Где_растет_гриб_коровник

Что за грибы коровники?

Свинушка тонкая (Paxillus involutus) относится к классу Агарикомицеты, семейству Свинушковые, роду свинушка, ядовита. Этот гриб называют по-разному, самое распространенное из названий – грибы коровники. . Цвет шляпки – буро-оливковый у молодых грибов, ржаво-бурый или серо-бурый у взрослых.

Можно ли есть коровники?

Но факт есть факт: старые тонкие свинушки ядовиты. Называть такие грибы съедобными нельзя. Так коровники (свинушки) огульно попали в разряд несъедобных. Кроме того, во всех свинушках нашли лектины, которые могут обладать токсическими свойствами.

Какие бывают коровники?

• свинуха;
• валуй;
• бычок;
• свинорой;
• кобылка;
• коровий язык;
• свинарь;
• коровья губа;

Нужно ли замачивать коровники?

По этому свинушкам требуется отмачивание 24 часа меняя воду (желательно соленую) каждые несколько часов, затем обязательное отваривание в соленой воде, меняя воду, до тех пор, пока вода не останется светлой.

Как правильно чистить коровники?

У опят удаляем юбочку, предварительно убедившись, что она была. Как чистить коровники. Грибы эти являются условно-съедобными, а потому подвергаются обязательному длительному вымачиванию и предварительной тепловой обработке. А вот пленку со шляпок грибов снимать не нужно.

Чем опасны грибы коровники?

Не так давно ученые пересмотрели к ним свое отношение и причислили их к ядовитым разновидностям. Эти грибы имеют свойство накапливать радиоактивные вещества, тяжелые металлы и токсины. Употребление их в пищу может вызвать серьезное отравление, а иногда и вовсе завершиться летальным исходом.

Сколько нужно варить грибы коровники?

Варят их тоже трижды: в первой воде 5 минут, во второй – 30 минут, в третьей – 40 минут. Получается, что вся температурная обработка по времени должна составлять не менее 1 часа 15 минут.

Как обработать грибы коровники?

Тщательно промываем коровники, убираем весь мусор. Приготовим солевой раствор для вымачивания грибов. В литре воды растворяем 20г соли. В приготовленный раствор кладем промытые грибы на 5 часов.

Какой должен быть коровник?

Высота стен коровника, для благоприятного содержания животных, должна быть 2.5 метра. Особенно строятся полы коровника. Пол должен быть выше уровня земли, обязательно оснащенный уклоном 2-3 см. для стока жидкости.

Как растут грибы коровники?

Коровник, или свинушка — летний гриб, собирать его можно с начала лета и до поздней осени. Один его подвид любит солнечные поляны. Другие — наоборот, растут в тени и на стволах деревьев (рисунок 3). Их можно встретить как в хвойных лесах, так и в смешанных.

Сколько по времени вымачивать грибы свинушки?

Свинушки замочить 3 раза по 5 часов, меняя подсоленную воду. Варить свинушки 5 минут в первой воде, 30 во второй воде, в третьей 40 минут.

Можно ли есть Свинушку тонкую?

С 1984 года свинушки официально считаются несъедобными. Состав их мякоти, химические и токсикологические свойства много лет исследовались и установлены достоверно. Свинушка не просто несъедобна, это опасно ядовитый гриб. Как выяснилось, в ее мякоти присутствует сильный яд мускарин.

Как вымачивать грибы свинушки?

Сначала мы их хорошо вымываем под водой, убираем налипшие травинки и песок. Теперь грибы нужно положить в кастрюлю, залить холодной водой и оставить на 2 или 3 часа, а лучше всего на 12, для того, чтоб их вымочить. Сливаем воду, в которой грибы вымочились, заливаем их свежей холодной водой.

Как правильно чистить свежие грибы?

Не рекомендуют мыть и грибы перед маринованием. Грибы, которые вы будете использовать для жарки, надо поскрести небольшим острым ножиком, если на них сильные загрязнения, после чего протереть салфеткой. Если лесные грибы очень грязные, то можно быстро (5-10 секунд ) ополоснуть водой и высушить полотенцем.

Какие грибы можно не чистить?

Не промывать боровики, опята, шампиньоны: их достаточно протереть влажной тряпочкой. После того как грибы полежали в воде некоторое время, из них начинают выбираться мелкие лесные обитатели — черви. Вымывать их из шляпки бесполезно, лучше сразу выбросить или отдать на съедение курам, если таковые есть в хозяйстве.

Как правильно чистить гриб зонтик?

Как чистить грибы зонтики

Ее не срезают ножом, а выкручивают из шляпки. Но не стоит сразу же их выбрасывать. Ножки можно просушить, затем перемолоть и добавлять в супы или вторые блюда как грибную приправу. Плоды с не очень чешуйчатой поверхностью промывают под водой, слегка протирая пальцами.

Источник

Свинушка тонкая (гриб коровник)

Гриб тонкая свинушка (гриб коровник) (лат. Paxillus involutus) относился к съедобным видам до 1981 года. Затем, после длительных химических и токсикологических исследований, ученые его причислили к категории ядовитых грибов, однако многие грибники не согласны с этим и до сих продолжают собирать тонкую свинушку вместе со съедобными грибами.

