воды.

Вкусовые особенности также помогают отличить грузди от белянок. Грузди обладают ярко выраженным вкусом, который отличается от вкуса болянок. Грибы данного вида отличаются приятным ароматом, который напоминает запах леса. Белянки же обладают ненавязчивым вкусом и ароматом, который не имеет ярких нюансов.

Кроме того, грузди чаще используются в качестве ингредиента в кулинарии. Их насыщенный вкус и яркая ароматность делает их отличным компонентом для различных блюд, в то время как белянки можно использовать лишь в качестве добавки к овощным салатам или вареникам.

Химический состав грибов:	Грузди	Белянки
Белки	1.3%	0.7%
Жиры	0.3%	0.2%
Углеводы	2.7%	1.0%
Клетчатка	1.2%	0.6%

Итак, химический состав и вкусовые особенности помогают отличить грузди от белянок. Грузди имеют насыщенный вкус и запах, а также более богатый химический состав, чем белянки.

Способы приготовления груздей и белянок

Грузди – это вкусные грибы, которые можно приготовить множество разнообразных способов. Одним из самых популярных является жарка на сковороде. Для этого необходимо разогреть сковороду с маслом и обжарить на ней нарезанные грибы до золотистой корочки.

Ещё один способ – варка. Грузди можно залить водой и варить 10-15 минут. После этого они могут служить как самостоятельное блюдо или использоваться в разных рецептах.

Если же вы предпочитаете запекать, то грузди идеально подходят для приготовления грибной запеканки. В таком случае грибы нарезаются кубиками, смешиваются с яйцами, сыром и запекаются в духовке.

• жарка на сковороде
• варка
• запекание в духовке для приготовления грибной запеканки

Белянки, в отличие от груздей, требуют более аккуратного отношения к приготовлению. Они не принимают жарку, так как становятся жесткими и горькими. Лучше всего использовать варку. Беланки можно залить водой и варить до полной готовности. Затем они помещаются в холодную воду, чтобы сохранить свежесть и не потерять вкус.

Еще один способ – маринад. К уже сваренным белянкам добавляются различные специи, масло и уксус. После этого белянки рекомендуется хранить в холодильнике в течение 10 часов, чтобы сочность проникла в каждый гриб.

Источник