Гаспачо с огурцами и сладким перцем
В жару даже думать не хочется о горячем первом блюде. Этот пикантный, овощной суп подарит желанную прохладу и взбодрит. Количество ингредиентов дано на 2-3 порции.
- Ломтик белого хлеба 2-3 шт.
- Чеснок 2-3 зуб.
- Масло оливковое 50 мл.
- Помидор 4-5 штук крупных
- Огурец свежий 2 шт.
- Лук репчатый 1 шт.
- Уксус (яблочный или винный) 2 ст.л.
- Перец болгарский красный 1 шт. большой
- Соль по вкусу
- Красный перец молотый горький по вкусу
Каждый помидор нарезать крест-накрест, опустить в кипяток на одну минуту. Затем очистить.
Перец испечь. Я пекла в микроволновке, поэтому он не поджарился. Снять с него шкурку.
Лук порезать и замариновать в уксусе.
Хлеб замочить в небольшом количестве холодной воды. Помидоры, огурцы(порезать, перец красный болгарский, чеснок, хлеб взбить блендером. Добавить оливковое масло, посолить и поперчить по вкусу. Охладить.
Остренький, прохладный, овощной суп готов.
Источник
Гаспачо с огурцами и перцем
Гаспачо является ярким представителем испанской кухни. На родине он также популярен не только с огурцами, но и с томатами.
Только представьте себе, сиеста знойным испанским летом…в это время непременно хочется чего-то охладительного. Гаспачо – испанский холодный суп-пюре, который особенно будет актуален в жаркое время года. Он получается легкий, освежающий и очень вкусный! Авокадо для гаспачо непременно должен быть спелый и мягкий. Рукколу в наших магазинах можно встретить не часто, поэтому вместо нее можно использовать шпинат. Для остроты можно добавить в суп чеснок, но это по вкусу и если нет проблем с желудком.
Пошаговый рецепт
Помыть все составляющие. Огурцы очистить от кожуры и авокадо тоже. Удалить из него косточку.
Перемолоть рукколу и шпинат, огурцы и авокадо вместе с оливковым маслом до однородного пюре. Добавьте лимонный сок, соль и черный молотый перец по вкусу.
Мелко порубите болгарский перец (можно взять разных цветов) и огурец.
Подавать суп в красивой тарелке, добавив болгарский перец и огурчики.
Если будете подавать в креманках, можно украсить посуду. Края посуды намочить в воде и перевернув стакан «окунуть» его в мелко нарезанную зелень, перемешанную с солью. Поставить креманку в исходное положение и дать высохнуть. После наливать суп.
Источник
Классический рецепт гаспачо: ресторанная версия у вас дома
Гаспачо — испанский томатный суп, холодный, легкий и освежающий. Готовится из протертых свежих овощей, с добавлением чеснока и оливкового масла, которые подаются в сыром виде, то есть не проходят какой-либо термической обработки. Гаспачо утоляет и голод, и жажду. Отличный суп для жаркого летнего дня, когда хочется чего-то легкого и питательного, но нет желания подходить к плите.
Классический гаспачо принято готовить из помидоров, огурцов (их, стати, в гаспачо не всегда используют, но огурцы придают супу определенную свежесть), сладкого перца, лука и чеснока, оливкового масла. Для кислинки добавляют лимонный сок, херес или красный винный уксус. В состав часто входит черствый хлеб, который перемалывают в крошку, размачивают и соединяют вместе с прочими компонентами, так образом суп выходит более сытным. В ресторанной версии хлебные изделия (крутоны или сухарики), как правило, подают отдельно, в качестве сопровождения к томатному супу. Посмотрев рецепт приготовления классического гаспачо, вы сразу поймете, что это займет у вас минимум времени — всего 10 минут. Но после того как все ингредиенты будут измельчены в блендере, обязательно нужно дать время супу, чтобы он настоялся. Только тогда вы прочувствуете вкус настоящего гаспачо. Недаром испанская пословица гласит: «Месть, как гаспачо, готовится заранее и подается холодной!» Совет! Ответственно отнеситесь к выбору помидоров — это главный компонент испанского супа. Томаты должны быть спелыми, ароматными, сочными.
Ингредиенты
- помидоры – 400 г
- свежий огурец – 60 г
- сладкий перец – 50 г
- красный лук или репчатый – 20 г
- чеснок – 1 зуб.
- кипяченая вода – 50 мл
- табаско – по вкусу
- оливковое масло – 1-2 ч. л.
- лимонный сок – 1 ст. л. или по вкусу
- соль, черный перец – по вкусу
- белый хлеб – 3 ломтика
- оливковое масло – 1 ст. л.
- чеснок – 1 зуб.
- соль – 1 щеп.
Приготовление
Помидоры бланшировать — сделать на кожице крестообразные надрезы, а затем залить крутым кипятком из чайника, оставить на 2-3 минуты. Обдать холодной водой и очистить от кожицы. Нарезать помидоры на крупные дольки и сложить в блендер.- Огурец очистить от кожицы — удобнее всего с помощью овощечистки. Разрезать плод на крупные куски и тоже отправить в чашу блендера. А в очищенном виде получится особенно нежно и без малейшего намека на горечь.