Описание тонкой свинушки

Свинушка тонкая представлена шляпкой и ножкой. Шляпка достигает диаметра в диапазоне от 12 до 15 сантиметров. У молодых грибов шляпка имеет выпуклую шаровидную форму, которая распрямляется с возрастом. По центру шляпки располагается небольшая ямка. Края шляпки завернутые с бархатистой окантовкой. Зрелые грибы покрыты бурой кожицей, а молодые – оливковой. Текстура шляпки волокнистая и пушистая наощупь. Мякоть имеет желтоватый оттенок. Отличается рыхлостью и не имеет какого-либо заметного запаха и вкуса. При разрезе окрас становится темнее. Пластины под шляпкой окрашены в желтый цвет и расположены редко.

Ножка шляпки достигает не более 9 сантиметров в высоту с диаметром до 1,5 сантиметров. Форма цилиндрическая и сужается книзу. Текстура довольно плотная.

Территория распространения

Встретить тонкую свинушку можно на территории хвойных или лиственных лесов. Они предпочитают произрастать в молодых березняках, кустарниках и дубняках. Встречаются также по окраинам болот и оврагов. Активно растут во влажной почве, как правило, группами. Период плодоношения длится с июня по октябрь.

Съедобность

Большинство научных публикаций утверждает наличие опасных ядов в составе тонкой свинушки. В частности, такого яда, как мускарин. Большинство ядов не смертельны, однако могут накапливаться в организме человека, приводя к негативным последствиям. Если Вы решились приготовить этот гриб, то его стоит очень тщательно обработать. Многие грибники делают засолку, а также сушат и маринуют тонкие свинушки. Однако употреблять её в пищу все-таки не стоит.

Важным негативным свойством этого гриба является его способность сильно впитывать большое количество химических веществ, радиоизотопов, тяжелых металлов. Тем более, если гриб растет рядом с дорогой, он будет наполнен большим числом различных опасных и ядовитых веществ.

Отравление тонкой свинушкой

Частое употребление тонкой свинушки в пищу приводит к развитию серьезного отравления. Первые признаки наступают уже через 30 минут после употребления этого гриба в пищу. Наступает мускариновый синдром, который сопровождается следующими симптомами:

• Сильное выделение слюны;
• Повышенная потливость;
• Головокружение и вялость;
• Резкое падение артериального давления;
• Понижение пульса.

Параллельно с этими симптомами в дальнейшем может появится рвота и диарея. Если Вы столкнулись с вышеперечисленными симптомами, то необходимо срочно обратиться в скорую помощь. Большое количество яда может привести к летальному исходу, когда развивается отек головного мозга и легочной ткани. Лучше всего отказаться от употребления тонкой свинушки, ведь в грибном царстве встречается масса полезных и съедобных грибов с отличными вкусовыми качествами.

Видео про тонкую свинушку

Источник

Гриб коровник: съедобен или опасен

К условно ядовитым грибам относятся те, в которых присутствуют ядовитые вещества, но их нейтрализация осуществляется путем термообработки. Именно такими ранее и считались грибы коровники. Не так давно ученые пересмотрели к ним свое отношение и причислили их к ядовитым разновидностям. Эти грибы имеют свойство накапливать радиоактивные вещества, тяжелые металлы и токсины. Употребление их в пищу может вызвать серьезное отравление, а иногда и вовсе завершиться летальным исходом.

Гриб коровник: описание и другие названия

За счет своих внешних данных коровник также имеет и другие названия: свинуха, коровья губа, коровий язык, свиное ухо, валуй, бычок, коровяк.

Коровник имеет сходство с грибами лисичками. У него такая же ножка, форма и цвет шляпки. Но их текстура имеет отличие. У лисичек она бархатистая, а у коровника – гладкая.

Размеры частей свинушки могут быть разными, параметры зависят от зрелости гриба. Шляпка молодняка имеет однотонный бурый оттенок, у старых она ржаво-бурая. Возраст этих грибов никак не сказывается на их вкусовых качествах, но чем старше коровяк, тем больше в нем токсинов.

Съедобность коровяка

Многие грибники-новички часто задаются вопросом по поводу съедобности свинушки. В течение долгих лет она относилась к безопасным грибам, но современные микологи пришли к выводу, что вид все-таки ядовитый, поэтому употреблять его в пищу недопустимо.

Токсичные вещества, которые в нем присутствуют, могут накапливаться во внутренних органах человека и наносить серьезный урон здоровью. Ученым также удалось доказать, что лишить гриб токсинов путем вымачивания и отваривания невозможно.

Противоопухолевые свойства

Коровяк может использоваться в лечебных целях. Как и остальные ядовитые грибы, свинушки обладают противораковыми свойствами. В ходе исследований выяснилось, что в них содержится эрготионеин – мощный антиоксидант, который позволяет снижать риск развития рака.

Важно! Применять коровник в лечебных целях нужно только после консультации с врачом.

Симптомы отравления коровником

О том, что человек отравился этими грибами, он может узнать не сразу. Иногда признаки проявляют себя через несколько лет или месяцев. Как уже было сказано выше, на фоне употребления в пищу коровника в организме накапливаются токсические вещества.

К основным симптомам относятся:

• расстройство стула;
• тошнота и рвота;
• боли в животе;
• бледность кожных покровов;
• примеси крови в моче.

Если своевременно заподозрить неладное и обратиться за медицинской помощью, серьезных последствий удастся избежать. В запущенных случаях пациенту назначают гемодиализ.

Употреблять этот гриб или нет – личное дело каждого. Но последние данные, которыми поделились ученые, должны насторожить и заставить задуматься о серьезных последствиях.

Источник