Говорушка булавоногая
Говорушка булавоногая (лат. Ampulloclitocybe clavipes) и, на другой манер, говорушка булавовидноногая, в теории ампуллоклитоцибе косолапый — это съедобный вид шляпочных грибов рода квазиговорушка (лат. Ampulloclitocybe) из семейства гигрофоровых (лат. Hygrophoraceae), порядка агариковые (лат. Agaricales), с бледно-оливково-коричневой шляпкой и буровато-беловатой ножкой.
Говорушка булавоногая была описана немецким ботаником-микологом Христианом Генрихом Персоном, дополнившим своими трудами Карл-Линнеевскую таксономию грибов, в 1801-ом году, как Agaricus clavipes (агарик булавоногий). А тогда большинство видов пластинчатых грибов были записаны именно в род Agaricus .
Впоследствии, в 1871-ом году, немецкий биолог Пауль Куммер применил к ней название Clitocybe clavipes (клитоцибе булавоногий) и определил в род Clitocybe (говорушка).
Следом, в 1886-ом году, всемирно известный французский ботаник, миколог, первооткрыватель многих видов грибов, патриарх Французского микологического общества, Люсьен Келе присвоил ей название Omphalina clavipes (омфалина булавоногая) и разместил в роду Omphalina (омфалина).
И лишь в 2002-ом году, канадский миколог Скотт Алан Редхед и его коллеги предложили для неё род Ampulloclitocybe (квазиговорушка), поскольку этот вид лишь отдаленно связан с другими представителями рода Clitocybe (говорушка), а более тесно связан с видами рода Rimbachia (римбахия) и Omphalina (омфалина).
Примерно в то же время, финский миколог Харри Хармая предложил для неё род Clavicybe (клавицибе), но поскольку прежнее название было опубликовано уже 5-го ноября 2002-го года, а последующее только 31 декабря 2002-го года, то Харри Хармая признал, что название рода Ampulloclitocybe (квазиговорушка) имеет приоритет.
Эпитетом говорушки булавоногой обозначен латинский термин: clavipes, произошедший от латинских clava («дубина») и pes («нога»), и в переводе на русский означающий «булавоногий» или «булавовидноногий».
Сходные виды и пищевая ценность
Говорушка булавоногая, благодаря уникальной форме ножки, не имеет двойников у себя в семействе. Её можно было бы спутать с условно съедобной говорушкой дымчатой (серой), от которой она отличается малыми размерами, сильно выпуклой ножкой, впадающими пластинками и более тёмной окраской плодового тела.
К счастью, каких-либо неабстрактно токсичных или же ядовитых двойников у говорушки булавоногой в природе пока не зарегистрировано.
По вкусовым и питательным качествам говорушку булавоногую считают съедобным грибом четвёртой категории из-за специфического запаха и не выраженного вкуса.
Распространение в природе и сезонность
Говорушка булавоногая — гриб-сапрофит, плодит в хвойных лесах, но встречается и в смешанных, широколиственных лесах, особенно под буком, селится на почве из лесной подстилки.
Говорушка булавоногая неплохо распространена по умеренному климатическому поясу Северной Европы (и лучше на Британских островах) и Северной Америки, попадается на полянах, около тропинок и по обочинам дорог, плодоносит поодиночке и небольшими группами, реже скученно, с начала августа до конца октября.
В России она больше встречается в европейской части, в средней полосе и таёжной Сибири, в хвойных, лиственных и смешанных лесах, плодоносит как одиночно, так и небольшими группами, во мху и на лесном опаде, с начала августа до начала ноября.
Краткое описание и применение
Говорушка булавоногая соотносится к разделу пластинчатых грибов, споры для размножения ютятся в её пластинках. Пластинки очень оттопыренные и довольно частые, ветвящиеся, нисходящие на ножку, у молодых плодов белые, при созревании становятся светло-бежевыми или кремово-жёлтыми. Шляпка пышная, в молодости выпуклая с приметным выступом в центре, с возрастом становится плоской, но с крохотным бугорком в середине, затем вдавленной. Кожица гладкая, негигрофанная, но влажная, разделяющаяся на расходящиеся волокна, оливково-коричневого или серовато-коричневого цвета, бывает с оливковым оттенком и бледными краями, с возрастом выцветает до восково-коричневой. Ножка длинная, неизбежно выпуклая к основанию, редко бывает цилиндрической, внутри сплошная, на ощупь голая, шелковисто-волокнистая, к основанию опушённая, оливково-буровато-меловая или одного цвета со шляпкой. Мякоть плотная, в сырую погоду водянистая, на поверхности ножки жёсткая, в середине мягкая, без млечного сока, белёсая, на срезе цвет не меняет, со слабым фруктовым запахом и не выраженным вкусом.
