Где держать малосольные огурцы

Каков срок хранения малосольных огурцов?

В течении каково времени после приготовления (готовности) малосольные огурчики нужно съесть?

Малосольные огурчики всегда приятно подать к столу летом, в сезон и делать их очень быстро.

Они получаются хрустящими и вкусными.

Обычно я храню малосольные огурцы в холодильнике.

Засаливаю их с приправами, мелко резанным острым свежим перцем и давленным чесноком с вечера и уже к обеду можно подавать на стол.

Долго хранить не приходилось, все быстро съедается, но просто при передерживании огурчики получаются не малосольными, а солеными, это уже другой вкус.

Малосольность же держится не более двух суток и потом переходит в другую степень солености.

При этом посуда с огурцами должна стоять в холодильнике.

Малосольные огурцы можно приготовить различными способами — горячим, холодным и даже в полиэтиленовом мешке. Я предпочитаю горячий способ — вечером приготовил, а на завтра уже готово. Обычно, чем дольше огурцы стоят в рассоле, тем больше они просаливаются. И из малосольных превращаются в соленые, поэтому лучше чтобы они долго не стояли в холодильнике. Максимум дня 3. Я же после суток как огурцы пробыли в рассоле, вытаскиваю их из рассола и храню в полиэтиленом мешке или пластиковом контейнере, но без рассола. В таком виде они отлично могут храниться неделю. Но, конечно, малосольные огурцы съедаются раньше этого срока хранения.

Я всегда солю огурцы холодным способом и держу банки в холодильнике. Малосольными огурцы получаются дней через 5-7. С каждым днем они по вкусу приближаются к соленым. Недели через две это уже соленые огурцы. Что касается хранения, то без рассола, в холодильнике они могут лежать несколько дней.

Хранить малосольные огурцы можно две недели без всяких проблем. Вот только малосольными они буду в течении первых трех суток. А далее они станут солеными. Поэтому если вы хотите полакомится именно малосольными огурчиками, то сьеште их побыстрее, либо малосольте маленькими партиями.

Малосольные огурчики очень востребованный продукт, который пользуется популярностью в летний период.

Суть в том, что в них меньше соли, а значит можно кушать всем, получаются они хрустящими и очень аппетитными.

Но нужно иметь в виду, что срок хранения у них минимальный, потому что при любом раскладе потом они превратятся в квашенные, если долго будут стоять даже в холодильнике.

И если вы приготовили такие огурчики быстрым способом, то их нужно съесть в течении пары дней, а потом они потеряют свой вкус.

Если засол был холодным, то такие огурчики могут стоять до пяти-шести суток в холодильнике и будут малосольными.

Храните малосольные огурцы в холодильнике, можно в пакете или контейнере, а также стеклянной банке.

Источник

Как сохранить малосольные огурцы дольше, чтобы они быстро не прокисли

Не подскажите, как сохранить малосольные огурцы? Очень их люблю, но именно такими, пока еще они не «перестояли». Пробовала добавлять больше соли, но тогда овощи получаются уже как квашенные, хотя и стоят дольше. Есть ли какой способ сохранить малосольный вкус дольше?

Хрустящие огурчики особенно вкусные, когда они еще не успели натянуть много соли, к тому же еще обладают особым ароматом. Если вы отдаете предпочтение таким продуктам, наверняка будет интересно узнать, как сохранить малосольные огурцы. Ведь за короткое время они изменяют свой цвет, запах, и вкус и натягивают соль из рассола. В результате такие овощи проквашиваются. Получается, что «виноват» во всем соляной рассол, а что будет, если слить его и можно ли хранить плоды без него? Об этом сегодня и поговорим.

Как сохранить малосольные огурцы

Меньшее количество соли влияет не только на вкус, делая овощи малосольными. Оно еще и существенно сокращает сроки их хранения в таком виде. Особенно если заготовка стоит при комнатной температуре, что только ускорит процессы брожения.

