Где хранить собранные огурцы до засолки

Как сохранить огурцы свежими подольше

Огурцы – это овощ, который может дополнить вкус любого салата и закуски, стать гарниром или частью первого блюда. Свежие огурцы без труда можно приобрести на рынке или супермаркете. Многие их также выращивают на собственных грядках. Если вы купили или вырастили большое количество плодов, то наверняка вас интересует вопрос о том, как сохранить свежие огурцы подольше в домашних условиях. Рассмотрим способы как сохранить их до зимы.

• Как отобрать плоды?
• Способы хранения огурцов в холодильнике
  • В ящике для овощей и фруктов
  • В целлофановом пакете
  • В бумаге
  • В воде
  • В яичном белке
  • В растворе уксусной кислоты
  • В ящике либо коробке
  • Во влажной ткани
  • Как сохранить свежие огурцы на зиму в банке
  • Хранение огурцов в песке
  • В капусте
  • В водоеме

  Как отобрать плоды?

  Огурцы сохраняют свою свежесть на протяжении 5-7 дней. Если обеспечить специальные условия, то этот срок можно увеличить до нескольких месяцев. Для длительного хранения следует отбирать небольшие, качественные плоды, без повреждений. Перезревшие овощи лучше не брать – они для этой цели непригодны.

  1. Собирая овощи на своем участке, делайте это непосредственно перед тем, как вы будете укладывать их на длительное хранение.
  2. Покупая огурчики на рынке или в магазине, обращайте внимание на всю партию. Если большее количество плодов испортилось, но покупать такие огурцы не стоит – они не смогут долго сохранять свою свежесть.
  3. Огурцы должны быть вымытыми и высушенными.
  4. Перед закладкой мыть плоды не рекомендуется. Вместе с грязью вы смоете защитную пленку, которая служит барьером от проникновения микроорганизмов.
  5. Огуречная кожура не должна иметь повреждений. Это будет способствовать быстрой порче овощей.
  6. Тепличные огурцы не подходят для хранения. Выбирайте только грунтовые плоды с тонкой кожурой.

  

  Способы хранения огурцов в холодильнике

  Выбрать качественные плоды для длительного хранения мало. Следует еще знать, как правильно хранить свежие огурцы в холодильнике.

  В ящике для овощей и фруктов

  В специальном отделе огурчики могут храниться примерно неделю. При этом их не нужно специально для этого готовить.

  В целлофановом пакете

  Сложите урожай в пакет, оставьте его открытым. Сверху уложите слой марли, увлажните его.

  В бумаге

  Каждый плод заверните в бумажное полотенце, оберните полиэтиленовой пленкой. Этот способ позволяет сохранить свежесть огурчиков на 3 недели.

  В воде

  В лоток налейте холодную отфильтрованную воду, выложите сюда огуречные плоды хвостиками книзу. Получается, что плоды будут находиться в воде не полностью, а только наполовину. Воду следует менять 1 раз в 24 часа – она не должна застаиваться, иначе овощи быстро испортятся.

  В яичном белке

  Свежие огурчики осторожно вымойте, просушите, смажьте яичным белком. Сверху на кожуре сформируется прозрачная пленка, которая не даст влаге испаряться. Огурчики, обработанные яичным белком, следует хранить в отсеке для овощей.

  В растворе уксусной кислоты

  Чтобы как можно дольше сохранить огуречные плоды, уложите их в рассол с добавлением небольшого количества уксусной кислоты. В большую емкость налейте уксус. Он должен покрыть дно всего на 1 сантиметр. Уложите в кастрюлю решетку либо сито. Сверху добавьте огурчики, плотно прикройте кастрюлю крышкой. Уксусная кислота создаст вокруг плодов газовую оболочку, благодаря которой они сохранят свою свежесть на протяжении нескольких месяцев.

  Если вы планируете использовать огурцы для приготовления салатов и окрошки, натрите их на терке, сложите в специальные пакеты и оставьте в морозильной камере.

  

  Не кладите огурцы на полке под морозильной камерой. Плоды плохо переносят температуру ниже 0 градусов. Они быстро становятся мягкими, на кожуре появляется скользкая пленка.

  Способы хранения огурцом в помещении

  Хранение свежих огурцов возможно и без холодильника. Сохранить их в свежем виде можно даже в помещении.

  В ящике либо коробке

  Это один из самых простых способов, который позволит овощам оставаться свежими на протяжении двух-трех дней. Собранные плоды осторожно сложите в емкость. Овощи можно оставить в помещении, если температура в нем сохраняется на уровне +10-15 градусов.

