Где_лучше_всего_собирать_ягоды

Где собирать ягоды? Запасаемся витаминами на зиму по инструкции биолога

Биолог Краснов назвал лучшие места для сбора лесных ягод. Всем, кто хочет запастись на зиму полезными и вкусными ягодами, уже пора отправляться на их сбор. В этом году сезон сбора черники, голубики и малины начался на две недели раньше срока, рассказал биолог Михаил Краснов. Заодно он рассказал, какие ещё ягоды не стоит обходить стороной.

Где собирать ягоды

Черника. Полезная для глаз, сердца и сосудов ягода пригодна для сушки и замораживания. Жители Подмосковья могут найти особенно обильные её заросли у Талдома, у заповедника Завидово, на границе с Тверской областью. Также богаты черникой леса Шатурского, Орехово-Зуевского, Клинского городских округов. А ещё ягода растёт под Рузой и Клином.

Голубика. Эту богатую витаминами ягоду найти сложнее, чем чернику. Она любит мхи, болота, хвойные и смешанные леса, берега рек и озёр. Жители Подмосковья могут отправляться за ней под Талдом и Шатуру.

Водяника. Красивая и полезная ягода обитает на болотах и во влажных западинках. Отвар водяники обладает мочегонным эффектом. А настойку из её листьев и стеблей иногда используют для лечения нарушений обмена веществ и головных болей.

Морошка. В Подмосковье эту ягоду не найти. Она начинает расти от Тверской области и дальше — в сторону Петербурга и Карелии. Вкус морошки нравится не всем, но её пользу вряд ли кто-то будет отрицать. В ней много полезных веществ, а витамина С и вовсе в 4 раза больше, чем в апельсинах.

Княженика. Ещё одна северная ягода, а вот по вкусу больше напоминает тропический ананас. Растёт она по берегам рек и озёр. В Подмосковье княженику, которая внешне похожа на малину, начали выращивать в садах.

Костяника. Из-за насыщенного цвета эту ягоду называют «северным гранатом». Растёт она плотными группами, так что собирать её легко. Ягода обладает освежающей кислинкой, а ещё помогает в борьбе с лишним весом.

Толокнянка. Из-за формы листьев эту ягоду в народе называют «медвежьи ушки». Она съедобная, но невкусная. Зато её листочки очень полезны для почек и мочевыводящих путей, сказал биолог «Вечерней Москве».

Как выбрать ягоды в магазине

Если собирательство — не ваш конёк, а полакомиться ягодами хочется, всегда можно пойти не в лес, а в ближайший супермаркет. Но даже там ягоды надо выбирать с умом.

Перед покупкой не постесняйтесь внимательно осмотреть продукт: важно, чтобы ягоды не были примяты, рассказала врач диетолог и нутрициолог Александра Разаренова. Если на них есть дефекты, они уже не первой свежести — такие лучше не брать.

Затариваться ягодами на месяц вперёд не надо — долго они всё равно не полежат. Если ягоды уже испортились, они непригодны в пищу.

Сколько ягод можно есть

Лето — хорошее время, чтобы запастись витаминами не только в холодильнике, но и щедро добавив ягоды в рацион. Только этот способ подходит не всем.

В ягодах есть фруктоза. В большом количестве она опасна при:

Если со здоровьем не всё в порядке, то более двух-трёх горсточек ягод в день есть не стоит, предупреждала диетолог.

Источник

Ягоды и грибы: где и как правильно собирать. Советы эксперта

Ярослав Ключевский, повар высшей категории, бренд-шеф, кризис-менеджер.

Зачем собирать грибы и ягоды

Идти в лес с корзиной просто интересно: «тихая охота» — это один из вариантов доступного отдыха. Пешая прогулка — идеальное занятие в выходной день, а сбор ягод и грибов — это еще и вклад в бюджет и здоровье.

И у грибов, и у ягод много полезных свойств: они содержат витамины А, С, группы В, цинк и селен, способствующие укреплению иммунитета. Поэтому стоит разнообразить ими сезонный рацион и сделать заготовки на холодное время года. Лучше собрать знакомые грибы самостоятельно, чем покупать у незнакомых грибников, поскольку высок риск отравления.

Лидеры по полезным свойствам среди ягод: черника, ежевика, жимолость, крыжовник, малина и клюква. Многие грибы активно используют в кулинарии. Хотя особенно ценятся белые, подосиновики и подберезовики, из трубчатых грибов также можно приготовить оригинальные блюда.

Грибы используют в лечении — фунготерапии, а ягоды — всегда приятное дополнение к десертам и ценный источник полезных веществ, необходимых для красоты и здоровья.

Съедобное и несъедобное

К сбору грибов и ягод нужно подходить ответственно. Врачи предостерегают, что даже безопасные грибы могут стать причиной расстройства ЖКТ. Виной тому хитин — органический полисахарид, который плохо усваивается организмом.

Со вкусными и полезными ягодами тоже стоит соблюдать меру. Во-первых, не исключены аллергические реакции, особенно у детей. Во-вторых, переизбыток ягод чреват гипервитаминозом, который приводит к кожным высыпаниям и хрупкости костей.

Стоит заранее изучить, как отличить съедобные грибы и ягоды от ложных и ядовитых. Опытные грибники не советуют доверять специальным приложениям: распознать вид гриба или ягоды по картинке получается далеко не всегда.

