Гречка_со_свежими_белыми_грибами

Гречка с белыми грибами и луком: рецепт приготовления

Гречка с белыми грибами – не слишком распространенное, но очень вкусное блюдо. Оно легко в приготовлении и не требует серьезных денежных трат. Гречневая крупа отличается высокой питательной ценностью, а в сочетании с грибами становится очень ароматной.

Как приготовить гречку с белыми грибами

Гречка считается традиционным русским блюдом. Ее зачастую используют в качестве гарнира, удачно сочетающегося с рыбой и мясом. Но немногим известно, что она может стать хорошим дополнением и для белых грибов. Существует несколько способов приготовления этого тандема. Можно использовать духовой шкаф, мультиварку, русскую печь или плиту.

Перед готовкой гречневую крупу нужно промыть и замочить в холодной воде. Белые грибы требуется тщательно вымыть и нарезать небольшими ломтиками. Замачиванию их не подвергают. Желательно отварить в кипящей воде в течение 5-10 минут. Если для приготовления гречневой каши используют сушеный продукт, его заливают горячей водой и оставляют под крышкой на 1-2 часа.

Рецепты белых грибов с гречкой

Из гречневой каши и белых грибов можно приготовить множество вкуснейших блюд. При выборе рецепта следует руководствоваться личным вкусом. Чтобы все получилось более ароматным, крупу варят в овощном или мясном бульоне. При покупке боровиков следует отдавать предпочтение крупным экземплярам. Если используют замороженный продукт, перед приготовлением из него выпаривают лишнюю влагу с помощью сковородки.

Простой рецепт гречки с белыми грибами и луком

• 400 г боровиков;
• 120 мл куриного бульона;
• 85 г моркови;
• 200 г гречневой крупы;
• 1 луковица;
• 30 мл растительного масла;
• 50 г сливочного масла;
• зелень, соль – по вкусу.

1. Белые грибы очищают и нарезают небольшими ломтиками. Их выкладывают на дно сковороды, которую заполняют бульоном. Тушить боровики нужно до испарения влаги. Затем их слегка обжаривают.
2. Гречневую крупу заливают горячей водой так, чтобы она покрывала ее на два пальца выше. Солить крупу следует по своему вкусу. После закипания она должна томиться в течение 15 минут на медленном огне.
3. Лук и морковь обжаривают в отдельной сковородке на сливочном масле. После готовности к овощам добавляют гречку и грибы. Все перемешивают и оставляют на 2-3 минуты под крышкой.

Чтобы каша получилось рассыпчатой, важно соблюдать пропорции воды

Рецепт гречки с сушеными белыми грибами

В сушеных белых грибах содержится не меньше полезных веществ, чем в свежих. К их преимуществам относят возможность длительного хранения. Кроме того, сушеный продукт отличается характерным грибным ароматом.

• 1 ст. крупы;
• 30 г сливочного масла;
• горсть сушеных боровиков;
• 1 луковица;
• 1 морковь;
• 700 мл воды;
• соль – по вкусу.

1. Боровики замачивают в горячей воде и оставляют на 1,5 часа.
2. Гречневую крупу очищают от мусора и промывают. Затем ее замачивают в воде.
3. Белые грибы процеживают и промывают. Следующим шагом их заливают водой и ставят на медленный огонь на 15 минут.
4. Через указанное время их вытаскивают с помощью шумовки. Бульон выливать не нужно.
5. Лук нарезают средними кубиками, а морковь натирают на терке. Овощи обжаривают на раскаленной сковороде в течение пяти минут. К ним бросают белые грибы. Через две минуты содержимое сковородки кладут в бульон.
6. В кастрюлю помещают гречку. Все тщательно перемешивают и накрывают крышкой. Огонь нужно убавить до минимального значения. Блюдо считается готовым, когда испарится вся жидкость.

Сушеный продукт – отличная альтернатива в зимний период

Старинный рецепт гречки с белыми грибами

Характерной особенностью этого варианта приготовления является мелкое измельчение продуктов и добавление постного масла. Благодаря этому каша пропитывается невероятным ароматом и буквально тает во рту.

• 1 луковица;
• 200 г крупы;
• 300 г боровиков;
• 3 ст. л. постного масла;
• ½ ч. л. соли;
• 650 мл горячей воды.

1. Гречку перебирают, промывают и замачивают в воде. Кастрюлю ставят на медленный огонь до полного приготовления блюда.
2. Заранее подготовленные лук и белые грибы нарезают мелкими кубиками. Затем их выкладывают на раскаленную сковородку.
3. Готовую кашу добавляют к остальным компонентом и перемешивают. При необходимости ее солят. Блюду дают настояться пять минут под крышкой.

Украсить блюдо можно с помощью зелени

Гречка с белыми грибами и курицей

• 1 курица;
• 150 г сыра сулугуни;
• 220 г гречки;
• 400 г белых грибов;
• 3 ст. л. аджики;
• 1 кабачок;
• 2 луковицы;
• 1 ст. л. растительного масла.

1. Курицу моют, избавляют от влаги и натирают аджикой. Это необходимо сделать на ночь. Минимальное время выдерживания – два часа.
2. На следующий день готовят начинку. Боровики и лук нарезают кубиками и обжаривают на растительном масле.
3. Гречку кладут в сковородку и жарят. Затем ее заливают водой и солят. Блюдо оставляют томиться на медленном огне под крышкой. Тем временем сыр измельчают с помощью терки.
4. Остывшую крупу смешивают с сырной массой. Полученной смесью начиняют курицу. Отверстия закрепляют зубочистками
5. Блюдо отправляют в разогретую до температуры 180°C духовку на один час.

