Газовый гриль барбекю смокеры

ТОП-7 лучших смокеров для дома и дачи: особенности, какой купить, отзывы

Современные смокеры напоминают полноценные, многофункциональные коптильни. Но в процессе приготовления используется не дым, а тепло от углей. Давайте рассмотрим главные особенности смокеров, изучим популярные модели, сравним их характеристики.

Особенности

Смокер — это устройство, предназначенное для приготовления пищи при низких температурах с закрытой крышкой. При этом пользователь постоянно контролирует показатели, чтобы достичь идеальной прожарки мясных продуктов. Если повар готовит с открытой крышкой, он все время переворачивает куски.

Смокер обладает следующими особенностями:

• имеет жаровню с функциональной крышкой;
• дополнительный отсек для приготовления сыпучих продуктов, овощей и прочих ингредиентов;
• дымоход для отвода дыма;
• контроллер для поддержания определенной температуры;
• съемные или складные полки;
• колеса для удобного перемещения.

Конструкция может функционировать на одном из существующих видов топлива, от электрической сети. Но большей популярностью пользуются дровяные, угольные смокеры.

ТОП-7 лучших смокеров для дома и дачи

Наш список лидеров выглядит следующим образом:

• TopMangal 5 в 1;
• ROSLE SMOKER F50-S;
• “Паровоз L”;
• TopMangal 4 в 1;
• Russia Grill 3;
• Char-Broil The Big Easy Roaster & Grill;
• GoGarden CHEF-Smoker 60.

Давайте рассмотрим их подробнее.

TopMangal 5 в 1

Многофункциональный смокер для великолепного времяпрепровождения на даче. Вы не только сможете готовить профессиональные шикарные блюда, но и разогревать пищу под открытым небом. В конструкции есть регулятор тяги, температурные датчики, дефлектор. Для комфортной эксплуатации предусмотрены колеса, съемные решетки. На последних можно размещать продукты, посуду, различные приспособления.

Вес, кг	81
Назначение	Приготовление, копчение, подогрев блюд
Отличительные черты	Разборная конструкция, съемные элементы, большие колеса, металл 4 мм
Производитель	Россия

Цена — от 23 000 рублей.

Плюсы

• многофункциональность;
• идеальные результаты прожарки;
• вместительная корзина для углей;
• равномерное распределение тепла в основной камере;
• безопасные ручки из просушенной, обработанной березы;
• удобная и комфортная эксплуатация;
• стабильная работа термодатчиков.

Минусы

• покрытие со временем портится.

Эта модель просто бомба. Готовлю разные продукты на открытом воздухе без добавления масла. Вкус приготовленного мяса просто поражает, поскольку он серьезно отличается от вкуса еды с мангала и гриля. Пробовал коптить рыбу. Все получилось и понравилось. Буду рекомендовать всем любителям подобных устройств.

ROSLE SMOKER F50-S

Уникальный образец представляет собой вместительную бочку, выполненную из жаропрочных и устойчивых к коррозии материалов. Верх покрыт фарфоровой эмалью, что говорит о долговечности устройства. Несущая конструкция изготовлена из алюминия, обеспечивающего великолепную устойчивость. Предусмотрен встроенный семилитровый бак для воды, который отвечает за равномерное распределение температуры в процессе копчения. Есть термометр, регулятор температуры, крышка, четыре замка-клипсы. Модель завоевала невероятную популярность среди современных пользователей, поскольку ее можно использовать на любом участке без вреда для соседей.

Вес, кг	29
Функции	Копчение, гриль
Особенности	Рабочая высота, хорошая комплектация, запатентованная решетка для углей
Страна	Германия

Стоимость — от 42 000 рублей.

Плюсы

• вместительный зольник;
• отличная мобильность;
• легкая конструкция;
• равномерное распределение температуры внутри устройства;
• многофункциональность;
• прочные, долговечные материалы;
• стильный внешний вид;
• быстрая сборка и разборка;
• удобные замки-клипсы.

Минусы

• сложное очищение внутренней части.

Покупали этот смокер специально для домашних праздников. В нем можно готовить потрясающе вкусное мясо в любое время года. А копченые продукты получаются просто изумительными. Эксплуатация вполне понятная и удобная. Температурой легко управлять. Система до сих пор работает стабильно. Нареканий нет, советую к выбору.

“Паровоз L”

Стильный смокер для демонстрации кулинарных навыков. Система помогает одновременно готовить несколько аппетитных блюд. Допустим, стейк, шашлык и копченую рыбу. В смокере есть все необходимые элементы: датчик и регулятор температуры, удобная крышка с ручкой, большие колеса, дополнительные полочки, дымоход и специальный отсек для загрузки топлива. Пользователи оценили этот смокер не только за великолепное сочетание практичности и удобства, но и за весьма доступную стоимость.