  Во влажной ткани

  Рассмотрим второй способ, как сохранить огурцы свежими без холодильника. Оберните их влажной тканью, оставьте в подвале или погребе. Свежесть плодов сохраняется на протяжении 1-2 недель.

  Как не стоит хранить огурцы

  Сохранить сорванные огурцы свежими не получится, если вы будете их хранить:

  1. В полиэтиленовом пакете. Овощи не получают достаточное количество воздуха, поэтому быстро вянут и теряют свои вкусовые качества.
  2. Если вам нужно сохранить свежие огурцы до засолки не кладите их рядом с другими плодами. Такое соседство способствует тому, что огурчики быстро желтеют.

  

  Необычные способы хранения огурцов

  Некоторые огородники применяют не совсем стандартные способы хранения огурцов. Далее перечислены некоторые из них.

  Как сохранить свежие огурцы на зиму в банке

  Чтобы огурцы остались свежими до нового года или даже до весны, можно попробовать сохранить их в стеклянной банке. Рассмотрим пошагово этот несложный процесс.

  1. Выбираем наиболее свежие, сочные огурцы, на которых нет следов гнили и повреждений. Если пропустить хотя бы 1 очаг, это испортит всю банку.
  2. Промываем все плоды тщательно в холодной воде.
  3. Вытирать их не стоит, так как это может нарушить их поверхностный слой. Чтобы их подсушить можно просто разложить их на полотенце и оставить примерно на час до полного высыхания.
  4. Далее подготавливаем тару. Хорошо вымываем банки, чтобы в них не было остатков пищи и других загрязнителей. Желательно банки простерилизовать под горячим паром.
  5. Заполняем емкость плодами, оставляя четверть не заполненной. Хвостики при этом направляем ко дну банки. Важно, при этом процессе не перестараться, чтобы не повредить защитный слой.
  6. Далее ставим небольшой кусок парафиновой свечи, и зажигаем ее, после чего закрываем железной крышкой. За 5-10 минут воздух будет выжжен из банки, создав в нем вакуум, и удалив все микробы.

  Далее банку ставим в темное прохладное место. Это может быть либо холодильник, либо погреб с температурой в пределах +5 градусов.

  Хранение огурцов в песке

  Где хранить огурцы, чтобы не завяли, собранный урожай сложите в глиняную посуду, пересыпьте вымытым и высушенным предварительно песком. Емкость плотно прикройте крышкой, опустите в подвал или погреб. По возможности закопайте посуду в землю.

  В капусте

  Если вы хотите использовать этот способ, готовиться к нему нужно заранее. Огуречную рассаду высадите рядом с поздней капустой. Сразу после появления завязи небольшие огурчики осторожно уложите между капустными листами. Огуречные плоды будут расти вместе с капустой. На хранение их убирают вместе с капустными головками. Опытные хозяйки утверждают, что этот способ позволяет сохранить свежесть огурцов до самой весны.

  В водоеме

  Это довольно трудоемкий способ, который использовался еще на Руси. И хотя его мало кто использует сейчас, все же о нем стоит упомянуть. Для хранение ранее использовались дубовые бочки, обожженные огнем. Сейчас же можно использовать и другую тару, которая не будет поддаваться гниению. Сложить плоды можно в полиэтиленовую сумку и опустить с дополнительным грузом на дно реки или озера. Не стоит хранить огурцы в местах где много ила, иначе это только им навредит.

  Источник

  Как хранить свежие огурцы в холодильнике максимально долго: лучшие способы и полезные советы

  В Китае до сих пор применяют народные методы сохранения свежести овощей. Огурчики хранят в специальных водных хранилищах или колодцах, и они остаются свежими и пригодными для еды до 3 месяцев. В обычном холодильнике тоже можно максимально долго сохранить огурцы хрустящими и свежими, если знать и применять некоторые хитрости.

  Можно ли хранить огурчики в холодильнике

  При обычной комнатной температуре 20-22°С эти сочные хрустящие овощи быстро начинают вянуть, поэтому их нужно сразу убрать в холодильник.

  В зависимости от выбранного способа хранения и сорта овощей, срок хранения колеблется от 2 дней до 1 месяца при температуре не выше +8°С. Хорошая лежкость у сортов Конкурент, Кустовой, Садко.

  Правила выбора огурцов для хранения

  Чтобы эти овощи подольше сохранить свежими в домашних условиях, они должны быть:

  • не испорченными;
  • сухими и чистыми, без комков земли на них и повреждений;
  • с открытой грядки, а не из теплицы.