- Перец очистить от семян и перегородок, разрезать произвольно на части. Дольку чеснока и маленькую луковицу (или 1/4 среднего размера, не нужно лука слишком много) очистить, порезать крупно. Сложить в чашу к остальным овощам. Как видите, подготовка овощей быстрая, не нужно их мелко нарезать, как на салат. Нужно все лишь порубить их крупно, а всю остальную работу выполнит блендер.
- Добавить в состав соль, черный перец и оливковое масло, капнуть острого соуса.
- Измельчить все до однородности с помощью блендера. Должно получиться овощное пюре. Если смесь слишком густая, то можно разбавить кипяченой холодной водой или томатным соком. Сейчас самое время откорректировать вкус — добавить еще соли или кислоты, острого соуса и так далее. После этого накройте готовый суп крышкой и уберите в холодильник на 4-10 часов.
- Осталось приготовить сухарики для подачи. С белого хлеба срезать корочку. Нарезать мякиш брусочками или кубиками, поджарить до золотистой корочки на сковороде с оливковым маслом. Когда подрумянятся, выжать зубчик чеснока через пресс, слегка подсолить.
- Подавать гаспачо, украсив нарезкой из мелких кубиков болгарского перца, помидоров, огурца.
Источник
Гаспачо с огурцами и сладким перцем
Ощутить вкус прохлады горячим летним днем — настоящее блаженство. Поэтому рекомендуем вам приготовить средиземноморский холодный суп гаспачо. Это блюдо можно хранить в холодильнике и долго наслаждаться его ароматом и вкусом.
Гаспачо с огурцами и сладким перцем
Фото: Дмитрий Королько/BurdaMedia
Понадобится:
- 4 ломтика черствого пшеничного хлеба
- 4 зубчика чеснока
- 100 мл оливкового масла
- 1 кг спелых помидоров
- 4 свежих огурца
- 2 стол. ложки красного винного уксуса
- 1 луковица
- 2 стручка красного сладкого перца
- 1/2 пучка зелени петрушки
- соль
- молотый красный перец
Приготовление:
1. С хлеба срезать корки и наломать. Залить небольшим количеством холодной воды и оставить на 10 мин. Чеснок очистить и пропустить через пресс.
2. Хлеб отжать и соединить с чесноком, посолить и при постоянном помешивании, постепенно, тонкой струйкой влить оливковое масло. Оставить на 1 ч.
3. Каждый помидор надрезать крест-накрест, опустить в кипящую воду на 30 с, затем выложить шумовкой на дуршлаг. Очистить от кожицы и нарезать. Огурцы вымыть, очистить и мелко нарезать.
4. Лук очистить, нарезать и сложить в миску. Залить уксусом и оставить на 5 мин. Сладкий перец быстро запечь в горячей духовке и очистить от кожицы и семян.
5. Зелень петрушки вымыть, обсушить и нарубить. Соединить с мякотью перца, луком, огурцами и помидорами. Добавить хлебную массу, посолить, поперчить и измельчить в блендере. Поставить в холодильник на 1 ч.
Источник
Гаспачо
Знатоки кулинарии утверждают, что знаменитый холодный суп гаспачо, родом из Андалусии, это в Испании. В знойные летние дни, когда хочется лишь сидеть в тени, мечтая о прохладе, отказаться от холодного, классического аппетитного гаспачо невозможно. Помидоры и сладкий перец, свежий огурец и листья базилика, приправленные оливковым маслом и специями, создают неповторимы вкус гаспачо. Приготовить такой холодный суп не составляет особого труда, но того, кто приготовил гаспачо называют уважительно Гаспачеро и только ему доверяют разлить готовый ароматный гаспачо, удовольствие от которого гарантировано.
- Перец сладкий — 2 шт
- Лук репчатый — 35 г
- Чеснок — 6 г
- Помидоры — 500 г
- Огурец — 100 г
- Хлеб белый — 70 г
- Вода холодная — 250 мл
- Соль — 1 ч.л.
- Перец черный — 1/2 ч.л.
- Уксус винный — 1 ст.л. (можно заменить обычным 6 % уксусом)
- Оливковое масло — 3 ст.л.
- Кумин сухой — 1/2 ч.л.
- Лед — 4 кубика
- Базилик листья — 10 г
Видео рецепт
Знатоки кулинарии утверждают, что знаменитый холодный суп гаспачо, родом из Андалусии, это в Испании. В знойные летние дни, когда хочется лишь сидеть в тени, мечтая о прохладе, отказаться от холодного, классического аппетитного гаспачо невозможно. Помидоры и сладкий перец, свежий огурец и листья базилика, приправленные оливковым маслом и специями, создают неповторимы вкус гаспачо. Приготовить такой холодный суп не составляет особого труда, но того, кто приготовил гаспачо называют уважительно Гаспачеро и только ему доверяют разлить готовый ароматный гаспачо, удовольствие от которого гарантировано.
Как приготовить гаспачо
- Все ингредиенты измельчить и хорошо взбить в блендере.
- Перед подачей, в тарелке посыпать сверху мелко нарезанным огурцом, сладким перцем, листьями базилика и белыми сухариками. Добавить оливковое масло. Гаспачо готов.
Источник