Говядина тушеная со свежими огурцами

Содержание

Телятина тушеная со свежими огурцами и корейской морковью
Фото-отчеты
Жареные огурцы с говядиной
Говядина со свежими огурцами и сладким перцем по-китайски
Как приготовить говядину с огурцами по-китайски

Телятина тушеная со свежими огурцами и корейской морковью

Недавно пригласил сына от первого брака к своим родителям погостить, так он сказал, что у него есть просьба ко мне — а именно, чтобы я ему обед приготовил (сыну 16 лет он должен был придти после экзаменов, как он обещал голодным-голодным). Ну, я думал, глянул в холодильник и решил приготовить это блюдо

Ингредиенты:
Телятина — 500 грамм
Чеснок — 1-2 зубчика
Лук — 1 средняя луковица
Корейская морковь — 100 грамм
Огурцы свежие — 2 средних огурца
Сок томатный — 250 грамм
Перец красный крупного помола — 1/4 чайной ложки
Масло подсолнечное — 1 1/2 столовые ложки
Соль и черный перец по вкусу.

Процесс долгий, но посмаковать стоит
Телятину режем на длинные кусочки, как для хэ
Чеснок измельчаем произвольно, но мелко. Мясо с чесноком, солим и перчим, добавляем 1/2 столовой ложки масла. Тщательно мнем и перемешиваем, и отправляем все это дело на пару часов в холодильник.
По прошествии заданного времени в конусообразном (или максимально похожем ) сотейнике разогреваем 1 столовую ложку масла и отправляем туда маринованное нами мясо. Все это на полной катушке конфорки (не увлекайтесь, конечно, но огонь должен быть достаточно сильным ). Постоянно перемешиваем, я бы даже сказал мясо ворошим, чтобы вся влага испарилась.

Это должно занять, если мясо не мороженное, около 7-8 минут, затем. когда влаги почти не осталось кладем в сотейник нашинкованный лук. Опять все дело постоянно мешаем, минут через пять кладем корейскую морковь, через пару минут очищенный нарезанный кругляшками огурец идет в бой !

В общем жарка должна занять 20-22 минуты.
Затем все это заливаем томатным соком. У меня был сок местного производства, он мягкий и не такой густой, если сок густой можно разбавить кипяченной водой. Кипяток понадобиться в любом случае, но позже.

Накрываем крышкой, огонь уменьшаем максимально, чтобы мясо не кипело, а тушилось. Каждые пятнадцать минут блюдо перемешиваем. В целом оно должно томиться в течении полутора часов!
Если понадобиться надо доливать кипяток.
Должно выглядеть не жиже чем на картинке при доливке:

Тыквочка (16 Feb 2015) , pakkanen (16 Feb 2015) , Alisa Li (16 Feb 2015) , Inucik (16 Feb 2015) , tina-lina (19 Feb 2015) , Хильда (20 May 2015)

Читайте также: Идеи грядок с огурцами

Ezix Soyegoff Сообщения: 3078 Зарегистрирован: 1 апр 2013 Откуда: Ашхабад, Туркменистан Благодарил (а): 2035 раз. Поблагодарили: 3293 раз. Имя: Эзиз Соегов

Фото-отчеты

Тыквочка » Пн фев 16, 2015 1:17 pm

Ух ты, я никогда еще тушеных свежих огурчиков не пробовала! Надо приготовить при случае (если увижу на рынке хорошую телятину). Спасибо!

Тыквочка Сообщения: 438 Зарегистрирован: 8 июл 2011 Благодарил (а): 213 раз. Поблагодарили: 171 раз. Имя: Наталья

Ezix Soyegoff » Пн фев 16, 2015 1:24 pm

Gadget » Вт фев 17, 2015 10:50 am

Очень интересный рецепт, хочется приготовить, тушеное мяско мы любим! Только огурцы сейчас никакущие, невкусные((( беру в закладки, обязательно приготовлю по сезону, ну или хотя бы когда местные тепличные огурцы появятся.

Gadget Сообщения: 4025 Зарегистрирован: 31 июл 2011 Благодарил (а): 10750 раз. Поблагодарили: 9058 раз. Имя: Ольга

Ezix Soyegoff » Вт фев 17, 2015 2:33 pm

Lessochka » Вт фев 17, 2015 2:48 pm

Lessochka Сообщения: 3822 Зарегистрирован: 4 фев 2015 Откуда: Национальный природный парк Благодарил (а): 923 раз. Поблагодарили: 3119 раз. Имя: Ира

Ezix Soyegoff » Вт фев 17, 2015 2:53 pm

tina-lina » Чт фев 19, 2015 10:46 am

Интереснайа идея,я обично свежие огурци в китаиские блуда добавляу,а тут так просто и оригинално,постораус повторит. Спасибо Езиз.

tina-lina Сообщения: 2668 Зарегистрирован: 17 дек 2009 Откуда: Испания Благодарил (а): 4166 раз. Поблагодарили: 3483 раз. Имя: Алевтина

Gadget » Сб май 09, 2015 1:56 pm

Дождалась я таки сезона огурчиков парниковых и принесла вам отчет! Мясо получилось мягкое и нежное, вкус кисло-сладкий, морковка мягкая, соус густой
Люблю разные гуляшики, и этот тоже очень нам понравился.

