Гнездо глухаря салат со свежими огурцами

10 лучших рецептов «Гнезда глухаря». Эти салаты просто необходимо попробовать

Встречайте невероятно вкусные сочетания жареной картошки, курицы, ветчины, сыра, корейской моркови и других привычных ингредиентов.

1. Классический салат «Гнездо глухаря» с перепелиными яйцами и жареной картошкой

Ингредиенты

• 2 куриных яйца;
• 3–4 перепелиных яйца;
• 200 г филе куриной грудки;
• 3 картофелины;
• 3–4 столовые ложки растительного масла;
• 1 небольшая красная луковица;
• 1 огурец;
• соль — по вкусу;
• чёрный перец — по вкусу;
• 3 столовые ложки майонеза;
• 5–7 веточек укропа.

Приготовление

Отварите куриные яйца вкрутую за 10 минут, перепелиные — за 4–5 минут, куриную грудку — до готовности.

Картошку натрите на тёрке для корейской морковки или нарежьте тонкой соломкой. В сковороде разогрейте масло на среднем огне. Разделите картошку на порции и обжарьте до золотистого цвета за несколько минут. Выложите на бумажные салфетки и остудите.

Нарежьте куриные яйца, курицу, лук и огурец небольшими кусочками. Посолите, поперчите и заправьте майонезом. Выложите на тарелку в форме гнезда. Середину посыпьте рубленым укропом, а сверху распределите перепелиные яйца. По бокам украсьте салат жареной картошкой.

2. Салат «Гнездо глухаря» с куриной грудкой и ветчиной

Ингредиенты

• 400 г филе куриной грудки;
• 4 яйца;
• 3 картофелины;
• 100 г ветчины;
• 50–70 г твёрдого сыра;
• 150–200 г плавленых сырков;
• 350–400 г маринованных шампиньонов;
• 2–3 зубчика чеснока;
• 2–3 столовые ложки растительного масла;
• 2–3 веточки укропа;
• майонез — по вкусу;
• соль — по вкусу;
• чёрный перец — по вкусу.

Приготовление

Куриную грудку отварите до готовности, яйца — вкрутую за 10 минут.

Картошку натрите на тёрке для корейской моркови, белки, ветчину и твёрдый сыр — на крупной, желтки и плавленый сыр — на мелкой. Грибы и курицу нарежьте небольшими кусочками. Чеснок пропустите через пресс.

В сковороде разогрейте масло на среднем огне. За несколько минут обжарьте картошку до золотистой корочки. Выложите на бумажные полотенца и остудите.

Плавленый сыр смешайте с чесноком, желтками, рубленым укропом, майонезом, солью и перцем. Сформируйте несколько «яиц».

Соедините курицу с ветчиной, твёрдым сыром, грибами и белками. Посолите, поперчите и заправьте майонезом. Выложите на тарелку в форме гнезда. В центр положите сырно-чесночные шарики, по бокам украсьте салат жареной картошкой.

3. Салат «Гнездо глухаря» с курицей и кукурузой

Ингредиенты

• 200 г филе куриной грудки;
• 4 куриных яйца;
• 3–5 перепелиных яиц;
• 1–2 огурца;
• 100 г консервированной кукурузы;
• соль — по вкусу;
• чёрный молотый перец — по вкусу;
• майонез — по вкусу;
• 3–5 картофелин;
• 300 мл растительного масла.

Приготовление

Куриную грудку и яйца сварите и остудите. Филе и куриные яйца вместе с огурцами нарежьте небольшими кусочками. Добавьте кукурузу, посолите, поперчите, заправьте майонезом и перемешайте.

Картошку натрите на тёрке для моркови по-корейски или нарежьте тонкой соломкой. За несколько минут подрумяньте на среднем огне в сковороде с маслом. Посолите, выложите на бумажные полотенца и остудите.

Основу для салата выложите на блюдо или распределите по порционным тарелкам. Сверху посыпьте картошкой и украсьте перепелиными яйцами.

4. Салат «Гнездо глухаря» с сыром, огурцами и болгарским перцем

Ингредиенты

• 3 картофелины;
• 200 г филе курицы или индейки;
• 3–5 перепелиных яиц;
• 100 г твёрдого сыра;
• 1 болгарский перец;
• 1–2 небольших маринованных огурца;
• 2–3 столовые ложки растительного масла;
• 1 столовая ложка майонеза;
• 2 столовые ложки сметаны;
• 1–2 веточки укропа.

Приготовление

Отварите до готовности одну картофелину и филе птицы, перепелиные яйца — вкрутую за 4–5 минут. Оставшуюся картошку натрите на тёрке для моркови по-корейски, сыр и отварную картошку — на крупной. Курицу, болгарский перец и огурцы нарежьте соломкой.