Вес, кг	45
Назначение	Жарка, гриль, копчение
Отличительные черты	Сталь 3 мм, дровница, контроль и регулировка температуры
Производитель	Россия

Цена — от 14 000 рублей.

Плюсы

• правильное функционирование дыма внутри рабочей камеры;
• компактность и легкость;
• комфортная высота рабочей зоны;
• полифункциональность;
• простое использование;
• оригинальный дизайн;
• быстрое очищение системы после каждого рабочего процесса;
• вместительная дровница.

Минусы

• боится резкого охлаждения.

Смокером пользуемся более трех лет. Он до сих пор выглядит как новый. Секрет — соблюдение правил эксплуатации. Наши дружеские посиделки превращаются в настоящий кулинарный конкурс, в котором участвуют все друзья. Отмечу, что вкус готовых блюд потрясающий. Мясо равномерно прожаривается, наполняясь ароматом легкого дыма. Модель отличная, рекомендую.

TopMangal 4 в 1

Этот смокер отличается от Смокер-гриль TopMangal 5 в 1 только отсутствием функции коптильни холодного копчения. В остальном же они имеют одинаковые характеристики и возможности. Вы можете готовить мясные продукты, овощи. Если поставите казан на печь, получите идеальный плов. Вам нравятся блюда горячего копчения? Воспользуйтесь коптильней. Смокер станет отличным помощником в семье, где люди обожают праздновать события на открытом воздухе возле мангала. Эксплуатация не покажется сложной, поскольку производитель подробно описал нюансы использования в инструкции.

Вес, кг	56
Функции	Гриль, коптильня, печь под казан, барбекю
Особенности	Сталь 4 мм, два регулятора тяги, сопутствующие элементы
Страна	Россия

Стоимость — от 20 000 рублей.

Плюсы

• долговечные материалы;
• отличная функциональность;
• регулировка и контроль температуры;
• устойчивость;
• выносливость;
• хорошие показатели огнеупорности рабочей камеры;
• равномерное приготовление блюд;
• стабильная коптильня.

Минусы

Пользовались обычным мангалом. Но поскольку у него мало возможностей решили купить что-то посолиднее. Друзья посоветовали смокер от этого производителя. Понравилась именно эта модель. В ней нет ничего лишнего, все системы отлично справляются со своими задачами, в целом, все супер. Но конструкцию без каких-либо навыков очень сложно собирать одному.

Russia Grill 3

Полноценный смокер, функционирующий на дровах и углях. Поддерживает коптильню для холодного и горячего копчения, мангал. Корпус выполнен из стали толщиной в 6 мм, что считается идеальным показателем для частой эксплуатации без риска повреждения рабочей камеры и других элементов конструкции. Есть термометр, регулировка температуры, дополнительные детали в виде решетки, дровницы, крышки и колес. Производитель добавил в комплект эксклюзивный набор шампуров.

Вес, кг	225
Назначение	Приготовление шашлыка, копчение
Отличительные черты	Комплектация, столик, вместительная рабочая зона
Производитель	Россия

Цена — от 37 000 рублей.

Плюсы

• экономичный расход топлива;
• пять шампуров в комплекте;
• большая дровница;
• комфортная высота конструкции;
• наличие элементов для регулировки температуры;
• отличная функциональность;
• удобная крышка.

Минусы

Этот смокер просто суперский. Несмотря на длительный процесс приготовления, все продукты получаются необычными и вкусными. При этом они сохраняют свою форму, полезные свойства. Понравилась простая регулировка температуры, поскольку несложно подобрать оптимальный режим приготовления. Все отлично, рекомендую.

Char-Broil The Big Easy Roaster & Grill

Напольный смокер в виде бочки. Работает на газе, имеет мощность 5.2 кВт. Оснащен двумя горелками для выполнения функции горячего копчения. При этом производителем предусмотрена возможность копчения на щепе, чтобы получать более насыщенные мясные продукты. Жир стекает в специальный поддон, поэтому система легко очищается после каждого рабочего процесса. Внутри размещена решетка, предусмотрена удобная крышка. На самом корпусе есть специальные надежные защелки, предупреждающие потерю тепла.

Вес, кг	28
Функции	Горячее копчение
Особенности	Газовый, механическое управление
Страна	США

Стоимость — от 36 000 рублей.

Плюсы

• съемный отсек для щепы;
• великолепные показатели мощности;
• стабильная работа горелок;
• аккуратная эксплуатация;
• простое очищение поддона;
• долговечная сталь;
• классический дизайн;
• безопасное использование.

Минусы

До этого смокера пользовался стандартным угольным. Но приходилось серьезно тратиться на покупку топлива. Решил поменять взгляды и купил газовую модель. Вкус готовых продуктов практически не отличается от ингредиентов, которые были приготовлены на огне. Модель очень понравилась, поэтому пользуюсь ей регулярно.