Когда и где собирать грибы и ягоды

Грибники выходят на охоту в 6-7 утра. По словам Дмитрия Тихомирова, так делают не только чтобы опередить конкурентов, которые не ленятся рано вставать: «Когда солнце низко, грибы лучше заметны, и от еще не исчезнувшей росы их шляпки буквально светятся. Если солнце в зените, исчезают тени, а в ярких световых пятнах случается засветка, как на фото, тогда ничего не видно. Когда светает рано, лучше всего оказаться в лесу уже в 4 часа утра, а высыпаться после сбора урожая. К тому же утром не так жарко, поют птицы, людей мало. «Кто раньше встает, тому лес дает», — можно и так перефразировать известную поговорку».

Ягоды лучше также собирать рано утром, но можно и вечером; сорванные в жаркий полдень плоды быстро вянут. Собирать надо только зрелые ягоды — они не дозревают после отделения от куста. Начиная с июня, можно набрать земляники, в июле на лесных опушках появляется малина, а к августу — черника. Ближе к сентябрю начнется сезон клюквы и шиповника.

Процесс сбора грибов и ягод не быстрый, лучше заложить на прогулку по лесу несколько часов. Лучше всего идти за грибами и ягодами подальше от города и дорог. Необходимо обращать внимание на окружающие растения: например, споры белой поганки могут попасть на ягодный куст и тем самым отравить безопасные плоды.

Что надеть и взять с собой

Заранее продумайте, что вы наденете ранним утром на грибную охоту

Лукошко или корзина — это не дань эстетике, а практическая необходимость. Дмитрий Тихомиров говорит, что ни в коем случае нельзя собирать грибы в пакет: «В нем они задохнутся, быстро испортятся, взопреют и сломаются». Нож пригодится, чтобы очищать ножки грибов и проверять, червивые они или нет. Эксперт уточняет, что грибнице все равно, срезаете вы или вырываете гриб, вреда ей от этого не будет.

В 4 утра еще прохладно, но с каждым часом в хорошую погоду становится теплее, поэтому есть смысл использовать несколько слоев одежды, чтобы было комфортно на обратном пути к дому.

Дмитрий Тихомиров, ведущий программы «Царство грибов» на телеканале «Живая планета»

«Для сбора грибов и ягод лучше всего одеться по-лесному, главное — чтобы не прицепился клещ и не досаждали комары. Несмотря на жару, выбирайте максимально закрытую одежду. Я обычно хожу в лесном костюме цвета хаки, но, если честно, это не совсем правильно — лучше одевать яркую куртку. Тогда, если вы потеряетесь, вас будет легче найти. Если вы бродите по лесу не один, то тем более: в яркой одежде вашим товарищам вас легче увидеть. Сейчас есть так называемые энцефалитки — костюмы, пропитанные специальным раствором, защищающим от клещей, которых, причем инфицированных, много даже вблизи Москвы.

Важно проверить заряд телефона, взять пауэрбанк и навигатор, особенно когда лес незнакомый и есть шанс заблудиться. Приметы (по направлению света, мох с северной стороны дерева) не работают. В пасмурную погоду по солнцу тоже сложно ориентироваться. Оставьте на навигаторе точку входа в лес или место, где оставили машину. Обязательно возьмите с собой воду и спички: если все же заблудитесь, придется разводить костер».

Не лишним будет захватить антигистаминное средство на случай укусов насекомых.

Источник

Наберете 3 ведра за один заход: как и где искать вкуснейшую землянику в лесу

Бесценные советы помогут вам собрать больше хорошей ягоды.

Лето — лучшее время года для сбора ягод. В течение трех месяцев можно окучивать грядки и собирать клубнику, малину, смородину, крыжовник и прочие вкусные плоды. Или же, например, ходить в лес не только «по грибы», но и за земляникой и другими вкусными и полезными ягодами.

Советы опытных кулинаров о заморозке клубники: вот каких «желтушных» мифов не стоит бояться Профессионалы знают всё о ягоде. И в особенности, какие ошибки нельзя совершать при их сборе. Поэтому автор канала «Люблю дачу» на портале «Дзен» выдал несколько комплексных советов по правильному сбору ягоды.

Как правильно собирать ягоды? Первое, что нужно помнить — никогда не собирать ягоду у дороги, лучше уйти поглубже в лес. Также лучше всего собирать именно в утренние часы и когда нет дождя. Сам сбор начинайте с нижних веток, постепенно переходя к верхним. И не перекладывайте плоды из одной тары в другую. В особенности очень нежна земляника. Поэтому лучше не производить с ней лишних манипуляций.

Когда собирать ягоду? В июне обычно идет только земляника. В июле, помимо земляники, появляется голубика, морошка, черника и костяника. А вот в августе настает сезон брусники, ежевики, клюквы. А также еще можно найти землянику, голубику и чернику. Осенью идет в основном клюква, черника, голубика и брусника.

Где искать землянику? Поскольку сейчас из лесных ягод есть только земляника, узнаем, как и где прячется эта ягода. Растение очень любит тень, поэтому чаще всего растет либо возле деревьев, либо на опушках и полянках, но под пеньками или небольшими кустарниками. Также ягода любит прятаться даже в высокой траве. Поэтому, если нашли «земляничное» место, лучше тщательно просмотреть участок и раздвинуть всю траву. Ягодки чаще всего прячутся именно в ней.

Последний совет: ягоду следует собирать руками, по одной штучке. Важно аккуратно отделять каждую от чашелистика, стараясь не повредить. Вырывать кустики нельзя, это приведет к исчезновению ягодника.

Источник