Говорушка припудренная
Говорушка припудренная (лат. Rhizocybe pruinosa, прежде Clitocybe pruinosa) или же говорушка снежная, в теории ризоцибе морозный — съедобный вид шляпочных грибов рода говорушка (лат. Rhizocybe), семейства рядовковых (лат. Tricholomataceae) и порядка агариковые (лат. Agaricales), с серо-коричневой шляпкой и кремовой ножкой.
Говорушку припудренную описал немецкий ботаник и миколог Вильгельм Лаш, в 1828-ом году, как Agaricus pruinosus (агарик морозный); поскольку на заре грибной систематики большинство видов пластинчатых грибов были включены именно в род Agaricus .
Спустя в сущности полвека (в 1871-ом году) немецкий миколог Пауль Куммер дал ей наименование Clitocybe pruinosa (говорушка снежная) и перенёс в род Clitocybe (говорушка). А спустя три года, в 1874-ом году, он переименовал её в Clitocybe radicellata (говорушку припудренную). Так за ней и закрепились эти два названия, которые сегодня считают синонимичными.
Многим позже, в 1937-ом году, шведский миколог Сет Лунделль, применил к ней иное наименование — Clitocybe verna (говорушка весенняя). Далее, в 1990-ом году, аргентинский учёный Хорхе Эдуардо Райт дал ей имя Pseudolyophyllum pruinosum (псевдорядовка морозная), разместив в роду Lyophyllum (лиофиллум).
Ну а все эти попытки не увенчались успехом и за ней закрепилось её прежнее название, присвоенное в 1871-ом году Паулем Куммером.
Эпитетом говорушки припудренной пишут латинский термин pruinosa («налёт»), происходящее от причастия pruinosus и, в переводе на русский, означающее «покрытый инеем», «холодный», «негреющий».
Сходные виды и пищевая ценность
Говорушка припудренная, благодаря раннему созреванию, не имеет похожих двойников в своём семействе. Её можно было бы без труда спутать с несъедобной говорушкой бледноокрашенной (слабоокрашенной) и ядовитой говорушкой восковатой (листолюбивой), с которыми она различается своеобразной формой шляпки и более бледными оттенками, но благо они растут не весной, а осенью.
Правда существует опасность перепутать говорушку припудренную с ядовитой энтоломой весенней, произрастающей в то же время и отличающейся остро-конической, в юном возрасте, тёмно-коричневой шляпкой с незыблемым острым бугорком в центре и отсутствием белёсого налёта на ней, сужающаяся кверху, а не к подножию ножкой и безвкусной мякотью с нейтральным запахом.
Из-за большой вероятности спутать говорушку припудренную с похожей и чрезвычайно опасной энтоломой весенней, её рекомендуют собирать только опытным грибникам.
По вкусовым качествам и пищевой ценности говорушка припудренная учтена съедобным грибом четвёртой категории из-за землистого запаха и мучнистого вкуса.
Распространение в природе и сезонность
Говорушка припудренная — обычный гриб-сапрофит, встречается в смешанных и светлых хвойных (еловых) лесах, на лесной подстилке из опавших листьев и хвои, чаще всего по обочинам дорог, предпочитая многоосвещенные места и известковые почвы.
Говорушка припудренная распространена в умеренном или прохладном климате Европы и Северной Америки, плодит одиночно и группами в период с начала мая по начала июня, но редко и не каждый год.
В России она тоже встречается довольно редко, и больше в европейской части, в средней полосе и Западной Сибири, в смешанных (с преобладанием хвойных пород деревьев) лесах, плодоносит с середины апреля до самого конца мая, а кое-где (например, в Ленинградской области) со второй половины октября до середины ноября, и бывает проводит всю зиму под снегом.
Краткое описание и применение
Говорушку припудренную относят к разделу пластинчатых грибов, а споры для размножения ютятся в её пластинках. Пластинки частые, тонкие, слабо-нисходящие, с цельными краями, у молодых грибов беловатые или желтоватые, а у зрелых кремовые или светло-бежевые. Шляпка маленькая, тонкая, сначала выпуклая с подвёрнутыми краями, позже становится плоско-выпуклой или хорошо вдавленной, с тонко-лопастными, приспущенными краями. Кожица гладкая, волокнистая, в сухую погоду восковато-блестящая, закрыта беловатым налётом серо-коричневато-буроватого тона, с более тёмной серединой и выцветающими, концентрическими зонами по краям. Ножка тонкая, цилиндрическая, либо сужающаяся к основанию, легко изогнутая, внутри сплошная, на ощупь плотная, гладкая, рыжевато-кремового, либо одного цвета с пластинками. Мякоть тонкая, плотная, в ножке жёсткая, млечный сок не выделяет, беловато-бежевая, в ножке желтоватая, с землистым или слабым огуречным запахом и мучнистым вкусом.