GoGarden CHEF-Smoker 60

Современный, стильный бочкообразный гриль с коптильней сочетает в себе высокую надежность материалов и конструкции, отличную конвекцию, удобную и простую сборку элементов. В модель встроены люксовый термометр и конвекционная труба, ручки из нержавеющей стали, мощные хромированные рабочие решетки, две металлические полки. Все эти особенности направлены на комфортный процесс приготовления любимых блюд, простую эксплуатацию.

Вес, кг	138
Назначение	Приготовление на гриле, копчение
Отличительные черты	Съемный зольник, жаропрочная эмаль, хромированная сталь
Производитель	Китай

Цена — от 9 000 рублей.

Плюсы

• надежность;
• отличное выполнение своих функций;
• удобная откидная крышка;
• легкость;
• металлические колеса;
• функциональные полки;
• легкое управление.

Минусы

После покупки очень хвалили этот смокер. Несколько раз готовили мясо и коптили. Но потом заметили, что стенки топки начали прогорать. И уже удовольствие изменилось на разочарование. Модель подходит только для нечастого использования.

Сравнительная таблица характеристик

Предлагаем сравнить смокеры с помощью общей таблицы.

Источник статьи: http://oxko.ru/luchshie-smokery-dlya-doma/

Чем отличается гриль от смокера?

На днях я отвозил очередной заказ Pitgrill клиенту и при встрече мы с ним очень душевно пообщались на тему гриллинга и культуры BBQ в России. Один из его вопросов натолкнул меня на мысль написать статью, чем же отличается гриль, который мы все прекрасно знаем,от техасского смокера?

SMOKER ПРОТИВ ГРИЛЯ

Смокеры и грили сейчас являются основными помощниками не только на летних, но и на зимних кулинарных мероприятиях, праздниках и просто встречах с друзьями на даче. Важно помнить — они не одинаковы. Гриль вашему мясу не придаст такого же копченого вкуса, который вы получите от смокера, а смокер не даст тот же вкус гриля, который вы любите, когда готовите хот-доги и гамбургеры. Итак, какая разница между ними? Кто из них лучше другого? В этой статье мы обсудим плюсы и минусы смокеров и грилей

Как вы, возможно, догадались из названия, смокеры используют дым для приготовления пищи. Смокеры могут работать на древесном угле, газу, дереве или электричестве. Газовые и электрические смокеры гораздо проще в использовании и требуют меньше внимания. Тем не менее, смокеры,которые работают от угля или древесины придают еде более аутентичный аромат “ барбекю ”. Барбекю невозможно приготовить на мангале, потому что мясо должно не обжариваться с одной стороны, а равномерно пропекаться. Для того чтобы достигнуть этого эффекта, чаще всего используют специальные аппараты — хосперы (печи с регулируемой тягой) или смокеры (коптильня или дровяная печь).

Смокеры обычно выполнены по одной и той же конструкции. В нижней камере смокера помещают дрова, в верхней — решетки для пищи (часто бывает, что конструкция расположения камер не вертикальная,а горизонтальная).

Древесина производит дым и придает “вкус дымка” вашему блюду. Тип древесины, который вы выберете, будет иметь прямое влияние на конечный вкус. Какая древесина больше подходит для копчения я расскажу в отдельной статье. Даже начинающие любители BBQ должны знать,что некоторые виды деревьев лучше подходят для копчения, чем другие.

Наши предки вешали мясо на деревянную палку над ямой с дымом, чтобы закоптить его и тем самым уберечь от сгнивания. Во многих культурах по всему миру для сохранения мяса использовались специальные ямы, а позже и помещения, где готовили мясо. Дым содержит химические соединения, которые ингибируют рост бактерий. При копчении целью является приготовление мяса в течение длительного периода времени и при низкой температуре. Такой метод помогает сохранить мясо очень сочным.

Существуют преимущества и недостатки использования смокера.

Плюсы смокера:

• Мясо вкусное и нежное
• Придает еде дымный вкус и аромат барбекю
• Электрические смокеры удобны и просты в использовании

Минусы смокера:

• Приготовление мяса в смокере занимает больше времени, чем на гриле
• Смокеры,которые работают на древесном угле и дереве требуют большего количества топлива
• Температуру не всегда легко контролировать
• Размеры смокеров настолько большие, что они являются стационарным инструментом (при желании конечно можно перевозить на прицепе)

Грили: проще и вкуснее

Грили можно найти на большинстве бэкярдов по всему миру. И в России они тоже набирают популярность. Грили разделяются на электрические, с древесным углем или газовые. У каждого есть свое мнение о том, какой тип гриля производит лучший вкус, но уголь и газ, на мой взгляд, предпочтительнее электрических моделей. И я отдаю выбор именно угольному.