Говорушку булавоногую используют после замачивания или отваривания, чаще жареной, солёной или маринованной. Её хоть и признают съедобным видом, но она содержит токсины, которые делают её неприменимой при употреблении с алкоголем, когда она вызывает желудочно-кишечные отравления!
Источник
Говорушка булавоногая
Говорушка булавоногая ( Ampulloclitocybe clavipes )
- Отдел: Basidiomycota (Базидиомицеты)
- Подотдел: Agaricomycotina (Агарикомицеты)
- Класс: Agaricomycetes (Агарикомицеты)
- Подкласс: Agaricomycetidae (Агарикомицетовые)
- Порядок: Agaricales (Агариковые или Пластинчатые)
- Семейство: Hygrophoraceae (Гигрофоровые)
- Род: Ampulloclitocybe
- Вид: Ampulloclitocybe clavipes (Говорушка булавоногая)
Говорушка булавовидноногая;
Clitocybe clavipes.
Говорушка булавоногая (лат. Ampulloclitocybe clavipes) — вид грибов семейства Гигрофоровые (Hygrophoraceae). Ранее её причисляли к семейству Рядовковые (Tricholomataceae).
Шляпка:
Диаметр 4-8 см, в молодости выпуклая, с возрастом раскрывается до распростертой и даже воронкообразной, иногда с бугорком в центре. Цвет неопределенно-серый, коричневатый, края обычно значительно светлее. Мякоть шляпки рыхлая, гигрофанная (в сырую погоду — очень водянистая), может издавать сильный сладковатый запах (а может и не издавать).
Пластинки:
Средней частоты, сильно нисходящие по ножке, в молодости белые, затем приобретают светло-кремовый цвет.
Споровый порошок:
Белый.
Ножка:
3-9 см высотой, сплошная, обычно сильно расширяющаяся к основанию, булавовидная, изредка — почти цилиндрическая, гладкая или слабоволокнистая, в основании опушенная. Толщина ножки в верхней части 0,5—1 см, в нижней 1—3,5 см. Цвет ножки с возрастом меняется от почти белого до буровато-серого, практически в цвет шляпки. Мякоть ножки беловатая, рыхлая, гигрофанная, волокнистая.
Распространение:
Говорушка булавоногая встечается с середины июля до середины октября в лесах различного типа, предпочитая, очевидно, из хвойных деревьев сосну, а из лиственных — березу; в период наиболее активного плодоношения (конец августа — начало сентября) произрастает очень обильно, большими группами.
Сходные виды:
Булавовидная ножка и глубоко низбегающие пластинки позволяют легко отличить Говорушку булавоногую от других мясистых грибов серого цвета — от говорушки дымчатой (Clitocybe nebularis), рядовки мыльной (Tricholoma saponaceum) и других.
Съедобность:
Считается съедобным грибом весьма низкого качества.
Замечания:
Не так уж часто название гриба напрямую соответствует его свойствам. У белых грибов в природе нет практически ничего белого. Сыроежки станут есть сырыми разве что слизни. Подберезовик растет под чем угодно. А вот говорушка булавоногая свое название оправдывает как минимум наполовину. Ее раздутая слоновая нога — замечательный признак для определения, и за одно лишь это мы должны любить ее и уважать. Нечасто встретишь такой покладистый гриб.
Источник
Говорушка булавоногая
Гриб Говорушка булавоногая можно встретить в лесах в период с середины июля по октябрь, но пик роста приходится на август и сентябрь. Как правило, растет группами, а не одиночно.
Места обитания
Чаще гриб произрастает в местностях с большим количеством хвойных деревьев.
Шляпка
Диаметр шляпки – 5 см. В молодом возрасте она имеет выпуклую слабобугорчатую форму и замкнутые края, а ц взрослых – вдавленную воронковидную и тонкие поднятые края. Шляпка коричневатого или серо-коричневатого цвета. Середина более насыщенного оттенка, а к краям он выцветает. Пластинки нисходящие, беловатого или кремовато-белого цвета.
Ножка
Ножка гладкая, серо-коричневатого цвета, волокнистая, длина не более 6 – 7 см. В нижней части заметно сильное вздутие, а в верхней утончение до 0,5 см. в диаметре.
Мякоть
Мякоть мягкая, плотная, немного резинистая. Цвет белый. Аромат приятный, несильный, немного сладковатый. Если погода влажная, то мякоть становится водянистой.
Применение
Гриб употребляют жареным или солёным. Предварительного мякоть отваривается в течении 15 минут. В целом, вкус у Говорушки булавоногой не очень хороший, поэтому в кулинарии она практически не используется.
Обратите внимание, что собирать можно только молодые грибы и только в сухую погоду.
Гриб не совместим с алкоголем, может вызвать отравление!
Источник