Gadget Сообщения: 4025 Зарегистрирован: 31 июл 2011 Благодарил (а): 10750 раз. Поблагодарили: 9058 раз. Имя: Ольга

Ezix Soyegoff » Сб май 09, 2015 8:37 pm

Источник

Жареные огурцы с говядиной

Жареные огурцы с говядиной — замечательный способ пристроить неприглядный огурец, резать который в салат — как-то даже уже стыдно и неловко. А вот жарить такие — в самый раз и просто оптимально. Нет, ну, со свежим рецепт тоже сработает, но свежие, во-первых, жалко, а во-вторых — в них жидкости больше, так что в данном случае они хуже подходят для жарки.

Приправы в жареные огурцы с говядиной — абсолютно произвольны. На вид блюдо ассоциируется с азиатской кухней, но я сознательно не делала уклон в ту сторону, чтобы показать, что и с европейским комплектом подручных приправ тоже нормально получится.

Говядину режем полосками. Если есть плёнки — удаляем.

Начинаем обжаривать говядину на сильном огне в одной ложке растительного масла. Жарим до румяности.

Огурец режем кусочками примерно с теми же габаритами, что и говядину. Можно почистить, можно не чистить — зависит от толщины шкуры и её степени подпорченности.

К зарумянившемуся мясу добавляем огурец и вторую ложку растительного масла, обжариваем их вместе, потом закрываем крышку, убавляем огонь и тушим огурцы с говядиной до мягкости мяса. Тут всё полностью зависит от того, из какого отруба был кусок. Но что важно — пересушенным мясо не получится, огурцы не дадут, они там будут рядышком.

В самый последний момент добавляем чеснок и соль.

Сервировать можно и как самостоятельное блюдо, и с гарниром.

Источник

Говядина со свежими огурцами и сладким перцем по-китайски

Задумываетесь, чем новеньким и вкусненьким удивить семью или гостей? А воспользуйтесь новым рецептом одного очень сочного блюда, его я позаимствовала из китайской кухни, кстати, что-то похожее есть и в корейской, но насколько похоже, я не сравнивала. Так вот, говядина с огурцами по-китайски, рецепт с фото которой сегодня предлагаю, получается очень гармонично и ярко за счёт красного перца и зелёных огурчиков.

Оригинальная, сытная, умеренно остренькая закуска из овощей и мяса разнообразит ваш ужин или праздничный стол, отлично подойдёт к напиткам погорячее. Поначалу я сомневалась, стоит ли вообще готовить такой салат, для которого говядина обжаривается, а свежие огурцы солятся, но китайскую кухню я очень люблю, а потому решила сделать небольшую порцию для пробы. Всем понравилось и мне в том числе.

Между прочим, говядину с огурцами в китайском варианте можно сделать дома для пикника и взять с собой в удобном контейнере. Пока будете готовить шашлыки или запекать на сетке курочку, можно перекусить этим блюдом, тем более оно здорово разжигает аппетит.

Ингредиенты:

мясо говядины или телятины – 400 г,
масло оливковое масло (для обжаривания) – 50 мл,
свежие огурцы – 400 г,
соль – 1чайная ложка,
белый репчатый лук – 100-150 г,
чесночные дольки – 4-5 штук,
болгарский красный перец – 150-200 г,
кориандр молотый и сахарный песок – по 1 чайной ложке,
хлопья острого красного перца – 1,5-2 чайные ложки (в оригинале),
соевый соус – 4 столовые ложки,
уксус винный – 2 столовые ложки.

Как приготовить говядину с огурцами по-китайски

1. Вымойте и обсушите все овощи и мясо.

2. Сладкий перец порежьте тонкой соломкой.

3. Лук – полукольцами. Чеснок измельчите при помощи ножа или чеснокодавилки.

4. Мякоть говядины порежьте тонкими полосками.

5. В сковородке разогрейте масло растительное, сделайте сильный огонь и жарьте мясо, постоянно мешая, до полной готовности.

6. На огурцах срежьте кончики, нарежьте их вдоль всей длины на брусочки. Сложите в ёмкость, посыпьте солью и оставьте их на 15 минут (они должны пустить сок).

7. В глубокую посуду переложите мясо. Можно слить и немного масла, в котором оно обжаривалось.

8. Туда же добавьте сладкий перец с чесноком и луком.

9. С огурчиков отожмите образовавшуюся жидкость и отправьте их к остальным продуктам.

10. Посыпьте кориандром…

11. … сахаром и сушёными хлопьями красного перца.

12. Полейте уксусом и соевым соусом.

13. Перемешайте всё и снимите пробу, если требуется, посолите ещё немножко по своему вкусу (хотя в принципе, от огурцов и соевого соуса соли должно быть достаточно). Накройте посуду крышкой, уберите в холодильник и через полчаса можете подавать к столу.

Говядина со свежими огурцами и сладким перцем по-китайски подаётся в охлаждённом виде.

Советы по приготовлению салата:

вместо уксуса в данном рецепте вы можете использовать свежеотжатый сок лайма или лимона;
по своему вкусу вы можете сделать блюдо более острым;
мясо идеально сочетается с кинзой, порубите мелко и добавьте в блюдо немножко этой зелени.

Для любителей острых блюд можно приготовить хе из куриных желудочков по-корейски.

Источник