В сковороде разогрейте масло на среднем огне. За несколько минут подрумяньте сырую картошку, выложите на бумажные полотенца и остудите.

Смешайте майонез и сметану. Выкладывайте на тарелку курицу, перец, сыр, тёртую картошку и огурцы слоями. Каждый смазывайте майонезно-сметанным соусом. Сверху посыпьте жареной картошкой и выложите яйца на веточки укропа.

5. Салат «Гнездо глухаря» с сыром и копчёной курицей

Ингредиенты

• 2 куриных яйца;
• 3–5 перепелиных яиц;
• 1 морковь;
• 3 картофелины;
• 100 г твёрдого сыра;
• 1 луковица;
• 150–200 г копчёной курицы;
• 2 солёных или маринованных огурца;
• 4–5 столовых ложек растительного масла;
• соль — по вкусу;
• чёрный перец — по вкусу;
• 3 столовые ложки майонеза;
• 1–2 веточки петрушки.

Приготовление

Отварите куриные яйца вкрутую за 10 минут, перепелиные — за 4–5 минут. Морковку и картошку натрите на тёрке для моркови по-корейски, сыр — на средней. Лук нарежьте полукольцами, куриные яйца с курицей и огурцами — небольшими кусочками.

В сковороде разогрейте масло на среднем огне. По очереди подрумяньте морковку, картошку и лук за несколько минут. После выложите на бумажные полотенца и остудите.

Смешайте жареные овощи с рублеными яйцами, огурцами и курицей. Посолите, поперчите и заправьте майонезом. Выложите всё на тарелку в форме гнезда. Сверху посыпьте тёртым сыром. В центр положите несколько листиков петрушки и перепелиные яйца.

6. Салат «Гнездо глухаря» с говядиной

Ингредиенты

• 300 г говядины;
• 3 куриных яйца;
• 2 луковицы;
• 100 г плавленого сыра;
• 1–2 зубчика чеснока;
• 1–2 веточки укропа;
• 300 г картошки;
• 2–3 столовые ложки растительного масла;
• майонез — по вкусу;
• соль — по вкусу;
• чёрный перец — по вкусу.

Приготовление

Говядину отварите до готовности примерно за час, куриные яйца — за 10 минут, перепелиные — за 4–5 минут. Остудите мясо и разберите на волокна или нарежьте соломкой, лук — полукольцами, куриные яйца (один желток отложите) — небольшими кусочками. Плавленый сыр и желток натрите на мелкой тёрке. Чеснок пропустите через пресс. Зелень нарубите.

Картошку натрите на тёрке для корейской морковки или нарежьте тонкой соломкой. За несколько минут обжарьте на среднем огне в сковороде с маслом до золотистой корочки. Выложите на бумажные полотенца и остудите.

Плавленый сыр смешайте с майонезом, тёртым желтком, чесноком, солью и зеленью. Сформируйте небольшие «яйца».

Сложите в миску картошку, мясо, лук и нарезанные яйца. Посолите, поперчите и заправьте майонезом. Выложите на тарелку в форме гнезда. В середину положите сырные «яйца».

7. Салат «Гнездо глухаря» со свининой и огурцами

Ингредиенты

• 350 г свинины;
• 4 куриных яйца;
• 3–5 перепелиных яиц;
• 2 моркови;
• 5 картофелин;
• 300 мл растительного масла;
• соль — по вкусу;
• 1 луковица;
• 100 мл холодной воды;
• 1 столовая ложка уксуса 9%;
• 1 столовая ложка сахара;
• 1 сладкий перец;
• 1–2 огурца;
• чёрный молотый перец — по вкусу;
• майонез — по вкусу.

Приготовление

Отварите свинину, яйца и морковь. Остудите. Картошку натрите на тёрке для моркови по-корейски или нарежьте тонкой соломкой.

В глубокой сковороде разогрейте масло на среднем огне и подрумяньте картошку. Готовую картошку слегка посолите и выложите на бумажные полотенца.

Лук измельчите. Залейте водой и уксусом, добавьте сахар. Оставьте на 15–20 минут. После отожмите лук.

Свинину, куриные яйца, морковь, сладкий перец и огурцы нарежьте небольшими кусочками. Перемешайте с луком, солью и перцем. Заправьте майонезом.

Выложите салат на тарелку или блюдо. Сверху посыпьте жареной картошкой и распределите перепелиные яйца.

8. Салат «Гнездо глухаря» с колбасой и свежими огурцами

Ингредиенты

• 3 куриных яйца;
• 3 перепелиных яйца;
• 3–4 картофелины;
• 300 мл растительного масла;
• соль — по вкусу;
• 350 г варёной колбасы;
• 2 огурца;
• 1 фиолетовая луковица;
• чёрный молотый перец — по вкусу;
• майонез — по вкусу.