Говорушку припудренную используют после замачивания и отваривания; или жареной, или солёной и маринованной. Она годится для многих видов переработки, но обладает слабым мучнистым вкусом и землистым ароматом, из-за чего употребляется редко.
Источник
Грибы Говорушки
Говорушка, клитоцибе (Clitócybe) — род шляпочных грибов семейства рядовковых (Tricholomataceae). К говорушкам часто относят грибы других родов, близких или внешне похожих (например Lepista, Leucopaxillus).
Существуют как съедобные, так и несъедобные виды, в том числе смертельно ядовитые. Поэтому важно понимать как они выглядят.
Наиболее распространены следующие названия: оранжевые, подогнутые, ворончатые, беловатые, гигантские, перевернутые, серые, желто-бурые, восковатые и дымчатые.
Широко распространены в странах с умеренным климатом. Образуют микоризу с лиственными деревьями. растут кучками, часто образуя «ведьмин круг».
Виды грибов Говорушек с описаниями и фото:
- Agaricus candicans
- Agaricus gallinaceus
- Agaricus tuba
- Agaricus umbilicatus
- Clitocybe aberrans
- Clitocybe alboumbilicata
- Clitocybe candicans
- Clitocybe gallinacea
- Clitocybe gossypina
- Clitocybe phyllophila f. candicans
- Clitocybe tenuissima
- Clitocybe tuba
- Omphalia candicans
- Omphalia gallinacea
- Omphalia tuba
- Pholiota candicans
| Группа: | Пластинчатые |
|---|---|
| Пластинки: | Бледный, кремовый |
| Цвет: | Бледный, от сероватого до красноватого |
| Инфо: | Обладает сильным запахом помидорных листьев |
Говорушка белесая несъедобна и ядовита. Описание Говорушка белесая – мелкий несъедобный, к тому же ядовитый гриб, имеющий бледноватый окрас и .
| Группа: | Пластинчатые |
|---|---|
| Пластинки: | Серые с бежевым оттенком |
| Цвет: | От бежевого или сероватого цвета до коричневого |
| Инфо: | Срез мякоти остается сухим |
Описание Шляпка В начале роста имеет выпуклую, полусферическую форму. Затем достаточно быстро расправляется, становясь плоской или принимая форму воронки. Кромка .
- Говорушка сероватая
- Agaricus vibecinus
- Clitocybe haasiana
- Clitocybe langei
- Clitocybe vibecina var. floccipes
- Omphalia vibecina
- Pseudolyophyllum haasianum
- Pseudolyophyllum vibecinum
| Группа: | Пластинчатые |
|---|---|
| Пластинки: | Серо-бурые |
| Цвет: | Белый, коричневый |
| Инфо: | Имеет запах несвежей муки |
Говорушка желобчатая обычно указывается как съедобный либо несъедобный из-за трудности определения гриб. Описание Некрупный шляпконожечный вид с пластинчатым и не .
LAT Clitocybe phyllophila
- Говорушка листолюбивая
- Говорушка восковидная
- Говорушка восковатая
- Говорушка сероватая
- Lepista phyllophila
- Clitocybe pseudonebularis
- Clitocybe cerussata
- Clitocybe difformis
- Clitocybe obtexta
- Clitocybe dilatata
- Clitocybe pithyophila
| Группа: | Пластинчатые |
|---|---|
| Пластинки: | Светло-серые, кремовые |
| Цвет: | От белого, сероватого до коричневого |
| Инфо: | Бугорок в центре шляпки |
Говорушка налиственная — ядовитый гриб. Грибной токсин под названием мускарин назван в честь грибов, в которых он впервые обнаружен, то .
- Agaricus catinus
- Omphalia catina
- Clitocybe infundibuliformis var. catinus
- Infundibulicybe catinus
| Группа: | Пластинчатые |
|---|---|
| Пластинки: | Белые |
| Цвет: | От белого до розоватого или желтоватого |
| Инфо: | Блюдцеобразная форма шляпки |
Говорушка блюдцевидная — гриб считается условно-съедобным. Данных о ядовитости нет. Но гриб обладает не очень приятным вкусом и ватной консистенцией. .
| Группа: | Пластинчатые |
|---|---|
| Пластинки: | Белые, светло-желтые |
| Цвет: | Белые оттенки, нередко светло-серые, бурые |
Говорушка снежная — небольшой съедобный гриб белого цвета с седловидной шляпкой и довольно высокой, часто изогнутой ножкой. Описание Шляпка Небольших .
