Фрукты_овощи_отбор_проб

Отбор проб свежей плодоовощной продукции

Качество свежих плодов и овощей определяют в пробе, которую отбирают от партии продукции в соответствии с требования стандартов.

Партией считают любое количество плодов или овощей одного помологического (хозяйственно-ботанического) и товарного орта, упакованное в тару одного вида и типоразмера, поступившее в одном транспортном средстве и сопровождаемое одним до­кументом.

Отбор выборок, точечных проб, составление объединенной пробы и ее анализ эксперт осуществляет лично. Допускается от­бор выборок и проведение анализа лицами, участвующими в оп­ределении качества, назначенными специалистом, под его непос­редственным руководством.

Для отбора точечных проб и составления объединенной про­бы эксперт отбирает упаковки, заполненные продукцией до пол­ной вместимости.

При отборе точечных проб от партии неупакованной в тару продукции при выгрузке из транспортного средства руководству­ются данными документов отправителя о массе нетто партии про­дукции.

При установлении неоднородности партии по упаковке, мар­кировке, качественному состоянию, эксперт требует от получателя продукции проведения ее расстановки по видам тары, в со­ответствии с маркировкой по товарным, помологическим (бота­ническим, ампелографическим) сортам, по датам упаковки.

Только после получения от грузополучателя акта расстанов­ки продукции проводят отбор проб от каждой группы упаковоч­ных единиц, как от отдельной партии.

Упаковочные единицы, в которых оказалась смесь культур­ных сортов, исследуют отдельно.

Если отбор проб закончен раньше окончания выгрузки про­дукции из транспортных средств (высота насыпи оставшейся про­дукции в автомашине позволяет отобрать точечные пробы для составления объединенной пробы до окончания выгрузки), то в акте должен быть описан порядок отбора точечных проб от части партии, оставшейся в транспортом средстве. Точечные пробы дол­жны быть взяты из разных слоев насыпи по высоте через равные расстояния по ширине и длине.

В случаях, когда продукция (по согласованию с потребителя­ми) поступает в места назначения, в нарушение требований стан­дартов, неупакованной, порядок отбора проб должен предусмат­риваться в договорах. Если в договоре этот порядок не предусмот­рен, то

отбор проб от партий дынь, поступивших без тары (навалом), проводят в порядке, установленном ГОСТом 7177-80 «Арбузы продовольственные свежие. Технические условия» для контро­ля качества арбузов, транспортируемых навалом;

отбор проб от партий моркови столовой свежей, лука репчато­го свежего, чеснока свежего и других овощей, поступивших на­валом, проводят в порядке, установленном ГОСТом 7194-81 «Кар­тофель свежий. Правила приемки и методы определения каче­ства» для проверки качества картофеля, не упакованного в тару.

Источник

Фрукты и овощи свежие. Отбор проб

Стандарт СЭВ распространяется на фрукты и овощи, потребляемые в свежем виде. Стандарт СЭВ не распространяется на цитрусовые плоды.

СТ СЭВ 4295-83

Утвержден Постоянной Комиссией по сотрудничеству
в области стандарти зации Дрезден, декабрь 1 983 г. Настоящий стандарт СЭВ распространяется на фрукты и овощи, потребляемые в свежем виде. Настоящий стандарт СЭВ не распространяется на цитрусовые плоды.

1. ТЕРМИНЫ И ОПРЕДЕЛЕНИЯ

2. ОБЩИЕ ПОЛОЖЕНИЯ

2.1 . Отбор проб производят в целях определения качества продукции на месте или в специальной лаборатории; в последнем случае составляют про токол об отборе проб. 2.2 . Отбор проб проводит специалист, имеющий соответствующие полномочия; он несет ответственность за правильность отбора проб. Представители заинтересованных сторон могут присутствовать при отборе проб. 2.3 . Из каждой партии пробы отбирают отдельно. 2.4 . Если в партии оказались поврежденные упаковочные единицы, их необходимо отделить, а пробы отбирать отделило от неповрежденных и поврежденных упаковочных единиц. 2.5 . Если партия неоднородна, то ее разделяют на части, однородные по составу, и из каждой части пробы отбирают отдельно.

3. ПОРЯДОК ОТБОРА ПРОБ

3.1 . При поставке фруктов и овощей, упакова нных в однородную тару, отбирают в случайном порядке по СТ СЭВ 546-77 (с применением таблиц случайных чисел) из разных мест (снизу, се редины, сверху) транспортного средства упаковочные единицы в соответствии с табл. 1. Таблица 1

Количество упаковочных единиц в партии	Количество отбираемых упаковочных единиц
В ящиках
До 50	3
От 5 1 » 100	5
» 101 » 300	7
» 301 » 50 0	9
» 501 » 1000	10
Св. 1000	Дополнительно н а каждые 100 упаковочных единиц по одной упаковочной единице

От партии фруктов и овощей, упакованных в ящичные поддоны, точечные пробы отбирают из трех ящичных поддонов для составления объединенной пробы, Масса объединенной пробы должна соответствовать табл. 2. 3.2 . От партии фруктов и овощей, не упакованных в тару, из разных мест (снизу, середины, сверху) транспортного средства отбирают не менее пяти точечных проб, из которых составляют объединенную пробу. Масса объединенной пробы должна соответствовать табл. 2. Таблица 2