Приготовление

Сварите яйца и морковь, остудите.

Картошку нарежьте тонкой соломкой или натрите как для моркови по-корейски. За несколько минут обжарьте картофель в сковороде с разогретым на среднем огне маслом. Посолите, выложите на бумажные полотенца и остудите.

Колбасу, огурцы и куриные яйца нарежьте небольшими кусочками. Лук измельчите, немного оставьте для украшения. Смешайте всё, посолите, поперчите и заправьте майонезом.

Выложите основу для салата на тарелку или блюдо. Сверху посыпьте жареной картошкой, украсьте перепелиными яйцами и кольцами лука.

9. Салат «Гнездо глухаря» с морковью по-корейски

Ингредиенты

• 200 г куриного филе;
• 4 куриных яйца;
• 7–8 перепелиных яиц;
• 100 г сыра;
• 150 г консервированной кукурузы;
• соль — по вкусу;
• чёрный молотый перец — по вкусу;
• майонез — по вкусу;
• 250 г корейской моркови.

Приготовление

Сварите курицу и яйца. Остудите.

Филе и куриные яйца нарежьте небольшими кусочками. Сыр натрите на мелкой тёрке. Добавьте кукурузу, посолите, поперчите, заправьте майонезом и перемешайте.

Выложите основу для салата на тарелку или блюдо. Сверху украсьте салат морковью по-корейски и перепелиными яйцами.

10. Салат «Гнездо глухаря» с сыром, ветчиной и яблоком

Ингредиенты

• 3–5 перепелиных яиц (можно заменить на куриные);
• 100 г шампиньонов;
• 1 луковица;
• 1–2 столовые ложки растительного масла;
• соль — по вкусу;
• 100 г пекинской капусты;
• 100 г твёрдого сыра;
• 1 яблоко;
• 100 г ветчины или колбасы;
• 1–2 чайные ложки лимонного сока;
• чёрный перец — по вкусу;
• 2–3 столовые ложки майонеза;
• 30 г грецких или любых других орехов.

Приготовление

Яйца сварите вкрутую за 5 минут. Остудите и очистите.

Грибы и лук нарежьте небольшими кусочками. Обжарьте в сковороде с маслом на среднем огне примерно за 10–15 минут. Посолите, выложите на тарелку и остудите. Нашинкуйте капусту. Сыр, яблоко и ветчину нарежьте тонкой соломкой. После сбрызните кусочки фрукта лимонным соком, чтобы они не потемнели.

Сложите в миску сырную, яблочную и ветчинную соломку, немного оставьте для декора. Добавьте капусту с жареным луком и шампиньонами. Посолите, поперчите, заправьте майонезом и перемешайте.

Выложите на тарелку в форме гнезда и украсьте края оставшейся соломкой. Середину посыпьте измельчёнными орехами и выложите на них яйца.

Источник

Салат «Гнездо глухаря»

Хрустящий жареный картофель отлично сочетается с нежным филе и свежими огурцами.

Из указанного количества ингредиентов получается 6 -8 порций.

Ингредиенты

• 500 г куриного филе
• 5 яиц
• 500 г картофеля
• 100 г лука
• 250 г огурцов
• зелень
• соль
• майонез
• растительное масло
• 3–4 перепелиных яйца для украшения

Приготовление

Куриное филе отварить до готовности (варить около 20 минут после закипания).
Остудить.

Мелко нарезать.

Лук мелко нарезать.

Залить его кипятком.
Оставить на 10 минут (это делается для того, чтобы лук не горчил).
Затем воду слить.
Лук промыть в холодной воде.

Картофель почистить.
Натереть на терке для корейской моркови или нарезать тонкой соломкой.

Пожарить картофель в большом количестве растительного масла.
Чтобы картофель не слипался, рекомендую жарить его маленькими порциями.

Огурцы нарезать соломкой.

Отделить белки от желтков.
Белки натереть на мелкой терке.

Зелень мелко нарезать.

Смешать картофель (немного картофеля оставить для украшения), огурцы, филе, белки, лук.
Посолить по вкусу.

Заправить майонезом.

Выложить в салатницу.
Посыпать мелко нарезанной зеленью.
Сделать углубление.
По кругу выложить картофель.

В углубление выложить вареные и почищенные перепелиные яйца.
Если нет перепелиных яиц, можно для украшения этого салата сделать яйца из желтков.
Для этого их необходимо растереть с майонезом, добавить мелко нарезанную зелень, слепить из этой массы небольшие шарики и выложить их на салат.

Источник