LAT Clitocybe cyathiformis
- Agaricus cinerascens
- Agaricus cyathiformis
- Agaricus sordidus
- Agaricus tardus
- Cantharellula cyathiformis
- Clitocybe cinerascens
- Clitocybe cyathiformis
- Omphalia cyathiformis
- Omphalia tarda
| Группа: | Пластинчатые |
|---|---|
| Пластинки: | Серые, буроватые |
| Цвет: | Коричневый глубокого шоколадного оттенка |
| Инфо: | Имеет фруктовый аромат |
Говорушка бокаловидная — малоизвестный съедобный гриб, предположительно, 4 (некоторые источники причисляют его к условно-съедобным), используется свежим (отваривание около 15 минут), .
| Группа: | Пластинчатые |
|---|---|
| Пластинки: | Белые, коричневые, сероватые |
| Цвет: | От грязно-желтого, буроватого, охряного до серого, палевого |
| Инфо: | Имеет аромат аниса |
Говорушка благоухающая — малоизвестный съедобный гриб. Если вы знакомы с и любите этот гриб, говорушка благоухающая точно придется вам по .
- Говорушка душистая
- Говорушка пахучая
- Воронка
- Clitocybe infundibuliformis
| Группа: | Пластинчатые |
|---|---|
| Пластинки: | Беловато-кремовые, желтоватые |
| Цвет: | Охры с розовым оттенком |
| Инфо: | Мякоть имеет аромат фруктов, сена |
Съедобный гриб, относящийся к . Гриб, о пищевых свойствах которого мало кто знает. С одной стороны, это облегчает их сбор .
| Группа: | Пластинчатые |
|---|---|
| Пластинки: | Сероватые |
| Цвет: | Пепельный, бежевый, сероватый, светло-коричневая |
| Инфо: | Впадина в центре шляпки |
Описание внешнего вида Говорушка бледноокрашенная — несъедобный гриб бежевого цвета с плоской округлой шляпкой и узкой ножкой правильной цилиндрической формы. .
Источник
Говорушка снежная, Rhizocybe pruinosa
Шляпка: Небольшая, всего 2-5 см в диаметре, вначале характерной полушаровидной формы, вдавленная в центре; по мере развития приобретает «горбатые» плоско-выпуклые очертания: центральная вдавленность углубляются, но края (тонко-бахромчатые) долго остаются подогнутыми. Окраска неброская, серо-бурая до грязно-сероватой, на «заниженных» участках обычно темнее, на «возвышенных» быстро выцветает. Поверхность шляпки сухая, неравномерно покрытая беловатым налётом, который легко смывается осадками; покрытие делает гриб визуально светлее и придает ему «воскообразную» расцветку. Мякоть тонкая, эластичная, беловатая, без особого вкуса и со слабым «грибным» запахом.
Гименофор: Пластинки нисходящие, сравнительно частые, тонкие, у молодых грибов практически белые, с возрастом темнеют до серовато-кремовых.
Споровый порошок: Белый.
Ножка: Длина 2-4 см, толщина 0,2-0,4 см, цилиндрическая, нередко изогнутая, вначале цельная, потом выполненная; поверхность гладкая, окрашена в тон шляпке или светлее. В основании ножки можно различить мощные корнеобразные тяжи-ризоиды белого цвета. Мякоть ножки жесткая, эластичная.
Распространение: Говорушка снежная — один из первых грибов своего рода; появляется она сразу после схода снежного покрова (развиваясь, очевидно, еще под снегом), предпочитая еловую подстилку, хотя встретить можно ее и на лиственных останках. Плодоношение оканчивается в середине или конце мая, о втором — позднеосеннем — слое, свойственном для подобных грибов, поступают противоречивые сведения.
Сходные виды: Раннее плодоношение, беловатый налёт на шляпке и мощные ризоиды — вот признаки, которые не позволят принять Rhizocybe pruinosa за что-то иное. Из близких родственников в то же время и в тех же биотопах попадается говорушка червеобразная или кошенильная (Rhizocybe vermicularis), и с ризоидами у нее полный порядок, но окрашен этот гриб совсем иначе.
Съедобность: Гастрономические характеристики снежной говорушки оцениваются по-разному. Опытным путём установлено, что гриб вполне съедобен. Однако смысл данного мероприятия не совсем ясен. Говорят, что «для первого гриба — ничего». Ладно…
Замечания автора: Долго не мог поймать снежную говорушку — никакая она не редкость, просто не везло. Однажды весною наткнулся на тощенькое стадо говорушкообразных грибов в еловых посадках, зафиксировал — а это оказалась несколько более экзотичная говорушка кошенильная. Розовенькая такая, как дождевой червяк.
Снежную говорушку пришлось дожидаться еще год. Приезжаю следующей весной в тот же ельник, чтобы отснять розовенькую получше — а там вместо неё уже снежная. Чередуются они, что ли? Шеринг земельного участка? Не понимаю я такого…
Старенькие говорушки в тёмном ельнике ясно показывают: завязались они еще под снегом, и в рост тронулись под ним же. Потому что на календаре — 6 апреля, и снег еще валяется там и сям неопрятными пятнами.
Пластинки молодых снежных говорушек выглядят очень аккуратненько; приглядевшись, можно различить и жирный белый ризоид, торчащий в основании ноги.
Источник