Фрукты_перец_вишня_абрикос

Варенье из вишни и абрикосов

Сейчас для варки варенья все больше используют смеси фруктов и ягод. Часто такие композиции получаются довольно интересными, и привычные сладкие лакомства приобретают новые вкусы. Особенно гармонично сочетаются друг с другом кислые и сладкие плоды, как в предлагаемом мною рецепте. Предварительно из вишен и абрикосов нужно удалить косточки. Для более равномерного проваривания абрикосы я нарезала ломтиками, размером примерно с вишню. Поскольку абрикосы варятся дольше, их начинаем закладывать в сироп раньше вишни.

Ингредиенты

Фото готового блюда

Оценить рецепт

Процесс приготовления

Возьмите продукты для приготовления варенья из вишни и абрикосов и приступим к процессу.

У вишни удалите плодоножки, хорошо промойте ягоду и откиньте на сито или дуршлаг.

Выньте из вишен косточки с помощью специального приспособления или обычной зубочистки, подхватывая косточку и выдавливая ее легким нажимом (последний способ оказался проще, чем приспособлением).

Абрикосы разрежьте пополам, выньте косточки и разрежьте плоды на четвертинки.

Возьмите подходящую кастрюлю, всыпьте сахар и влейте воду.

Доведите до кипения и сварите сахарный сироп: подождите, пока сильное кипение пройдет, и пузыри перестанут плодиться.

Теперь опустите в сироп подготовленные абрикосы. Доведите до кипения, варите минут 5-7, остудите.

Затем снова варенье доведите до кипения и теперь добавьте вишни.

Снова доведите варенье до кипения, снимите пену, варите еще минут 5-7. Снова остудите.

В последний прием варите варенье до готовности, в зависимости от желаемой густоты.

Затем варенье можно остудить и разложить в сухую тару или разлить в стерильные банки и закрутить.

Варенье из вишни и абрикосов готово. Остается подписать баночки и отправить на хранение. Хранить вишнево-абрикосовое варенье можно в комнатных условиях.

Вот таким густым и аппетитным получается варенье из абрикосов и вишни. Приятного чаепития!

Попробуйте также другие рецепты варенья из вишни от Аймкук!

Вишневое варенье с красной смородиной

Вишневое варенье с желатином

Варенье из вишни с малиной

Варенье из вишни с шелковицей

Варенье из вишни и черешни

Варенье из вишни и крыжовника

Дополнения к рецепту

• Для варки любого варенья используйте только неокисляющуюся посуду: стеклянные или керамические кастрюли, деревянные ложки, пластмассовые дуршлаги.

Фотоотзывы по рецепту

Ваш фотоотзыв — это лучшая благодарность для автора. Кроме того, в фотоотчете Вы можете поделиться текстовым отзывом и идеями по рецепту с другими участниками проекта. Размещённый фотоотчет также будет доступен в Вашем профиле.

Есть вопросы — задавайте! Хотите дать дельный совет — обязательно дайте! И, конечно же, хвалите и ругайте рецепты, когда эмоции переполняют — МЫ ЖДЁМ ВАШИХ КОММЕНТАРИЕВ!

Полезные инструменты

• Добавить в книгу рецептов
• Распечатать рецепт
• Скачать в PDF с фото
• Скачать в PDF без фото
• Нашли ошибку в рецепте?

Источник

Почему в июне обязательно нужно есть черешню, абрикосы и пряную зелень

Сезонные продукты – это то, за чем нужно немедленно устраивать охоту. Ищем в магазинах первую черешню, абрикосы, свежие пряные травы и заряжаемся витаминами и свежими яркими вкусами. А о том, как лучше готовить эти продукты, мы вам расскажем.

Почему нам нужно есть черешню

Сочная, «глянцевая» черешня открывает пору ягодного изобилия. Не пропустить сезон и поесть вдоволь – вот в чем смысл! Яркий вкус черешни обогатит утреннее меню – мюсли, каши, творог и йогурты. Готовьте из свежей ягоды сладко-пряные соусы к сырникам и блинчикам. Впрочем, бархатистый вкус черешни подходит и для более смелых композиций – в компании с травами, острым перцем, имбирем из нее получается отличная приправа к мясу или птице. Слегка подмаринованную черешню подают к свиным и куриным отбивным, жареной печени. И конечно, эта ягода очень хороша в салатах, причем не только фруктовых. В выпечке с ней получаются чудесные пироги клафути, крамблы и тарты.

В салатах компанию черешне составят зелень, булгур или киноа, курица или креветки, а также мягкие белые сыры. В десертах, конфитюрах и выпечке ее дополняют другими сезонными фруктами, апельсином, ананасом, грецким орехом, приправляют корицей, гвоздикой, кардамоном.

Черешня – настоящий суперфрукт. Приставки «супер», в первую очередь, заслуживают антоцианы, природные красители, которые эффективно борются со свободными радикалами. Они же стимулируют работу мозга и благотворно влияют на зрение, кожу и состояние волос. Кумарины полезны для работы сердца и просто незаменимы для восстановления сил. Пектины выводят из организма шлаки, а клетчатка благотворна для пищеварения и помогает снизить уровень холестерина.