Растянуть надолго хранение не получится, но пару дней добавить вполне возможно, если:

1. Держать банку в холодильнике, что замедлит просаливание.
2. Как только огурцы приобретут нужный вкус, слить рассол и переложить их в пакет. Желательно, чтобы он закрывался герметично.

Чтобы быстро получить малосольные овощи, кончики плодов часто обрезают. Это ускоряет просаливание, но в то же время и снижает сроки хранения. Поэтому закладывать их лучше в целом виде, а еще – использовать крупные плоды. Они хотя и просаливаться будут дольше, но и дольше простоят. Кроме того, необходимо делать только холодный рассол из тех же соображений.

Максимальные сроки хранения

Не прошедшие термообработку огурцы долго хранить просто невозможно, учитывая еще и низкую концентрацию соли в рассоле. Малосольными овощи при температуре около 10° тепла будут всего пару дней. С пятых суток во вкусе начнут преобладать кислота и соленость. Без рассола и в плотно закрытом пакете они простоят неделю при условии 1° тепла, однако, немного привянут. Продлить хранение до 1,5 недель в рассоле можно, снизив температуру до 3° тепла. Дольше всего, почти 2 недели, могут стоять малосольные огурцы в герметично закрытой емкости при температуре 0°.

Как видно, чем теплее, тем меньше хранятся огурцы, зато быстрее прокисают и просаливаются. Поэтому хранить их следует в прохладном месте и в хорошо закрытом виде. Если будет поступать внутрь кислород, он ускорит брожение, соответственно, огурцы быстро превратятся в квашенные.

Источник

Подскажите, как делают малосольные огурчики ? И сколько он храняться в холодильнике. Чтобы сразу из холодильника кушать?

Лови рецепт как я делаю. Огурцы промываю, отрезаю кончики, кладу огурцы в кастрюлю перекладывая ряды укропом, листьями смородины, вишни, дуба, чесноком, перчик горошком, порезанными листьями хрена. После делаю рассол. На три литра холодной воды из родника или колодца ( из под крана вода не годится ) кладу три столовые ложки крупной соли с верхом. Размешиваю соль, заливаю этим рассолом огурцы, чтоб они были утоплены кладу сверху крышку меньше диаметра кастрюли а на неё гнёт в виде не большого валуна грамм на 500. Потом всё это дело в холодильник, через три дня можно их есть. Храниться они будут до тех пор пока все не съешь, чем дольше тем сильнее они просолятся и будут вкусные и хрустящие. Приятного аппетита.

Спасибо! Прямо за меня все написала. Я тоже так делаю, вот только вода просто питьевая из бутылки- ну не знаю, где в этом городе родники))))

Мою, отреза кончики, складываю в катрюльку со специями (хрен, чеснок, укроп, перец, ну, что любите) . На плите кипячу рассол — воду просто солю по вкусу, чуть круче, чем просто на обычную еду, сделайте, как Вам понравится на соленость. Как закипел — даю прокипеть минутку, выключаю, как перестает бурлить — горячим заливаю огурцы, даю остыть в комнате, ставляю в холодильник. Охладятся — можно есть. Очень много не делаю, чтобы не пересолились. Степень рассола подберете опытным путем на вкс. Попробуйте, может. понравится.

Огурцы помыть, обрезать кончики с обеох сторон, уложить в емкость, в которой будете солить. Добавить чеснок, укропчик. Залить холодной водой, для определения количества, затем ее слить и вскипятить. В этот кипяток добавить соль из расчата 1 ст. ложка на литр кипятка и 1 ст. ложка сахара. Все перемешать и пока горячее залить огурцы, закрыть крышкой. Закутывать не надо. На следующий день готово. Приятного аппетита. Долго не храните, тк теряется эффект «малосольности».