Гриль позволяет быстро готовить, но продукты при этом нужно часто переворачивать для равномерного нагрева. Мясо может быть приготовлено на гриле как на высоких, так и на низких температурах, в зависимости от типа блюда, которое вы делаете. Грили имеют тенденцию быть наиболее эффективными при приготовлении небольших кусочков пищи, таких как куриные грудки, отбивные и стейки.

Грили также имеют некоторые преимущества и недостатки:

Преимущества:

• На грилях быстро готовить
• Легко перевозить
• Более здоровый способ приготовления, поскольку избыточные жиры вытекают из мяса
• Овощи и мясо сохраняют больше витаминов

Недостатки:

• Продукты необходимо часто поворачивать, чтобы не пригорели
• Для начинающих гриль с древесным углем может быть сложноват в использовании, так как принцип работы сильно отличается от мангала

Гриль часто предпочтительнее обжаривания, просто потому, что он позволяет готовить с меньшим количеством масла и лишних жиров, вытекающих из мяса. Конечно если вы решили использовать гриль, как смокер, то переворачивать в нем брискет совершенно не обязательно и достаточно накрыть крышкой, выставив нужную температуру. Но нужно понимать, что процесс копчения конечно будет правильней делать в смокере.

Разница между грилями и смокерами

Грили и смокеры могут выглядеть схожими, но они отличаются друг от друга

Температура приготовления

Грили и смокеры используют разные температурные режимы для приготовления пищи. Независимо от того, используете ли вы угольный или газовый гриль, внутренняя температура может быть очень горячей (до 200 градусов и более в некоторых случаях) за счет того, что еда готовится под крышкой. Грили используют прямое тепло для приготовления пищи, а смокеры — косвенное тепло.

Внутренняя температура смокера будет варьироваться в пределах от 70 до 95 градусов по цельсию. Более низкие температуры лучше подходят для рыбы, сыров и овощей, тогда как большинство мяса коптят при температуре около 95-110 градусов.

Разная конструкция

У смокера и гриля может быть похожий внешний вид, но их внутренние конструкции очень разные. Грили предназначены для прямого нагрева продуктов, приготовленных на решетке. Независимо от того, используете ли вы газ, уголь или даже электричество, тепло подается непосредственно на продукты. Вот почему время приготовления намного короче при приготовлении пищи на гриле.

С другой стороны, смокеры используют косвенное тепло для приготовления пищи. В смокере на древесном угле или дереве тепло обычно подается во вторую камеру приготовления из первой камеры, где находится огонь.

Кулинарная техника

Техника приготовления пищи, используемая для приготовления мяса на гриле, очень отличается от методов приготовления пищи, используемых для копчения мяса в смокере. При приготовлении на гриле важно часто переворачивать пищу, чтобы она не сгорела. Прямое тепло быстро готовит пищу, но оно также может быстро сжечь еду, если вы отлучаетесь и оставляете ее без присмотра.

Со смокером, как правило, нет необходимости переворачивать еду, поскольку готовит еду косвенное тепло — т.е. проще говоря огонь находится совершенно в другом месте от тех кусков мяса, которые лежат в смокере во втором отсеке. Это создает среду, похожую на духовку на вашей кухне. Пища медленно готовится, что позволяет дымовому аромату проникать в нее и пропитывать, оставляя кольца копчения на мясе.

Смокер против гриля — Что в итоге выбрать?

Независимо от того, выбираете ли вы смокер или гриль, вы будете отталкиваться от вашего личного предпочтения вкуса и от типа пищи, которую вы хотите приготовить. Гриль — это простой и прямой способ приготовить продукты, а смокер предоставит вам уникальные возможности. Например, вы можете использовать смокер для копчения сыра или томатов. С другой стороны, грили позволяют быстро готовить пищу. Вот почему они больше распространены по всему миру. Вы можете готовить большое количество пищи за относительно короткий период времени. В то время, как копчение в смокере занимает минимум несколько часов, а максимум несколько суток. Для удобства использования большинство людей предпочитают гриль. Тем не менее, трудно победить аромат, производимый смокером.

Для больших отрубов мяса, таких как жаркое, ребра, грудинки и ветчина, предпочтительным вариантом является копчение.

Лично я считаю, что гриль в этом плане более практичный. Но по настоящему сравнивать друг с другом этих ребят не стоит. В данной статье я лишь постарался показать разницу между ними, чтобы начинающим знакомство с культурой гриллинга было проще понять отличия.

Источник статьи: http://zen.yandex.ru/media/id/5bb605dfded2be00aa5499fd/chem-otlichaetsia-gril-ot-smokera-5bceea2001e1dc00aa7e17b7