В салатах компанию черешне составят зелень, булгур или киноа, курица или креветки, а также мягкие белые сыры

Почему нам нужно есть абрикосы

Сезонные сладкие плоды с бархатной шкуркой мы больше привыкли есть сырыми. А если душа просит разнообразия, готовьте из них в первую очередь то, в чем сохраняется максимум живой пользы, – смузи, салаты, летние лимонады. Добавляйте кусочки абрикосов в утренний творог, йогурты и каши.

Абрикосы – практически готовый десерт, их можно лишь слегка карамелизировать или припустить в вине. Хотите пойти дальше – приготовьте «перевернутый» пирог тарт-татен, чизкейк или бисквитные шарлотки.

Правилу фаршировать мясо и птицу сухофруктами летом можно не следовать. Замените их свежими абрикосами, и они сделают блюда сочнее и ароматнее. Золотистые половинки без косточки идеальны для гриля, особенно как дополнение к мясу. Прок получается двойной – и вкуснее, и белок переваривается лучше: кислоты помогают его расщепить. К тому же и железо, которым богато мясо, усваивается лучше в сочетании с витамином С. И конечно, в пору сезонного изобилия абрикосы нужно заготавливать на зиму – в виде варенья и джемов, модных соусов и чатни.

Абрикосы хороши в комбинации с другими сезонными фруктами, ягодами, миндалем и грецким орехом, мягкими белыми сырами. Их кисло-сладкий вкус прекрасно дополняет свинину и мясо птицы, блюда с креветками и гребешками. Несколько ломтиков фруктов придадут пикантности салатам из свежей зелени с рассольными сырами. В кашах и гарнирах из риса, кускуса, булгура, пшена и геркулеса абрикос очень даже приветствуется. А еще он дружит с розмарином, базиликом, ванилью, кардамоном, корицей.

Абрикосы – это уникальное сочетание природных витаминов, микроэлементов и большого количества пищевых волокон. Об изобилии бета-каротинов или витамина А говорит золотистая окраска абрикоса. Вместе с витамином С этот антиоксидант усиливает иммунитет и стоит на страже нашей красоты, а в союзе с калием помогает поддерживать тонус сосудов, нормализует кровяное давление и предупреждает сердечные заболевания. Магний полезен нервной системе, кальций укрепляет кости и зубы, железо предупреждает анемию. Абрикосы прекрасно стимулируют работу кишечника – несмотря на нежную плоть, в них очень много грубой клетчатки. И мало калорий – в 100 г фрукта в среднем 44 ккал.

Абрикосы стоят на страже нашей красоты и здоровья, так как содержат большое количество витаминов и уникальных микроэлементов, а также грубой клетчатки

Хранить абрикосы лучше в теплом помещении, при температуре от +14 до + 20 ˚С. В холодильнике натуральные сахара в мякоти плодов кристаллизуются, и фрукты могут стать менее сладкими.

Почему нам нужно есть пряную зелень

Некоторые виды ароматной зелени отвечают за узнаваемый «национальный» колорит некоторых блюд: базилик – неотъемлемая часть итальянской кухни, кинза популярна на Кавказе, в Азии и в Мексике, зеленый лук и укроп – завсегдатаи русских и скандинавских рецептур. Связанные в пучок свежие пряные травы – традиционная французская приправа «букет гарни». Ее основа – петрушка и лавровый лист, но можно дополнить смесь розмарином, укропом, базиликом или другими травами по вкусу.

Свежая зелень прекрасно дополняет салаты и супы, блюда из птицы, мяса и рыбы. Ее добавляют практически в любые горячие блюда незадолго до готовности. Исключение – растения с жесткими листьями, например, розмарин. Его лучше класть в блюдо задолго до окончания приготовления, чтобы зелень успела раскрыть свой аромат.

Свежая зелень и пряные травы отлично дополнят практически любое блюдо из мяса.

Вариации соуса песто, с любыми перетертыми травами на растительном масле, – яркая добавка к салатам, пасте и сэндвичам. Мята, мелисса, розмарин – традиционные ингредиенты горячих и холодных чаев, хороши они и в компотах, и в квасах. С любимыми травами, включая укроп, базилик и кинзу, можно все лето делать прекрасные домашние лимонады. А шпинат – мощная основа для оздоровительных витаминных смузи.

Зеленый базилик нужен для соусов, блюд с томатами, фаршей, фиолетовый – для плова и рагу. Розмарином приправляют картофель, свинину и баранину, к которой также подходит мята. Кинза дружит с салатными овощами, мясом, бобовыми. Мелиссу добавляют в салаты и блюда из мяса и дичи. Петрушка незаменима для супов, рыбных блюд и круп. Укроп оттеняет вкус свежих овощей, картофеля, грибов. Шпинат прекрасен в блюдах из яиц и с лососем.

Пряные травы нужны блюдам не только для вкуса, цвета и аромата, они делают рацион полезнее и здоровее. Хотите добавлять в еду меньше соли? Замените ее на зелень – она усилит восприятие вкуса без дополнительного подсаливания. Сезонные травы особенно богаты микроэлементами и витаминами – в петрушке, например, в четыре раза больше витамина С, чем в лимонах! Но главная сила зелени – полифенолы. Эти мощные антиоксиданты помогают организму бороться с воспалительными процессами и старением, приводят в порядок сосуды и снижают вред от жирной и крахмалистой пищи. Многие ароматные травы поддерживают здоровым не только тело, но и дух: розмарин спасает от хронической усталости и беспокойства, базилик избавляет от депрессии, мята поднимает настроение.

Источник