Готовность курицы определяют путем прокалывания ножом

Гречка с белыми грибами в мультиварке

• 300 г боровиков;
• 1 ст. гречки;
• 1 морковь;
• 500 мл воды;
• 3 ст. л. растительного масла;
• 1 репчатый лук;
• 2 лавровых листа;
• 40 г сливочного масла;
• соль и специи – по вкусу.

1. Боровики промывают и нарезают небольшими ломтиками. Затем их заливают водой и варят на протяжении часа.
2. В чашу для мультиварки помещают измельченный лук и морковь. На режиме «Жарка» их доводят до готовности в течение двух минут.
3. Овощи смешивают с грибной массой, после чего блюдо готовят еще 15 минут.
4. К содержимому чаши присоединяют помытую крупу, лавровый лист, сливочное масло и специи. Режим прибора меняют на «Плов» или «Гречка».
5. Блюдо готовят до момента появления звукового сигнала. После этого можно некоторое время подержать кашу под закрытой крышкой.

Блюдо желательно подавать к столу пока оно горячее

Совет! Сливочное масло можно класть в гречневую кашу не только в процессе готовки, но и непосредственно перед подачей на стол.

Калорийность гречневой каши с белыми грибами

Гречка с боровиками считается питательным низкокалорийным блюдом. На 100 г продукта она составляет 69,2 ккал.

Заключение

Гречка с белыми грибами содержит в себе множество витаминов и минералов. Кроме того, она отлично устраняет чувство голода. Чтобы каша получилась рассыпчатой и ароматной, при ее готовке необходимо соблюдать соотношение ингредиентов.

Источник

Гречка с белыми грибами

Гречневая каша хороша и сама по себе, и с молоком, и с мясом, и просто с сахаром. А еще ее вкус прекрасно сочетается со вкусом грибов и особенно, как мне кажется, сушеных.

У любых грибов после сушки появляется свой особенный привкус сушеного гриба, который мне очень нравится. У меня сушеные белые – один из самых ценных и вкусных видов. Хорошо идут и на икру, и на суп, и на второе.

Сушеные грибы после варки остаются плотненькими, и их сложно переварить. Если вы любите блюда из сушеных грибов, то стоит попробовать объединить их с гречневой крупой, как я и сделала в этом рецепте.

Время приготовления: 40 минут плюс 1,5 часа на замачивание грибов и крупы.

Грибы заливаем горячей водой.

Гречневую крупу разбираем, промываем и замачиваем в воде.

Через 1,5 часа грибы можно промывать. Наливаем в кастрюлю 2,5 стакана воды, кладем в воду грибы. Воду солим и ставим на огонь.

На сковороде в сливочном масле обжариваем морковь, натертую в крупную терку (или порезанную мелким кубиком) и мелко порезанный лук.

Грибы режем на небольшие кусочки и отправляем в сковороду. Жарим грибы с луком и морковью 2-3 минуты.

Поджарку кладем в грибной бульон.

Туда же сразу добавляем промытую и уже немного разбухшую крупу.

Варим, пока не выпарится жидкость. Чтобы получилась «пушистая» гречневая каша, нужно соблюсти главное условие – не перемешивать крупу в процессе варки.

После того, как огонь выключен, кастрюлю можно прикрыть чем-нибудь или завернуть, например, в старые газеты и оставить кашу потомиться.

Гречка с грибами готова. Приятного аппетита!

Чтобы получать лучшие статьи, подпишитесь на страницы Алимеро в Яндекс Дзен, Вконтакте, Одноклассниках, Facebook и Pinterest!

Источник

Гречка с белыми грибами

Гречка с белыми грибами — полезное, легкое в приготовлении и очень вкусное блюдо домашней кухни. Если у вас есть белые грибы, обязательно попробуйте приготовить их вместе с гречкой — вам понравится!

Описание приготовления:

Рецепт гречки с белыми грибами:
1. Для начала, промываем грибы и замачиваем в теплой воде, часа на два. После чего, отмываем их от остатков земли. Процедив воду из-под грибов, варим в ней грибы в течение 5 минут.
2. Нарезаем лук мелкими кубиками. Достаем грибы из отвара и нарезаем их соломкой. Отвар нам еще понадобится, поэтому его не выливаем.
3. Далее лук долго обжариваем на масле, лучше топлёном, до состояния красивой, чуть золотистой прозрачности. Добавляем нарезанные соломкой грибы и обжариваем вместе с луком до появления вкусного грибного запаха.
4. Добавляем в жаровню промытую (и лучше обжаренную) гречку. Перемешиваем грибы и гречку, после чего, заливаем горячим куриным бульоном и грибным отваром. Жидкости должно быть в два раза больше чем крупы. Накрываем крышкой и варим 15 минут. Сначала 5 минут — на среднем огне, потом, уменьшаем огонь в половину.
5. Через 15 минут, выключаем огонь и снимаем крышку, которую до этого открывать не следует. В поверхности каши делаем углубления и в каждое добавляем по одному куриному яйцу. Важно не повредить при этом желтки. Каждый желток следует немного посолить. Кладем в центр крупный кусок топленого масла. Можно добавить черного молотого перца по вкусу. Опять закрываем жаровню и ставим в разогретую до 100 градусов духовку, на 1 час. Через 10 минут, убавляем нагрев до минимума.
6. Заключительный шаг — вынимаем из духовки жаровню, снимаем крышку и достаем в миску запеченные яйца. Рубим их и возвращаем обратно к каше. Всё хорошенько перемешиваем, и блюдо можно подавать к столу. Советую добавить в тарелки еще по кусочку топленого или сливочного масла, ведь правильную кашу маслом не испортишь.
Гречка с белыми грибами готова. Приятного аппетита! 😉

Источник