кипячу воду с солью, лавровым листом, черным перцем и душисым горошком. заливаю горячим рассолом огурцы предварительно нарезанные толстыми кружками кладу туда чеснок — пару часов и малосольные огурцики готовы

А я быстрые делаю. Мою огурчики, обрезаю хвостики и надрезаю каждый наискосок 2-3 раза ( в зависимости от размера огурцов) . Складываю в целофановый пакет, пересыпаю чесночком, зеленью, добавляю 1 ст. ложку с небольшой горкой на 1 кг огурцов. Пакет плотно завязываю и оставляю на пару часов на кухне, периодически его потряхивая и переворачивая. На ночь убираю в холодильник. Утром огурчики даю мужу на работу к обеду.

Свежие, с обрезанными кончиками огурцы укладываем в стеклянную банку, добавляем укроп, чеснок, листья Смородины, заливаем прокипяченным рассолом ( 1 ст. ложка соли на 2 стакана воды) . Огурцы будут готовы через 2-3 дня. Нормально хранятся в холодильнике, пока не съедите.

Источник

Как хранить малосольные огурцы после засолки?

Обожаем летом кушать малосольные огурцы с картошкой, но из-за жары огурчики быстро просаливаются и из слабосолёных превращаются в крепко солёные огурцы. Как сохранить малосольные огурцы? Как дольше сохранить огурцы в малосольном состоянии?

Сохранить малосольные огурцы после засолки подольше, сохранив малосольность, плотность плодов можно, используя нехитрые приёмы. Разберёмся, сколько хранятся малосольные огурцы в домашних условиях, приготовленные в рассоле и сухим способом без рассола, как продлить хранение огурцов.

Малосольные огурцы относятся к холодным закускам, готовят традиционное для летнего меню блюдо из свежих огурцов путём быстрой засолки.

Ускоренный срок засола отличает малосольные огурцы от солёных. От выбранного рецепта малосольных огурцов – в банке, в рассоле, пакете без рассола, кастрюле, на минеральной воде, – будет зависеть длительность хранения, сколько сохранятся малосольные огурцы в холодильнике.

Предлагаем народные домашние способы, как хранить малосольные огурцы, действующие безотказно и действительно продлевающие аромат свежести, слабосолёный вкус малосольных огурцов на более длительное время, до нескольких дней. Огурцы при этом дольше сохраняются малосольными, твёрдыми, ароматными и вкусными.

Правило №1. После засолки малосольные огурцы обязательно следует хранить в холодильнике, чтобы остановить процесс соления. Для более длительной сохранности малосольной закуски необходимо поместить банку с огурцами в холодный погреб. Это правило действует и при хранении обычных хрустящих солёных огурцов на зиму.

Правило №2. Брожение замедляется, если заливать огурцы холодной водой. Горячий рассол напротив ускоряет просаливание огурцов.

Правило №3. Обрезанные кончики у огурцов способствуют быстрому засаливанию плодов. Если хотите хранить малосольные огурцы после засолки в рассоле дольше, то кончики у овощей срезать не следует.

Правило №4. Равномерное просаливание огурцов получают путём отбора плодов одинакового размера и сорта. Чем мельче огурцы (например, корнишоны), тем быстрее овощи пропитаются рассолом, из свежих огурцов превратятся в малосольные, затем в солёные, пересоленные.

Отсюда следует, что корнишоны подходят для быстрого малосольного приготовления, но хранить их можно в холодильнике один, максимум два дня на нижней полке холодильника при самой низкой температуре.

Правило № 5. В домашних условиях часто применяется сухой способ засолки огурцов без рассола, без отсутствия какой-либо жидкости. Способ предусматривает быструю сухую засолку и нахождение огурцов в пакете в холодильнике на начальном этапе приготовления и во время хранения.

Чтобы хранить малосольные огурцы в пакете подольше, уменьшают количество соли и помещают пакет для хранения в самое холодное место холодильника.

Чтобы не возникало трудностей с хранением малосольных огурцов, готовить лучше всего любимую многими закуску небольшими порциями.

Помните, процесс засолки, как и брожения, активизируется при высокой температуре в помещении – в тёплом месте, в холодном, напротив, ощутимо замедляется либо прекращается.

Источник