  Для хранения более 3 дней не подойдут:

  • вялые огурцы – они быстро испортятся даже в холодильнике;
  • переросшие и желтые плоды – из них лучше сделать зимнюю заготовку в виде салата;
  • тонкокорые, водянистые и полые плоды.

  

  Как правильно хранить свежие огурцы в домашнем холодильнике

  Овощи перебирают, очищают от загрязнений и выбирают самые крепкие. Огурцы даже с небольшими повреждениями лучше сразу употребить в пищу. Приготовить емкость, в которой они будут храниться, и определить место в холодильнике.

  Огурцы не хранят рядом с выделяющими этилен продуктами: яблоками, грушами, перцами, дыней, бананами, томатами. Этилен размягчает способствует быстрой порче огурцов.

  Способы хранения:

  

  1. В специальном ящике овощи хранятся 3-4 дня.
  2. В открытом полиэтиленовом пакете под влажной хлопковой тканью овощи будут храниться больше недели.
  3. Если каждый огурчик завернуть в бумагу и сложить в емкость или пакет, они останутся свежими до 14 дней. Можно использовать специальную упаковочную бумагу для пищевых продуктов или обычные бумажные салфетки.
  4. Поместив огурцы плодоножками вниз в посуду с холодной водой на 1-2 см, вы увеличите срок их хранения до 1 месяца. Воду нужно обязательно менять раз в сутки.
  5. В банке со свечой огурчики останутся свежими всю зиму. Их быстро промывают и хорошо просушивают, затем складывают или ставят в чистую сухую банку. В банке зажигают неароматическую свечу и аккуратно закрывают крышку, чтобы свеча не погасла. Когда выгорает кислород и свечка гаснет, банку убирают в холодильник или погреб. При хранении в вакууме овощи дольше сохраняют свежесть.
  6. Еще один простой и интересный способ для сохранения огурцов: их промывают, сушат и обмазывают кисточкой яичным белком. Перед этим белок слегка взбивают, чтобы он превратился в однородную жидкость. Высохший белок превращается в пленку, которая сохраняет влагу. Овощи хранят в холодильнике.

  Важно! При хранении на овощи не должна попадать вода.

  Как нельзя хранить огурцы

  Овощи нельзя мыть, перед тем как положить в холодильник, кроме вариантов хранения в белковой пленке или в банке со свечой. Огурцы, оставленные в полиэтиленовом пакете, быстро сгниют из-за конденсата на его стенках. При хранении возле морозилки овощи быстро размягчаются и становятся скользкими.

  Самые необычные способы хранения

  Есть способы, с помощью которых люди сохраняли овощи свежими до появления холодильников в своих домах. Сейчас они кажутся необычными, но так огурцы хранятся от месяца до полугода.

  В водоеме

  Плоды кладут в сумку с мелкими ячейками и подвешенным снизу грузом и опускают сумку в не замерзающий зимой водоем.

  В песке

  Понадобится глиняная посуда и хорошо промытый и высушенный песок. Сначала кладут слой песка, затем овощи, затем опять песок и так до верха емкости. Посуду закрывают, убирают в погреб. Овощи будут храниться еще дольше, если закопать емкость в землю.

  В колодце

  При наличии собственного колодца на участке ведро с огурцами, накрытыми натуральной тканью, погружают в воду на 1-2 см.

  В капусте

  Для выращивания и более длительного хранения огурцы высаживают между рядами капусты. Плеть с появившейся на ней завязью помещают между листами капусты. Таким образом, огурцы растут внутри капусты, а затем и хранятся в ней в прохладном месте.

  В уксусе

  В чистую эмалированную посуду наливают уксус слоем в 3 мм, внутрь ставят дуршлаг или решетку, куда укладывают огурцы. Плоды не должны касаться уксуса. Емкость накрывают крышкой и ставят на хранение в холод.

  

  Общие рекомендации и полезные советы

  Огурцы на 95% состоят из воды, которая испаряется даже при низких температурах, поэтому главное условие – задержать испарение жидкости из овощей. Плоды должны быть упругими и не иметь пустот внутри. Бытовой вакуумный упаковщик сбережет продукты свежими дольше, вакуумная упаковка предотвращает окислительные процессы в продуктах.

  Заключение

  Огурцы сохранят свежесть в обычном холодильнике месяц и дольше, если правильно выбрать и подготовить овощи и использовать различные методы для их хранения. Необычные, старинные способы позволяют сохранить эти овощи свежими и вкусными до нескольких месяцев.

  Источник

  Читайте также:  Варенье с огурцами название