Масса нетто партии, kg	Масса объединенной пробы, kg
До 200	Не менее 10
Св. 200 » 500	» 20
» 500 » 1000	» 30
» 1000 » 5000	» 6 0
» 5000	» 100

3.3 . Из отобранных в соответствии с п. 3.1 упаковочных единиц отбирают точечные пробы, из которых составляют объединенную пробу. Масса объединенной пробы должна соответствовать табл. 2. 3.4 . Из отобранных в соответствии с табл. 1 упаковочны х единиц с ягодами, косточковыми плодами и виноградом отбирают упаковочные единицы в количестве не менее трех. Общая масса нетто отобранных упаковочных единиц должна соответствовать табл. 2, продукция в этих упаковочных единица х составляет объединенную пробу. 3.5 . Объединенную пробу анализируют полностью и сразу после отбора проб. 3.6 . При необходимости из объединенной пробы отбирают из разных мест (снизу, середины, сверху) лабораторную пробу. Количество лабораторной пробы должно соответствоват ь табл. 3 . Таблица 3

Фрукты и овощи	Количество лабораторной пробы
Мелкие плоды и ягоды, мушмула, орехи грецкие, лещина (орехи лесные), фундук, миндаль, каштаны, редис обрезной, чеснок, фрукты и овощи, не перечисленные ниже	1 kg
Черешня, вишня, алыча и слива	2 kg
Абрикосы, бананы, айва, персики, яблоки, груши, виноград, баклажаны, свекла, огурцы, брюква, лук, корнеплоды, перец стручковый, редька, томаты	3 kg
Тыква, дыня, арбузы, ананасы	5 шт.
Капуста и салат кочанный	10 головок (кочанов)
Кукуруза сахарная	10 початков
Зелень и овощи в пучках	10 пучков

4. УПАКОВКА, МАРКИРОВКА, ТРАНСПОРТИРОВАНИЕ И ХРАНЕНИЕ

4.1 . Лабораторные пробы упаковывают так, чтобы сохранить свойства и качество фруктов и овощей. Упаковка должна обеспечивать транспортирование лабораторной пробы без повреждений. 4.2 . Пробы, подготовленные к отправке в лабораторию, маркируют четкой и несмываемой краской. 4.3 . Маркировка лабораторной пробы должна содержать следующие данные: 1 ) наименование продукции с указанием ботанического, помологического, ампелографического и товарного сортов; 2 ) наименование отправителя; 3 ) дату отбора проб, а для скоропортящихся продуктов — и время; 4 ) данные для идентификации партии и пробы (номер транспортного документа и транспортного средства, место хранения); 5 ) номер протокола отбора проб; 6 ) фамилию и подпись лица, отбиравшего пробы; 7 ) перечень анализов, которые надо провести (при необходи мости). 4.4 . Упакованные лабораторные пробы отправляют в лабораторию. Транспортируют и хранят лабораторные пробы в условиях, не влияющих на их качество.

5. ПРОТОКОЛ

5.1 . При отборе проб следует составить протокол, сопровождающий пробу, в котором указывают: 1 ) цель отбора проб; 2 ) наименование продукта с указанием ботанического, помологического, ампелографического и товарного сортов; 3 ) обозначение партии; 4 ) место и дату отправления и места назначения партии; 5 ) наименование и адрес отправителя; 6 ) точное время (день и час) фактического отбора проб; 7 ) температуру и влажность воздуха на месте отбора проб; 8 ) объем партии (массу и количество и вид упаковочных единиц); 9 ) вид упаковки, в которой отправлена проба; 10 ) качество и состояние упаковки при транспортировании зимой; 11 ) фамилии присутствующих при отборе проб заинтересованных лиц; 12 ) количество отобранного товара в пробе; 13 ) фамилию лица, отбиравшего пробу. 5.2 . Если метод отбора проб имел отклонения от условий, указанных в данном стандарте СЭВ, этот факт отражают в протоколе отбора проб. ИНФОРМАЦИОННЫЕ ДАННЫЕ 1 . Автор — делегация ВНР в Постоянной Комиссии по сотрудничеству в области сельского хозяйства. 2 . Тема — 21.400.08-81. 3 . Стандарт СЭВ утвержден н а 54-м заседании ПКС. 4 . Сроки начала применения стандарта СЭВ:

Страны — члены СЭВ	Сроки начала применения стандарта СЭВ
	в договорно-правовых отношениях по экономическому и научно-техническому сотрудничеству	в народном хозяйстве
НРБ	Январь 1985 г.
ВНР	Январь 1986 г.
СРВ
ГДР
Республика Куба	Январь 1986 г.	—
МНР
ПНР	Январь 1986 г.
СРР	—	—
СССР	Январь 1986 г.	—
ЧССР	Январь 1986 г.

5 . Срок проверки — 1990 г. 6 . Использованные международные документы по стандартизации: стандарт СЭВ полностью соответствует стандарту ИСО 874-80.

Источник